Condimentul picant, apetisant, a fost mult timp o parte integrantă a multor preparate. Adjika se adaugă la supe, gustări vegetale și, bineînțeles, la carne. Folosind rețetele din articol, puteți găti adjika pentru iarnă acasă și bucurați-vă de condimente delicioase pe tot parcursul anului.
Calorie adjika
În funcție de ingrediente și de cantitatea lor, calculul kilocaloriilor va fi diferit.
Valoarea calorică maximă posibilă este de 120 kcal la 100 de grame de produs finit. Aceasta este o valoare destul de scăzută, astfel încât adjika poate fi mâncată de persoanele care monitorizează strict nivelul caloriilor. Detalii în tabelul de mai jos.
| Produse (100 g) | kcal |
|---|---|
| Ardei iute | 40 |
| Ardei gras | 17 |
| tomată | 23 |
| ceapă | 43 |
| morcovi | 33 |
| suc de fructe | 27 |
| măr | 45 |
| usturoi | 89 |
| zahăr | 419 |
| Ulei de floarea soarelui | 884 |
| Ardeiul măcinat | 2,5 |
| nuc | 670 |
Cea mai delicioasă adjika din roșii și usturoi
- roșii 1 kg
- ardei gras 500 g
- cepe 500 g
- morcovi 500 g
- mere 500 g
- ulei de floarea soarelui 250 ml
- usturoi 200 g
- zahăr 100 g
- piper roșu măcinat 2 h. l.
- sare 2 Art. l.
- Turnați roșiile cu apă clocotită și coaja. Spălați legumele rămase din murdărie, îndepărtați semințele, coaja, tăiate în felii. Procedați la fel cu merele.
- Se macină mâncarea printr-o mașină de tocat carne sau un blender, se transferă într-o tigaie și se toarnă ulei de floarea soarelui.
- Amestecați bine și gătiți timp de 1 oră la foc mic.
- Strângeți usturoiul cu o presă și adăugați la masa de fierbere împreună cu alte componente. Se fierbe încă o oră, apoi se pun în borcane sterilizate și se rostogolesc.
Adjika - o rețetă clasică
Pentru versiunea clasică adjika, nu sunt necesare roșii. În ciuda acestui fapt, vasul are o culoare strălucitoare saturată datorită capsulului roșu. Condimentarea făcută în acest fel merge bine cu prăjitul carne sau o pasăre.
- Capsicum - 1 kg;
- Hamei Suneli - 100 g;
- Usturoi - 300 g;
- Scortisoara macinata - ½ lingura;
- Coriandru măcinat - 2 lingurițe. l .;
- Nucile - 200 g;
- Sare (mare) - 350 g.
Cum se gătește:
- În primul rând, turnați piper apă caldă timp de 1 oră.
- Apoi scurgeți apa, adăugați condimente, usturoi și nuci.
- Se macină totul printr-o mașină de tocat carne sau un blender.
- Se amestecă adjika de mai multe ori și se pun în borcane sterilizate.
Usturoi de casă adjika fără gătit
- Usturoi - 400 g;
- Capsicum - 200 g;
- Roșii - 2 kg;
- Sare - 1 lingură. l.
Mod de preparare:
- Clătiți roșiile cu apă fierbinte, îndepărtați pielea. Spălați și curățați semințele și îndepărtați toate cojile din usturoi.
- Mai întâi măcinăm roșia cu un blender sau o mașină de tocat carne, sare. Apoi alte ingrediente și amestecați bine.
- Păstrați piesa într-o tigaie emailată, cu capacul închis deasupra. Amestecați amestecul zilnic timp de 2 săptămâni până apare fermentația.
- La sfârșitul acestei perioade, puneți în borcane sterilizate pentru recoltare pentru iarnă sau introduceți în frigorifice recipiente cu capace sigilate.
Cum se gătește Abkhaz adjika
- Usturoi - 300 g;
- Ardei iute rosu - 200 g;
- Ardei iute - 100 g;
- Cilantro - 1 buchet;
- Mărar - 1 buchet;
- Busuioc - 1 buchet;
- Trifoi - 15 buc .;
- Sare - 1,5 linguri. l .;
- Bănci sterilizate.
Mod de preparare:
- Scoateți semințele din ardei și răsuciți printr-o mașină de tocat carne. Adăugați verdeață tocată și sare în amestecul rezultat.
- Se macină usturoiul și cuișoarele separat într-o mașină de tocat cafea.
- Amestecă bine componentele între ele, pune într-un vas sterilizat și strânge capacele.
Adjika simplă din dovlecel
- Zucchini decojit - 1 kg;
- Roșii - 200 g;
- Morcovi - 2 buc .;
- Usturoi - 50 g;
- Ulei de floarea soarelui - 60 g;
- Piper măcinat - ½ lingură;
- Oțet 9% - 2 lingurițe. l .;
- Sare - 2 lingurițe. l .;
- Bănci sterilizate.
Mod de preparare:
- Clătiți legumele cu apă, îndepărtați coaja, tăiați-o în bucăți mici și puneți-o într-o cratiță mare. Adăugați piureul de usturoi, sarea și turnați în ulei. Puneți recipientul pe aragaz.
- Când fierbe, reduceți focul la foc mic și gătiți timp de 30 de minute. Apoi turnați oțet și lăsați să se fierbe încă 30 de minute.
- Când adjika este gata, faceți masa omogenă cu un blender, amestecați și umpleți borcanele sterilizate pregătite în avans.
Sfaturi utile
- Este mai bine să gătiți adjika cu mănuși și, dacă este posibil, fără a inhala vaporii ascuțiți de piper și alte condimente.
- Adjika, fabricată acasă, nu poate fi păstrată cel mult 1 an. Cu condiția ca recipientele produsului să fie păstrate într-un loc răcoros și întunecat.
- Condimentul ajută la digestie și trezește pofta de mâncare. Dar prea ascuțit și poate provoca iritarea membranei mucoase din stomac. Din acest motiv, nu este recomandat copiilor să-l folosească. gravide, persoane cu boli gastro-intestinale, exacerbări ale bolilor de rinichi și ficat.
Home adjika este un plus gustos și sănătos la orice masă. Datorită conținutului redus de calorii și compoziției plantelor 100%, afectează pozitiv organismul și protejează împotriva efectelor nocive ale virusurilor.
