Cum se păstrează dovlecelul pentru iarnă - 3 rețete pas cu pas

Zacusca din conserve este o dispoziție de vară, păstrată în formă bună. Au o caracteristică uimitoare: arată perfect pe orice masă din bucătăria europeană și estică, dau gustul altor preparate, reîmprospătează la căldură, fac ca mâncărurile cu carne să fie mai suculente. Luați în considerare cum să păstrați dovlecelul pentru iarnă.

Există „rețete de aur” pentru conservarea dovlecelului - astfel încât gustul după prelucrare nu numai că nu se deteriorează, dar este și saturat datorită marinării, notelor picante de usturoi și ierburi aromate.

Oamenii care preferă o abordare creativă a gătitului vor lucra de două ori cu dovlecelul: pentru iarna acasă, puteți achiziționa dovlecel singur, să faceți caviar, Lecho, adjika, salată. Iubitorii de exotici aleg gem de dovlecel și fructe confiate.

Sfaturi utile înainte de gătit

1. pentru conserve potriviți un dovlecel de dimensiuni mici cu pielea subțire.
2. Legumele mature sunt potrivite pentru caviar, dar semințele trebuie eliminate.
3. Borcanele goale de sticlă trebuie sterilizate în toate rețetele.
4. Există un mic secret psihologic pentru dovleceii delicioși: atunci când le păstrezi, acestea sunt așezate în borcane de litru, astfel încât vasul să nu se „plictisească”, iar cantitatea sa a fost suficientă pentru a mulțumi gospodăria, dar nu pentru a obosi.
5. Bucatele emailate sunt potrivite pentru salate pentru a evita reacțiile chimice nedorite cu acid acetic.

Dovlecei din conserve calorii

Fapt uimitor: dovlecelul din conserve este mai puțin caloric decât cel proaspăt. Acest lucru se datorează faptului că conținutul caloric al legumelor din conserve este determinat și de componentele care alcătuiesc marinada - apă, zahăr, mirodenii.

Valoarea dietetică a dovlecelului este prezența fibrelor dietetice, a fibrelor - elemente care participă la procesele metabolice și contribuie la eliminarea toxinelor din intestinul gros. Zucchini scade colesterolul din sânge și este un produs hipoalergenic.

Valoarea medie a datelor privind valoarea nutrițională a 100 de grame de dovlecel conserve este indicată în tabel:

Rețeta clasică de dovlecei pentru iarnă

Zucchini conserve ideali au un gust echilibrat, sunt crocanti si isi mentin forma proaspata. Rețeta clasică este testată în timp și garantează un rezultat reușit. Gătitul presupune sterilizarea. Produsul finit este de 8 litri.

• Sterilizarea conservelor goale.
• Marinata. Turnați oțetul în apă clocotită cu zahăr și sare, încălziți timp de 3 minute.
• Montarea în borcan. Felii de dovlecel, ierburi, usturoi în borcane sterile și se toarnă marinata.
• Sterilizarea conservelor umplute în apă clocotită timp de 7-10 minute.
• Stocare. Înșurubați capacele, puneți conservele cu capacul, izolați exteriorul, lăsați o zi.

Lins reteta

O caracteristică de rețetă în adăugarea de roșii. Randamentul produsului este de 5 litri.

• Dovlecei tineri - 3 kg;
• Ardei gras - 1 kg;
• Usturoi - 2-3 capete;
• Roșii - 500 g;
• Ulei vegetal - 300 ml;
• Oțet 9% - 130 ml;
• Zahar - 200 g;
• Sare - 2 lingurițe. l .;
• Ardei iute rosu (chili) - dupa gust.

1. Sterilizarea conservelor goale.
2. Pregătirea. Legumele roșii și usturoiul sunt zdrobite la o stare omogenă într-un blender, dovlecelul se taie și se amestecă cu pasta vegetală. Li se adaugă condimente și ulei.
3. Warka. Amestecul este adus la fiert, apoi copt sub un capac timp de 15 minute. Oțet se toarnă, se coacă fără acoperire încă 3 minute.
4. Montarea în borcan.
5. Stocare. Înșurubați capacele, puneți cu susul în jos, înfășurați cu o pătură, lăsați o zi.

Cum săriți dovlecelul fără sterilizare

Recoltarea dovleceilor este o chestiune simplă. Se fierbe marinata, se fierbe conserve umplute, expunere zilnică și se poate servi. Rețeta propusă simplifică și mai mult procesul de gătire: tratamentul termic pe termen lung după umplerea conservelor este exclus. Cu toate acestea, conservele goale pentru conservare au încă nevoie de cele sterile.

• Dovlecel proaspăt - 1,5 kg;
• Usturoi - 7-10 cuișoare;
• Sare, zahăr - 3 linguriți fiecare. l .;
• Oțet 9% (diluat cu apă la o concentrație mai mare) - 5 lingurițe. l .;
• Foaie de dafin, pătrunjel proaspăt, boabe de ardei - la discreția ta.

1. Sterilizarea conservelor goale.
2. Prelucrare culinară. Turnați dovlecelul cu apă timp de 2 ore.
3. Marinata. Se adaugă condimente, ierburi, oțet în apă clocotită, se încălzește timp de 3 minute și se dă din nou la fierbere.
4. Pregătirea. Gătiți dovlecelul feliat în marinadă timp de 7-8 minute.
5. Montarea în borcan.
6. Stocare. Închideți bine băncile, puneți capacul, izolați exteriorul. Lăsați timp de 1 zi.

Preparate gustoase pentru iarnă din dovlecei

salată

Gustați mai departe iarnă lasa un gust placut, incalzeste trupul si sufletul.

• Dovlecel proaspăt - 3,5 kg;
• Sare - 2 lingurițe. l .;
• Zahar - 1 lingura. l .;
• Morcovi - 5 buc .;
• Usturoi - 4 capete;
• Oțet 9% - 250 ml;
• Ulei de floarea soarelui - 0,5 l .;
• Condiment fierbinte (ardei roșu, ardei iute) - după gust.

1. Sterilizarea conservelor goale.
2. Pregătirea. Tăiați fin toate legumele proaspete.
3. Saramura. Uleiul se amestecă cu toate condimentele.
4. Sărare. A ține legume în saramură 4 ore
5. Marcaj în bănci.
6. Stocare. Înșurubați capacele, întoarceți-le, înfășurați cu o pătură, lăsați să se răcească timp de 1 zi.

Ajica

• Zucchini (nu contează, bătrân sau tânăr) - 3 kg;
• Roșii - 1,5 kg;
• Morcovi - 0,5 kg;
• Ardei gras - 0,5 kg;
• Sare - 2 lingurițe. l .;
• Zahar - 100 g;
• Usturoi - 1 cap;
• Ulei de floarea soarelui - 200 ml;
• Oțet 9% - 100 ml;
• Ardei iute rosu macinat - 2,5 l.

1. Coji legumele, se macină cu un blender sau o mașină de tocat carne, se combină într-o masă.
2. Adăugați zahărul, ardeiul roșu, sarea, uleiul.
3. Gătiti amestecul într-o tigaie emailată timp de 40 de minute.
4. Se macina usturoiul, se adauga la legume, se mai caleste inca 5 minute.
5. Adăugați oțet, gătiți timp de 2 minute.
6. Adjika pune în borcane sterile, închide-le strâns cu capace, așezat cu susul în jos, înfășoară cu o pătură. Lăsați o zi.
7. Puneți conservele pe capac într-un loc rece și întunecat.

caviar

Caviar de dovleac vă va încânta cu adevărat de culoarea roșie caldă și de consistența smântânii groase în zilele reci de iarnă, amintind vara.

• Zucchini - 1,5-2 kg;
• Pasta de rosii - 2 linguri. l .;
• Morcovi - 0,5 kg;
• Ardei gras - 0,5 kg;
• Ceapa - 2 buc .;
• Sare - 2 lingurițe. l .;
• Zahar - 1 lingura. l .;
• Ulei vegetal - 200 ml;
• Oțet 9% - 200 ml;
• Ardeiul negru măcinat - 1 lingură;
• Usturoi - 7 căței.

1. Cojiți legumele (cu excepția usturoiului și a cepei) de pe coajă și semințe, se macină la o stare omogenă.
2. Se prăjesc ceapa tocată fin până se transparentă în vasele cu pereți groși (într-un wok sau rață din fontă).
3. Adăugați amestecul de legume în cepe, aduceți la fierbere fără capac la foc mare. Se toarnă în ulei vegetal, se fierbe 50-60 de minute.
4. Adăugați pasta de roșii, usturoiul tocat și condimentele, gătiți încă 15 minute.
5. Se toarnă în oțet, se gătește timp de 2 minute.
6. Aranjați amestecul în borcane sterile, închideți bine capacele, întoarceți cu capul în jos, înfășurați într-o pătură. Lăsați timp de 1 zi.
7. Întoarceți conservele în sus și așezați-le într-un loc rece și întunecat.

Lecho

• Zucchini - 2 kg;
• Ceapa alba - 5 buc .;
• Ardei gras (de preferință roșu) - 7 buc .;
• Roșii - 1 kg;
• Ulei de floarea soarelui - 150-200 ml;
• Zahar - 150 g;
• Sare - 2 lingurițe. l .;
• Oțet 9% - 150 ml.

1. Se macină roșiile pe o pastă, se diluează cu ulei de floarea soarelui, se adaugă sare și zahăr. Gatiti 5 minute.
2. Adăugați dovlecelul decojit și tocat, piperul. Gătiti amestecul timp de 10-15 minute. Toarna ceapa tocata marunt si gateste 5 minute. Se toarnă în oțet, se încălzește încă 2 minute.
3. Pune-l în bănci.
4. Păstrați prima zi învelită într-o pătură caldă cu capacul în jos, apoi într-un loc rece și întunecat.

Oricare ar fi rețeta de conservare a dovlecelului pentru iarna pe care o alegeți, rezultatul este excelent. Zucchini este nepretențios în preparare, gustul lor este universal pentru adăugarea ca farfurie sau ca fel de mâncare independent. Bon pofta!