Comment faire cuire le sarrasin dans l'eau

Le sarrasin ou blé grec est l’un des types les plus populaires de grains entiers consommés par l’humanité depuis l’antiquité. Krupa a reçu ce nom des Slaves au 7ème siècle, quand il a été amené de Byzance. Le contenu d'une énorme quantité de substances utiles dont une personne a besoin à tout âge permet d'appeler le sarrasin «la reine des céréales» et d'introduire dans l'alimentation les personnes qui ont besoin d'aliments de régime.

Il existe de nombreuses recettes pour faire du sarrasin. Il peut être bouilli sur de l'eau, bouillon ou lait. Bien qu'ils diffèrent les uns des autres, ils partagent un trait commun - les céréales, délicieuses sous toutes leurs formes. Dans l'article, j'examinerai certaines des nuances de la cuisson du sarrasin dans de l'eau plate à la maison.

Comment faire cuire le sarrasin en vrac dans l'eau

• Rincer soigneusement les gruaux dans une passoire jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
• Du sarrasin pur est versé dans un récipient et rempli d'eau tiède. Pour que les céréales gonflent et ramollissent, elles sont maintenues dans l'eau pendant 20 à 40 minutes.
• Après la préparation, vous pouvez commencer à cuisiner. Pour cela, la céréale est versée dans le récipient sélectionné. L'eau, le sel et les feuilles de laurier sont ajoutés ensuite.
• L'eau est portée à ébullition et le feu est minimisé. Le conteneur est fermé par un couvercle. Sur un tel feu, la bouillie est cuite jusqu'à cuisson complète - 15-25 minutes. Vérifiez périodiquement l'état pendant la cuisson. Si le récipient n'est pas protégé de la combustion, remuez périodiquement la bouillie. La volonté est déterminée par la quantité d'eau. Si l'eau est complètement absorbée, le porridge est prêt.
• La table de cuisson est éteinte, du beurre est ajouté à la casserole et tout est mélangé. Le couvercle se referme et laisse le porridge s'évaporer. Si le plat a été cuit dans une casserole afin que le contenu “se fatigue”, vous pouvez le placer dans un four chaud.

Bouillie de sarrasin

Le sarrasin est généralement utilisé comme plat d'accompagnement pour les plats de viande. Il est cuit à peu près de la même manière que le friable, sauf que du lait y est ajouté et que le processus de cuisson n’est pas différent.

Lorsque la bouillie est bouillie pendant 20-30 minutes, du lait y est versé et préparé pendant 15 minutes. Après cela, le beurre et le sucre sont ajoutés au goût.

Comment faire cuire le sarrasin dans l'eau au micro-ondes

Les céréales préparées sont versées dans un récipient adapté aux micro-ondes. Le bol doit être couvert. Ensuite, de l'eau bouillante est versée dans un récipient avec du sable et du sel est ajouté, fermé avec un couvercle et placé au micro-ondes.

La puissance maximale est réglée et maintenue jusqu'à ébullition de l'eau. Le temps d'ébullition peut être calculé en fonction de la puissance. Si le four à micro-ondes est de 1000 watts, le temps d’ébullition est de 3,5 minutes, si 750 watts - 7 à 8 minutes.

Après avoir fait bouillir de l'eau, le four s'éteint. Le couvercle est retiré du réservoir. La cuisson se passe sans elle. La puissance est fixée à 600 watts.

Avec cette bouillie de puissance est cuit pendant 8 minutes. Après cela, le micro-ondes est éteint et le récipient contenant la bouillie finie est retiré.

Sarrasin savoureux et sain dans une mijoteuse

Le processus de fabrication du sarrasin dans une mijoteuse est simple. Pour ce faire, respectez l’ordre suivant:

• Le sarrasin est déplacé et lavé.
• Pour le rendre friable, faites-le cuire 5 minutes à la poêle ou dans un bol sec en mode «friture».
• Les gruaux sont coulés à l'eau froide. Pour chaque verre de sarrasin - 2,5 verres d’eau. Le contenu est salé.
• Le mode sarrasin est activé. Si ce mode n'est pas disponible, vous pouvez choisir "bouillie de lait" ou "riz".
• Cuisinez avec le couvercle fermé. Le temps de cuisson est généralement de 10 minutes.

Les avantages et les inconvénients du sarrasin

Quel est ce produit unique et à quoi sert-il? Il est possible d'énumérer les avantages du sarrasin sur une longue période, je vais donc en indiquer les principaux.

• Abaisse le cholestérol, élimine les toxines du corps.
• Favorise la fonction intestinale appropriée.
• Non seulement les graines sont considérées utiles, mais également les feuilles et les fleurs qui, dans la médecine traditionnelle, sont utilisées pour soigner des maladies telles que la rougeole, la scarlatine et la maladie aiguë des radiations.
• Les feuilles et les fleurs de sarrasin sont riches en vitamine «P», qui aide à traiter les voies respiratoires supérieures et renforce les vaisseaux sanguins.
• D'accord aide avec les brûlures d'estomac.
• Le gruau de sarrasin cru en poudre élimine les formations purulentes, les anguilles et les furoncles.
• Contribue à la stabilisation de la circulation sanguine, il est donc inclus dans le régime alimentaire des patients cardiovasculaires.
• Les graines de sarrasin peuvent restaurer un sommeil calme et sain. S'ils remplissent l'oreiller, la personne qui dort dessus peut alors se débarrasser de l'insomnie.

Les avantages du sarrasin peuvent être énumérés plus loin, cependant, je note ses propriétés négatives.

Il n'est pas recommandé d'inclure dans le régime alimentaire des personnes atteintes de maladies gastro-intestinales (gastrite, ulcères). Vous ne devriez pas non plus l'utiliser pendant l'allaitement. Cela peut provoquer des allergies chez le bébé.

Préparation à la cuisson

Pour cuire une bouillie décente et savoureuse, vous devez d’abord vous préparer au processus. La première chose à faire est de choisir un bon grain, qui se divise en deux types:

• Noyau - céréale, qui a un grain solide et solide sans coquille. Ce type est divisé en trois variétés. La première catégorie contient très peu d'impuretés et de grains non transformés. Dans le second degré de 5 à 7% d'impuretés. La troisième catégorie est une céréale de qualité inférieure contenant jusqu'à 10% de différentes impuretés de mauvaises herbes.
• Hacher (Passé, gruau Smolensk) - se compose de grains de sarrasin hachés. Il peut être petit et grand.

Lors du choix du sarrasin, faites attention à son traitement. Les céréales crues ont une couleur brun verdâtre. Pour le stockage à long terme, il est soumis à un traitement thermique et acquiert une couleur brune. La teinte peut être claire ou sombre. Plus le noyau est léger, moins il est traité. Pour le porridge friable, les céréales sombres sont choisies, elles ne s'effondreront pas.

Le sarrasin peut également être utilisé pour faire du porridge. Elle n'a pas perdu son goût. Cette céréale est rapidement bouillie et utilisée pour faire du porridge pour les enfants.

Après avoir choisi une variété de céréales, préparez-la pour la cuisson. Pour ce faire, versez la quantité requise sur la table pour le trier. Nous sélectionnons uniquement les grains entiers, séparons le reste des déchets et mettons de côté, nous jetons les déchets.

Les bonnes proportions d'eau et de sarrasin

Pour faire une bouillie de qualité, il est conseillé de résister aux proportions suivantes d’eau et de céréales.

Vous pouvez ajouter du sel et de l'huile végétale. Par exemple, pour cuire 2 tasses de sarrasin, prenez 4 tasses d'eau, une demi-cuillère à thé de sel et environ une cuillerée à soupe d'huile végétale et demie.

Quels plats sont les mieux cuisinés

Pour rendre la bouillie savoureuse, il est nécessaire de la "fatiguer", c'est-à-dire de la garder au chaud après la cuisson. Cela ne peut être fait que dans des plats qui maintiennent la température. Par exemple, dans une casserole en acier inoxydable à parois épaisses. Dans de tels ustensiles de cuisson, le fond est une structure multicouche qui permet de réchauffer tout le corps et de conserver la chaleur même après avoir éteint le feu. Vous pouvez utiliser des ustensiles de cuisson en aluminium moulé ou un chaudron en fonte.

Combien cuire

Cuire du début de l’ébullition à l’éteint peut aller de 25 à 35 minutes. Si vous tenez compte de la durée du processus complet depuis la préparation jusqu'à la "vaporisation" du sarrasin, cela peut prendre jusqu'à 60 minutes. Le temps dépend aussi de l'agilité de l'hôtesse.

Calories de sarrasin

Le sarrasin est unique, il contient un grand nombre de substances utiles, mais son caractère unique réside dans le fait qu'il fait référence à des produits à faible teneur en calories.

Si vous faites cuire le noyau, la teneur en calories tombera à 135 kilocalories. C'est ce qui donne des qualités alimentaires aux plats. Il est recommandé d'inclure dans le régime alimentaire des athlètes, des patients, des enfants et des personnes âgées. Une faible teneur en calories ne permet pas de charger le corps avec des substances inutiles.

Conseils utiles

Pour faire une bonne et savoureuse bouillie, tenez compte de quelques conseils.

• Ne soyez pas paresseux, triez soigneusement les céréales, car elles pourraient contenir des débris.
• Il n'est pas recommandé de mélanger pendant la cuisson car le processus de maturation naturel est perturbé.
• Choisissez un récipient capable de retenir la chaleur pendant longtemps. Et en taille, il devrait être tel qu'après le gonflement du sarrasin, il ne se déverse pas sur le bord. Lors de la cuisson, le volume de la céréale d'origine est doublé.
• N'oubliez pas que pendant la cuisson, les formes en mousse doivent être éliminées.
• Salez l'eau froide sans sarrasin et, après avoir fait bouillir, versez déjà les céréales.

Rappelez-vous que le sarrasin est une céréale précieuse utile pour tous, sans exception. Mais avant d'inclure le produit dans l'alimentation, il est préférable de consulter un médecin. La consommation de grains entiers peut être nocive pour les personnes atteintes de certaines maladies. Mais pour les personnes en bonne santé, la bouillie de sarrasin ne nuit à aucune technologie de cuisson. Il y a beaucoup de recettes. Et chacun d'entre eux a droit à la vie.