Comment saler la truite à la maison - 8 recettes étape par étape

Le poisson rouge est une friandise dont l'apparition sur la table suscite un appétit frénétique parmi les convives. Il est le plus demandé dans une forme salée, car il est considéré comme le meilleur en-cas de boissons alcoolisées. Regardons comment saler la truite à la maison de manière rapide et savoureuse.

Acheter du poisson rouge n’est pas difficile, car il est vendu partout. Mais des prix élevés associés à des personnes de mauvaise qualité incitent les gens à préparer de manière indépendante un chef-d'œuvre culinaire.

Il existe des dizaines de technologies de truite salée, mais tous les auteurs de recettes n'attirent pas l'attention des lecteurs sur le fait que l'ambassadeur du poisson rouge offre une approche particulière. Je vais révéler le secret du salage de la truite et du partage de recettes populaires.

Truite salée calories

La truite salée a un arôme riche et parfumé, un goût délicat avec une finition unique. Il enrichit le corps avec des substances utiles et dynamise. Elle tombe également dans la catégorie des aliments faibles en calories. Truite salée en calories - 198 kcal pour 100 grammes. Par conséquent, l’utilisation régulière de canapés, sandwichs, du pain grillé et les salades avec ce poisson ne sont pas en danger.

Règles de salage et astuces

Pour cuisiner un mets délicat, il vous faut du poisson de haute qualité. Je recommande d'acheter la truite réfrigérée dans son intégralité et de la démonter vous-même. Si vous préférez les filets, optez pour un steak rose. Ne pas acheter de filet jaune ou rouge vif.

Parfois, il n'est pas possible d'avoir de la truite glacée. Dans ce cas, l'option figée est appropriée. Pour décongeler un produit, conservez-le au réfrigérateur, sur l'étagère du bas, pendant plusieurs heures.

Suivez les règles élémentaires du salage pour que la truite soit bien salée et conserve un goût raffiné.

• Selon des chefs expérimentés, la truite de rivière convient mieux au salage. Il se caractérise par une viande grasse, une couleur riche, une texture élastique et un goût riche.
• Pour le salage, il est préférable d'utiliser du poisson réfrigéré. Si vous envisagez de saler la truite congelée, assurez-vous qu'elle ne gèle pas à nouveau. Des taches brunes sur la carcasse en témoignent. Dégivrez sur la tablette inférieure du réfrigérateur, pas dans l’eau ou au micro-ondes.
• Il est préférable de saler la truite dans un récipient en verre, en émail ou en plastique. Les plats en métal ne conviennent pas. Le résultat de la réaction de la saumure avec le métal est un goût «métallique» dans la finesse finie.
• On pense qu'il est impossible de saler la truite fraîche car elle absorbe le sel autant que nécessaire. Je recommande de respecter les proportions indiquées dans les recettes. Donc, le résultat ne vous décevra pas.
• Pour le salage, on utilise du sel de mer de mouture moyenne ou grossière. Il ne tire pas de jus, ce qui a un effet positif sur le goût. S'il n'y a pas de sel de mer, une pierre, mais non iodée, convient.

Grâce à ces conseils simples, préparez chez vous un mets délicat qui donnera une réplique digne à la contrepartie achetée dans le magasin. Et rappelez-vous, la truite auto-salée, comme saumon - confiance dans la qualité, la sécurité, des impressions nouvelles et inoubliables dans un seul et même paquet.

Recette classique

La méthode de cuisson classique implique l'utilisation de produits simples. Malgré cela, une délicatesse délicieuse est obtenue, qui est servie seule sur la table, ajoutée aux salades, aux collations et à certaines entrées. Cette recette convient et pour saler le hareng.

• Verser le poisson refroidi sur l'eau et enlever les ailettes avec des ciseaux de cuisine. Avec un couteau tranchant, coupez la queue et la tête, retirez l'abdomen. Je vous conseille d'utiliser cette partie de la carcasse pour soupe de cuisine. Coupez le poisson le long de la crête, retirez les côtes et l'épine. Obtenez deux steaks.
• Faire un mélange de salage en mélangeant le sel avec le sucre. Mettez le filet sur une planche et séchez-le avec une serviette en papier. Couvrir le fond du bol avec une couche de mélange de salage et déposer un filet avec la peau vers le bas. Mettez du poivre et du laurier dessus, étalez le deuxième morceau avec la peau.
• Couvrir le poisson avec une assiette, placer une charge dessus et réserver pendant 2 heures. Après cela, retirez la charge et la truite, après avoir couvert, mettez-la au réfrigérateur pendant 48 heures. Avec le temps, retirez, égouttez la saumure, retirez les restes du mélange de décapage et frottez le filet avec un essuie-tout. La délicatesse est prête.

N'oubliez pas que la recette classique est basée sur l'utilisation de quantités égales de sel et de sucre.

La truite salée classique se marie parfaitement avec le pain et les légumes frais. Il est servi à la table, préalablement coupé en cubes ou en assiettes.

La recette la plus rapide et la plus délicieuse

La truite est un poisson merveilleux. Certaines femmes au foyer la cuisent, d'autres l'utilisent pour cuisiner soupe de poissonet le troisième sel. Je considérerai la technologie du salage le plus rapide et le plus délicieux, qui vous ravira avec un résultat incroyable.

• Truite - 1 pc.
• Sucre - 1.5 cuillères à soupe.
• Sel - 2 cuillères à soupe.
• Grains de poivre, laurier.

1. Commencez par nettoyer le poisson, retirez les nageoires et la queue. Couper la carcasse en deux et enlever les gros os.
2. Combinez le sel et le sucre dans un petit bol. Râpez les deux morceaux avec le mélange obtenu.
3. Mettez le festin préparé dans un récipient approprié, ajoutez quelques pois de poivre et quelques feuilles de laurier, couvrez d’un plat. Mettez une canette d'eau sur le dessus.
4. Il reste à envoyer du poisson rouge au réfrigérateur. Un jour plus tard, obtenez un produit savoureux salé.

Grâce à cette recette rapide, faites cuire chez vous une excellente truite salée, ce qui en fait un plat indépendant. C'est également idéal pour faire de délicieux sandwiches.

Comment mariner toute la truite

Dans la nature, il existe de nombreux produits qui combinent de grands avantages pour le corps et un goût incroyable. Parmi eux se trouve la truite salée. Sur la base de la recette pas à pas ci-dessous, préparez un délicieux mets dans son intégralité.

• Truite - 2 pcs
• Sel - 4 cuillères à soupe.
• Sucre - 2 cuillères à soupe.
• Piment de la Jamaïque - 12 pcs.
• Laurier - 4 feuilles.
• Grains de poivre - 20 pcs

1. Nettoyer, couper, enlever les ailerons, la tête et la queue. Après cela, verser soigneusement sur la formation avec de l’eau, en faisant particulièrement attention à l’intérieur.
2. Combinez le sel et le sucre dans un petit bol. Râpez chaque poisson de l'extérieur et de l'intérieur avec la composition obtenue. Mettez du laurier et du poivre dans votre ventre.
3. À la fin de la procédure épicée, envelopper la truite dans du papier essuie-tout et réfrigérer. Après 48 heures, le plat est prêt.

La truite légèrement salée est incroyablement savoureuse. Je recommande de faire des sandwichs ou d'utiliser comme garnitures pour crêpes. La durée de conservation au réfrigérateur est d'une semaine. Pour augmenter la durée de conservation, envoyez le poisson salé au congélateur. Cela n'affectera pas le goût.

Filet de saumon truite arc-en-ciel

Les chefs expérimentés recommandent d'utiliser la truite de mer pour le salage épicé, qui est plus gras, présente une structure élastique et une couleur vive. La truite arc-en-ciel respecte pleinement ces exigences, même si elle vit dans des plans d'eau ordinaires. Il y a un beau et tendre poisson salé beaucoup plus agréable. Comment le cuisiner à la maison?

• Filet de truite arc-en-ciel - 500 g.
• Sucre - 150 g.
• Sel - 200 g.
• Poivre moulu
• Aneth - 1 botte

1. À partir de sel, de sucre, de poivre et d'aneth haché, préparez un mélange.Versez la composition obtenue dans un bol profond, posez le filet sur le dessus, peau vers le bas. Saupoudrer le steak avec le mélange cuit.
2. Enveloppez les morceaux préparés de truite arc-en-ciel d'un film plastique, pliez-les dans un récipient séparé et appuyez dessus avec une charge. Après une journée, le poisson est prêt pour la dégustation.

Si vous saviez à quel point la truite arc-en-ciel est délicieuse selon cette recette. C'est le mérite des épices et des herbes. Il est problématique de décrire le goût des qualités gastronomiques. Je vous conseille d'essayer. Je recommande aussi recette de saumon. Il est excellent

Comment saler la truite en saumure

La technologie de préparation de la truite salée en saumure, qui sera examinée ci-dessous, fait référence à des méthodes industrielles, car elle est axée sur le traitement d’une grande quantité de matière première en saumure. Cela ne signifie pas qu'il ne peut pas être utilisé à la maison. La recette convient à tous les poissons rouges.

• Filet de truite - 1 kg.
• Eau - 1 litre.
• Sel de mer - 350 g.
• Sucre - 1 cuillère à café.
• Laurier, grains de poivre, épices préférées.

1. Cuire la saumure. Versez de l'eau dans une casserole, mettez sur un feu et portez à ébullition. Saler progressivement dans un liquide bouillant. Arrêtez-vous quand le sel cesse de se dissoudre. Ajouter le sucre et les épices à la saumure, laisser refroidir.
2. Au fond d'un plat en verre ou en plastique, mettez du gros sel, placez le filet de poisson râpé avec du sel, la peau vers le bas. S'il y a beaucoup de poisson, faites la deuxième couche de sorte que la pulpe touche la pulpe. Verser la saumure.
3. Top avec un cercle ou une plaque, mettre la charge. Assurez-vous que le poisson est complètement immergé dans la saumure. Après cela, envoyez la friandise au réfrigérateur.
4. En une journée, prenez un produit salé et en trois, de la truite salée.

Conservez le poisson en saumure. Si la truite est excessivement salée, faites-la tremper. Pour ce faire, remplissez le steak avec de l'eau bouillie refroidie et laissez reposer pendant deux heures. Ensuite, retirez et essuyez.

Truite de rivière dans un chiffon

Poursuivant sur le sujet de la conversation, j’examinerai la technologie du salage à sec du poisson rouge dans un chiffon. Un homme qui a travaillé de nombreuses années dans la production m'a dit cela. Ne vous inquiétez pas, la recette est basique et idéale pour la maison.

• Truite - 500 g
• Gros sel - 3 cuillères à soupe.
• Sucre - 1.5 cuillères à soupe.
• Poivre moulu.

1. Placez un chiffon sec sur la table et saupoudrez-le d'un mélange de sel, de sucre et de poivre. En haut, déposez un morceau de truite saupoudrée du mélange avec la peau vers le bas.
2. Sur le dessus, déposez le deuxième steak avec la chair vers le bas. Enveloppez bien le poisson dans un chiffon et placez-le au réfrigérateur sur l'étagère du bas. Après 3 jours, le plat est prêt à manger.

Si vous ne mangez pas le poisson tout de suite, enveloppez-le dans du papier de cuisson et envoyez-le au congélateur. Comme il n’ya pratiquement pas de liquide dans la truite, la conservation dans le congélateur n’affecte pas le goût.

Délicieux ventre de truite

Lors du salage, les spécialistes culinaires coupent généralement la partie abdominale et l'utilisent pour faire de la soupe de poisson, ne réalisant pas que cette partie de la carcasse contient de nombreuses substances utiles qui sont détruites par une température élevée. Je recommande l'abdomen de la truite de sel. C'est à la fois savoureux et les propriétés bénéfiques sont mieux préservées.

• Abdomen de truite - 500 g.
• Sel de mer - 2 cuillères à soupe.
• Sucre - 1 cuillère à café.
• Poivre moulu - 0,5 cuillère à café.
• Piment de la Jamaïque - 5 pois.
• Laurier - 1 feuille.

1. L'abdomen de la truite n'a pas besoin d'être lavé. À l'aide d'un couteau tranchant, séparez soigneusement la chair de la peau. La procédure est facultative, mais facilite le processus de manger le plat fini.
2. Placez la pulpe dans un récipient émaillé en verre ou en propylène, ajoutez le sucre, le sel, les épices et mélangez. Assurez-vous que l'abdomen est serré, couvrez-le avec une plaque et placez une charge sur le dessus. Une canette d'eau fera l'affaire.
3. Pour économiser l’humidité, couvrez le récipient avec du papier aluminium ou du papier aluminium. Puis réfrigérer pendant 12 heures.Après un certain temps, trouvez une grande quantité de jus dans le récipient. Ne pas verser. Dans celui-ci, l'abdomen est stocké plus longtemps. Le plat est prêt.

Saupoudrer le produit salé avec de l'eau pour éliminer l'excès de sel et d'épices, éponger avec une serviette, le couper en diagonale et servir. Abdomen de la truite vont bien ensemble avec des crêpes ou du pain brun. Je sers avec des pommes de terre.

Comment saler le caviar de truite

Les gens utilisent caviar rouge à des fins alimentaires pendant une longue période. Au cours de nombreuses années de familiarité avec ce mets délicat, de nombreuses méthodes ont été créées pour préparer le caviar de truite salé à la maison, ce qui s'avère incroyablement délicieux. C'est un excellent moyen de vous protéger, ainsi que votre famille, contre les contrefaçons qui submergent le marché.

Caviar de sel la truite est acceptée en verrerie car elle est hygiénique, ne réagit pas avec les aliments et n’absorbe pas les odeurs. La procédure de salage est simple, mais pour obtenir un caviar de haute qualité qui conserve ses qualités nutritionnelles et gustatives, je recommande de suivre régulièrement la recette. Dans ce cas, faites cuire la friandise correctement.

• Caviar de truite.
• Sel de mer - 60 g.
• Sucre - 30 g.
• Eau - 1 litre.

1. Tout d'abord, rincez le caviar à l'aide d'une passoire spéciale. Sinon, supprimez l'hymen manuellement. Utilisez de l'eau légèrement réchauffée pour accélérer le processus. Après cela, mettez le caviar dans une passoire et rincez à l'eau froide.
2. Pour saler le caviar, faites un cornichon. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau. Réchauffez légèrement la composition obtenue et trempez-y le caviar environ 15 minutes Si vous avez besoin d'un degré de salinité supérieur, maintenez-le plus longtemps. Je vous conseille de vous laisser guider par vos préférences gustatives et d'essayer périodiquement le produit.
3. Jeter le caviar salé dans une passoire, mettre dans un bocal en verre, fermer le couvercle et mettre au réfrigérateur pendant 3 heures pour refroidir. Ensuite, passez à la dégustation.

Le caviar de truite préparé selon cette recette est incroyablement délicieux. Il fait de délicieux sandwiches et croûtons, qui conviennent à la fois à l'ordinaire et à la table de fête. Je l'utilise pour la décoration salades et des collations.

La truite est un poisson incroyablement sain, surtout sous forme salée. Il contient des acides gras qui améliorent la fonction cardiaque, ralentissent le développement de la sclérose, aident au traitement des articulations et ont un effet positif sur la vision. Truite salée plus souvent et manger régulièrement. Bon appétit!