Comment faire cuire la carpe au four

La carpe est un poisson d'eau douce dont la viande contient de nombreuses vitamines, par exemple: E, B₁, Dans₃, C, B₆, Dans₉, A, B₁₂, C, PP, ainsi que des éléments micro et macro. Il affecte positivement le système nerveux et le tube digestif, aide à réguler la glycémie, améliore l'état de la peau. Le plus important est de cuisiner la carpe correctement et savoureuse à la maison.

Teneur en calories

Régime de la carpe la viandedont la valeur énergétique n’est que de 97 kcal pour 100 grammes.

La viande est très tendre et légèrement sucrée. Il existe de nombreuses façons décentes de cuisiner, cependant, la cuisson au four est la meilleure solution, car la carpe au four s'avère douce, juteuse et incroyablement savoureuse.

Délicieuse carpe au four avec pommes de terre

• Bien nettoyer et rincer les champignons. Couper les champignons en dés et les faire revenir dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient cuits, en y ajoutant du poivre noir moulu et du sel.
• Couper l'oignon et l'ail en petits cubes et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Puisque l'oignon est cuit beaucoup plus longtemps que l'ail, faites-le d'abord frire et ajoutez l'ail finement haché deux minutes avant la cuisson. Ne faites pas trop cuire les produits - ils continueront à cuisiner avec le plat principal puis ils seront prêts. Mais il sera difficile de se débarrasser du goût des oignons brûlés.
• Prenez les œufs et séparez les écureuils et les jaunes, en les déposant dans des bols différents.
• Mélangez les jaunes avec la chapelure, le sel et le beurre. Frotter jusqu'à consistance lisse.
• Fouettez les écureuils dans la mousse. Pour fouetter les protéines correctement, pré-refroidissez-les. Vous pouvez également ajouter une pincée de sel pour accélérer la formation de mousse.
• Mélanger le mélange de jaune avec les blancs fouettés, en mélangeant doucement avec une spatule ou une cuillère en bois afin que la mousse ne se dépose pas.
• Ajoutez les champignons, les oignons et l'ail frits au mélange obtenu et mélangez doucement.
• Sécher la carpe avec une serviette en papier, puis frotter avec du sel et du poivre. Farcir avec le mélange de champignons. Fixez l'abdomen avec des cure-dents ou cousez.
• Placez le poisson sur une plaque à pâtisserie graissée et placez-le au four préchauffé à 180 degrés. Vous pouvez utiliser du papier sulfurisé, du papier d'aluminium, un film résistant à la chaleur, etc., mais ne doivent pas être scellés. Dans ce cas, la carpe sera simplement cuite.
• Cuire au four pendant 40 à 50 minutes en versant périodiquement le jus qui se forme sur une plaque à pâtisserie. 5-10 minutes avant la cuisson, graisser la carcasse avec de la crème sure.
• N'oubliez pas de retirer le fil ou les cure-dents avant de servir.
• Vous pouvez décorer le plat en faisant une grille de mayonnaise. Pour ce faire, mettez simplement de la mayonnaise dans un sac à pâtisserie et tracez une grille ou tout autre motif. Le sac à pâtisserie est facile à remplacer par un sac en plastique ordinaire. Mettez la mayonnaise dans un sac et faites un trou de diamètre délicat en coupant l’un des coins.
• La carpe est servie entière dans un grand plat avec des tranches de citron et des herbes.

Conseils utiles

Sélection de batterie de cuisine

Pour éviter les problèmes de cuisson, il est nécessaire de choisir les ustensiles adéquats pour la cuisson. Le matériel affecte directement le résultat de vos efforts. Pour la cuisson poisson au four, les plats en fonte ou en céramique sont les mieux adaptés. Il maintient parfaitement la température et dégage lentement de la chaleur au produit à cuire.Dans les plats à parois minces, la cuisson au four n'est pas recommandée.

Comment choisir le bon poisson

La carpe ne devrait pas avoir une odeur désagréable, elle devrait avoir des branchies de couleur rose ou rougeâtre. Faites attention aux yeux: dans le poisson frais, ils sont convexes et toujours transparents. Achetez uniquement des carcasses fraîches et réfrigérées. Si vous cuisinez des carpes congelées, la viande sera lâche et sèche. Une fois congelé, le jus des tissus se transforme en glace, ce qui entraîne la destruction de la structure naturelle des fibres, et la décongélation est lourde de perte, ce qui rendra le plat moins juteux.

Comment couper du poisson

Enlevez les écailles et évissez la carpe. Le processus de découpe est le suivant:

• Rincer le poisson frais à l'eau froide.
• Versez de l'eau bouillante dessus, puis abaissez la carcasse dans de l'eau froide. Une telle différence de température facilitera le nettoyage du poisson.
• Il suffit de glisser le couteau contre la croissance des écailles et il sera facilement enlevé.
• Couper la nageoire dorsale, les yeux. Versez l'abdomen et frottez doucement l'intérieur.
• Retirez les ouïes pour éviter une amertume anormale du plat.
• Rincez bien avec de l'eau froide à nouveau.

Bon appétit!