Les crêpes ou les tortillas sont courantes dans différents pays. Dans la cuisine russe, ils symbolisent le début du printemps, le soleil. Il existe de nombreuses recettes pour la cuisson de crêpes - des plus simples aux plus complexes, faciles à préparer et avec l’ajout d’ingrédients intéressants, avec une variété de viandes hachées et d’additions. Les crêpes à la crème sure, caractérisées par un goût délicat et une excellente texture, occupent une place particulière dans cette variété.
Teneur en calories
L'utilisation de crème sure donne aux crêpes des calories et de la satiété, et accélère l'absorption des nutriments nécessaires. Recette classique: 311 calories pour 100 grammes. La crème sure contient du calcium, des acides organiques et de la vitamine E et du groupe B nécessaires au corps humain.
Crêpes classiques à la crème sure
Le goût le plus saturé du classique des crêpes obtenu grâce à l’utilisation de crème sure et de beurre avec la plus haute teneur en matière grasse.
- l'œuf 3 pièces
- farine 5 Art. l
- crème sure 150 ml
- eau minérale au gaz 80 ml
- beurre 20 g
- huile végétale 6 Art. l
- le sel ½ à thé
- sucre 1 Art. l
- Dans un bol profond, casser les œufs, verser la crème sure, le sucre et la farine tamisée. Saler et mélanger le contenu du récipient jusqu'à consistance lisse avec un fouet ou un mélangeur.
- Dans un filet mince, sans cesser d'agiter, versez de l'eau et mettez de l'huile. La masse devrait être une consistance assez liquide.
- Couvrir la pâte avec une serviette et insister à température ambiante pendant 20 minutes.
- Chauffer une poêle à crêpes ou toute autre poêle sur un feu et graisser avec une goutte d'huile.
- Verser la pâte dans le moule avec une louche et répartir dans un mouvement circulaire.
- Dès que l'un des côtés est doré, retournez la crêpe, attendez environ 30 secondes et retirez du feu. De la même manière, les crêpes restantes sont cuites.
Pour augmenter la satiété du plat, les crêpes peuvent être huilées au beurre ou accompagnées de fruits de saison et de confiture.
Crêpes épaisses classiques à la crème sure
Les crêpes épaisses sont fabriquées en raison de la fermentation levureutilisé dans la recette. La préparation de la pâte à la levure prend plus de temps, car il faut 3-4 heures pour la lever. Toutefois, l’effort consenti vaut la peine d’atteindre le résultat final sous la forme de crêpes épaisses appétissantes sur de la crème sure.
- crème sure - 2 c.
- lait - 1 cuillère à soupe;
- eau - 1 cuillère à soupe;
- oeufs - 3 pcs .;
- farine de blé - 1,5 c.
- levure en forme - 30 g;
- sucre - ¼ st.
- sel au goût;
- huile végétale - 2,5 c. des mensonges.
Cuisson:
- Versez de l'eau tiède dans un grand bol et introduisez la levure émiettée. Ensuite, mettez 5 c. l farine du volume disponible et bien mélanger. Couvrez le récipient avec une serviette et déplacez-le dans un endroit chaud pendant environ une heure.
- Dans un nouveau bol, battre la farine préparée, la crème sure et les œufs au batteur ou à la main.
- Dans le sucre, mettez le sucre, le sel et mélangez jusqu'à dissolution. Ajouter l'huile végétale et battre un peu.
- Mélanger le mélange de crème sure et de lait avec la pâte et abaisser légèrement à basse vitesse.
- Couvrez le récipient avec une serviette et remettez-le dans un endroit chaud pendant une heure pour pouvoir le soulever. Mélangez ensuite soigneusement pour éliminer l'excès d'air.
- Les crêpes sont frites dans de l'huile végétale ou dans une poêle sèche avec un revêtement antiadhésif. Il est recommandé de faire frire rapidement pour éviter la fermentation de la pâte à levure et l'apparition d'une odeur et d'un goût caractéristiques.
La gâterie est servie avec une sauce aux fruits liquide ou une trempette.
Crêpes minces à la crème sure avec des trous
Malgré la consistance plutôt épaisse de la crème sure, des pancakes minces peuvent également être cuits avec son utilisation. Dans ce cas, le produit laitier doit être dilué avec de l'eau gazeuse.
- eau gazeuse - 80 ml;
- oeufs - 3 pcs .;
- vanilline - 1 paquet;
- crème sure contenant jusqu'à 10-15% de matière grasse - 200 ml;
- beurre - 1 cuillère à soupe. l.
- farine - 5 c. l.
- huile végétale - 5 c. l.
- sel - une pincée.
Cuisson:
- Casser les œufs dans un bol à bords hauts, verser la crème sure et bien mélanger.
- Ajouter le sel, la farine tamisée et bien mélanger la masse au fouet ou au fouet.
- Versez de l'eau pétillante et de l'huile ramollie. Remuer jusqu'à consistance lisse, couvrir avec une serviette et laisser infuser pendant environ une heure.
- Lubrifiez un plat à crêpes chauffé ou tout autre plat antiadhésif avec de l'huile.
- Verser le mélange dans une poêle chaude avec une louche et répartir uniformément sur la surface. Après avoir bruni les bords, retournez-les et faites-les frire du second côté, mais pas plus de 30 secondes.
En raison de la fragilité du produit final, il est impossible d’envelopper la farce, mais il peut être servi avec chérie ou de la confiture.
Crêpes délicieuses sur la crème sure
Les crêpes selon cette recette sont riches, tendres et moelleuses. Ils vont bien avec une variété de suppléments, en particulier les sucrés.
- farine blé - 3 c. à soupe;
- oeufs - 2 pcs .;
- crème sure - 1 cuillère à soupe;
- sel au goût.
Cuisson:
- Verser la crème sure dans un bol à bords levants, saler et mélanger.
- Dans un autre récipient, battez les jaunes d’œufs, puis mélangez-les à la crème sure.
- Par petites portions, introduisez la farine tamisée en remuant constamment la pâte, amenez le mélange à une masse homogène.
- Cuire les crêpes dans une poêle préchauffée avec une petite quantité d'huile, en donnant une couleur vermeille des deux côtés.
- Servir avec du miel et des sauces aux fruits.
Crêpes à la crème sure sans œufs
Les végétariens et les personnes qui, pour une raison ou une autre, n’incluent pas les œufs dans leur régime apprécieront les crêpes à la crème sure sans eux. Les crêpes ne sont pas si élastiques, mais restent tendres et moelleuses.
- crème sure - 1 cuillère à soupe;
- lait - 2,5 cuillères à soupe;
- soude - 1 c. à thé;
- huile végétale - 3 c. l.
- sucre - 2 c. l.
- farine - 1,5 cuillère à soupe;
- sel au goût;
- graisse pour la friture.
Cuisson:
- Crème sure avec du lait légèrement réchauffé à environ 40 degrés, mélanger et ajouter le soda.
- Mettez du sel, du sucre dans le mélange de lait et mélangez, en dissolvant les cristaux.
- Ajouter la farine, en remuant constamment, dissoudre tous les grumeaux. Verser l'huile et mélanger à nouveau.
- Cuire dans une poêle chaude avec un peu d'huile.
Servir avec n'importe quelle garniture sucrée, garnie de fruits.
Conseils utiles
La composition et la technologie de la cuisson des crêpes soulèvent de nombreuses questions parmi les ménagères. Des conseils utiles vous aideront à atteindre le résultat souhaité.
- Pâte à crêpes devrait être liquide, et pour la consistance épaisse et luxuriante de la crème sure épaisse.
- Il est recommandé de tamiser la farine directement dans le récipient en remuant constamment.
- La température des composants liquides ne doit pas être inférieure à la température ambiante.
- Avant de faire frire, le mélange de crêpes doit être infusé pendant au moins une demi-heure.
- Ne versez la pâte que sur une poêle chaude (de préférence avec un fond épais).
- La crêpe est frite de chaque côté pendant environ 30 secondes et retournée lorsque le bord est sec.
- Les pancakes Ready sont graissés avec du beurre et empilés les uns sur les autres avec une pyramide.
Les recettes présentées sont idéales pour le petit déjeuner. Servez des crêpes avec du caviar, du poisson, champignons, du miel ou de la confiture pour le dessert, ainsi que pour divers plats de viande.
