Comment conserver le maïs - 4 recettes pas à pas

La connaissance de l'homme avec du maïs a eu lieu il y a cinq millénaires, mais les gens n'ont commencé à conserver ce produit qu'au 18ème siècle en France. Un spécialiste culinaire français doué et amoureux du maïs cherchait des moyens de stocker le maïs pour longtemps. En conséquence, il a opté pour la conservation. Près de trois siècles se sont écoulés depuis et le maïs en conserve reste populaire.

Aujourd'hui, le maïs en conserve est largement utilisé dans la cuisine. On y prépare des salades diététiques et des plats d'accompagnement copieux, des sauces aromatiques, des ragoûts, des tartes les soupes et même des desserts. Dans certaines cuisines nationales, les recettes de maïs en conserve sont considérées comme fondamentales. Par conséquent, l'article d'aujourd'hui vous expliquera comment conserver du maïs à la maison pour l'hiver.

La recette classique de la préservation hivernale

Le maïs est salé, mariné, utilisé pour la purée de pommes de terre, mais cette céréale est également idéale pour la conservation, comme huileux. Au fil des ans, des experts culinaires du monde entier ont créé de nombreuses recettes pour le maïs en conserve, mais la recette classique est au cœur de la variété. Nous allons y réfléchir.

Les ingrédients sont indiqués par pot de trois litres.

• Commencez par stériliser le pot et son couvercle. Maintenez le récipient en verre dans un four à vapeur ou un micro-ondes et faites bouillir le couvercle pendant plusieurs minutes.
• Nettoyez les épis et mettez-les dans un récipient d'eau. Faire bouillir 3 minutes après avoir fait bouillir de l'eau. Mettez le maïs dans un bol d'eau froide.
• Quand il refroidit, séparez les grains des oreilles. À l'aide d'une passoire, rincer à l'eau. Envoyez les grains dans la casserole et mettez le feu pendant 3 minutes. Cuire à ébullition.
• Pendant ce temps, préparez la marinade. Mettez un récipient d'eau sur le feu, versez le sel et le sucre. Après ébullition, attendez 2 minutes et retirez du feu. Remplissez le pot de maïs et versez la marinade chaude.
• Placez le pot dans un récipient profond recouvert d'une serviette. Versez de l'eau chaude sur les épaules de la boîte et mettez le feu. Lorsque l'eau commence à bouillir, réduisez légèrement le feu.
• La stérilisation d'une boîte de maïs prend 3,5 heures. Regarde le niveau de l'eau. Ajouter de l'eau bouillante au moment de la réduction du volume. Lorsque la stérilisation est terminée, retirez le pot et fermez le couvercle. Retournez et enveloppez une serviette chaude jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Pour stocker le maïs en conserve à la maison, un endroit frais protégé du soleil est idéal. S'il n'y a pas une telle pièce, conservez la conservation dans le réfrigérateur.

Maïs en conserve dans le magasin

Consommer du maïs en conserve en hiver est bon pour la santé. Il peut être utilisé comme ingrédient pour les salades et se manger à la cuillère. Le maïs en conserve est vendu partout, mais un produit fait maison est plus sain et il est facile de faire des céréales qui correspondent au profil gustatif du magasin. L'essentiel est d'obtenir un maïs de type sucre.

• Le maïs
• Sel - 1 cuillère à café.
• Sucre - 2 cuillères à café.
• Vinaigre - 1 cuillère à soupe.

Les ingrédients sont basés sur un pot d'un demi-litre.

1. Mettez les oreilles pelées dans un récipient et versez de l'eau en allumant une cuisinière.Faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant 40 minutes en ajoutant du sel au goût.
2. Égoutter et refroidir. Séparer les grains, rincer si nécessaire à l'eau froide. Remplissez les boîtes préparées avec du maïs.
3. Envoyez du sel, du sucre et du vinaigre là-bas. Verser de l'eau bouillante et placer dans un récipient profond pour la stérilisation. Après avoir versé de l'eau, mettez le feu et faites cuire après une ébullition pendant environ une heure à feu doux.
4. Après cela, sortez les canettes et roulez les couvercles. Retourner et envelopper avec une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse. Mettez la conservation dans un endroit sombre et frais.

Ce maïs en conserve est stocké pendant une longue période. En hiver, lorsque le régime alimentaire ne contient pas beaucoup de vitamines, cela vous aidera à préparer de délicieuses salades et des accompagnements. aux plats de viande.

Comment conserver le maïs en épi

Le maïs en épi en conserve est un véritable miracle culinaire que toute femme au foyer peut faire. Une telle pièce aidera toujours en hiver. Par conséquent, avec le début de la saison, assurez-vous de préparer quelques pots.

• Jeune maïs - 1 kg.
• Sel - 2 cuillères à soupe.
• Sucre - 2 cuillères à soupe.
• Vinaigre - 6 cuillères à soupe.
• Clou de girofle - 6 pcs
• Feuilles de laurier et grains de poivre au goût.

1. Mettez le maïs nettoyé et lavé dans une petite casserole, remplissez-le d'eau et laissez bouillir pendant 5 minutes.
2. Préparez 3 pots d'un demi-litre. Dans chaque récipient, mettez une feuille de laurier, ajoutez quelques pois de poivre.
3. Remplissez les canettes de maïs. Dans chaque récipient, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre et versez la marinade. Pour le préparer, versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sel et le sucre, faites bouillir.
4. Stériliser la conservation pendant une demi-heure. Après cela, enroulez chaque bocal avec un couvercle, posez-le sur le sol à l'envers, couvrez-le d'une couverture et attendez qu'il refroidisse. Envoyez ensuite à l'emplacement de stockage.

Le maïs préparé selon cette recette servira de délicieux et d’accompagnement. Pour ce faire, coupez les épis en petits anneaux et posez-les autour du plat principal. Si vous séparez les grains, vous obtenez la base pour la salade avec des bâtons de crabe.

Maïs en conserve sucré sans stérilisation

La recette suivante plaira aux ménagères occupées qui, pour certaines raisons, ne peuvent pas consacrer beaucoup de temps à la conservation, mais aiment ravir leur famille avec une variété de friandises. Je considère cette recette universelle, car elle convient aux céréales et aux épis.

• Jeune maïs - 15 épis
• Sel - 1 cuillère à soupe.
• Sucre - 3 cuillères à soupe.
• Vinaigre - 2 cuillères à soupe.

Les proportions de sel, de sucre et de vinaigre sont indiquées par litre d'eau.

1. Nettoyez et rincez à l'eau les jeunes épis de maïs. Mettez le maïs préparé dans une casserole, versez de l'eau chaude et laissez bouillir pendant 3 minutes, puis laissez-le tomber dans une passoire et laissez-le refroidir dans de l'eau glacée.
2. Sécher les oreilles refroidies avec du papier absorbant et séparer les grains. Remplissez les pots de maïs, versez de l'eau bouillante et laissez une troisième heure sous les couvertures. Une fois le temps écoulé, égouttez l'eau, faites bouillir à nouveau et remettez les grains en retour.
3. Faire une marinade. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez une cuillère à soupe de sel, deux cuillères à soupe de vinaigre et trois cuillères à soupe de sucre par litre de liquide. Porter le liquide à ébullition, égoutter l'eau des canettes et verser la marinade. Rouler les pots et les tenir sous les couvertures jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Cette recette prouve une fois de plus que le maïs en conserve fait maison est un plat rapide, facile à cuisiner et savoureux qui offre d'excellentes possibilités de cuisson.

Les avantages et les inconvénients du maïs en conserve

Le sujet de la conversation d'aujourd'hui est le maïs en conserve. Beaucoup de gens aiment cette friandise facile à préparer, mais ses propriétés utiles et ses contre-indications restent un mystère. Nous en reparlerons dans la dernière partie du document.

Avantage

1. Grains de maïs jaune vif - un entrepôt d'éléments nutritifs. Parmi eux acide folique, thiamine, tocophérol. Le maïs en conserve est saturé de phosphore, de calcium et de sodium. Il contient du potassium, du zinc, du silicium et de l'iode, mais en plus petites quantités.
2. Le maïs en conserve est la base du régime alimentaire d'un athlète professionnel. En effet, il contient beaucoup de protéines végétales et d’acides aminés, indispensables au maintien de la forme.
3. Le maïs en conserve a également été utilisé dans l'alimentation humaine. avec le diabète. Ce produit régule les taux de sucre et diminue le cholestérol, un excès qui nuit au bon fonctionnement du cœur et du système vasculaire.
4. Les scientifiques ont remarqué que le maïs en conserve avait un effet bénéfique sur le système digestif. Même en petites quantités, le produit aide à éliminer symptômes de flatulence.
5. Les céréales en conserve aident à lutter contre le surpoids en raison du faible nombre de calories. Cependant, un résultat positif ne peut être obtenu qu'avec une alimentation équilibrée.

Dommage

Si nous parlons des méfaits, les céréales en conserve sont contre-indiquées chez les personnes sujettes aux thromboses et chez celles présentant une coagulation sanguine élevée. Le produit réduit l'appétit, et si les céréales sont maltraitées, cela entraînera une exacerbation d'un ulcère de l'estomac.

Teneur en calories

Les pots de maïs en conserve sont apparus pour la première fois dans les magasins dans la seconde moitié du vingtième siècle. Des maîtresses du monde entier ont immédiatement apprécié ces conserves. Des plats à base de maïs en conserve apparaissent régulièrement sur les tables de tous les jours et de fête dans toutes les familles.

Les personnes qui luttent contre l'excès de poids n'ont pas non plus privé l'attention de la céréale. En effet, la teneur en calories du maïs en conserve est de 120 kcal pour 100 grammes.

Les nutritionnistes recommandent d'inclure le produit dans un régime. Les salades, qui comprennent d'autres aliments riches en calories, font exception.

Conseils utiles avant de cuisiner

La maturation des épis de maïs s'accompagne traditionnellement de l'apparition sur les tables d'un festin merveilleux. Les grains de maïs congelés sont excellents pour la cuisson et il n’est pas difficile de les préparer. Que faire avec du maïs en conserve? Après tout, je veux que la conservation soit préparée, savoureuse et stockée longtemps. Les conseils suivants vous aideront.

• Choisissez le maïs jeune pour la conservation. Vous pouvez également préparer l’ancien pour l’hiver, mais il se révèle solide même après un traitement thermique prolongé.
• Certaines ménagères ont de la difficulté à séparer les grains des oreilles. Pour faciliter la procédure, baissez l’oreille dans de l’eau chaude pendant 10 secondes, puis refroidissez-la brusquement sous l’eau courante.
• La re-stérilisation est la clé du succès. La durée d'une procédure unique ne dépasse pas 10 minutes. Cela ne suffit pas pour arrêter la croissance des microorganismes spores présents dans le maïs. Par conséquent, il est conseillé de répéter le processus plusieurs fois.

Ces simples astuces suffisent à faire du maïs en conserve délicieux. En hiver, un pot de friandises ouvert ravira la famille avec le goût et l'arôme de l'été dernier.

La préservation du maïs à la maison est élémentaire et les avantages et les inconvénients d'un plat sont déterminés par les caractéristiques individuelles du corps. S'il n'y a pas de contre-indications d'utilisation, n'hésitez pas à récolter le maïs pour l'hiver et à manger régulièrement. A bientôt!