Les poivrons sont faits pour être farcis et cuits au four. Purifié à partir de graines, il ressemble à un pot. Vous pouvez le remplir avec n'importe quel remplissage. Pour ce faire, vous aurez besoin de viande, de légumes, de champignons, de céréales, d'herbes et d'épices. Je vous conseille d’acheter même des fruits de taille convenable pour que la garniture y soit placée. Vous pouvez utiliser des cosses multicolores pour le rembourrage, ce qui, une fois servi sur la table, est très impressionnant.
Préparation à la cuisson
À partir des poivrons préparés, coupez le dessus, retirez les pépins et les partitions, rincez-les à l’eau. Il est conseillé de blanchir les fruits, en les laissant tomber dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Cela donnera de la douceur et empêchera les fissures.
Si vous préparez une version classique, tenez compte des points suivants. Pour 10 gousses, vous avez besoin de 0,5 kg de viande hachée, 150 g d'oignon, 3 cuillères à soupe de riz bouilli jusqu'à la moitié de la cuisson et le goût des épices.
Pour la sauce, prenez 40 g de pâte de tomate, 150 g de crème sure épaisse et de l’eau. Vous pouvez remplacer la crème sure par de la crème et la purée de pommes de terre par des tomates en conserve. Remplir le remplissage à ras bord, mais ne pas tasser. Verser la sauce pour que le liquide recouvre les fruits d'un tiers. Laisser mijoter au four pendant 40 à 60 minutes à 200 degrés.
Teneur en calories
Les poivrons farcis sont des aliments sains pour l'estomac et le corps. Sa chair contient des fibres, ce qui aide à digérer les autres aliments plus rapidement et donne un minimum de calories.
Tableau de calories de différents plats
| Nom du plat | Valeur énergétique (kcal) | Les écureuils | Les graisses | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| Version classique avec viande hachée et riz | 160,8 | 10,2 | 11,4 | 7,0 |
| Avec garniture végétale | 99,1 | 5,8 | 7,7 | 13,7 |
| Maigre | 88,9 | 4,5 | 5,1 | 8,1 |
| Au poulet à la sauce aux champignons | 130,8 | 4,2 | 4,9 | 7,9 |
La recette classique des poivrons farcis à la viande hachée et au riz
Des poivrons à paroi mince sont nécessaires. Quelle couleur n'est pas importante. Cependant, les gousses vertes après la cuisson sont légèrement amères, il est donc préférable de les laisser pour les salades.
- poivron doux 10 pièces
- pulpe de porc ou de boeuf 500 g
- le riz 110 g
- tomate 1 pièces
- ail 2 une dent.
- sel, épices goûter
- Faites de la viande hachée, assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez du riz (rincez-le au préalable). Bien mélanger
- Gousses soigneusement nettoyées des graines. Les tasses doivent rester intactes.
- Remplissez les légumes de viande hachée et mettez-les dans un moule après avoir ajouté de l'huile raffinée au fond. Versez 350 ml d'eau et envoyez dans un four préchauffé à 200 degrés.
- Après 30 minutes (au milieu de la cuisson), mettez les dés de tomate, les épices et le sel au goût, une tête entière d'ail. Il suffit d'enlever l'enveloppe du dessus, sans la démonter en clous de girofle.
Poivrons Farcis Au Fromage
Les poivrons farcis au fromage sont parfaits pour un dîner ou un déjeuner peu calorique. Cette recette répond à tous les indicateurs de la nutrition moderne.
- 8-10 poivrons;
- 150 g d'oignon rouge;
- 3 gousses d'ail;
- 200 g de gruau de mil + 200 g de pois chiches cuits;
- 1 poignée d'olives dénoyautées;
- 10 tomates séchées au soleil;
- 80 g d'épinards;
- 150 g de fromage feta;
- 15 ml de jus de citron;
- 1 pincée de zeste de citron;
- 1 pincée de basilic séché;
- 50 ml d'huile d'olive;
- assaisonner au goût.
- Chauffer l'huile dans une poêle, ajouter le mil préalablement lavé.Sauté pendant environ 3 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez-la pendant 5 minutes, puis détachez-la avec une fourchette.
- Couper les gousses en tapis. Mettez une plaque à pâtisserie, un filet d'huile, ajoutez un peu de sel et mettez au four chaud. Cuire de chaque côté pendant 3 minutes.
- Hachez finement l'oignon. Chauffer une poêle avec de l'huile et faire revenir l'oignon. Assaisonner de basilic séché, ajouter les pois chiches, cuire 8 minutes en brassant. À la fin de la friture, mettez les épinards, après 2 minutes, retirez du feu.
- Couper les tomates séchées en tranches et les olives en deux. Ajouter les tomates, le zeste, les olives, le jus de fruits, le millet et le demi-fromage (crumble) dans la casserole. Tout mélanger. Assaisonner si nécessaire.
- Remplissez les cosses, mettez le reste du fromage sur le dessus.
- Envoyer à un four chaud (200 degrés). Cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Poivrons farcis au poulet et aux champignons
Une saveur complètement différente donne aux poivrons farcis une sauce différente - champignons. Vous pouvez prendre n'importe quels champignons, il vous faut environ 300 grammes.
- 12 morceaux de poivron.
- 0,9 kg de poulet;
- 100 g d'oignons;
- goûter l'ail;
- 5 branches d'aneth + persil;
- 50 g de semoule;
- goûter le paprika, le poivre noir, le sel.
- 220 g de crème sure grasse;
- 10-15 g de farine;
- 75 à 80 g d'oignon;
- 300 g de champignons;
- assaisonner au goût.
- Commencez avec la sauce. Chauffer la crème sure dans une casserole, ajouter la farine et laisser bouillir pendant 2-3 minutes. Faites frire les oignons dans une poêle séparée, ajoutez des champignons finement hachés. Faites frire jusqu'à tendreté et envoyez dans la sauce à la crème sure. Faire bouillir pendant 3 minutes à feu doux. Assaisonner au goût.
- Cuire le remplissage. Couper le filet en tranches, faire cuire la viande hachée. Moudre les oignons, l'ail et les légumes verts au mélangeur, mélanger le tout avec de la viande, de la semoule et mélanger.
- Préparez le poivron (coupez le dessus, pelez les graines). Farcir avec de la viande hachée.
- Verser la sauce aux champignons dans le moule. Posez les cosses farcies sur le dessus. Ajoutez de l'eau bouillante si nécessaire (le niveau de liquide doit couvrir les poivrons d'un tiers).
- Mettez le moule dans un four chaud. Temps de cuisson - 55 minutes (200 degrés).
Poivrons aux tomates au four
Pour rendre la sauce plus épicée, je recommande d’y ajouter des gousses d’ail hachées.
- 6 gousses de poivron;
- 0,5 kg de viande hachée;
- 150 g de fromage à la crème;
- 0,3 kg de tomates en conserve;
- 2 branches de cerise;
- 80 g d'oignons;
- ail au goût;
- 5 feuilles de laitue;
- du persil frais;
- 100 g de crème sure épaisse;
- 1 pincée de basilic;
- goûter l'assaisonnement.
- Divisez les cosses en deux, déposez-les sur une plaque à pâtisserie et mettez au four chaud. Ce sera assez 8 minutes.
- Faire frire l'oignon et l'ail hachés dans une poêle avec de l'huile chauffée.
- Mettez la viande hachée, faites frire. Ajouter les tomates hachées, assaisonner et laisser mijoter pendant environ cinq minutes.
- Remplir les moitiés de viande hachée, parsemer de fromage râpé. Mettez au four pendant 10 minutes à 200 degrés.
Pour servir, hachez les verts, coupez les cerises en quartiers, la laitue avec une paille fine. Placez les poivrons préparés sur un plat, saupoudrez de fromage râpé, d'herbes aromatiques, de laitue, de tranches de cerises, de crème sure au-dessus et immédiatement sur la table.
Poivre maigre aux légumes
Pour diversifier table maigre Vous pouvez farcir des poivrons avec des légumes. Faites cuire de la même manière que dans un plat à base de viande, mais réduisez le temps de cuisson à 30 minutes. Servir mieux frais, saupoudré d'herbes hachées.
- 8 fruits de poivre;
- 120 g de carottes;
- petite racine de céleri;
- 160 g d'oignon;
- 200 g de chou;
- 60 ml d'huile raffinée;
- 200 ml de jus de tomate;
- légumes verts frais;
- assaisonner au goût.
- Épluchez les légumes et hachez-les avec des pailles. Hacher le chou de façon arbitraire.
- Faire frire les légumes préparés dans l'huile raffinée et assaisonner.
- Coupez le haut de chaque gousse, coupez le septum, retirez les graines.
- Tremper dans de l'eau bouillante pendant 1 minute. Plier sur un tamis.
- Remplissez les fruits refroidis de garniture de légumes.
- Mettre sous une forme, verser dans le jus de tomate. Cuire au four pendant 20 minutes (200 degrés).
Recette végétarienne
Lorsque les poivrons végétariens sont prêts, mettez-les dans un plat profond, parsemez d'herbes hachées.
- 8 cosses de poivron;
- 230 g de riz;
- 150 g d'oignons;
- 300 g de champignons frais;
- 60-70 ml d'huile.
- Rincer les gousses, couper le haut et enlever les graines. Tremper dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis mettre sur une passoire et laisser jusqu'à ce que l'eau s'écoule.
- Pour la garniture, faites bouillir 230 g (1 tasse) de riz. Rincez les champignons et mettez-les dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez-les et rincez-les. Les broyer et les faire frire dans l'huile raffinée. Dans une autre poêle, dorer les oignons. Mélanger le riz cuit avec les champignons, les oignons et assaisonner au goût.
- Versez un peu d'huile dans le moule. Farcir les poivrons avec le remplissage étroitement. Verser l'eau, la purée de tomates et laisser mijoter au four pendant 40 minutes à 200 degrés.
Conseils utiles
Choisissez les bonnes gousses pour le plat.
| Critères de sélection | Conseils de sélection |
|---|---|
| Longueur | La nacelle doit être plate, sans fissures, d'environ 9 cm de long |
| Épaisseur | Les poivrons “charnus” donneront de la douceur, avec des parois minces - ils ajouteront de l'amertume. Plus les murs sont épais, plus le plat sera savoureux et délicieux. |
| Couleur | En premier lieu, les variétés rouges contiennent des antioxydants, le lycopène. Le jaune est également bon, ils sont riches en carotène. Les verts sont moins utiles et moins appropriés pour le rembourrage. Ils ont un goût d'herbe et, une fois cuits, ils commencent à devenir amers et à devenir d'un vert sale (ce qui ne provoque pas d'appétit). |
Faire cuire des poivrons farcis à la maison est simple et rapide: vous devez couper la partie supérieure avec la queue, retirer les cloisons contenant les graines et les rincer à l'eau. Comme garniture, vous pouvez utiliser des légumes, de la viande, des champignons et des céréales. Les gousses remplies de viande hachée doivent être bien placées dans un moule, versées sur la sauce et le ragoût. Le temps de cuisson dépend des ingrédients de la recette du plat sélectionné.
