Carne de porco assada no forno - as mais deliciosas receitas passo a passo

Os pratos fritos em uma panela nem sempre são saudáveis; muitas vezes, esse processo é substituído pelo cozimento no forno. A tecnologia de panificação é conhecida desde a antiguidade. Os especialistas em culinária antiga usavam folhas de bardana para assar carne - embrulhavam-na em bardana e colocavam-na na cinza ou no espeto.

Hoje, tudo é mais simples, porque todo mundo tem um forno. Existem também muitas receitas para assar. Neste artigo, coletei as receitas mais populares para assar carne de porco no forno em casa.

Preparação para cozinhar

Para cozinhar adequadamente e saborosa carne assada no forno, você deve preparar cuidadosamente:

1. Decida o tipo e a qualidade da carne de porco.
2. Escolha um prato conveniente.
3. Domine o processo tecnológico, incluindo: a escolha dos ingredientes, temperatura, tempo de cozimento.

Seleção de carne

Para assar, a carne de porco é selecionada entre as partes moles da carcaça. As peças devem ser volumosas, não planas. Eles não devem ter muita gordura interna. Filé de presunto é perfeito. É melhor escolher carne de porco com bacon - ela tem carne magra e macia, com uma fina camada de gordura de porco com sal rosa.

Seleção de Panelas

Para assar, recomenda-se escolher pratos com boa condutividade térmica e aquecimento uniforme. São adequadas assadeiras de ferro fundido com revestimento antiaderente ou outros pratos pesados ​​com fundo grosso e lados com uma altura de 3 a 5 cm.O tamanho dos pratos é selecionado com base na quantidade de carne. Se for muito pequeno, o suco fervendo derramará pela borda. Se grande - o suco pode queimar.

Preparação de carne de porco

Antes de usar, a carne de porco é lavada e depois seca com uma toalha de papel. Em seguida, processado com especiarias. Algumas receitas incluem decapagem, mas isso é uma questão de gosto.

Temperatura e tempo de cozimento

Para selecionar a temperatura de cozimento, decida o resultado final: carne de porco com ou sem batata frita. Isso determinará o modo de cozimento: alta temperatura em pouco tempo ou baixa temperatura em grande.

Carne de porco clássica em fatias inteiras em papel alumínio

De acordo com esta receita, a carne de porco não é gorda nem seca, mas a mostarda dá um sabor único.

• Lave e seque a carne.
• Cozinhe e misture os temperos.
• Rale fatias de carne de porco com especiarias e mostarda. Coloque em um recipiente, cubra, coloque na geladeira por 3-4 horas.
• Frite a carne de porco em ambos os lados em ghee em fogo alto até dourar.
• Enrole a carne em papel alumínio. O lado brilhante da folha deve olhar para dentro. A folha é enrolada firmemente em várias camadas para que o suco não escorra. Para acumular ar na parte superior, deixe cerca de 5 cm de espaço livre.
• Coloque a assadeira de porco em forno pré-aquecido a 180 ° C. Asse por 1,5 horas.
• Após o cozimento, não retire o papel alumínio, mas desdobre-o na forma de uma flor e coloque sob a grelha por 5-10 minutos. Se não houver grelha no forno, aqueça ao máximo e segure a carne até que apareça uma crosta dourada.
• Depois de grelhar, embrulhe a carne de porco novamente em papel alumínio e deixe fora do forno por 10 a 15 minutos.

A carne de porco mais deliciosa da manga

Cozinhar em uma manga se assemelha à tecnologia de assar em papel alumínio.

• lombo - 800 gramas;
• 3 colheres de chá de mostarda;
• 1 colher de chá de pimenta do reino, mel, tomilho;
• 2 colheres de chá de sal e molho de soja;
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 0,3 colher de chá de páprica quente.

1. Misture todas as especiarias.
2. Carne de porco enxágüe, seque, corte com um acordeão. A espessura da fatia é de 1,5 a 2 cm.
3. Cada peça é bem revestida com uma mistura de especiarias.
4. Coloque a carne em uma assadeira e embrulhe.
5. Coloque a mão em um recipiente e leve à geladeira por 12 a 15 horas.
6. Depois disso, asse em forno pré-aquecido a 200 ° C por 1 hora.
7. O prato pode ser servido em cima da mesa.

Como assar carne de porco em maionese e mostarda

• carne de porco - 1 kg;
• maionese - 200 g;
• mostarda - 1 colher de sopa. l.;
• sal, pimenta, temperos - a gosto.

1. A carne é lavada, seca e cortada em pedaços finos, cada um dos quais é batido com um martelo de cozinha para reduzir a rigidez.
2. Para dar um sabor agradável e cor avermelhada à carne de porco, cada peça batida é processada com mostarda, polvilhada com tempero, salgada e apimentada a gosto.
3. Em uma panela untada com maionese, a carne é embalada em uma camada densa e novamente derramada com molho por cima.
4. A panela é colocada no forno, pré-aquecida a 180 ° C, assada por 1 hora.

Como fazer rolo de carne de porco

A parte abdominal, uma camada larga, mas não grossa, é adequada para cozinhar. Antes de formar o rolo, é bom bater uma tira de carne. Para que o rolo não se desfaça, ele é amarrado firmemente com barbante.

• 1 kg de peritônio de porco;
• 7 dentes de alho;
• 4 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo de girassol;
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de molho de soja;
• pimenta do reino, tempero para carne, sal - a gosto.

1. A carne é lavada e seca.
2. O molho é preparado em um recipiente separado - todas as especiarias são misturadas com óleo de girassol.
3. O molho é manchado no peritônio quebrado. Primeiro, por um lado, e depois, transformando-se em um rolo, por outro.
4. O rolo enrolado é enfaixado.

Ações adicionais não são diferentes das operações descritas na receita de carne de porco na manga.

Calorias de porco assado de acordo com diferentes receitas

A carne de porco é considerada um produto de alto teor calórico. O valor energético da carne fresca varia de acordo com a parte da carcaça: escápula, lombo, peito. A partir desta lista, a menor caloria possui um lombo, que possui 100 gramas de 180 kcal. O valor mais alto da energia no peito é de cerca de 550 kcal. O conteúdo calórico médio de 100 gramas de carne de porco assada permanece dentro de 360 ​​kcal.

Dicas úteis

• O sabor da carne de porco assada depende da temperatura do cozimento. É recomendável usar um termômetro externo adicional, que fornece dados mais precisos.
• Coloque a carne apenas no forno pré-aquecido à temperatura desejada.
• Se houver sinais de queimadura durante o cozimento, cubra a carne de porco com uma folha de papel alumínio.

A carne assada é incluída na dieta humana com bastante frequência. No entanto, nutricionistas, com base em justificativa científica, desenvolveram as regras para seu uso:

• Recomenda-se incluir produtos à base de carne 2-3 vezes na dieta semanal. O resto dos dias come peixe e legumes.
• É melhor cozinhar não carne de porco, mas carne de aves, vitela ou coelho.
• É melhor não assar, mas cozinhar carne.