Macarrão Carbonara - receitas passo a passo, molhos, dicas

Chefs italianos sabem cozinhar macarrão à carbonara em casa. Na culinária italiana, um grande número de receitas de massas, e o topo do campeonato é realizado por receitas de massas carbonara, que são um prato de espaguete, bacon e molho de queijo e ovo.

Carbonara apareceu na Itália em meados do século passado e instantaneamente se tornou popular em todos os países do mundo. As receitas são praticamente as mesmas, exceto em alguns pontos. O importante é que o espaguete seja cozido ao mesmo tempo que o recheio.

Massa Carbonara clássica

Clássicos são clássicos, não há nada a acrescentar. De carbonara, todas as famílias estão encantadas.

• Ferva o espaguete de maneira padrão. Quando estiverem prontos, o molho deve estar pronto; portanto, verifique o tempo de cozimento na embalagem. Se por cozinhar macarrão leva menos de dez minutos para cozinhar, comece a cozinhar um pouco mais cedo.
• Enquanto o espaguete está fervendo, faça o molho. Aqueça o azeite em uma panela e adicione o peito picado. Depois de fritar, transfira o peito para um prato. Depois de esfriar, misture com ovos e queijo ralado. Pimenta a massa, despeje algumas colheres de sopa de água e misture.
• Espaguete pronto não reclina em uma peneira e não enxágüe. Usando duas colheres, coloque em um prato grande e coloque o recheio por cima. Despeje a gema por cima. O resto do trabalho será feito calorosamente. Os ovos ficam grossos e o queijo derrete, resultando em uma excelente pasta de carbonara.

Massa Carbonara em uma multicooker

Usar um fogão lento torna a qualidade nutricional da pasta mais valiosa. Espero que você tenha essa técnica à sua disposição. Se o espaguete à carbonara não couber no recipiente, quebre-o.

• Espaguete - 250 g.
• Presunto Fumado Cru - 250 g.
• Alho - 3 dentes.
• Creme 30% - 250 ml.
• Ketchup quente - 2 colheres de sopa. colheres.
• Parmesão - 150 g.
• Azeite, manjericão, sal.

1. Corte o presunto em tiras finas e frite na panela lenta por dez minutos, ativando o modo de cozimento. Depois, envie o alho passado pela prensa para o recipiente e frite por alguns minutos.
2. Adicione o creme de leite junto com o ketchup, o sal e o tempero, misture e aguarde até a massa engrossar. Quando o molho tiver a consistência desejada, insira o queijo e misture.
3. Coloque o espaguete em cima do molho e despeje água fervente para cobrir completamente a água. Aguarde o macarrão amolecer, depois misture e ligue pilaf de cozinha.
4. Quando o fogão lento der um sinal, coloque a pasta de carbonara em um prato, polvilhe com queijo ralado e decore com verduras picadas.

Como Fazer Macarrão à Carbonara de Camarão

A receita clássica de macarrão que compartilhei acima é popular entre os italianos. Mas muitos deles usam não apenas bacon para cozinhar carbonara. Bravos especialistas em culinária durante os experimentos adicionam frutos do mar ao prato, incluindo camarão.

• Espaguete - 250 g.
• Bacon - 200 g.
• Creme 20% - 100 ml.
• Camarão Congelado - 300 g
• Parmesão - 70 g.
• Ervas picantes italianas, sal e pimenta.

1. Primeiro, em uma panela pequena, leve o creme para ferver. Combine-os com queijo ralado e deixe ferver por dez minutos. Na hora de cozinhar, corte o bacon em cubos, listras ou fatias finas.
2. Em um contêiner separado preparar camarãoseguindo as instruções na embalagem. Como regra, basta ferver com água fervente com sal. Você não precisa adicionar folhas de louro à água, isso afetará seriamente o aroma delicado do molho cremoso e frutos do mar.
3. Em uma terceira tigela, ferva o espaguete quase até ficar pronto, mas não até o fim. Adicione camarão e molho para eles. Lembre-se, todos os carbonares constituintes são cozidos ao mesmo tempo.

Espero que você não tenha dificuldades com a preparação de carbonara com camarão. Se a primeira tentativa falhar, não desanime e cozinhar macarrãoe na próxima vez, depois de solucionar os erros e ler minhas dicas, alcance o resultado. Cozinhar é uma ciência complexa, cujos picos mais altos são conquistados apenas por cozinheiros corajosos e persistentes.

Molhos para massas italianas

O molho é um companheiro indispensável da massa italiana, não apenas a carbonara. E os gourmets consideram o coração do prato.

Os especialistas em culinária usam vários produtos para preparar molhos, incluindo verduras, ovos, legumes, queijo, carne e frutos do mar. Também existem ingredientes básicos - azeite, parmesão duro, pimenta moída, noz-moscada, manjericão e alho.

Macarrão com queijo e carne é um prato de alto teor calórico. Se esforçar-se para perder peso ou cuidar de uma figura, substitua esses ingredientes por molhos à base de ervas, nozes e legumes.

Molho à bolonhesa

O molho à bolonhesa é a carbonara mais comum e ainda mais popular. Os gênios da cozinha conseguem cozinhar obras de arte em sua base, incluindo massas italianas. Vou compartilhar a técnica de cozimento.

• Carne moída - 250 g.
• Tomates - 8 unid.
• Alho - 1 dente grande.
• Parmesão - 100 g.
• Vinho tinto - 0,5 xícaras.
• Pimenta de enxofre, orégano, manjericão.

1. Para começar refogue a carne picada em azeite. Despeje o vinho na panela, esmague os pedaços com um garfo e aguarde até o líquido evaporar.
2. Adicione o tomate picado à carne picada, misture e cozinhe em fogo baixo por cerca de meia hora. Não use pasta de tomate em vez de tomates frescos. Isso vai estragar o sabor da bolonhesa.
3. Adicione o alho picado junto com os temperos e cozinhe por cerca de dez minutos.
4. Use o parmesão por último, polvilhando com queijo o macarrão colocado em um prato, regado com molho.

Molho Carbonara

Não menos popular é o molho carbonara. É servido com espaguete, mas é bom com outras especialidades. Carbonara cremoso tem um sabor rico que os gourmets gostam. Mesmo salmão assado incapaz de comparar com ele.

• Creme - 100 ml.
• Presunto - 75 g.
• Bacon - 75 g.
• Ovos - 3 unid.
• Cebola - 1 cabeça.
• Alho - 2 dentes.
• Queijo - 50 g.
• Azeite - 50 ml.
• Manjericão, pimenta, sal.

1. Descasque os dentes de alho e corte em quatro partes. Coloque o alho em uma frigideira com manteiga pré-aquecida. Depois de transferir os aromas para o óleo, retire o alho.
2. Moer o presunto e bacon como quiser. O formulário de fatiamento não desempenha um papel. Para carbonara, cubos, tiras ou cubos são adequados. Despeje a carne picada na panela.
3. Adicione a cebola picada à carne e sue por vários minutos. Adicione sal à tigela com creme, queijo ralado, ovos e misture.
4. Neste ponto, coloque a massa cozida até a metade cozida, cubra com uma tampa e aguarde cinco minutos. Durante esse período, os ovos vão tornar a carbonara espessa. Resta decorar o prato com queijo ralado, manjericão e tempere com pimenta.

Molho pesto

O molho pesto dá pratos de peixe e carne notas de variedade, no entanto, e com a pasta combina perfeitamente. Pesto está sendo preparado elementarmente, nem mesmo um fogão a gás é necessário.

• Parmesão - 50 g.
• Alho - 2 dentes.
• O suco de meio limão.
• Azeite - 100 ml.
• Pinhões - 50 g.
• Manjericão - 1 molho.

1. Prepare inicialmente os componentes do prato.Descasque e pique o alho, lave o manjericão, seque e pique finamente. Misture os ingredientes, adicione o queijo ralado e triture em uma argamassa.
2. Adicione o óleo à massa resultante e misture. Obtenha uma mistura homogênea. Resta salgar o pesto e temperar com suco de limão. Você pode servir com pratos quentes, croutons e com macarrão também.

Molho de cogumelos

Cogumelos são adequados para cozinhar, mas se não houver tais cogumelos, os cogumelos, que são vendidos em qualquer supermercado, também são adequados.

• Cogumelos frescos - 250 g.
• Tomates carnudos - 2 un.
• Alho - 2 dentes.
• Óleo vegetal, pimenta vermelha, salsa, sal.

1. Limpe os cogumelos com papel toalha molhado e remova a parte inferior das pernas. Eu não aconselho a lavar os cogumelos, pois absorvem muita umidade e perdem o sabor. Após o produto florestal, corte em pedaços pequenos e reserve.
2. Nas partes superiores dos tomates lavados, faça incisões em forma de cruz e mergulhe em água fervente por alguns minutos. Em seguida, despeje com água fria, descasque, retire as sementes e corte a polpa em cubos.
3. Coloque o alho descascado e picado em uma panela e frite em óleo junto com pimenta vermelha. Adicione os cogumelos picados, mexa e frite por cinco minutos em fogo alto.
4. Resta polvilhar com molho de cogumelos salsa, acrescente tomate, sal, tempere com pimenta e aguarde alguns minutos.

Esta não é uma lista completa de receitas, mas para uma variedade de menus do dia a dia, essas opções são suficientes. Se houver pouca pasta, cozinhar carne em francês. Faça um almoço europeu.

Como comer macarrão e não engordar?

Pratos de massas de diferentes cores, tamanhos e formas na Itália são chamados de massas. Os italianos comem essas maravilhosas obras de arte culinária sempre e em qualquer lugar, mantendo sua atratividade e harmonia. Eu acho que eles conhecem alguns segredos. E é mesmo.

Na Itália, as massas são feitas de trigo duro, o que não contribui para o ganho de peso. Inicialmente, a formulação da pasta envolvia o uso de farinha, óleo vegetal, água e sal. Agora eles adicionam ovos a eles, juntamente com especiarias, ervas e aditivos.

Como complemento ao macarrão, use sempre um molho de especiarias, ervas e legumes. Em alguns casos, os italianos adicionam queijo, nozes, carne, frutos do mar, cogumelos e bacon.

A massa é boa para você?

Agora sobre os benefícios da massa. Se a massa é baseada em farinha de trigo duro, ela é boa. Este tipo de massa na forma de um prato independente é caracterizado pelo baixo teor calórico. Eles são ricos em vitaminas, proteínas e ajudam a superar a fadiga. Eles também contêm minerais juntamente com carboidratos complexos que não aumentam os níveis de açúcar.

Comer macarrão recomenda regularmente para evitar problemas associados ao trabalho do coração e minimizar a probabilidade de entrar no grupo de risco de doenças que causam a atividade de radicais livres.

Se você gosta de comer macarrão em combinação com vários molhos, por exemplo, carbonara ou bolonhesa, esqueça os benefícios nutricionais. A massa regular é um produto de alto teor calórico e, em combinação com ketchup ou maionese, o nível de dano aumenta. Mas se você se esforçar ganhar pesoEsta é uma ótima opção.

Em massas comuns não feitas de trigo duro, há muito pouca fibra; portanto, mesmo a inclusão parcial do produto na dieta é prejudicial à saúde e à forma.