Champignon é um cogumelo popular entre seus representantes. Os fãs os produzem em casa, criando fazendas e estufas, o que é um negócio bastante lucrativo. Difere na despretensão no cultivo. Popular graças ao seu excelente sabor e aroma, é considerado uma iguaria universal. Amplamente utilizado na culinária gourmet simples e sofisticada.
Os cogumelos são úteis, mesmo que consistam principalmente em água. Ele contém um grande número de minerais úteis e ácidos orgânicos necessários para manter as funções vitais do corpo humano.
Conteúdo calórico
Champignon é um produto dietético a partir do qual são preparados o primeiro e o segundo pratos, adicionados a saladas, assados no forno ou na grelha. Durante o tratamento térmico, os cogumelos alteram as calorias.
Tabela de calorias Champignon para vários tratamentos térmicos, por 100 g de produto
| Método de cozimento | Calorias, kcal | Gorduras, g | Proteínas, g | Carboidratos, g |
|---|---|---|---|---|
| Fresh | 27 | 1 | 4,3 | 0,1 |
| Frito com óleo | 50 | 3,1 | 3,6 | 2,8 |
| Grelhado | 36 | 1,0 | 3,2 | 3,2 |
| Fervido | 21 | 1,0 | 4,6 | 0,1 |
| Refogado | 35 | 2,5 | 4,0 | 2,0 |
| Assado | 30 | 1,3 | 4,2 | 0,5 |
| Enlatado | 36 | 1,8 | 3,0 | 2,5 |
Receita clássica com cebola e batata
Uma receita tradicional russa, que é um excelente segundo prato para o café da manhã, almoço ou jantar. Para cozinhar, tome cogumelos frescos, secos ou em conserva. Uma combinação de cogumelos frescos e batatas novas será saborosa e saudável.
- batatas 700 g
- champignon 400 g
- cebolas 2 pcs
- alho 2 um dente.
- creme azedo 100 ml
- óleo de girassol 2 Art. eu
- sal, pimenta provar
- verduras para decoração
- Lave os cogumelos e retire a pele cinza, corte em um cubo de tamanho médio e frite em uma panela aquecida com a adição de óleo de girassol, temperando com sal e pimenta a gosto. Aguarde até todo o líquido evaporar durante o tratamento térmico.
- Corte as cebolas em meias argolas e frite em uma panela com a adição de alho picado. Corte as batatas descascadas em cubos pequenos, sal e frite em uma panela quente até dourar.
- Quando as batatas estiverem prontas, adicione champignon com cebola e alho na panela, misture, coloque o creme de leite por cima, tampe e cozinhe por mais 3-5 minutos.
- Sirva o prato quente, polvilhado com salsa picada e endro.
Receitas populares com champignon frito
Salada de frango com sopro
A receita de salada (para uma saladeira grande - cerca de 6 porções) é muito simples, mas, depois de preparada e provada, você se lembrará de seu sabor e aroma refinados. O prato será o complemento perfeito para a mesa festiva.
Ingredientes
- Batatas, 3-4 pcs .;
- 4 ovos;
- Champignon, 500 g;
- Cebolas, 1 pc .;
- Peito de Frango Defumado, 400 g;
- Queijo duro, 150 g;
- Maionese;
- Sal a gosto.
Cozinhe, esfrie e descasque batatas e ovos com antecedência. Lave os champignons, pique com um cubo médio, sal e refogue em uma panela, juntamente com as cebolas picadas (cubos ou meias argolas) até ficarem completamente cozidas.
Peito de frango defumado cortado em um dado médio. Quando a preparação estiver concluída, prossiga para a formação de camadas de salada, untando cada uma com maionese:
- 1ª camada: ralada em um ralador fino, batatas cozidas (é graças a ele que a salada ficará arejada)
- 2ª camada: cogumelos fritos com cebola
- 3a camada: peito de frango picado
- 4ª camada: ovos de galinha ralados em um ralador fino
- 5ª camada: queijo duro, ralado
Não aplique maionese na última demão. Decore a parte superior da salada com folhas de manjericão e salsa.
Quiche "Loren" com champignon e queijo feta
A torta gelatinosa francesa precisa de produtos que sempre podem ser encontrados na cozinha.
Ingrediente do teste:
- Manteiga - 100 g;
- Farinha - 1 copo;
- Água fria - 3 colheres de sopa. colheres;
- Uma pitada de sal.
Ingrediente para o recheio:
- Brynza - 100 g;
- Champignon - 500 g;
- Cebolas - 1 unid .;
- Sal, pimenta, coentro a gosto;
- Manteiga para fritar.
Ingrediente para derramar:
- Queijo duro - 100 g;
- Creme 33% - 250 ml;
- Ovos 2-3 peças .;
- Especiarias a gosto.
Como cozinhar:
- Prepare a massa com antecedência e leve à geladeira por várias horas. Para o teste, peneire a farinha, adicione sal e moa com manteiga gelada. Adicione água fria à mistura e amasse a massa. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira.
- Prepare o recheio. Lave os cogumelos, retire a película superior dos chapéus, corte-os em cubos ou fatias. Pique a cebola e frite os cogumelos em uma panela com a adição de manteiga. Após o suco gerado pela fritura, evapore, adicione sal, pimenta e coentro a gosto. Deixe esfriar e adicione o queijo feta picado.
- Retire a massa da geladeira, enrole-a com um rolo para uma espessura de 5-7 mm, coloque-a em uma forma redonda, forme as laterais e corte o excesso em um círculo. Perfure com um palito ou garfo, cubra com papel vegetal, no qual você coloca a carga, coloque a massa no forno por 15 minutos a uma temperatura de 150-180 graus. É necessário assar com uma carga para que a massa não inche.
- Para encher, bata os ovos com um batedor, adicione creme de queijo e queijo ralado e temperos a gosto.
- Com base na massa, coloque o recheio de champignon e queijo feta, despeje sobre a massa de creme de ovos e leve ao forno por 20 a 25 minutos até formar uma crosta dourada.
Champignon Frito com Molho de Alho
Para preparar um lanche quente, você precisará de produtos bastante comuns.
Ingredientes
- Champignon médio, 15 a 20 peças .;
- Pão ralado;
- Ovo - 2 peças .;
- Óleo de girassol refinado;
- Sal, pimenta a gosto;
- Maionese ou creme de leite - 150 g;
- Alho - 2 dentes;
- Aneto Seco, Manjericão.
Lave os cogumelos e seque em uma toalha de papel. Aqueça o óleo de girassol em uma panela.
Bata os ovos, adicione sal, pimenta. Frite os cogumelos em gordura profunda até dourar, depois de mergulhar o ovo e a farinha de rosca.
Para o molho, misture maionese ou creme de leite com alho picado e ervas, adicione uma pitada de sal.
Dicas úteis
Os champignon não podem ser estragados, são fáceis de preparar, mas para tornar os pratos mais macios e perfumados, revelaremos alguns segredos interessantes.
- Antes de fritar, os cogumelos devem ser cuidadosamente lavados em água corrente para que a sujeira e a areia não entrem no prato acabado. Não recomendamos mergulhá-los em água, eles absorvem o excesso de umidade, tornam-se ainda mais lacrimejantes e perdem seu sabor único.
- Os cogumelos no prato ficarão mais macios se o filme superior for removido dos chapéus.
- Cogumelos picados escurecem rapidamente. Para evitar isso, comece imediatamente a fritá-las após fatiar.
- Os cogumelos são cozidos por não mais que 10 minutos em uma panela. Para obter uma deliciosa crosta dourada, evapore todo o líquido e adicione temperos. Para acelerar o processo de fritura, drene o líquido sem aguardar a evaporação.
- Para realçar o aroma e o sabor expressivo, combine cogumelos com especiarias: alho, tomilho, alecrim, noz-moscada, salsa ou endro.
Os cogumelos têm uma vantagem: eles estão disponíveis em qualquer época do ano. O produto para todas as estações é popular porque combina propriedades úteis e preço baixo. Os cogumelos conquistam com seu sabor e aroma requintados, e nenhuma mesa festiva pode ficar sem eles. Acompanha bem pratos de carne e vegetais, indispensáveis como lanche.
