Vinhos antigos de lojas e supermercados não surpreendem mais ninguém. Aqui o vinho caseiro entra em jogo - sem corantes e conservantes, de uvas selecionadas, saborosos e saudáveis. O processo de fabricação é de curta duração e dá espaço à imaginação - você pode misturar diferentes variedades de uvas e criar um sabor único da bebida. Não admira que muitos especialistas afirmem que o vinho caseiro é muito mais saboroso do que o comprado.
Escolha a melhor variedade de uva
Para a preparação de vinho em casa, é melhor escolher variedades técnicas (de vinho). São Isabella, Merlot, Mascate, Cabernet, Pomba, Sauvignon, Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay e outros. O vinho dessas bagas pequenas, bem próximas umas das outras, será refinado, com um sabor agradável. Você também pode experimentar variedades de mesa - "Pretty Woman", "Moldova", "Delight" "White" etc. etc., mas alguns conhecedores indicam sua falta de sabor. Classes com alto teor de açúcar também são boas: Cristal, Amizade, Stepnyak, Platovsky, Regent, Saperavi, Festivalny. As cores das bagas são azul, vermelho e branco. Você pode misturá-los e experimentar com os gostos.
A receita mais fácil de vinho caseiro
Para iniciantes, para que a primeira preparação do vinho seja bem-sucedida, vale a pena prestar atenção na receita mais simples, projetada para receber seis litros de uma bebida perfumada.
- uva 10 kg
- açucar 3 kg
- Em pratos esmaltados, esmague as uvas com as mãos ou com uma argamassa, em pequenas porções até que o suco apareça.
- Cubra a massa com gaze e deixe vaguear em um local quente por 4-5 dias. Mexa duas vezes ao dia com uma espátula de madeira.
- Quando as uvas esmagadas crescerem, jogue-as em uma peneira e esprema-as através da gaze. Despeje o suco resultante em potes limpos, adicione o açúcar e misture bem.
- Use uma luva médica de látex limpa na garganta de cada lata, em cada dedo para fazer vários furos com uma agulha e fixar com um elástico em um círculo.
- Deixe o vinho fermentar por 2-3 semanas em ambientes fechados, à temperatura ambiente. Importante: observe a luva quando ela é soprada - o vinho está pronto.
- Quando a bebida fica leve, ela pára de borbulhar e o fermento assenta, coar cuidadosamente em garrafas e cortiça limpas. O fermento não deve entrar no recipiente.
- As garrafas são armazenadas em local fresco por um mês, se você transferir o vinho para outras garrafas três vezes para deixar um resíduo nas anteriores. Depois disso, ele deve ser infundido por um mês em local fresco e estará pronto para uso.
Apesar da simplicidade da preparação, o vinho resultante agradará com seu sabor e cor brilhante.
Receitas interessantes e originais
Todas as receitas da base contêm uma série de recomendações gerais para se preparar para cozinhar. Para que as bagas não comecem a vagar prematuramente, classifique-as em tempo hábil e esmague-as com um morteiro ou com as mãos. Utensílios esmaltados (panela ou balde) e garrafas nas quais o vinho fermentará devem estar limpos.
O bolo de uva após o processamento das bagas pode ser usado para cozinhar chachi.
Vinho com passas e framboesas
Uma das comprovadas receitas originais de vinho, com a adição de groselhas e framboesas.
- 1 xícara de framboesas;
- 1 xícara de groselha;
- 10 kg de uvas;
- 2,5-3 kg de açúcar granulado.
- Rale groselhas e framboesas com açúcar.
- Retire o recipiente com a mistura em local quente por 4 dias.
- Amasse as uvas selecionadas com as mãos ou com uma argamassa especial.
- Despeje a mistura da baga com o suco resultante e cubra a louça, deixe cozinhar por 72 horas, mexendo ocasionalmente com uma espátula de madeira.
- Por três subseqüentes escolher e espremer uvas estaladas.
- Dissolva um quilograma de açúcar granulado em 10 litros de água fervida. Despeje a mistura resultante com suco de uva em garrafas, feche com uma luva médica por cima e deixe por 7 dias. Depois de derramar 700 gramas de açúcar em garrafas por cima.
- O vinho resultante é armazenado por dois meses em local fresco.
Vinho seco
- 10 kg de uvas.
- Classifique e lave as uvas. Coloque em um local quente por vários dias até o bolo subir.
- Coe e despeje em garrafas limpas.
- Coloque uma mangueira de borracha na tampa de cada garrafa e abaixe sua extremidade em uma jarra de água. É importante impedir que o oxigênio entre na garrafa.
- O vinho é considerado pronto quando se torna transparente.
Vinho real
Você pode surpreender parentes e amigos com o vinho de acordo com a receita, mesmo com o tempo da Rússia czarista.
- 5 kg de uvas;
- 75 g de cravo;
- 100 g de canela;
- 10 g de noz-moscada;
- 10 g de gengibre;
- 15 g de absinto;
- 8 g de capsicum;
- barril de madeira.
- Moa todos esses temperos em pó, coloque em um saco de linho, amarre, amarre um pequeno peso ou um pequeno peso no saco.
- Lave e aperte as uvas com as mãos até que o suco apareça.
- Escorra o suco resultante com o bolo de óleo em um barril, abaixe o saco de linho com especiarias até o fundo.
- Coloque o barril em um local fresco e escuro, onde o vinho deve passear por 30 dias.
- O vinho está pronto quando o sedimento deixa de aparecer. Depois disso, pode ser derramado em garrafas limpas.
Vinho tinto em russo
A atenção também será atraída para a receita doméstica original do vinho tinto.
- 3 kg de uvas;
- 400 g de folhas de sálvia;
- 10 g de cravo;
- 10 g de canela.
- Secar o sábio de uma maneira natural.
- Amasse as uvas selecionadas com as mãos ou com uma argamassa.
- Coloque as folhas de sálvia esmagadas em um saco de pano, amarre e prenda uma pequena carga.
- Despeje o suco de uva com um bolo em uma garrafa com um gargalo estreito, no qual uma bolsa com folhas de sálvia é jogada.
- Use uma luva médica de borracha sobre a garganta da garrafa.
- Coloque a garrafa em um local escuro para fermentação.
- Escorra 0,5 litros de vinho e esmague cravo e canela picados.
- Ferva a mistura por três minutos, em seguida, adicione ao recipiente de água fervida e vinho com especiarias, deixe de molho por uma semana.
- Coe a bebida e a garrafa.
É possível fazer vinho com suco de uva
A resposta será sim. De fato, com a ajuda do suco de uva, você pode facilmente preparar um vinho saboroso e aromático.
- 5 litros de suco de uva;
- 1,5 kg de açúcar.
- Despeje o suco com o bolo em um recipiente grande e mantenha em local quente por 3 dias, mexendo duas vezes por dia.
- Esprema a massa, despeje em garrafas, deixe fermentar por 40 dias. Importante: a cada 2 dias, você precisa adicionar o suco restante.
- Filtre a bebida resultante e despeje em garrafas limpas.
- Você pode adicionar açúcar (200 g por 10 litros) para aumentar o grau.
FORA DA EXPERIÊNCIA! Você pode misturar sucos de diferentes variedades de uvas.Por exemplo, um sabor interessante é obtido pela mistura de merlot e cabernet.
Esta é uma receita bastante simples, e o vinho será saboroso e aromático.
Dicas úteis
- Um bom vinho começa com a colheita certa. As uvas começam em clima seco no final de setembro ou no início de outubro, até as primeiras baixas temperaturas. Após a coleta, eles não lavam os cachos, mas imediatamente separam as bagas, removendo as apodrecidas.
- Todos os pratos devem estar secos e limpos. O material ideal é madeira ou vidro. Os pratos são lavados com bicarbonato de sódio e escaldados com água fervente. Não use recipientes de chumbo ou cobre.
- Se não houver força suficiente, adicione vodka ou álcool (de 2 a 15% de álcool por volume de vinho acabado). O vinho fortificado é armazenado por mais tempo.
- Quando aparecer um precipitado, transfira imediatamente a massa para outro frasco. Quando o precipitado deixa de precipitar, o vinho está pronto para beber.
O vinho caseiro agradará a todos, sem exceção. A simplicidade das receitas e as uvas aromáticas são a chave do sucesso na vinificação doméstica.
