Como fazer pepinos salgados em casa

Do lado de fora da janela, a estação das frutas e legumes está em pleno andamento. Durante esse período, as recepcionistas fazem uma variedade de picles. Alguns tomates salgados, outros cogumelos e outros repolhos. Desta variedade, prefiro fazer pepinos com sal leve, caracterizados por uma estrutura crocante e um sabor único.

Pepinos salgados são um produto preparado por salga curta. Este é o meio termo entre picles para o inverno e fresco. O aperitivo é mais popular entre os especialistas em culinária russa, polonesa, ucraniana e bielorrussa.

Compartilharei a coleção de receitas que uso anualmente para fazer guloseimas crocantes em casa. Além disso, revelarei alguns segredos que serão úteis na preparação de pepinos salgados perfeitos.

Pepinos Salgados em Calorias

Pepinos em forma salgada são incrivelmente úteis. Eles têm muita fibra, o que ajuda a acelerar os processos digestivos. O produto contém antioxidantes naturais que limpam o corpo de radicais livres e elementos radioativos.

Nos pepinos salgados, existem muitos oligoelementos úteis envolvidos na formação de tecidos conjuntivos e ósseos, que contribuem para a fortalecendo a imunidade. E se o vinagre é usado para salgar, o produto protege o corpo de bactérias patogênicas, regula o crescimento de tecidos adiposos e normaliza o metabolismo dos carboidratos.

O uso regular contribui para a perda de peso, e um sabor fresco em combinação com um aroma único compensa o baixo valor nutricional.

A receita para pepinos salgados instantâneos

Vamos começar com uma receita rápida. Muitos chefs o preferem por simplicidade e baixo consumo de tempo. Uma noite é suficiente para que o sabor e o aroma dos pepinos atinjam.

• Prepare pepinos com antecedência. Enxágüe da mesma forma e tamanho com água e deixe de molho por duas horas. Em seguida, corte as extremidades de cada vegetal e faça vários cortes longitudinais. Isso irá acelerar o processo de cozimento.
• Pegue uma panela de três litros. Primeiro, coloque verduras no fundo, adicione pimenta e louro. Encha o recipiente com pepinos, despeje sal. Despeje água gelada e, em cima dos pepinos, coloque um pouco de verde.
• Cubra e deixe durante a noite. De manhã, retire o recipiente com pepinos salgados à luz no frio.

De acordo com esta receita, os pepinos salgados são cozidos muito rapidamente. E para que o produto não se deteriore e retenha o sabor, guarde as latas na geladeira.

Pepinos salgados com alho e endro

Na culinária mundial, o alho e o endro são considerados os melhores ingredientes para cozinhar aperitivos salgados e, se você adicionar um pouco de rábano e coentro à salmoura, terá uma obra-prima da culinária. Essa diversidade aromática não deixará ninguém indiferente.

• Pepinos - 2 kg.
• Água - 3 litros.
• Sal - 3 colheres de sopa.
• Aneto - 2 cachos.
• Alho - 16 dentes.
• Rábano de mesa - 2 colheres de sopa.
• Coentro - 2 colheres de chá.

1. Encha os pepinos com água gelada e aguarde algumas horas para molhá-los.
2. Faça um pickle. Para fazer isso, misture água com sal e deixe ferver.
3. No fundo de uma panela limpa, coloque alguns galhos de endro, um pouco de rábano e alho picado. Coloque os pepinos em cima dos verdes. Cubra os legumes com as ervas restantes e polvilhe com coentro.
4. Despeje pepinos com salmoura. Cubra os frascos com picles em um pequeno prato. Após um dia, o produto está pronto para degustação. Guarde os picles em salmoura no frio.

Concordo, é difícil acreditar que, com a ajuda de manipulações tão simples, você possa obter excelentes petiscos, o que será um ótimo complemento para o purê de batatas ou batata fritamas é mesmo.

Como fazer pepinos salgados crocantes

Se você deseja garantir pepinos salgados crocantes em casa, use a receita a seguir. Baseia-se no uso de água mineral, o que proporciona uma agradável crise.

• Pepinos - 1 kg.
• Alho - 3 dentes.
• Sal - 2 colheres de sopa.
• Mineral com gás - 1 litro.
• Endro e salsa a gosto.

1. No fundo de uma panela limpa, faça um travesseiro de ervas frescas e alho picado, coloque uma fileira de pepinos com as pontas cortadas em cima. Repita as camadas até o pepino acabar. Coloque as verduras restantes em cima dos legumes.
2. Dissolva o sal na água mineral. Despeje os pepinos com a composição resultante, cubra com uma tampa e envie para a geladeira. De manhã, picles com água mineral o surpreenderão com uma crise agradável e um sabor único.

Esta é uma receita rápida e saborosa. Também é bom porque é adequado para cozinhar pepinos salgados a qualquer momento. Certifique-se de escrever no livro de receitas.

Pepinos salgados quentes em uma jarra

Existem muitas maneiras de preparar pepinos salgados. Alguns são baseados em salga seca, enquanto outros são baseados no uso de salmoura fria ou quente. Primeiro, vamos falar sobre o método quente, porque é muito mais rápido que o equivalente frio.

• Pepinos - 1 kg.
• Sal - uma colher de sopa por litro de água.
• Endro - 4 guarda-chuvas.
• Alho - 3 dentes.
• Folhas de groselha - 4 unid.
• Folhas de rábano - 3 unid.

1. Lave os pepinos com água, corte as pontas. Lave e seque as verduras, descasque o alho e pique, se desejar.
2. Coloque um pouco de alho e ervas no fundo da jarra. Encha o recipiente com pepinos, cubra com uma camada dos verdes restantes.
3. Coloque uma panela de água no fogão, despeje sal e deixe ferver. Picles quentes despeje pepinos. Deixe o picles no quarto por um dia e depois coloque no frio.

Este prato tem um sabor inigualável, mas se você quiser diversificá-lo, adicione algumas maçãs fatiadas ao pote. Como resultado, os pepinos adquirem um sabor adocicado e sabor de maçã. Você pode adicionar a esta receita um pouco de mel ou suas especiarias favoritas. Estes ingredientes não prejudicam.

Pepinos salgados a frio em um saco

As anfitriãs habilidosas produzem pepinos salgados não apenas em potes e panelas, mas também em sacos plásticos. Esta tecnologia de cozimento tem muitas vantagens. Isso inclui simplicidade, alta velocidade de cozimento e excelentes resultados.

• Pepinos - 1 kg.
• Endro - 1 molho.
• Alho - 1 cabeça.
• Sal - 1 colher de sopa.

1. Lave os pepinos com água e descasque. Cada um deles é cortado em quatro partes para acelerar o processo de cozimento. Coloque os legumes preparados em um saco.
2. Divida a cabeça de alho em fatias, descasque, corte em fatias e envie aos pepinos junto com o endro grosseiramente picado.
3. Adicione sal ao saco, agite e leve à geladeira por um dia.

Pepinos salgados à luz, preparados em um saco, são adequados para qualquer festa. Este é um ótimo lanche para bebidas fortes e um bom complemento para outros pratos. Lembre-se de remover o sal restante antes de servir.Emparelhado com ervas frescas, os pepinos criarão uma excelente imagem culinária.

O que é melhor para cozinhar - em água ou água mineral

A receita clássica para pepinos envolve o uso de vegetais, sal, endro, alho e rábano com a adição de água comum. Mas existem muitas receitas à base de água mineral com gás. Gostaria de saber qual tipo fornece o melhor resultado?

Se falamos sobre o sabor dos pepinos salgados, observe que a diferença é problemática. Ao mesmo tempo, o refrigerante fornece ao produto final uma trituração adicional; portanto, seu uso é apropriado se você deseja garantir um tratamento crocante.

Dicas úteis

Revi as receitas passo a passo mais populares e deliciosas. Concluindo, compartilharei regras simples sobre não uma receita específica, mas a tecnologia geral da culinária. Seguindo as recomendações, sempre obtenha excelentes resultados.

• Para preparar lanches, use legumes pequenos, fortes e de casca fina, do mesmo comprimento e formato. Este é o segredo da salga uniforme. Pepinos amarelados não se encaixam.
• Ao salgar, os pepinos absorvem líquido; portanto, para cozinhar, tome apenas água limpa e filtrada. Se você quiser fazer um lanche crocante, a água mineral com gás ajudará a atingir a meta.
• Recomenda-se salgar o pepino em pratos de vidro, cerâmica ou esmaltado.
• Deixe de molho os pepinos antes de cozinhar. 4 horas é a duração ideal de um tratamento de água.
• Utiliza-se sal grosso adequado para decapagem. para salgar salmão ou cavala. É impossível fazer um lanche de qualidade com outro sal.
• Os melhores pepinos salgados são obtidos apenas em uma marinada picante. Aconselho que você adicione um pouco de endro, alho, pimenta preta, ervilha, louro ou groselha ao líquido.
• Ao usar salmoura quente, o prato atinge prontidão por dia. No caso de usar salmoura fria, leva pelo menos 3 dias para se preparar completamente.

Ouvi repetidamente meus amigos que pepinos salgados em alguns dias se transformam em um produto salgado. Para evitar isso, guarde-os na geladeira e adicione legumes frescos à salmoura, à medida que os pepinos diminuem. Espero que, graças a este artigo, um prato com este excelente deleite apareça em sua geladeira em breve. Até breve!