Como fazer vinagrete em casa - receitas com vídeo

Anteriormente, chefs famosos preparavam vinagrete, e o prato em si era encontrado apenas na mesa real. Agora todos podem fazer essa salada em casa.

O vinagrete é um aperitivo caracterizado por um alto teor de vitaminas e minerais, baixo teor calórico. Moradores de países europeus chamam de "salada russa", porque a composição inclui ingredientes tradicionais do nosso país. Por exemplo, conheça chucrute fora da Rússia é bastante difícil.

O nome foi dado à salada durante o tempo de Alexander I. Segundo a história, um famoso chef da França parou na cozinha do palácio para ver como os especialistas em culinária russa cozinhavam alimentos. Ele viu o cozinheiro derramando vinagre em um prato desconhecido e pronunciou a palavra "vinagrete". Então na França chamado vinagre. Os cortesãos sentiram que o especialista francês expressou o nome. A partir desse momento, o cardápio real incluía um prato chamado origem francesa.

As receitas clássicas incluem o uso de beterraba, cenoura, batata, picles, chucrute e cebola nas mesmas proporções. A exceção é a cebola, que geralmente é adicionada mais, e a cenoura, que coloca menos. Como molho, é usado um molho de óleo vegetal, vinagre a três por cento, sal e pimenta.

Vinagrete clássico

O vinagrete clássico é um lanche saudável, leve e barato que afeta positivamente o sistema digestivo. A lista de ingredientes necessários é apresentada por picles, batatas, beterrabas. Chucrute ou maçãs embebidas também são adicionadas.

• Cozinhe individualmente cenouras, batatas, beterrabas. Legumes acabados cortados em tiras ou cubos. Pique também a maçã e os pepinos. Coloque os ingredientes em uma tigela, adicione a salada de repolho.
• O próximo passo envolve a preparação de um posto de gasolina. Despeje um pouco de água em uma tigela pequena, adicione mostarda seca, açúcar, manteiga, sal. Após uma mistura completa, dilua a mistura resultante com vinagre de maçã.
• Antes de servir, tempere com molho, transfira para uma saladeira, polvilhe com cebola picada.

Para a decoração, use fatias de beterraba cozida, tomate fresco, pepino.

Vinagrete de feijão delicioso

A próxima receita que vou apresentar é a salada de feijão. Se os legumes não forem cozidos, mas cozidos no forno, o prato receberá sabor e qualidades aromáticas insuperáveis.

• Batata - 2 un.
• Beterraba - 1 un.
• Pepino em Conserva - 1 un.
• Feijão seco - 0,5 xícaras.
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa. colheres.
• Sal, salsa, alface.

1. Enxágüe e embeba o feijão em água fria por cerca de 7 horas. Substitua a água, coloque o feijão para cozinhar em fogo baixo. Depois de duas horas, retire do fogão, coloque em uma peneira.
2. Ferva batatas e beterrabas sem descascar. Eu recomendo cozinhar separadamente. Após o resfriamento, legumes cozidos com pepino cortado em cubos.
3. Misture alimentos preparados, sal e óleo. Decore com salsa e alface antes de servir. O resultado é um belo aperitivo.

Você pode adicionar um pouco de chucrute, cogumelos em conserva ou maçãs encharcadas ao vinagrete.Lembre-se de que o sabor depende diretamente da qualidade dos ingredientes fatiados. Quanto mais finos os ingredientes cortados, mais saborosa é a salada. O segundo é adequado batata frita ou arroz cozido com carne.

Receita original com arenque

Antigamente, o molho francês era chamado vinagrete, cuja preparação é usada com azeite, açúcar, vinagre de vinho, sal e mostarda. Foi usado como molho para várias saladas, uma das quais recebeu o nome de vinagrete. Baseia-se apenas em vegetais frescos e cozidos.

O feijão é frequentemente adicionado ao vinagrete de legumes, seios salgados, chucrute e até arenque caseiro.

• Batata - 5 un.
• Beterraba grande - 1 pc.
• Cenoura - 2 unid.
• Cebola - 2 cabeças.
• Filé de arenque - 1 unid.
• Óleo de girassol - 3 colheres de sopa. colheres.
• Vinagre de maçã - 1 colher de sopa. uma colher
• Cebolinha, açúcar, pimenta e sal.

1. Lave as batatas, beterrabas, cenouras e vapor. Após esfriar, corte as batatas e as cenouras em cubos pequenos e pique finamente as beterrabas (não deixe de provar para corrigir a quantidade de açúcar).
2. Corte o filé de arenque em fatias pequenas, como arenque sob um casaco de pelee depois de cebola cortada em meias argolas. Se você cortar em cubos, o sabor não sofrerá. Quem você quiser.
3. Para o molho, bata o óleo vegetal com vinagre e misture com mostarda, açúcar e sal.
4. Combine o peixe picado com cebola picada, misture bem, despeje algumas colheres de sopa do molho acabado e deixe por 10 minutos para marinar.
5. Misture o arenque com a cebola com os legumes picados e tempere com o molho. Tempere com um pouco de sal e tempere com pimenta. Após a mistura, envie uma ou duas horas na geladeira. Isso é suficiente para encher os ingredientes com molho.

Sirva em tigelas repartidas ou em uma saladeira, previamente decorada com cebola e ervas.
Eu recomendo servir vinagrete com arenque em porções. Usando um anel culinário, use fatias de pão de centeio para fazer círculos para servir de base. Sem remover o anel, encha-o com salada. Resta remover o anel, decorar o vinagrete e servir nos pratos de sobremesa.

Como cozinhar em um fogão lento

Os métodos clássicos de cozinhar vinagrete são conhecidos por todas as donas de casa. Mas, a receita em um fogão lento é conhecida pelas unidades. Eu tentei recentemente. Os resultados do experimento foram surpreendentes, e o prato final acabou sendo bem-sucedido.

A primeira adição de vinagrete em um fogão lento é legumes cozidos no vapor. Esse processamento preserva o sabor, os benefícios e a cor ao máximo. Eles têm mais vitaminas restantes, o que é importante. Depois de cozinhar as beterrabas na panela, surgem dificuldades em lavar a louça, difíceis de lavar. Usar um fogão lento elimina essa necessidade. Além disso, você não precisa cortar legumes cozidos, eles são cortados crus e depois misturados.

Durante o experimento, uma desvantagem foi descoberta - leva uma quantidade diferente de tempo para preparar diferentes produtos. Portanto, tente remover os legumes cozidos da panela lenta em tempo hábil.

• Batata - 3 un.
• Cenoura - 1 unid.
• Beterraba - 1 un.
• Cebola - 1 un.
• Picles - 4 unid.
• Ervilhas em conserva - 0,5 latas.
• Sal, ervas, pimenta e óleo vegetal.

1. Lave, descasque e corte as batatas com beterraba e cenoura. Despeje um litro de água na tigela de várias assadeiras, coloque os legumes picados. Ative o modo de vapor.
2. Após cerca de quarenta minutos, retire as batatas do recipiente e coloque em um prato. Cozinhe cenouras e beterrabas. Depois de mais vinte minutos, retire a cenoura. Cozinhar beterraba geralmente leva cerca de oitenta minutos.
3. Corte os picles, transfira para uma saladeira com cebola picada e ervilhas enlatadas. Coloque as batatas com as cenouras lá, adicione sal e pimenta.
4. Colocar beterraba por último. Resta derramar óleo vegetal e misture bem.

Antes de servir, coloque o vinagrete em pratos e decore com verduras. Vai bem com batatas, cordeiro assado no fornooutros pratos.

Informações Úteis

Vinagrete está no menu de todas as pessoas que vivem em nosso país. Ao contrário do nome francês e das raízes da Prússia, este é um prato russo. Nos tempos antigos, apenas arenque e beterraba eram usados. É difícil dizer por que o arenque foi substituído por cenoura e batata. No entanto, agora o tratamento é perfeito para mesa magra, menu todos os dias, festa festiva.

Graças aos esforços dos cozinheiros, a salada foi modificada para a versão moderna, enraizou-se no país, tornou-se tão popular quanto olivier.

Vou compartilhar algumas dicas.

• Para manter a cor dos legumes, corte primeiro a beterraba e tempere-a bem com óleo.
• Muitas receitas de vinagrete incluem o uso de pepinos em conserva e óleo de girassol. A combinação desses produtos reduz o prazo de validade. Reabasteça o quanto você come de uma só vez.
• Os benefícios do vinagrete são inegáveis, especialmente no inverno. Os médicos recomendam mesmo mães que amamentam.

O artigo com receitas para cozinhar vinagrete chegou ao fim. Nem toda anfitriã deseja cozinhar por causa da longa e laboriosa preparação dos ingredientes. Eu acho que o resultado vale a pena. O tempo que você gasta cozinha será mais do que recompensado com sincera gratidão às pessoas que apresentam essa "salada russa".