Sopa de Kharcho em casa - 5 melhores receitas passo a passo

Continuo a expandir o arsenal de receitas coletadas no site. Hoje eu vou te dizer como cozinhar sopa kharcho em casa. Este prato da Geórgia é apreciado pelos homens e toda dona de casa deve ter uma receita passo a passo.

A base do kharcho clássico é uma ameixa seca, que dá uma tonalidade azeda. A composição da sopa deve incluir nozes. Kharcho costumava ser feito exclusivamente com carne bovina, agora eles usam porco, cordeiro ou frango.

No artigo de hoje, considere as receitas comuns do kharcho, e começarei com os clássicos. Recriar a sofisticação clássica da Geórgia é problemático, pois é impossível encontrar purê de ameixas na Rússia, que é a base da sopa. É substituído pelo molho tkemali, vendido em supermercados.

Receita clássica de Kharcho

A receita clássica de Kharcho envolve o uso de um grande número de temperos, nozes, molho de natas e alho. O resultado final depende da qualidade da carne, que deve ser gordurosa e fresca. O peito é adequado para esse fim.

• Lave bem a carne, remova as veias e corte em cubos pequenos. Coloque em uma panela, encha com três litros de água e deixe ferver por 2 horas em fogo mínimo. Retire a espuma com uma escumadeira enquanto estiver fervendo.
• Lave as migalhas de arroz várias vezes em água fria e envie para uma panela com carne cozida. Cozinhe por quinze minutos.
• Frite a cebola picada em óleo até dourar, adicione os grãos de nozes picados na panela e misture. Depois de um minuto, envie o conteúdo da panela para o caldo de carne, cozinhe por um quarto de hora, despeje sal e especiarias.
• Adicione o molho à sopa. Após dez minutos de cozimento, desligue o fogo e, na panela com o kharcho, mande o alho picado. Separe a sopa para insistir.
• Por fim, coloque a salsa lavada e picada finamente, que será o toque final e dará ao prato um sabor único.

Se você planeja agradar o prazer das crianças, reduza a quantidade de pimenta.

Como Fazer Kharcho de Carne

Receita clássica revisada. Agora vou compartilhar uma tecnologia mais moderna para cozinhar kharcho de carne bovina. É importante que esta versão da sopa, ao contrário da novidade, tenha um sabor pronunciado.

Se a sopa ou o borscht comuns não trouxerem mais prazer, use esta receita ou consulte 10 deliciosas sopas de caldo de carne. Isso ajudará a diversificar a dieta diária e trazer algumas cores brilhantes.

• Carne - 1 kg.
• Arroz - 0,5 xícaras.
• Feixe - 1 cabeça.
• Cenoura - 1 unid.
• Aipo - 1 raiz.
• Tomates - 4 unid.
• Alho - 1 cabeça.
• Nozes - 0,5 xícaras.
• Cerejas secas - 1,3 xícaras.
• Pasta de ameixa cereja - um pedaço de 10 por 10 cm.
• Páprica, salsa, louro, suco de limão, óleo vegetal.

1. Antes de cozinhar, lave bem a carne, encha com água e cozinhe o caldo de carne com a adição de algumas folhas de louro e aipo picado.
2. Coe o caldo acabado e mergulhe a pasta de ameixa de cereja para embeber. Retire a carne da panela, corte em pedaços pequenos e envie de volta.
3. Descasque os tomates de branqueamento.Cozinhe os tomates para fazer uma pasta uniforme. Juntamente com cerejas, cebola picada e cenoura em cubos, envie-o para a sopa.
4. Quando os legumes estiverem amolecidos, adicione o arroz ao kharch e cozinhe por 10 minutos.Em seguida, adicione uma pasta composta de nozes picadas e alho esmagado. Resta acrescentar sal, pimenta e páprica.
5. Após 10 minutos, adicione as verduras picadas ao kharcho e remova a panela do fogão. Antes de servir, a sopa deve ser infundida por cerca de vinte minutos.

Esta sopa dará uma rejeição adequada ao kharcho clássico. O que dizer sobre sopas tradicionais e borschque há muito são comuns para nós.

Kharcho de cordeiro

Como mostra a prática, nenhum dos homens não pode permanecer indiferente a este produto culinário. Um bom prato de carne é o cavalo dos habitantes do Oriente, e a sopa de kharcho de cordeiro que prepararemos é prova disso.

• Cordeiro - 500 g
• Arroz - 4 colheres.
• Cebola - 2 cabeças.
• Tomates - 4 unid.
• Alho - 3 dentes.
• Pimenta, salsa, endro, manjericão.
• Coentro, louro e óleo vegetal.

1. Comece a cozinhar com a preparação de carne. Lave o cordeiro, corte em cubos, coloque em uma panela pequena e encha com dois litros de água.
2. A duração do cozimento do caldo é de uma hora e meia. Depois de uma hora, adicione verduras na panela. Sempre remova a espuma ao cozinhar o caldo. Cozinhe em fogo baixo.
3. Enquanto a carne estiver sendo cozida, prepare os tomates. Polvilhe-os com água limpa e coloque em um recipiente com água fervente. Retire a casca e corte os legumes como quiser.
4. Moa a cebola e coloque em uma frigideira com óleo quente. Quando ficar dourado, despeje duas colheres de caldo em uma frigideira e cozinhe em fogo baixo. Após 5 minutos, adicione o tomate picado, misture e cozinhe por 10 minutos.
5. Envie o conteúdo da panela para uma panela com carne quase preparada. Depois de ferver o caldo novamente, despeje o arroz. Após cinco minutos, entre no louro em kharcho com pimenta e manjericão.
6. Houve um toque final. Adicione o coentro ao prato, juntamente com endro, salsa e alho. Após dois minutos, desligue o fogo e deixe a sopa fermentar por uma hora. Prossiga com a degustação.

Se o kharcho parece pequeno, cozinhe o cordeiro no forno. Ela é adequada para o papel do segundo prato.

Como cozinhar kharcho de frango

Acho que neste momento você entendeu que a carne é usada para fazer o kharcho georgiano tradicional. Mas nem todo cozinheiro tem a oportunidade de pegar um pedaço de carne. Nesse caso, eu aconselho você a cozinhar o kharcho de frango. O principal é que a substituição do ingrediente principal não afetará a riqueza da sopa e do sabor.

• Arroz - 0,5 xícaras.
• Peito de frango - 1 un.
• Feixe - 1 cabeça.
• Alho - 3 dentes.
• Molho de tomate - 3 colheres de sopa.
• Molho Tkemali - 3 colheres de sopa.
• Salsa, pimenta do reino, lúpulo-suneli.

1. Ferva o peito de frango até meio cozido. Retire a carne, pique em pedaços pequenos e volte a colocá-la junto com cebola picada e grãos de arroz. Ferva a sopa até que os ingredientes estejam cozidos.
2. Alguns minutos antes de terminar o cozimento, envie molhos, alho amassado, temperos e ervas para a panela. Após dois minutos, desligue o fogo e reserve o kharcho para insistir.

Esta é a maneira mais rápida de fazer sopa kharcho. Não é de surpreender, porque o frango é cozido instantaneamente. Com o que servir comida líquida, decida por si mesmo, mas recomendo complementá-la com pão pita ou croutons deliciosos. Tal conjunto satisfará as necessidades de qualquer fã de comida.

Receita da Geórgia

Gostaria de saber a receita do Kharcho da Geórgia? Eu acho que sim. A sopa tem uma base ácida. Estamos falando de ameixa fresca de cereja ou pão pita azedo, que é uma polpa de ameixa seca. O purê é feito das frutas, que são subsequentemente secas e são obtidos bolos grandes. Em seguida, pequenos pedaços são ensopados e usados ​​para preparar todos os tipos de pratos, incluindo o kharcho.

Se esses ingredientes não estiverem disponíveis, substitua-os por pasta de tomate.Mas obter uma verdadeira sopa georgiana não funcionará. Você ainda não pode fazer uma iguaria sem nozes e carne no osso.

• Carne - 1 kg.
• Arroz - 1 xícara.
• Cebola - 4 cabeças.
• Nozes - 1 xícara.
• Cenoura - 1 unid.
• Tkemali - 1 copo.
• Alho - 1 cabeça.
• Endro, coentro, coentro.
• Pasta de tomate - 2 colheres de sopa.
• pimentos, lúpulos sunli, sal.

1. Coloque a carne em uma panela para cozinhar, despeje três litros de bois e deixe ferver em fogo mínimo por cerca de duas horas. Retire a carne da panela, retire os ossos e corte em pedaços. Retorne a carne ao caldo.
2. Em seguida, envie a pasta de tomate junto com o tkemali para a panela. Após 5 minutos, insira a cenoura no prato e após 10 minutos - a cebola. Cozinhe sob a tampa do kharcho por meia hora.
3. Faça um curativo. Frite as nozes em uma frigideira seca e esfregue bem em um almofariz. Misture a noz em pó com o alho picado e misture.
4. Envie o arroz para a sopa e, depois de 10 minutos, tempere com nozes e alho. Depois de cozinhar por quinze minutos, adicione sal e temperos à panela. Cozinhe o prato por dois ou três minutos, insira as verduras picadas, depois mais dois minutos e pronto.
5. Antes de servir, deixe o kharcho em infusão por 15 a 20 minutos.

As guloseimas são melhor combinadas com pão pita, embora muitos comam com pão. Se não houver tempo para cozinhar, faça okroshka de carne. Não se compara ao kharcho, mas também merece atenção.

Kharcho da Geórgia é mais grosso que sopas comunsque são meio compostos por líquido. Uma parte integrante da preparação é o uso de um grande número de especiarias.

Algumas pessoas pensam que o kharcho é um mingau de tomate semi-líquido com ossos adicionados, que é discreto e não muito saboroso. Não compartilho dessa opinião, exceto por um ponto. O tratamento é realmente cozido com carne no osso. Quanto aos recursos, eles são representados por um aroma incomum, alta saciedade e baixo teor calórico. Este último é crucial para os vigilantes do peso.

Espero ter divulgado completamente o tópico da conversa e contado todos os segredos e sutilezas de cozinhar sopa georgiana.