Como cozinhar peixe e batatas no forno

O peixe é útil em qualquer idade. É rico em vitaminas, elementos micro e macro. A proteína do peixe é absorvida pelo organismo mais rápido e fácil do que a carne. O meio marinho é caracterizado por um alto teor de ácidos graxos ômega, iodo, mas inferior às espécies de rios no conteúdo de proteínas. É aconselhável comer o produto pelo menos uma vez por semana.

Vou compartilhar receitas para alguns pratos de peixe assados ​​no forno. Mas primeiro, algumas palavras sobre o conteúdo calórico. A menor caloria é o escamudo, em 100 gramas, apenas 70 kcal. O sauro com maior teor calórico é grande, contendo 262 kcal. O peixe usado nas receitas tem um valor energético de 100 gramas:

• Bacalhau - 75 kcal;
• Sudak - 83 kcal;
• Carpa - 96 kcal;
• Salmão - 219 kcal.

Princípios gerais de culinária

O peixe do rio difere de outras espécies no cheiro específico da lama. Existem várias maneiras de se livrar dele:

1. Coloque o peixe limpo em um recipiente fundo. Pegue algumas folhas de louro, quebre em quatro pedaços e polvilhe por cima. Encha com água fria por uma hora. Após o tempo, escorra o líquido e comece a cozinhar.
2. O odor desagradável desaparecerá se você colocar o peixe em uma solução de duas colheres de sopa de vinagre e um litro de água fria por uma hora.
3. Tradicionalmente, o peixe do rio em casa é assado inteiro, colocado em um travesseiro vegetal de batatas ou em volta de tubérculos, cortado em duas metades.
4. Adicione temperos ao prato: manjerona, louro, açafrão, coentro. Use cebola fresca, salsa, aipo.
5. Asse inteiro sem molho, com a adição de óleo. Para melhorar o sabor e dar uma aparência apetitosa, unte a carcaça com maionese, creme de leite ou molho de leite.

Pollock clássico com batatas

Receita simples e de orçamento. Prepara-se rapidamente a partir dos produtos disponíveis. Opção para o jantar ou almoço de domingo.

• Lave o escamudo previamente descongelado, remova as sementes e separe o filé. Não retire a pele. Despeje 2 colheres de sopa de óleo, suco de limão em uma tigela. Adicione sal, pimenta, salsa picada e misture.
• Coloque os filés em porções e enrole o molho para que todos fiquem encharcados. Cubra e deixe as batatas para preparar.
• Descasque as batatas, corte em tiras, coloque em uma assadeira, previamente untada com óleo vegetal. Cubra com rodelas de cebola picada, levemente sal, pimenta, misture. Cubra completamente as fatias de batata com óleo, para que não fiquem secas.
• Espalhe os legumes uniformemente em uma assadeira. De cima, coloque o filé de peixe em conserva com a pele para cima e despeje com maionese.
• Asse até que as batatas estejam cozidas (40-50 minutos) em um forno pré-aquecido a 200 graus.

Bacalhau assado com batatas

Ofereço um prato suave com sabor cremoso, que pode ser servido como dieta.

• Filé de bacalhau - 500 gramas;
• Batata grande - 7 pedaços;
• Creme gordo - um copo e meio;
• Queijo - 150 gramas;
• Sal, pimenta, ervas.

Coloque o filé lavado em uma toalha de papel. Deixe secar e cortar em pedaços pequenos. Enviar em uma tigela, polvilhe com sal, pimenta, misture e cubra com filme plástico.

Corte as batatas descascadas em círculos, deixe ferver até ficar meio cozido em água e sal.

Em uma forma untada com óleo vegetal, coloque as batatas cozidas, distribua o filé por cima. Despeje todo o creme, polvilhe com queijo ralado.

Asse até ficar cozido e dourado. Polvilhe com ervas ao servir.

Caçarola de peixe

Para o prato, filé de peixe do rio sem ossos pequenos é adequado: peixe-gato, zander, truta do rio. Asse carpa inteira, carpa crucian e carpa.

• 1 kg de filé de peixe do rio;
• 1,5 kg de batatas;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• 250 gramas de creme de leite;
• 100 mililitros de óleo vegetal;
• Três folhas de louro;
• Um monte de salsa;
• Uma colher de chá de coentro.

Desmonte o filé, retire as sementes, corte em pedaços grandes. Marinar: polvilhe com sal, pimenta, coentro, despeje o óleo e deixe em temperatura ambiente, coberto com uma tampa.

Agora vamos cuidar dos vegetais. Rale as cenouras grosseiramente, corte as cebolas em rodelas finas, descasque batatas em círculos, polvilhe com sal e misture.

Despeje o óleo vegetal no fundo do molde, coloque os legumes e o filé em camadas: batatas, cenouras, cebolas, filé em conserva, salsa picada e novamente uma camada de batatas. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por vinte minutos.

Dilua o creme de leite com água até obter uma consistência líquida e leve ao gosto desejado, adicionando pimenta e sal. Após vinte minutos, despeje as batatas com molho, adicione uma folha de louro, cubra com papel alumínio ou uma tampa. Cozinhe mais uma hora e meia.

Receita simples e rápida com carpa

• Carcaça de carpa;
• 8 tubérculos de batata;
• 4 cebolas;
• 3 colheres de sopa de maionese;
• 5 colheres de sopa de óleo vegetal.

Lave a carpa limpa em água corrente, remova o excesso de umidade com uma toalha de papel. Faça cortes transversais em ambos os lados. Sal a carcaça bem, pimenta e leve à geladeira por vinte minutos.

Corte as batatas descascadas em quatro partes, sal, adicione pimenta e óleo. Misture bem.

Despeje uma pequena quantidade de óleo no molde, unte a carpa com maionese e coloque-a no molde. Coloque a cebola cortada em rodelas no abdômen e insira nos cortes. Espalhe as batatas.

Carpa assada uma hora em forno pré-aquecido a 180 ° C.

Cozinhar peixe vermelho suculento

Às vezes você quer mimar sua família com algo saboroso, mas às vezes você não tem tempo e energia suficientes. Neste caso, proponho uma receita de peixe vermelho assado com batatas.

• 0,5 kg de filé de peixe vermelho;
• 3 batatas;
• 2 tomates de tamanho médio;
• 120 gramas de queijo;
• 3 dentes de alho;
• 4 colheres de sopa de maionese;
• 4 colheres de sopa de creme de leite.

Corte o filé em porções, coloque em uma assadeira, previamente coberta com pergaminho e untada com óleo refinado. Tempere o filé com sal e pimenta. Enquanto estiver fazendo o molho e as batatas, o peixe saltará parcialmente.

Faça o molho. Pique finamente os tomates, rale o queijo em um ralador fino, esprema o alho por uma prensa. Adicione o creme de leite, a maionese aos alimentos preparados, misture bem. Salgue um pouco.

Batatas grosseiramente descascadas, sal, jaziam ao redor do filé. Espalhe o molho por cima.

Asse por quarenta minutos.

Algumas dicas úteis

• Ao comprar peixe fresco, preste atenção nas brânquias. Em um indivíduo recém-capturado, eles são vermelhos brilhantes. Se a captura for antiga, as brânquias serão esbranquiçadas, nubladas, com um tom marrom.
• Ao escolher peixe congelado, preste atenção à aparência. Se for de boa qualidade e não tiver descongelado anteriormente, a carcaça é uniforme, da cor usual, sem amarelecimento, coberta com gelo.
• Limpe o peixe da balança com um garfo, mergulhando a carcaça em uma bacia com água.
• Para se livrar da amargura quando a bílis entrar, limpe o local com sal e enxágüe com água fria.
• Para descongelar, coloque o peixe na prateleira inferior da geladeira. Não use microondas ou água quente.
• Para assar, pegue papel alumínio ou uma luva para cozinhar, para que a carne fique melhor cozida no vapor e não seca.
• Se você segurar o peixe vermelho em suco de limão 10 minutos antes de cozinhar, ele ficará mais suculento.

Lembre-se disso peixe assado no fornomais saudável que frito. Tem menos gordura, não há agentes cancerígenos formados durante o tratamento térmico.