O capelim ideal: como é gostoso e saudável cozinhá-lo no forno

É fácil assar capelim congelado no forno, não precisa ser limpo, raspado adicionalmente, cortado em pedaços, e um aroma específico é facilmente neutralizado pelo limão. Mas, apesar do conselho de chefs experientes, ainda é melhor estripá-lo - então será muito mais agradável.

Preparação para cozinhar

A preparação é simples. Descongele o capelim - gradualmente, deixando-o na mesa da cozinha ou na prateleira da geladeira. Após o descongelamento, enxágue e seque com uma toalha (papel ou pano). Para abrir o abdômen com uma tesoura de cozinha, retire o interior, é mais conveniente remover o filme preto com uma toalha de papel. Barbatanas, cabeças podem ser deixadas (tudo depende da receita).

Por quatro porções, 500 gramas de peixe, algumas especiarias de peixe, um limão será suficiente. Outros suplementos de prescrição. Hoje, o capelim é vendido sob qualquer forma - congelados na hora e em embalagens a vácuo. Se a escolha recai sobre peixes pesados, compre um que tenha menos cristais de gelo, mas é melhor levá-lo embalado com prazo de validade específico.

Antes de cozinhar, o capelim é levemente esfregado com sal, untado com óleo ou em conserva, de acordo com a receita. Uma assadeira é coberta com uma folha de pergaminho ou papel alumínio, e o peixe é espalhado sobre ela. Não vale a pena manter o capelim no forno por muito tempo, 30 minutos são suficientes. Defina a temperatura em torno de 180-200.

Receita saborosa e suculenta de capelim no forno em papel alumínio

Rale bem o peixe com óleo, sal, pimenta moída na hora, coloque em papel alumínio para assar. Coloque cebolas mais. Sob a proteção da folha, o suco não evapora, mas satura o capelim, dando todo o sabor.

• À noite, retire o capelim do congelador. Deixe em cima da mesa ou coloque na prateleira da geladeira.
• Limpe o peixe descongelado: corte o abdômen com uma tesoura para cortar, remova o interior. Remova o filme preto com uma toalha de papel ou guardanapo. Corte as barbatanas, lave com água fria.
• Forre o molde com papel alumínio para embrulhar o peixe. Pique lâmpadas grandes com meias argolas, pequenas com anéis. Coloque as cebolas no fundo do molde, sal, pimenta, adicione algumas gotas de óleo refinado.
• Coloque o capelim em cima da cebola (rale-o levemente com sal, pimenta moída na hora e cubra-o de ambos os lados com óleo). Adicione ramos inteiros de endro. Junte as bordas da folha.
• Pré-aqueça o forno, deixe assar por cerca de 25 minutos. No final do cozimento, abra a folha para que o capelim fique dourado.

Capelim assado no forno em uma assadeira

O capelin é bastante oleoso, por isso geralmente é frito no forno sem óleo, e a assadeira é coberta com uma folha de pergaminho.

• 1 kg de peixe fresco congelado;
• 100-120 ml de óleo refinado;
• especiarias, pimenta do reino moída na hora, sal a gosto.

• 250 g de creme azedo;
• 4 ramos de endro;
• 4 talos de cebolinha;
• 15 ml de suco de limão.

1. Descongele o peixe lentamente - remova-o com antecedência do freezer. Intestino, enxágüe com água fria e seco.
2. Rale levemente com sal, unte com óleo vegetal. Coloque uma folha de pergaminho em uma assadeira. Coloque o capelim preparado e leve ao forno quente por 20 minutos.
3. Prepare o molho: pique os talos de cebola e raminhos de endro. Misture o creme de leite com as ervas picadas, tempere com suco de limão, pimenta moída na hora e sal a gosto.
4. Coloque o peixe frito em pratos e sirva o molho de creme de leite separadamente.

Capelim saboroso com batatas e legumes

Batata, cebola e tomate são brilhantemente combinados com peixe. Os legumes precisam ser picados, temperados com especiarias e óleo refinado.

• 700-800 g de capelim;
• 300-400 g de batatas;
• 80-90 g de cebola;
• 120-130 g de tomate;
• 80 ml de óleo refinado.
• 2 pitadas de especiarias para peixe;
• limão
• verdes a seu critério;
• sal e pimenta do reino a gosto.

1. Prepare o capelim: descongele à temperatura ambiente, intestino e enxágüe com água fria. Seque sobre uma toalha de papel ou pano.
2. Pique as cebolas, os tomates em rodelas e as batatas em fatias finas.
3. No fundo do formulário, coloque as batatas, as cebolas e os tomates e polvilhe com óleo refinado.
4. Faça uma marinada: misture suco de limão com óleo vegetal, pimenta, sal, adicione temperos. Rale o capelim com a marinada, coloque os legumes, leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC. Asse por 20 a 25 minutos.

Receita rápida com cebola e maionese

A maionese é usada na receita - é importante que seja macia e com pouca gordura. Se você quiser economizar calorias, cozinhe você mesmo.

• 1 kg de capelim;
• 200 g de maionese;
• 200 g de cebola;
• 20-30 ml de óleo refinado;
• 10 g de sal;
• 5 g de pimenta do reino moída na hora.

1. Descongele o capelim, remova o conteúdo interno, enxágüe com água fria, seque com toalhas de papel ou toalhas. Sal, pimenta, deixe descansar por 15 minutos (você pode colocar na geladeira).
2. Forre uma panela ou assadeira com uma folha de pergaminho untada com óleo. Espalhe a cebola (picada com anéis), coloque a camada de peixe por cima e aplique a maionese uniformemente. Pré-aqueça o forno, asse por 25-30 minutos.

Pratos interessantes e originais de capelim no forno

Todas as receitas são satisfatórias, mas não pesadas. Por exemplo, uma torta aberta, reminiscente de pizza ou peixe, previamente marinada em molho de soja com curry em pó.

Capelin marinado em molho de soja

Marinada - molho de soja com especiarias. É importante adicioná-lo ao peixe no início do cozimento, pois ele deve ter tempo para absorver os aromas.

• 500 g de capelim;
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de molho de soja;
• 3 g de caril em pó;
• 2 g de açúcar granulado;
• 1 pitada de pimenta do reino;
• 1 colher de sopa. uma colher de óleo refinado.

1. Prepare a marinada de soja: adicione curry, pimenta, um pouco de açúcar ao molho.
2. Descongele o capelim à noite, enxágüe, seque e goteje. Dobre em um recipiente, adicione a marinada, misture bem. Para sustentar 25-30 minutos.
3. Cubra a assadeira com uma folha de pergaminho e coloque o peixe em conserva.
4. Asse por cerca de 25 minutos a 190 graus.

Torta de capelim aberto

Quando o bolo estiver cozido, coloque-o em um prato grande, corte em fatias do tamanho de uma palma.

• 400-500 g de capelim purificado sem cabeça;
• 3 ovos
• 25 g de manteiga;
• 80 g de cebola;
• ervilhas verdes opcionais;
• 300 g de creme azedo espesso;
• 200 g de queijo ralado;
• óleo refinado;
• pimenta do reino moída na hora;
• o sal.

• 4 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha;
• ½ colher de chá de sal;
• 120 g de manteiga;
• 40 ml de água.

1. Prepare a massa: moer a farinha com manteiga e sal de mesa, despeje a água. Amasse a massa, coloque na geladeira, embrulhe com filme plástico ou saco. Fique em pé por meia hora.
2. Retire a massa da geladeira e enrole. Coloque a massa em uma assadeira untada (ou mofo), alise e pique com um garfo. Coloque no forno quente por 15 minutos.
3. Prepare o recheio: doure a cebola na manteiga, salgue o creme de leite, pimenta, adicione os ovos, bata bem.
4. Coloque o peixe na massa, a cebola frita por cima, despeje tudo com chantilly.
5. Asse uma torta aberta por meia hora em forno pré-aquecido. Polvilhe o recheio com lascas de queijo aproximadamente 10 a 15 minutos antes do final do cozimento.

Valor nutricional e teor calórico de capelim

O peixe não contém carboidratos, é composto de proteínas e gorduras. Características do valor nutricional do capelim cozido:

Benefício e dano

Capelin pode ser considerado uma iguaria de peixe. É melhor comê-lo inteiro sem retirar as sementes da polpa, pois é neles que eles contêm o máximo de minerais úteis, como cálcio e fósforo.

Antes de adicionar capelim à dieta, considere o seguinte: mesmo os alimentos mais saudáveis ​​podem causar reações alérgicas ou intolerância individual.

Dicas úteis e informações interessantes.

O capelin é assado rapidamente, mas outros ingredientes podem levar mais tempo para cozinhar. Por esse motivo, você precisa cozinhar as etapas das receitas.

O principal valor do capelim não está no seu lombo, mas na crista, ossos e cauda. Eles contêm "reservas" dos mais valiosos cálcio e fósforo. Para obter essas substâncias do intestino - eles comem peixe com pedras.

Organizar um jantar maravilhoso em casa para 4-5 pessoas de capelim sozinho é real. Lave o peixe (previamente descongelado), evite-o e seque-o com toalhas de papel. Depois disso, proceda de acordo com a receita - mergulhe na marinada ou simplesmente rale com sal e óleo, adicione cebola picada, tomate, polvilhe com especiarias. Enviar para um forno quente, depois de 25 a 30 minutos o prato está pronto. Você pode comer com ou sem um prato lateral - sempre será delicioso.