Como cozinhar um peru no forno, no todo e em parte

Peru Assado - Um prato tradicional americano que é servido na mesa no Natal ou no Dia de Ação de Graças. Este pássaro é menos popular entre nós, em grande parte devido ao fato de que poucas pessoas sabem como cozinhá-lo corretamente. Mas em vão! É um produto leve, saudável e de baixa caloria, com um teor mínimo de colesterol. Recomendado para uso mesmo por crianças pequenas e pessoas que aderem a uma dieta.

Preparação para assar - os segredos da carne macia e suculenta

O peru seco repele muitos, mas existem segredos pelos quais o sabor e a suculência do produto são preservados.

1. O pássaro deve estar fresco. Não guarde por mais de dois dias. Se a carne congelada for consumida, ela não deve ser descongelada na sala, mas na geladeira ou em água fria.
2. Não é recomendável cozinhar o peru frio - antes de assar, retire-o da geladeira e deixe-o na sala por uma hora.
3. Para tornar a carne macia, você pode mariná-la. A marinada é selecionada individualmente - pode ser água ou uma bebida alcoólica (por exemplo, vinho ou conhaque com açúcar), molho de soja com mel e alho, molho teriyaki. O peru deve estar dentro de não mais de dois dias. Em vez de marinada, você pode usar uma mistura de especiarias a gosto e azeite, com a qual a carcaça é manchada várias horas antes de cozinhar.
4. Para manter o prato suculento, cozinhe a uma temperatura de 180 graus, colocando em uma folha ou manga e derramando periodicamente o suco resultante.

Depois de concluir todas as instruções, você precisa calcular o tempo necessário para cozinhar. 450 gramas levará 18 minutos no forno.

O teor calórico de diferentes partes da Turquia

A Turquia é uma alternativa saudável a outros tipos de carne, já que seu conteúdo de gordura e colesterol é mínimo. As áreas mais escuras são consideradas as mais gordas - 125 kcal por 100 ge pele. Você pode assar partes diferentes e, usando a tabela de calorias, pode escolher a melhor opção para um prato de dieta.

Partes de aves de capoeira e seu teor calórico por 100 gramas:

• Peito - 88 kcal.
• Um quarto - 140 kcal.
• Asas - 177 kcal.
• Filé - 116 kcal.
• Cozido inteiro - 124 kcal.

A porção de menor caloria do peru é a carne branca; portanto, o peito de peru assado é ideal para uma dieta.

Filé de peru perfumado e suculento no forno

A parte favorita do pássaro de muitas donas de casa é o filé. Pré-limpo de todas as partes dos ossos convenientes para cortar, conservar e cozinhar. Como o filé é menos calórico, você pode preparar um delicioso prato de dieta.

• Primeiro de tudo, é necessário garantir que o prato fique suculento e saboroso. Isto é especialmente verdade para filetes com baixo teor de gordura. Marinade ajudará a se livrar da secura, no nosso caso - adequado para alimentos para bebês ou dietas.
• O Kefir tornará o pássaro macio e perfumado. Em um recipiente grande, o kefir é misturado com suco de limão e temperos selecionados (pode ser sal, pimenta, uma mistura de ervas).
• O filé pode ser cortado em pedaços pequenos ou em pedaços grandes para melhor saturar e, em seguida, colocar uma marinada grossa por várias horas.
• Asse o filé em uma folha ou manga a uma temperatura de 180 a 200 graus por cerca de meia hora.

Como acompanhamento, qualquer cereal ou purê de batatas é perfeito.

Manga de peru na manga

Uma perna de peru assada e perfumada pode ser a principal decoração da mesa no jantar de gala, e é muito fácil cozinhá-la na manga.

• Um quilo de pernas de peru.
• 100 ml de creme azedo com baixo teor de gordura.
• 50 gramas de manteiga.
• Suco cítrico e raspas (você pode usar laranja ou limão).
• Especiarias a gosto, vá bem com alecrim e tomilho em um prato.
• 50 ml de azeite.

1. A coxa preparada é esfregada com sal e pimenta.
2. O azeite é misturado com suco cítrico e especiarias selecionadas.
3. A canela é cuidadosamente esfregada com creme de leite e a mistura resultante, depois é enviada para a manga e a hora é infundida.
4. Pouco antes do cozimento, são feitos cortes onde pequenos pedaços de manteiga são adicionados.
5. Você pode adicionar legumes, raspas de frutas cítricas, alecrim e tomilho ao saco de cozimento.
6. Asse por quinze minutos a uma temperatura de 200 graus, depois abaixe para 160 e segure por mais meia hora para obter um nítido e crocante.

Coxa de peru assada com queijo

O prato é de cozimento simples e rápido, pode ser feito às pressas e deliciosamente alimenta toda a família.

• Dois pássaros
• Quatro colheres de sopa de qualquer queijo que derreta bem.
• Três tomates comuns ou alguns pedaços de cereja.
• Especiarias a gosto.
• Cebolas.
• Um pouco de farinha.

1. Cebola e tomate são picados, e a cereja pode ser cortada ao meio. Se desejar, você pode adicionar alguns dentes de alho picados.
2. Cebola e alho são fritos primeiro e, depois de alguns minutos, os tomates são adicionados.
3. A coxa é limpa de ossos (você pode ser descascada), cortada ao meio.
4. Por todos os lados, cai na farinha, após o que é frito por alguns minutos até aparecer uma crosta.
5. Os quadris são colocados em uma assadeira, temperos são adicionados. Cebolas e tomates são dispostos em cima, tudo é polvilhado com queijo.
6. Asse por cerca de 20 minutos a uma temperatura de 180 graus e sirva com qualquer prato.

Peito de peru delicioso em papel alumínio

Você pode passar para a primeira receita e substituir o filé por um peito cheio. Se você não quiser experimentar novamente com kefir e suco de limão, use outra receita não menos bem-sucedida.

• Dois quilos de peito.
• Duas colheres de sopa de azeite.
• Especiarias a gosto, de preferência uma mistura de ervas.

1. O peito é cuidadosamente untado com azeite de oliva, polvilhado com especiarias, incluindo pimenta e sal, embebido por uma hora e meia.
2. Uma folha de papel alumínio é colocada em uma assadeira e, em seguida, a carne é coberta com outra camada de papel alumínio por cima.
3. Asse a uma temperatura de 200 graus, o tempo depende do peso (algumas horas são suficientes para dois quilos).

Esta é a receita caseira mais fácil que toda dona de casa pode pagar.

A Turquia da fogueira era muito apreciada na maioria das tribos indígenas. Através dos séculos, as tradições chegaram até nós. Com uma preparação adequada em casa, o prato será saboroso, suculento e saudável.

Além disso, o tamanho do pássaro permite que apenas uma carcaça cozida alimente uma família inteira de dez pessoas. É por isso que é ideal para ocasiões especiais. Para cozinhar, você não precisa esperar o Natal - muitas receitas permitirão que você faça uma dieta, um tratamento saboroso pelo menos todos os dias!