Carne, carne de porco, frango, goulash de fígado - 10 receitas passo a passo

O goulash de carne é um prato criado por pastores húngaros, que agora é muito popular em todos os países porque é feito com os ingredientes disponíveis. De acordo com a tecnologia de cozimento original, você precisa cozinhar goulash de carne com molho em fogo em um caldeirão grande.

Goulash de carne - uma receita clássica

• Corte a carne em fatias médias, cebola em cubos grandes e alho em fatias.
• Frite o alho em óleo. Quando estiver dourado, retire as placas da panela. Neste ponto, o óleo absorve o aroma do alho.
• Frite a carne em fogo médio até que uma bela crosta apareça. Se você ativar o fogo mínimo, a carne perderá muito suco e secará.
• Em seguida, as cebolas picadas são enviadas para a panela. Abaixe o fogo. Quando a cebola ficar translúcida, adicione farinha. Dois minutos depois, despeje a pasta de tomate com creme de leite, despeje açúcar e um pouco de água. O líquido deve cobrir quase completamente os pedaços de carne.
• Após a mistura, cubra com uma tampa. Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos. No final, o sabor é corrigido com pimenta e sal.

Com uma preparação adequada, o goulash de carne de acordo com a receita clássica é combinado com qualquer acompanhamento. O prato é adequado para refeições diárias e para um banquete festivo.

Maneira fácil de cozinhar

• Lombinho de Carne - 200 g.
• Cebola - 1 un.
• Molho de tomate - 5 colheres de sopa. eu
• Sal

1. Frite a cebola picada ao meio em rodelas em óleo até dourar. Em seguida, coloque a carne picada em cubos pequenos na panela. Coloque pelo menos dez minutos.
2. Coloque o molho de tomate na panela e adicione água para cobrir completamente a carne.
3. Mexa, salgue um pouco, cozinhe por 40 minutos, cubra com uma tampa. Se você quiser um goulash mais grosso, polvilhe uma colher de farinha.

Goulash nas receitas descritas acima não é suficiente para o papel de um prato independente. Apropriado para decorar batatastrigo sarraceno, arroz, macarrão.

Goulash de porco com molho - 2 receitas

Quando cozinhei e experimentei o goulash de porco com molho, tive a impressão de que era uma delícia que gostávamos quando éramos crianças no refeitório da escola.

Receita 1

• Carne de porco - 1 kg.
• Cebola - 1 un.
• Farinha - 3 colheres de sopa.
• Alho - 2 dentes.
• Creme de leite - 2 colheres de sopa. eu
• Pasta de tomate - 2 colheres de sopa. eu
• Óleo refinado, louro, pimenta, sal, especiarias.

1. Lave, seque com guardanapos, pique a carne de porco em pedaços pequenos. Pimenta, polvilhe com sal e leve à geladeira por meia hora.
2. Frite os pedaços de carne em uma panela, adicione a cebola picada, misture e frite um pouco mais. Farinha irá para a panela em seguida. Mexa para que cubra completamente a carne de porco com cebola.
3. Quando o conteúdo da panela adquirir uma crosta marrom, despeje a carne de porco com três xícaras de água e coloque algumas folhas de louro. Introduzir pasta de tomate no prato e mexa.
4. Coloque creme de leite e especiarias ao seu gosto. Cozinhe a carne de porco em fogo baixo por uma hora. Polvilhe com cebolinha no final.

Os chefs consideram o goulash de porco um clássico há muito esquecido. Eu acho que ninguém esqueceu esse tratamento.Apenas com o advento de novas obras de arte culinária, ele desapareceu em segundo plano.

Receita 2

• Carne de porco - 400 g.
• Cebola - 1 un.
• Pasta de tomate - 1 colher de sopa. eu
• Açúcar - 1 colher de chá.
• Adjika seco - 1 colher de chá.
• Laurel - 2 unid.
• Farinha - 1 colher de sopa. eu
• Pimenta vermelha - 0,5 colher de chá.
• Sal, óleo

1. Carne de porco frita picada em pedaços pequenos. Eu aconselho você a usar um pescoço ou lombo. Adicione a cebola picada com carne de porco e especiarias à carne de porco. Frite até a cebola ficar macia.
2. Depois de um quarto de hora, despeje uma colher de farinha na panela e misture bem. Frite bem, caso contrário, haverá um sabor farinhento.
3. Adicione o açúcar com a pasta de tomate. Após três minutos, despeje água para cobrir a carne de porco, adicione o louro e cozinhe por meia hora sob a tampa. Durante esse período, a carne ficará macia e o molho ganhará uma consistência espessa.

Se você não gostar do molho, mantenha o goulash no fogo mais um pouco, depois de abrir a tampa. O prato é geralmente servido com trigo sarracenobatatas cozidas ou arroz.

Goulash de frango - 2 receitas

Como eu disse, o goulash de carne bovina representa a culinária húngara na arena culinária internacional e a variante de frango é considerada mais adaptada à culinária caseira, embora seja preparada com a tecnologia clássica.

Número da receita 1

• Filé de frango - 600 g.
• Pimenta doce - 2 un.
• Cebola - 2 unid.
• Cenoura - 1 unid.
• Alho - 2 dentes.
• Farinha - 2 colheres de sopa. eu
• Pasta de tomate - 2 colheres de sopa. eu
• Água - 2 copos.
• Óleo, ervas, pimenta, sal.

1. Lave, seque e moa os estoques de frango em cubos, frite em óleo. Mexa periodicamente, no final, ajuste o sabor com sal e pimenta. Depois de fritar, passe para uma panela com o fundo espessado.
2. Descasque os legumes, retire o talo da pimenta com partições e sementes. Pique a cebola e a cenoura em quartos finos, pique a pimenta em tiras, pique o alho.
3. Frite a cebola, coloque as cenouras e os pimentões, mexa e frite por cerca de dez minutos. Despeje a farinha em vegetais amolecidos e misture imediatamente, caso contrário, formarão pedaços.
4. Misture os legumes fritos com o frango, adicione a pasta de tomate, o sal e os temperos diluídos em água. Cozinhe uma goulash por um terço de hora em fogo mínimo. Sofisticação pronta combinada com pão pita.

A carne de frango é um produto natural leve e saboroso. Se você temperar a carne de frango com legumes, temperos e molho de creme de leite, obterá excelente goulash.

Número da receita 2

• Frango - 1,5 kg.
• Haste de aipo - 3 unid.
• Cebola - 1 un.
• Pimenta doce - 1 un.
• Pasta de tomate - 50 g.
• Creme de leite - 125 ml.
• Caldo de galinha - 2 copos.
• Óleo - 2 colheres de sopa. eu
• Pimenta moída, sal, ervas.

1. Despeje o frango com água, seque bem e corte em pedaços. Rale com uma mistura feita de sal, pimenta e ervas picadas.
2. Carne fatiada em óleo até formar uma crosta salivada. Em seguida, reserve e, no óleo em que estava frito, frite a cebola picada, os cubos de aipo e o pimentão.
3. Misture os legumes fritos com o frango, despeje a composição composta por pasta de tomate e caldo. Cozinhe sob a tampa por cerca de meia hora, acendendo um fogo fraco.

Antes da degustação, tempere a goulash de frango com creme de leite oleoso e decore com galhos de suas verduras favoritas. A escolha do prato lateral é ilimitada. Batatas cozidas e arroze outras delícias.

Goulash de fígado - 2 receitas

Goulash de fígado é saboroso, nutritivo e saudável. É preparado a partir de qualquer fígado.

Receita - 1

• Fígado - 500 g.
• Cebola - 2 cabeças.
• Creme de leite - 3 colheres de sopa. eu
• Farinha - 2 colheres de sopa. eu
• Laurel - 2 folhas.
• Óleo vegetal, sal, pimenta, temperos favoritos.

1. Mergulhe o fígado para se livrar do sabor amargo característico. Eu recomendo mergulhar no leite por várias horas. Seque e corte em cubos.
2. Frite as cebolas picadas em uma frigideira funda até ficarem transparentes e depois coloque o fígado. Mexa, sal e frite até aparecer uma crosta.
3. Despeje o fígado com água e cozinhe por cerca de dez minutos em fogo baixo.Adicione o creme de leite gordo ao goulash de fígado e continue cozinhando. O principal é não exagerar no fogo, caso contrário, ficará difícil.
4. Dilua a farinha em meio copo de água, amasse cuidadosamente os pedaços e despeje em uma frigideira. Goulash para misturar até que a consistência fique grossa. Resta acrescentar louro, especiarias favoritas e pimenta.

O goulash hepático apareceu com base em receitas antigas bem conhecidas. Os amantes da comida são tendenciosos em relação às guloseimas. Aparentemente, eles os consideram mundanos e simples demais. Eles provavelmente não tiveram que apreciar o sabor deste prato.

Receita - 2

• Fígado bovino - 900 g.
• Leite gordo - 50 ml.
• Pimenta doce - 200 g.
• Cenoura - 160 g.
• Cebola - 300 g.
• Creme de leite - 50 ml.
• Ketchup - 25 g.
• Farinha - 60 g.
• Alho - 10 g.
• Água - 160 ml.
• Sal, ervilhas, tomilho seco, óleo.

1. Corte o fígado bovino lavado em fatias médias, coloque em uma tigela funda, despeje com leite fresco. Para que a miudeza perca a amargura, ela deve ser mergulhada por pelo menos meia hora.
2. Frite a cebola, coloque o fígado, sem ossos na farinha. Depois de três minutos, envie as cenouras e os pimentões para a panela. Despeje na água e cozinhe por 10 minutos.
3. Introduzir creme de leite, ketchup, tomilho, pimenta, sal. Adicione um pouco de água, se necessário. Após um quarto de hora de cozimento, o goulash vai cozinhar.

Dicas úteis

Para engrossar o molho, além de farinha, use amido de milho ou batata. O ácido é corrigido por damascos ou ameixas secas.

Cozinhar goulash em casa é melhor em pratos com paredes grossas. Por exemplo, frite os ingredientes em uma panela e, em seguida, cozinhe em uma panela com um fundo grosso. Você pode adicionar vinho.

Em geral, o goulash é um trampolim para experimentos, não tenha medo de usar a imaginação!