Como salgar banha de porco em salmoura, com alho, em uma jarra, casca de cebola

Continuando o preenchimento da seção "Receitas", decidi escrever um artigo sobre como salgar deliciosamente a banha em casa. Nele, darei 5 receitas passo a passo para preparar doces e considerarei os benefícios e malefícios do bacon salgado.

Para a preparação de banha saborosa, são necessárias matérias-primas de alta qualidade. Em diferentes países, a gordura tem um sabor específico. Isto é devido à dieta dos animais. Na Ucrânia, os porcos são alimentados com grãos e os bielorrussos usam batatas para esse fim.

Para a salga, a gordura macia é adequada e não é difícil determiná-la na compra, perfurando-a com uma faca ou um palito de dente. Ao mesmo tempo, a ferramenta do trabalho não deve encontrar forte resistência.

Dicas úteis

• Olhe para a marca - uma marca de qualidade. Não compre um produto sem ele.
• A gordura boa tem uma pele macia e fina (quanto mais grossa, mais dura é o prato), branca com uma tonalidade rosa e a presença de uma tonalidade amarelada indica que eles estão tentando vender um produto antigo.
• Salo absorve facilmente o cheiro de produtos nas proximidades. Se, ao chegar em casa, você achar que foi ensopado, por exemplo, com peixe, mergulhe na água com alho.
• Para esfregar, eu recomendo usar sal de grão grosso. Ele irá adicionar um sabor salgado e remover o excesso de umidade.
• Para acelerar a salga, corte a gordura em pedaços. Se necessário, faça um furo ou incisão em cada peça. Não poupe os sais. A matéria-prima absorve o necessário, mas é impossível salgá-la. Preencha um local escuro, caso contrário, ele ficará amarelo.

Como mostra a prática, as pessoas salgam banha de porco de várias maneiras. Darei opções populares e você, guiado por preferências e oportunidades, escolherá o melhor.

Anteriormente, as crianças comiam tudo o que serviam na mesa, porque você não precisava resolver o problema. Ao longo dos anos, tudo mudou. E embora meus filhos não comam bacon, muitas vezes me arrependo deste produto com meu marido. Recorda a infância, quando as mães nos agradavam com bacon salgado, batatas e jaquetas.

Salga salgada em salmoura - uma receita clássica

• Mergulhe a banha em água fria por várias horas. Enquanto estiver encharcado, faça uma picles. Coloque sal, louro e pimenta na água. Ferva o líquido e deixe esfriar até um estado quente.
• Corte o ingrediente embebido em tiras de 4 centímetros de largura e coloque em um recipiente adequado. Um recipiente para alimentos ou jarra de vidro é adequado para esse fim.
• Fatias de alho em fatias e coloque entre pedaços de bacon. Despeje tudo com uma salmoura e coloque a opressão por cima, para que não surja. Deixe a peça de trabalho por 24 horas em temperatura ambiente e mantenha-a na geladeira por mais dois dias.
• Retire o produto da salmoura, aguarde até que escorra, coloque-o em sacos e coloque-o no freezer por quatro horas. Durante esse período, ele agarra e é facilmente cortado, mesmo com chapas finas.

Para fazer o tratamento final delicioso e mais delicioso, adicione alguns legumes ou especiarias. Em qualquer loja, é vendido tempero especial para salga. Se não for encontrado, adicione um pouco de sementes de cominho, manjericão seco, pimentão, coentro, mostarda ou pimenta vermelha à salmoura.

Salgar banha de porco com alho - muito saboroso!

Geralmente a gordura está associada à Ucrânia. Mas pessoas de outras nacionalidades não se negam esse prazer. Acontece que você volta para casa do trabalho, quer comer, mas nos potes está vazio. Você abre a geladeira e vê banha de porco aromática e saborosa. Com pão e cebola facilmente afasta mesmo uma fome severa e substitui uma refeição completa.

• Gordura - 1 kg.
• Sal grosso - 6 colheres de sopa. colheres.
• Alho - 1 cabeça.
• Laurel - 6 folhas.
• Pimenta preta - 6 ervilhas.
• Sementes de cominho - 1 colher de sopa. uma colher

1. Sementes de cominho, pimenta e louro (possíveis em proporções arbitrárias) e passam por um moedor de café. Se não houver um assistente, use a técnica do avô. Coloque os ingredientes em um pano, gire e moa com um martelo. Só não exagere com pimenta. Sal a mistura resultante.
2. Com uma mistura, espalhe cada pedaço de bacon alternadamente. Não poupe os sais. O salo é diferente da carne, pois leva tanto sal quanto necessário e o excesso permanece à margem.
3. Deixe a peça de trabalho por um dia em local fresco.
4. Bata o alho. Uma cabeça é suficiente. Descasque e pique as fatias com a ajuda do alho. Processe a massa de alho resultante em fatias e dobre-as firmemente em um recipiente fechado.
5. Mantenha tudo na geladeira por três dias e, em seguida, coloque-o em sacos e no congelador para armazenamento.

Muitos ao acampar cozinhar kebab. Sem esse prato, não é possível fazer uma viagem completa ao rio ou à floresta. Mas nem sempre é possível comprar carne. Neste caso, banha de porco caseira com alho vem em socorro. Se você grelha sobre carvão, obtém uma iguaria com um sabor maravilhoso e um aroma divino.

Como a banha de porco em casca de cebola

Banha, que eu cozinho de acordo com esta receita, lembra bacon defumado. A delicadeza cortada em fatias finas fica em qualquer mesa festiva e deixa os pratos tão rapidamente quanto carnes defumadas ou frios.

Quando os hóspedes descobrem que essa gordura é cozida por conta própria, eles não acreditam. Para convencê-los, compartilho uma receita secreta. Para salgar, recomendo usar banha de porco com uma camada. Depois de tomar banho de casca de cebola, ele adquirirá um tom rosado e aroma delicado, e as características de sabor subirão ao céu.

• Banha com uma camada - 1 kg.
• Sal - 200 g.
• Casca de cebola - 2 punhados.
• Açúcar - 2 colheres de sopa. colheres.
• Laurel - 3 unid.
• Pimenta da Jamaica - 4 ervilhas.
• Alho - 3 dentes.
• Uma mistura de pimentas.
• Páprica

1. Despeje um litro de água em uma panela espaçosa, adicione cascas de cebola lavadas, louro, sal e açúcar. Deixe ferver a mistura resultante, coloque fatias de bacon e cubra com um prato para que o produto "se afogue" no líquido.
2. Depois de ferver novamente, ferva por 20 minutos em fogo baixo. Retire a panela do fogão e, quando o líquido esfriar, coloque em local frio por 12 horas.
3. Retire a gordura da salmoura, espere até o líquido escorrer e esfregue-o com uma mistura de alho picado, páprica e uma mistura de pimentão. Resta embrulhar um filme e enviá-lo ao congelador, não o mantenha em condições ambiente.

Antes de servir, retire a gordura do congelador, aguarde 5 minutos e corte-a em fatias finas com uma faca afiada. Melhor iguaria vai com pão integral e mostarda.

Como salgar sal em uma jarra em casa

• Banha - para o volume de um frasco de 3 litros.
• Sal - 300 gramas.
• Pimenta preta - 2 colheres de sopa. colheres.
• Laurel - 3 folhas.

1. Primeiro, esterilize uma jarra de três litros e faça uma tampa plástica apertada. Corte a banha em pedaços médios. Cortei pedaços de 10 por 7 cm.
2. Misture 300 gramas de sal com pimenta do reino. Eu aconselho você a usar pimenta não comprada, mas moída imediatamente antes da decapagem, tem um aroma mais pronunciado.
3. Esfregue cada peça cuidadosamente com a massa resultante. Em seguida, coloque-o firmemente em uma jarra, preenchendo os vazios com sal picante. Quando a banha de porco atinge o pescoço da tigela de vidro, despeje uma camada de sal por cima e feche bem a louça.
4. Se você pretende usar o produto imediatamente, mantenha-o na geladeira. No caso de armazenamento prolongado em casa, é melhor enrolar o frasco, pois sob a influência do oxigênio ele fica amarelo e perde o sabor.

A banha de porco salgada assim preparada é combinada com legumes cozidos, purê de batatas e sopa de beterraba deliciosa.

Salga tradicional em estilo ucraniano

Existem muitas receitas de salga ucranianas, e qual é a melhor é problemática, porque é o símbolo culinário da Ucrânia. Há uma receita no meu arsenal culinário.

• Gordura - 1 kg.
• Sal - 200 gramas.
• Alho - 5 dentes.
• Cenouras - 1 grande.
• Pimenta moída - 1 colher de sopa. uma colher
• Coentro - 1 colher de sopa. uma colher
• Páprica - 1 colher de sopa. uma colher

1. Primeiro prepare a gordura. Use uma faca afiada para retirar a pele e remover detritos da superfície. Eu não aconselho a lavar. Em seguida, encha cada pedaço com alho e cenoura.
2. Em uma tigela pequena, misture sal, pimenta, pimentão e coentro. Despeje a mistura resultante no fundo dos pratos em que planeja salgar. O principal é que o recipiente não oxida. Esfregue cada mordida com a mesma mistura.
3. Coloque a gordura preparada nos pratos com a pele sobre um travesseiro de sal picante. Ao lado de cada peça, coloque um quarto de folha de louro e um dente de alho.
4. Cubra o recipiente e deixe por 2-3 horas em temperatura ambiente.
5. Coloque o recipiente na geladeira por dois a três dias. Certifique-se de que a cor das veias, que deve ficar marrom-avermelhada, ajude.

Para armazenamento prolongado em casa, banha de porco em ucraniano, embrulhe em papel manteiga ou mantenha em um recipiente em que foi salgado. Lembre-se, não vale a pena demorar para comer uma iguaria, depois de um mês o sabor mudará. A banha de porco é combinada com todos os pratos, seja sopa, borsch ou macarrão.

Os benefícios e malefícios da gordura

Não é segredo que o corpo humano não pode funcionar normalmente sem gorduras. Mas seu alto teor calórico geralmente leva à obesidade. Para entender se a gordura salgada é prejudicial ou benéfica, consideraremos essas qualidades separadamente.

Propriedades úteis

Em todos os momentos, a banha de porco era um produto alimentar popular, pois satisfaz a fome após muito trabalho e aquece o corpo em clima frio. Os médicos provaram que a falta de gordura na dieta humana causa danos à saúde.

As gorduras contribuem para a produção de hormônios e garantem a preservação de substâncias lipossolúveis. A gordura é uma fonte de ácidos graxos, entre os quais o ácido araquidônico é uma substância que afeta positivamente o funcionamento dos órgãos e parâmetros sanguíneos. A composição tem outro componente importante - lecitina. Graças a esta substância, as membranas celulares tornam-se fortes e flexíveis. Para o estado dos vasos sanguíneos, isso é importante.

Muitos médicos recomendam consumir banha de porco com colesterol alto e alho, o que leva a uma luta adicional contra as placas de colesterol.

Danos e contra-indicações

Os opositores à gordura são considerados obesos. Isso é verdade, mas se consumido em grandes quantidades em combinação com pão e batatas. Recomenda-se comer não mais que 10 gramas por dia, e a norma para a semana é 100 gramas. A gordura salgada é prejudicial quando consumida durante uma exacerbação de doenças do sistema digestivo. Comer com cuidado é recomendado durante a remissão.

A gordura rosa é considerada perigosa para a saúde. Essa cor indica que muito sangue entrou na camada de gordura e pode haver parasitas nela.