Como limpar a língua de boi e porco após o cozimento

Especialistas em culinária apreciam a língua de boi e os pratos preparados com ela. Geralmente é cozido e depois em conserva ou adicionado a saladas. A principal coisa com o tratamento térmico é salvar o benefício.

A carne e a língua de porco são produtos deliciosos, com sabor agradável e textura delicada. As miudezas contêm um grande número de substâncias e vitaminas úteis: zinco, lecitina, vitaminas do complexo B, ferro, fósforo, cromo.

Devido ao teor de proteínas e à quantidade mínima de carboidratos, atletas e defensores de uma dieta saudável a comem. A estrutura é macia, consiste em tecido muscular, é facilmente absorvida pelo organismo. Um alto teor de ferro ajuda a aumentar a hemoglobina no sangue. Cem gramas contém 9% da necessidade calórica diária.

Preparação de cozinha

O idioma pode ser comprado no mercado ou na loja. Ao comprar, aprecie a cor, frescura. Carne de qualidade com tonalidade rosa ou roxa - quanto mais saturada a cor, mais vitaminas, especialmente o zinco. Verifique se não há odores estranhos - um aroma doce e carnudo é a norma. A polpa deve ser elástica - quando pressionada, não deve haver depressões.

A linguagem suave e sem forma foi congelada várias vezes, de modo que as propriedades benéficas foram perdidas. Verifique o certificado veterinário, que confirma a qualidade dos produtos.

Descongele as miudezas congeladas na geladeira no dia anterior ao cozimento. Mergulhe na água em temperatura ambiente por 30 minutos e, durante esse período, o hímen e o muco são embebidos. Enxágüe com água corrente, limpe a sujeira com uma esponja. Enxágüe novamente e continue com o cozimento.

Limpeza de carne cozida e língua de porco

• Direito importante ferver a línguapara que seja suculento e macio. Os segredos são simples. Coloque o produto em uma panela e despeje água fria no topo. O líquido deve ser 5-6 cm maior, pois se dissolve durante o cozimento.
• Retire a língua da panela e deixe ferver a água, despeje em água fervente e cozinhe por 10 a 15 minutos. Retire a espuma da superfície.
• Em seguida, diminua o fogo e cozinhe 2-4 horas - carne bovina e suína - 1,5-2 horas. O tempo de cozimento depende do tamanho. Verifique a prontidão com um garfo ou faca, fazendo uma pequena incisão ou perfuração. A disposição é definida pelo suco transparente do alto-falante.
• Adicione sal 10 minutos antes do final do cozimento, para que a suculência e a maciez sejam preservadas. Para dar sabor, você pode adicionar temperos ou legumes.
• Após o cozimento, retire a língua da panela e coloque-a imediatamente em água gelada. Este truque ajudará a limpar rapidamente a parte superior da pele. Se você encontrar excesso de gordura, corte-a. Coloque as miudezas acabadas no caldo e deixe esfriar. Por isso, manterá suculência e suavidade.

Propriedades úteis

A língua bovina contém proteínas - 16%, gorduras - 12%, carboidratos - 2,2%, bem como tiamina, ácido fólico, riboflavina, vitaminas do grupo E, A, PP.

É útil em várias doenças. Os médicos recomendam comê-lo a crianças e mulheres grávidas com doenças de pele. O zinco ajuda o corpo a produzir insulina e diminuir o açúcar no sangue, o que é útil para o diabetes.

O subproduto é dietético, portanto, é permitido incluí-lo na dieta para pacientes que sofrem de úlcera no estômago, anemia, gastrite.

Dicas úteis

• Sal alguns minutos até estar cozido. Caso contrário, o prato ficará duro.
• O tempo de cozimento depende do tamanho: a carne de porco é cozida - 1,5 a 2 horas e a carne bovina - de 2,5 a 4 horas.
• Produto cru e refinado, coloque um líquido fervente e adicione legumes por meia hora até ficar cozido, para absorver seus aromas.
• É aconselhável deixar a língua acabada e descascada no caldo por 30 minutos para ficar mais macia e macia.
• Se você planeja deixar o caldo, após 30 minutos, escorra o primeiro caldo e refresque a água. Então o excesso de gordura e substâncias nocivas não entrarão nos alimentos.

Tudo é bom com moderação. O consumo excessivo devido à presença de gorduras pode aumentar a carga no fígado e nos rins, o que afetará negativamente o estado do corpo.

Não se esqueça das regras de cozimento que ajudarão a preparar um prato em casa saboroso e saudável.