Como conservar a abobrinha no inverno - 3 receitas passo a passo

Abobrinha em conserva é um clima de verão, mantido em boa forma. Eles têm uma característica incrível: ficam perfeitos em qualquer mesa da culinária europeia e oriental, estimulam o sabor de outros pratos, refrescam no calor, tornam os pratos de carne mais suculentos. Considere como preservar a abobrinha durante o inverno.

Existem “receitas de ouro” para preservar a abobrinha - de modo que o sabor após o processamento não só se deteriora, mas também é saturado graças à marinada, notas apimentadas de alho e ervas aromáticas.

As pessoas que preferem uma abordagem criativa à culinária gostam de trabalhar com abobrinha duas vezes: no inverno em casa, você também pode comprar abobrinha sozinho, fazer caviar, lecho, adjika, salada. Os amantes exóticos escolhem geléia de abobrinha e frutas cristalizadas.

Dicas úteis antes de cozinhar

1. Para conservas ajuste uma abobrinha jovem de tamanho pequeno com pele fina.
2. Legumes maduros são adequados para caviar, mas as sementes devem ser removidas.
3. Os frascos de vidro vazios devem ser esterilizados em todas as receitas.
4. Há um pequeno segredo psicológico para as deliciosas abobrinhas: ao conservá-las, elas são dispostas em potes de litro para que o prato não fique "entupido", e sua quantidade foi suficiente para agradar a família, mas não para cansar.
5. Pratos esmaltados são adequados para saladas para evitar reações químicas indesejáveis ​​com ácido acético.

Abobrinha em lata de calorias

Fato surpreendente: abobrinha enlatada é menos calórica do que fresca. Isso se deve ao fato de que o teor calórico dos vegetais enlatados também é determinado pelos componentes que compõem a marinada - água, açúcar e especiarias.

O valor dietético da abobrinha é a presença de fibras alimentares, elementos - fibras envolvidos nos processos metabólicos e contribuem para a remoção de toxinas do intestino grosso. Abobrinha reduz o colesterol no sangue e é um produto hipoalergênico.

O valor médio dos dados sobre o valor nutricional de 100 gramas de abobrinha em conserva é indicado na tabela:

A receita clássica de abobrinha para o inverno

Abobrinha enlatada perfeita tem um sabor equilibrado, são crocantes e mantêm sua forma fresca. A receita clássica é testada pelo tempo e garante um resultado bem-sucedido. Cozinhar envolve esterilização. O produto final é de 8 litros.

• Esterilização de latas vazias.
• Marinada Despeje o vinagre em água fervente com açúcar e sal, quente por 3 minutos.
• Bancário. Abobrinha fatiada, ervas, alho em frascos estéreis e despeje a marinada.
• Esterilização de latas cheias em água fervente por 7 a 10 minutos.
• Armazenamento. Enrosque as tampas, coloque as latas com a tampa, isole a parte externa e deixe por um dia.

Você lambe a receita

Um recurso de receita na adição de tomates. O rendimento do produto é de 5 litros.

• Abobrinha jovem - 3 kg;
• Pimentão - 1 kg;
• Alho - 2-3 cabeças;
• Tomate - 500 g;
• Óleo vegetal - 300 ml;
• Vinagre 9% - 130 ml;
• Açúcar - 200 g;
• Sal - 2 colheres de sopa. l.;
• Pimenta vermelha quente (pimenta) - a gosto.

1. Esterilização de latas vazias.
2. Preparação. Legumes vermelhos e alho são esmagados em um liquidificador em um estado homogêneo, abobrinha é cortada e misturada com pasta de legumes. Especiarias e óleo são adicionados a eles.
3. Cozinhar. A mistura é levada a ferver e depois cozida sob uma tampa por 15 minutos. O vinagre é derramado e se aquece sem cobertura por mais 3 minutos.
4. Bancário.
5. Armazenamento. Enrosque as tampas, coloque de cabeça para baixo, enrole com um cobertor e deixe por um dia.

Como salgar abobrinha sem esterilização

Colher abobrinha é uma questão simples. Ferver a marinada, ferver latas cheias, exposição diária e pode ser servido. A receita proposta simplifica ainda mais o processo de cozimento: o tratamento térmico a longo prazo após o enchimento das latas é excluído. No entanto, latas vazias para preservação ainda precisam de estéreis.

• Abobrinha fresca - 1,5 kg;
• Alho - 7-10 dentes;
• Sal, açúcar - 3 colheres de sopa cada. l.;
• Vinagre 9% (dilua com água em uma concentração mais alta) - 5 colheres de sopa. l.;
• Folha de louro, salsa fresca, pimenta - a seu critério.

1. Esterilização de latas vazias.
2. Processamento culinário. Despeje a abobrinha com água por 2 horas.
3. Marinada Adicione temperos, ervas, vinagre à água fervente, aqueça por 3 minutos e deixe ferver novamente.
4. Cozinhar. Cozinhe a abobrinha fatiada na marinada por 7-8 minutos.
5. Bancário.
6. Armazenamento. Feche bem os bancos, abaixe a tampa e isole a parte externa. Deixe por 1 dia.

Saborosos preparativos para o inverno de abobrinha

Salada

Lanche inverno deixa um sabor agradável, aquece o corpo e a alma.

• Abobrinha fresca - 3,5 kg;
• Sal - 2 colheres de sopa. l.;
• Açúcar - 1 colher de sopa. l.;
• Cenouras - 5 unid .;
• Alho - 4 cabeças;
• Vinagre 9% - 250 ml;
• Óleo de girassol - 0,5 l;
• Tempero quente (pimenta vermelha, pimenta) - a gosto.

1. Esterilização de latas vazias.
2. Cozinhar. Pique finamente todos os legumes frescos.
3. Salmoura O óleo é misturado com todas as especiarias.
4. Salga. Para segurar legumes em salmoura 4 horas
5. Marcador nos bancos.
6. Armazenamento. Enrosque as tampas, vire, envolva com um cobertor, deixe esfriar por 1 dia.

Adjika

• Abobrinha (não importa, velho ou jovem) - 3 kg;
• Tomate - 1,5 kg;
• Cenouras - 0,5 kg;
• Pimentão - 0,5 kg;
• Sal - 2 colheres de sopa. l.;
• Açúcar - 100 g;
• Alho - 1 cabeça;
• Óleo de girassol - 200 ml;
• Vinagre 9% - 100 ml;
• Pimenta vermelha em pó - 2,5 l.

1. Descasque os legumes, moa com um liquidificador ou moedor de carne, misture em uma massa.
2. Adicione o açúcar, pimenta, sal, óleo.
3. Cozinhe a mistura em uma panela esmaltada por 40 minutos.
4. Moa o alho, adicione aos legumes, cozinhe por mais 5 minutos.
5. Adicione o vinagre, cozinhe por 2 minutos.
6. Adjika coloca em frascos estéreis, fecha-os firmemente com tampas, coloca de cabeça para baixo, enrola com um cobertor. Deixe por um dia.
7. Coloque as latas na tampa em um local fresco e escuro.

Caviar

O caviar de abobrinha realmente vai deliciar você com a cor vermelha quente e a consistência de creme de leite grosso nos dias frios do inverno, lembrando o verão.

• Abobrinha - 1,5-2 kg;
• Pasta de tomate - 2 colheres de sopa. l.;
• Cenouras - 0,5 kg;
• Pimentão - 0,5 kg;
• Cebolas - 2 unid .;
• Sal - 2 colheres de sopa. l.;
• Açúcar - 1 colher de sopa. l.;
• Óleo vegetal - 200 ml;
• Vinagre 9% - 200 ml;
• Pimenta preta moída - 1 colher de chá;
• Alho - 7 dentes.

1. Descasque os legumes (exceto alho e cebola) das cascas e sementes, moa até um estado homogêneo.
2. Frite as cebolas picadas até ficarem transparentes em pratos com paredes espessas (em uma wok ou patinhos de ferro fundido).
3. Adicione a mistura de vegetais para curvar, deixe ferver sem tampa em fogo alto. Despeje o óleo vegetal e cozinhe por 50-60 minutos.
4. Adicione a pasta de tomate, o alho picado e os temperos, cozinhe por mais 15 minutos.
5. Despeje o vinagre, cozinhe por 2 minutos.
6. Arrume a mistura em frascos estéreis, feche bem as tampas, vire de cabeça para baixo, embrulhe em um cobertor. Deixe por 1 dia.
7. Vire as latas de cabeça para baixo e coloque-as em um local fresco e escuro.

Lecho

• Abobrinha - 2 kg;
• Cebola branca - 5 unid .;
• Pimentão (de preferência vermelho) - 7 unid .;
• Tomate - 1 kg;
• Óleo de girassol - 150-200 ml;
• Açúcar - 150 g;
• Sal - 2 colheres de sopa. l.;
• Vinagre 9% - 150 ml.

1. Moa os tomates em uma pasta, dilua com óleo de girassol, adicione sal e açúcar. Cozinhe por 5 minutos.
2. Adicione a abobrinha descascada e picada, pimenta. Cozinhe a mistura por 10-15 minutos. Despeje a cebola picada e cozinhe por 5 minutos. Despeje o vinagre e aqueça por mais 2 minutos.
3. Coloque nos bancos.
4. Mantenha o primeiro dia embrulhado em um cobertor quente com a tampa abaixada e depois em um local fresco e escuro.

Qualquer que seja a receita para preservar a abobrinha no inverno que você escolher, o resultado é excelente. Abobrinha é despretensiosa na preparação, seu sabor é universal para adicionar como um prato ou como um prato independente. Bom apetite!