O conhaque é um dos espíritos de elite, atribuído aos aperitivos. O sabor é bastante suave, com uma certa pungência, muito harmonioso. Os conhaques franceses são caracterizados por um sabor único de tarry ou chocolate em combinação com noz-moscada, açafrão, jasmim e gengibre.
O norte ou o russo são caracterizados por notas picantes de flores exóticas ou ésteres nobres com um sabor residual de tons de passas, amêndoas ou ameixas. Não é à toa que Victor Hugo chamou de conhaque - "uma bebida dos deuses".
A cor não é menos sofisticada e nobre, do âmbar dourado e dourado claro ao âmbar escuro e a cor do ouro velho. Coleção de boa idade Conhaque francês não é inferior em valor carros marcas famosas. Somente eles podem permitir milionários. Indo para uma festa, calmamente dê uma garrafa de conhaque - este é um presente de prestígio.
Regras básicas para beber
Os amantes da bebida acreditam que conhaque é tão nobre, é preciso primeiro criar uma certa atmosfera e depois participar dela. Beber em roupas da casa e na cozinha é considerado um desrespeito extremo pela bebida; é aconselhável usar um vestido de noite ou um terno de negócio.
Para recarregar com emoções positivas e apreciar a bebida, aprenda a sentir o aroma do conhaque.
Copos dos quais é aconselhável beber conhaque
Snifter, que significa "cheirar", é um copo tradicional de conhaque que é conhecido desde o século XVI. Em forma - uma forma esférica com uma perna curta, afilando para cima, com um volume de 170 ml - 240 ml. Muitas vezes, esses óculos são feitos de cristal ou vidro transparente e fino. A forma estreita do copo preserva o aroma único da bebida.
Alguns especialistas dizem que, segurando um farejador na mão, o calor das mãos é transferido para o conhaque e o sabor fica melhor. Mas outros dizem por unanimidade que é impossível aquecer.
Os especialistas escolhem pratos mais modernos, com uma perna alta e parecendo um botão de tulipa. Os copos em forma de “tulipa” são os mais convenientes para degustação, pois permitem concentrar a maior parte do aroma. Algumas pessoas gostam de beber conhaque de copos especiais de conhaque na forma de um barril com um volume de cerca de 25 ml.
Abra o frasco como em alguns licores, aconselhado 30 minutos antes da degustação. Durante esse período, a bebida é saturada com oxigênio e melhora o sabor.
Lanches de conhaque
Na Rússia, desde a época de Nicolau II, existe uma tradição de comer lanches de conhaque com limão. No entanto, a maioria afirma que o limão distorce o sabor de uma bebida nobre. O limão é bom com vodka ou tequila.
Na França, conhaque ou chocolate é servido com conhaque, é bebida uma xícara de café e depois é fumado um cigarro, a chamada regra dos três "C", café, conhaque e Cigare.
Queijo duro, carne com pouca gordura, azeitonas são adequadas para um lanche. Alguns jogam cubos de gelo no conhaque e os bebem com suco de uva ou água mineral.
Vídeo caseiro de receita de conhaque
5 etapas do consumo adequado de conhaque
É melhor beber conhaque em casa separadamente da comida, sentado em uma cadeira confortável, em um ambiente descontraído. Não beba de um só gole, saboreie cada gole.
- Encha o copo cerca de um quarto, pegue-o pela perna (na mão, se o copo estiver com uma perna pequena), avalie a cor da bebida.Às vezes, fascina com um esquema de cores incomum. Através do líquido deve ver claramente a impressão digital deixada no vidro.
- Gire o vidro ao redor do eixo e retorne à posição vertical. Gotas, as chamadas pernas de conhaque, devem fluir pelas paredes do copo. Quanto mais essas gotas e mais espesso o traço, mais o conhaque é. Se as "pernas" se mantiverem por cerca de 5 segundos, conhaque com um envelhecimento de pelo menos 5-8 anos, se cerca de 15 segundos, uma exposição de pelo menos 20 anos.
- Cheire conhaque para sentir a sutileza do aroma. Antes de tudo, os constituintes voláteis são sentidos. Na próxima etapa, você poderá sentir toda uma paleta de cheiros, para isso é necessário relaxar o copo e cheirar o conteúdo. Em uma boa bebida, você pode ver notas amadeiradas de carvalho, pinheiro ou cedro, sabores picantes baunilha ou cravo, notas frutadas de damasco, ameixa, pera ou cereja. Você pode sentir os aromas de amêndoas, amendoins, almíscar, couro, pão torrado ou café.
- Tome um gole e sinta o sabor da bebida. O primeiro gole fará você sentir o alto teor de álcool na bebida. Não tome imediatamente o próximo gole.
- Sinta as novas nuances, a harmonia do buquê, a suavidade e a oleosidade da bebida. Se você não gosta da amargura, dê uma mordida carne ou chocolate.
Um pouco de história
Conhaque desde os tempos antigos é uma verdadeira bebida forte francesa feita na cidade de Cognac (Cognac). Já no século XII, várias grandes vinhas foram colocadas nas proximidades desta pequena cidade. Inicialmente, o vinho era produzido com excelentes colheitas de uvas e enviado aos países do norte da Europa por via marítima. A viagem foi longa e o vinho, durante o transporte, perdeu o sabor e o valor, o que causou prejuízos consideráveis aos produtores.
Passou muito tempo e, no século XVII, surgiram novas tecnologias que possibilitaram o desenvolvimento de um destilado de vinho. O novo produto durante o transporte de longo prazo não mudou a qualidade e acabou sendo muito mais aromático e rico do que o vinho comum. Os comerciantes franceses notaram que a nova bebida, depois de armazenada em barricas de carvalho, se torna mais aromática e o sabor melhora.
História de Hennessey
No século 19, surgiram empresas em Cognac e em outras cidades da França para embalar bebidas fortes em recipientes de vidro. A demanda aumentou, então tive que expandir a área sob as vinhas.
Atualmente produzido na Geórgia, Armênia, Espanha, Grécia, Rússia. Somente o produto de conhaque obtido por fabricantes de diferentes países não é chamado de conhaque, mas conhaque. O direito exclusivo de usar o logotipo Cognac é reservado apenas aos fabricantes franceses.
Brandy making
Para a fabricação e produção usando certas variedades de uvas brancas, que são colhidas em meados de outubro. As variedades mais comuns: colombard, montil, uni blanc. As uvas colhidas são espremidas e o suco resultante é enviado para fermentação. Depois vem a destilação, literalmente "pingando", durante a qual uma fração é produzida com uma força de até 72% de álcool. A fração resultante é colocada em barris, necessariamente carvalho, para envelhecimento. O prazo mínimo é de 30 meses.
De acordo com a lei francesa, é proibido adicionar açúcar e sulfatos ao conhaque durante o processo de cozimento. Para obter a cor desejada, é permitido o uso de tintura de álcool em lascas de carvalho ou caramelo.
Conhaque de alta qualidade é transparente, sem impurezas e inclusões, a consistência é um pouco oleosa. Fortaleza - pelo menos 40%. O conhaque é dividido em várias categorias, dependendo da exposição: envelhecimento de 3 anos - "3 estrelas", até 6 anos - "6 estrelas". Às vezes, em vez de asteriscos, uma certa abreviação é escrita no rótulo. KV significa que o conhaque envelhece por cerca de 6 anos, KVVK - não menos que 8 anos, KS - exposição longa, cerca de 10 anos. As mais famosas casas produtoras de conhaque são Hennessy, Biscuit, Martel, Remy Martin.
O conhaque tem propriedades positivas, mas você não deve abusar dele. A dose ideal é de 30 gramas. É melhor beber em sua forma pura, sem diluir com tônicos ou refrigerantes.
