Jak zrobić ciasto Napoleona w domu

Nasz ulubiony deser jest popularny w wielu krajach. Tylko nazwa jest wszędzie inna i istnieje różnica w zależności od preferencji smakowych i tradycji ludzi. Kawałek ciasta francuskiego z pachnącym kremem maślanym staje się nieodzownym atrybutem przyjaznej herbacianej imprezy lub wakacji.

Przygotowanie

Tradycyjnie do ciasta używa się ciasta francuskiego i kremu budyniowego. Ciasto można zrobić samodzielnie, ale jest to bardzo czasochłonny proces - pobierane są świeże domowe produkty i okazuje się delikatne, chrupiące. W sklepie można kupić gotowe przedmioty, ale nie można ich porównać pod względem smaku i jakości. Opracowano specjalną technologię przygotowywania produktów.

1. Aby dostać ciasto w domu, wykonuje się dwa koloboki: Najpierw mąkę ugniata się w wodzie i jajku, z dodatkiem soku z cytryny (można zastąpić octem). Konieczne jest, aby gotowe ciasta były delikatne i chrupiące. Druga bułka składa się z masła (margaryny) i mąki.
2. Zgodnie z technologią ciasto po zwinięciu i złożeniu koperta jest okresowo umieszczane na pół godziny w lodówce. W ten sposób zapewniono wielowarstwowość.
3. Używany krem kremale dodatkowe składniki mogą się różnić. Masło jest powszechnie stosowane. Ale w niektórych przepisach zastępuje się go twarożkiem lub serem Mascarpone.

Klasyczny przepis na ciasto Napoleona

Już sama wzmianka o cieście Napoleona kubki smakowe zaczynają odczuwać delikatną, chrupiącą ucztę z kremem waniliowym. Trudno oprzeć się pokusie, aby nie jeść kawałka herbaty emanującego kuszącym aromatem lub filiżanką kawy. Gdy tylko nadarzy się okazja, same ręce są gotowane ugotować to znane, ale nigdy irytujące ciasto. Wynaleziono wiele odmian tego deseru, ale mój ulubiony jest klasyczny przepis.

• Robimy dwie kule. Pevy: dodaj sok z cytryny do wody (jeśli nie, zastąp go octem). To dla miękkości, delikatności ciast. Sól, ubić jajko. Wymieszaj wszystko. Dodawanie mąki w częściach zrobić fajne ciasto. Po drugie: wymieszaj masło z mąką.
• Wstaw do lodówki na pół godziny.
• Po upływie czasu wyrzuć pierwszą piłkę. Rozłóż na 2. Minimalizuj jako kopertę. I ponownie wyślij do lodówki.
• Wyciągnij go, zwiń ponownie, zamień w kopertę i na zimno. Powtórz takie manipulacje 3-4 razy. W ten sposób uzyskujemy wielowarstwowe ciasto.
• Podczas gdy ciasto jest zimne, przygotowywany jest krem. Wlać olej do pojemnika. Powinno stać się temperatura pokojowa.
• Wbij jajko do mleka, wlej mąkę i dobrze wymieszaj. Po podgrzaniu masa zacznie gęstnieć. Intensywnie mieszaj, aby żadne grudki nie zostały spalone ani uformowane. Spoko.
• Wymieszaj masło z cukrem i wanilią, zacznij ubijać, stopniowo dodając śmietanę.
• Gdy ciasto osiągnie normę, przystąp do pieczenia ciast. Aby to zrobić, podziel ciasto na 7-8 części, rozwałkuj z każdego ciasta. Kształt jest wybierany dowolnie (okrągły, kwadratowy, prostokątny). Piec pojedynczo w temperaturze 180 ° C, aż się zrumieni.
• Gdy ciasta będą gotowe i ostudzone, ostrożnie przystąp do zbierania ciasta.Nasmaruj każdy naleśnik kremem i ułóż jeden na drugim. Zmiel skrawki i posyp nimi wierzch i boki produktu.

Ciasto można posypać posiekanymi orzechami. Możesz wypić deser z filiżanką herbaty w ciągu kilku godzin. Musi być dobrze nasycony.

Oryginalne i nietypowe przepisy kulinarne

Standardowy przepis na ciasto, w zależności od preferencji smakowych i tradycji, był zróżnicowany pod każdym względem. Wprowadzono pewne zmiany, aby mali słodcy kochankowie lub ludzie, którzy monitorują spożycie kalorii w jedzeniu, spróbowali przysmaku. Ale to nie pogorszyło smaku, pojawił się tylko trochę niezwykły odcień w porównaniu z klasycznym Napoleonem.

Słowacki Krashme

Na Słowacji nasz ukochany Napoleon nazywa się Kremesh. Różnica w stosunku do klasycznych opcji polega na tym, że budyń nie jest gotowany na mące, ale na skrobi. Zawiera surowe białka, więc jajka powinny być świeże i przetestowane.

Ciasto można kupić w sklepie lub samodzielnie. Technologia gotowania jak w klasycznej recepturze. Niezbędne składniki są pobierane w ilości pół kilograma ciasta francuskiego.

• Mleko - litr.
• Jajko - 5 szt.
• Skrobia - 130 g.
• Cukier - 450 g.

1. Piec ciasta z ciasta francuskiego.
2. Dodaj żółtka i skrobię do połowy porcji mleka. Wszystko dobrze wymieszaj. Oddziel białka w czystym, suchym pojemniku, w przeciwnym razie nie będą bić.
3. Wlej cukier do drugiej części mleka, podgrzewając do całkowitego rozpuszczenia.
4. Wlej cienki strumień mieszanki jajeczno-mlecznej, ciągle mieszając, gdy śmietana zacznie gęstnieć. Zagotować
5. Ubij białka w gęstą pianę i wlej do nich gorącą mieszaninę. Dokładnie wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia.
6. Zrób ciasto. Posyp krawędzie i ciasto u góry pokruszonymi okruchami.

Podawanie „pyszne” jest możliwe po 2-3 godzinach, po dokładnym namoczeniu. Przechowywać na zimno.

Napoleon na patelni

Co jeśli ciasto jest potrzebne w trybie pilnym, ale nie ma okazji i czasu upiec w piekarniku? Możesz szybko ugotować na patelni.

• Cukier jest szklanką.
• Olej (margaryna) - 70 g.
• Soda - 6 g.
• Jajka - 3 szt.
• Mąka - 480-500 g.
• Sól

Składniki na krem:

• Mleko - litr.
• Mąka - 75 g.
• Orzechy
• Jajka - 3 szt.
• Cukier - 220 g.
• Wanilina - 1 g.

1. Jajka połączyć z cukrem, dodać sól i sodę (gasić octem).
2. Krusz olej, powinno być zimno.
3. Wlać mąkę, zrobić ciasto. Połóż „odpoczynek” na zimno.
4. W przypadku śmietany: wymieszaj jajka z cukrem, dodaj mąkę. Wlać mleko.
5. Gotuj nad ogniem, energicznie mieszając, aby się nie palił i nie tworzyły grudki.
6. Ciasto na kruche ciasto cienkie. Piec na patelni, najlepiej z grubym dnem. Piec z obu stron na złoty kolor.
7. Gdy ciasta są ciepłe, przytnij krawędzie. Pozostaw okruchy na proszku.
8. Zbierz ciasto, posyp krawędzie i posyp kruszonymi orzechami.

Jeśli dodasz do kremu olej (250 g), okaże się on grubszy i smaczniejszy (bogatszy).

Twaróg z waniliowym kremem

Znane, ale niezwykłe ciasto, a wszystko dzięki twarożkowi, który doda oryginalności i różnorodności. Więcej spodoba się miłośnikom mokrych kremów. Przygotowany zgodnie ze standardową klasyczną recepturą kremu śmietankowego.

• Twarożek - 450-500 g.
• Soda - 3,5 g.
• Jajka - 6 szt.
• Mąka - 750 g.
• Cukier - 450 g.
• Sok z cytryny - ½ łyżki stołowej.
• Sól

1. Połącz jajka z cukrem, ubij.
2. Dodaj sól, sodę, sok z cytryny, twarożek. Losowo
3. Dodaj mąkę w częściach, zagnieść ciasto. Moczyć na zimno przez pół godziny.
4. Rozwałkuj cienkie ciasta i piecz w temperaturze 180 stopni.
5. Podczas gdy ciasta są ciepłe, przycinaj. Pozostaw dziecko w proszku.
6. Zbierz ciasto, posyp krawędzie i górę.

Ciasto według tego przepisu jest dobre, ponieważ nadaje się nawet dla małych dzieci, ponieważ nie ma dużej ilości tłuszczu. Ropa jest rozsądnie zastąpiona twarożkiem. Z tego powodu zmniejsza się także zawartość kalorii w pieczeniu. To zachwyci miłośników „słodyczy”, obserwując postać.

Gotujemy i wybieramy najlepszy krem ​​do Napoleona

Możesz eksperymentować nie tylko z testem. Zręczni cukiernicy starają się urozmaicić standardowy krem. Porcję oblicza się na pół kilograma ciasta francuskiego.

Bez jajek

Pilna potrzeba zrobić krem, ale w domu nie było jaj, czy są też inne powody? Zręczni cukiernicy opracowali przepis na krem ​​do tego przypadku.

• Mleko - 400-450 ml.
• Olej - paczka (250 g).
• Cukier - 240 g.
• Mąka - 55 g.
• Cukier waniliowy lub waniliowy.

1. Połącz mleko z mąką, mieszając, aby nie było grudek, zagotuj. Gotuj, aż konsystencja się skropli. Pozwól ostygnąć.
2. Ubij cukier z masłem w temperaturze pokojowej. Ostrożnie, aby nie przeszkadzać.
3. Połącz składniki i ubijaj przez kilka minut, aż będą gładkie. Krem jest gotowy do użycia natychmiast.

Twarożek

Główną zaletą jest niższa zawartość kalorii w porównaniu do klasycznego kremu budyniowego. A co może być lepszego dla obserwatorów wagi!

• Twarożek - 270 g.
• Mleko - 450 ml.
• Wanilia
• Cukier - 230 g.
• Jajko
• Mąka - 55-65 g.

1. W pojemniku wymieszaj mleko, jajko i mąkę. Parzyć, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Pozwól ostygnąć.
2. Twaróg wstępnie zmiel do uzyskania jednorodnej masy. Zacznij ubijać z cukrem, stopniowo dodawaj masę kremową.
3. Krem jest bardzo delikatny i pyszny. W razie potrzeby możesz dodać „Mascorpone”.

Ze śmietaną

Krem jest gęsty i nie jest wodnisty.

• Śmietana - paczka (350 g).
• Cukier –230 g.
• Olej - paczka (250 g).
• Mąka - 55 g.
• Jajko
• Wanilina - 1 g.

1. Połącz jajko z kawałkiem cukru. Dodaj mąkę, dodaj śmietanę. Mieszaj, aż do uzyskania gęstej konsystencji. Pozwól ostygnąć.
2. Pozostały cukier ubić z masłem.
3. Aby się połączyć.

Używaj natychmiast po przygotowaniu, w przeciwnym razie stanie się jeszcze gęstszy.

Francuski

Patisser - tak zwany krem, który jest stosowany w renomowanych francuskich wypiekach. Jest idealny na ciasto.

• Mleko - 470 ml.
• Skrobia - 65 g.
• Cukier - 170 g.
• Żółtka - 2 szt.
• Vanillin.

1. Wymieszaj część mleka z żółtkami i cukrem. Rozgrzej się.
2. W innej części rozcieńcz rozcieńczoną skrobię. Wlać z ciągłym mieszaniem. Dodaj wanilinę.
3. Po zagęszczeniu ostudzić.

Czekolada

Może być stosowany jako osobny deser. I tarty z tym kremem nie pozostawiają nikogo obojętnym.

• Żółtka - 3 szt.
• Skrobia - 65 g.
• Cukier –155 g.
• Mleko - 440 ml.
• Olej - paczka (250 g).
• Czekolada - 100 g (najlepiej czarna).

1. Wymieszaj żółtka, część cukru i skrobi.
2. Wlać gotowane mleko z energicznym mieszaniem.
3. Doprowadzić do wrzenia. Dodaj kawałki czekolady. Pozwól ostygnąć.
4. Połącz masło z cukrem i wymieszaj, dodaj masę czekoladową. Krem jest gotowy.

Zawartość kalorii

Rozpieszczając się tak pysznym ciastem jak Napoleon, podświadomie zastanawiasz się, ile dodatkowych kalorii doda ta przyjemność. Wartość energetyczna ciasta przygotowanego według klasycznej receptury (z kremem bez masła) wynosi 248 kcal na 100 gramów. Ale liczba może się różnić w zależności od składników przepisu, składników ciasta i odmiany śmietany.

Przydatne wskazówki

Aby ciasto Napoleona okazało się naprawdę pyszne, zaskoczyć dom i stać się dumą gospodyni, musisz znać kilka sztuczek i subtelności gotowania.

• Jest standardowa proporcja oleju na mąkę, ale im więcej oleju, tym bardziej delikatne i bardziej dmuchane będzie ciasto.
• Dodaj wanilinę do śmietany po ostygnięciu masy.
• Podczas zbierania ciasta nasmaruj pierwsze ciasto dużą ilością. Ponieważ reszta będzie impregnowana po obu stronach, a pierwsza tylko po jednej.

Niezależnie od tego, jaki wybierzesz przepis, przyjemna impreza z przyjaciółmi lub rodziną będzie niezapomniana.Nie bój się eksperymentować, ponieważ rodzą się nowe arcydzieła cukiernicze.