Pieczona w piekarniku wieprzowina - najsmaczniejsze przepisy krok po kroku

Naczynia smażone na patelni nie zawsze są zdrowe, więc często proces ten zastępuje się pieczeniem w piekarniku. Technologia pieczenia znana jest od starożytności. Starożytni specjaliści kulinarni używali liści łopianu do pieczenia mięsa - zawijali go w łopian i wrzucali do popiołu lub szaszłyk.

Dziś wszystko jest prostsze, ponieważ każdy ma piekarnik. Istnieje również wiele przepisów na pieczenie. W tym artykule zebrałem najpopularniejsze przepisy na pieczenie wieprzowiny w piekarniku w domu.

Przygotowanie do gotowania

Aby prawidłowo i smacznie gotować pieczone mięso w piekarniku, należy starannie przygotować:

1. Zdecyduj o rodzaju i jakości wieprzowiny.
2. Wybierz wygodne danie.
3. Opanuj proces technologiczny, w tym: wybór składników, temperaturę, czas gotowania.

Wybór mięsa

Do pieczenia wieprzowina jest wybierana z miękkich części tuszy. Kawałki powinny być obszerne, a nie płaskie. Nie powinny mieć dużo tłuszczu wewnętrznego. Filet z szynki jest idealny. Lepiej jest wybrać boczek wieprzowy - ma chude i delikatne mięso, które ma cienką warstwę różowego solonego tłuszczu wieprzowego.

Wybór naczyń kuchennych

Do pieczenia zaleca się wybór potraw o dobrej przewodności cieplnej i równomiernym ogrzewaniu. Odpowiednie żeliwne blachy do pieczenia z nieprzywierającą powłoką lub inne ciężkie naczynia z grubym dnem i bokami o wysokości 3-5 cm Wielkość naczyń dobiera się na podstawie ilości mięsa. Jeśli jest za mały, wrzący sok wyleje się na brzeg. Jeśli duży - sok może się wypalić.

Przygotowanie wieprzowiny

Przed użyciem wieprzowina jest myta, a następnie suszona ręcznikiem papierowym. Następnie przetworzone z przyprawami. Niektóre przepisy obejmują marynowanie, ale jest to kwestia gustu.

Temperatura i czas gotowania

Aby wybrać temperaturę gotowania, zdecyduj o wyniku końcowym: wieprzowina z chipsami lub bez. To określi tryb pieczenia: wysoka temperatura z krótkim czasem lub niska temperatura z dużym.

Klasyczna wieprzowina w całych plastrach w folii

Zgodnie z tym przepisem wieprzowina nie jest tłusta ani sucha, ale musztarda nadaje jej niepowtarzalny smak.

• Umyj i osusz mięso.
• Gotuj i mieszaj przyprawy.
• Zetrzyj plasterki wieprzowiny z przyprawami i musztardą. Włóż do pojemnika, przykryj, włóż do lodówki na 3-4 godziny.
• Smażyć wieprzowinę po obu stronach w ghee na dużym ogniu, aż uzyska złoty kolor.
• Owinąć mięso folią. Błyszcząca strona folii powinna wyglądać do wewnątrz. Folia jest ciasno owinięta w kilka warstw, aby sok nie wypłynął. Aby zgromadzić powietrze w górnej części, pozostaw około 5 cm wolnej przestrzeni.
• Umieść wieprzową blaszkę do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C. Piec przez 1,5 godziny.
• Po upieczeniu nie usuwaj folii, ale rozłóż ją w formie kwiatu i umieść pod grillem na 5-10 minut. Jeśli w piekarniku nie ma grilla, rozgrzej mięso i trzymaj mięso, aż pojawi się złota skorupa.
• Po grillowaniu owinąć wieprzowinę folią i pozostawić na zewnątrz piekarnika na 10-15 minut.

Najsmaczniejsza wieprzowina w rękawie

Gotowanie w rękawie przypomina technologię pieczenia w folii.

• schab - 800 gramów;
• 3 łyżeczki musztardy;
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu, miodu, tymianku;
• 2 łyżeczki sosu solnego i sojowego;
• 3 łyżki oleju roślinnego;
• 0,3 łyżeczki gorącej papryki.

1. Wymieszaj wszystkie przyprawy.
2. Wieprzowina spłukać, wysuszyć, pokroić na akordeonie. Grubość plasterka wynosi 1,5-2 cm.
3. Każdy kawałek jest dobrze pokryty mieszanką przypraw.
4. Włóż mięso do rękawa do pieczenia i zawiń.
5. Umieść dłoń w pojemniku i umieść w lodówce do wytrawiania na 12-15 godzin.
6. Następnie piecz w piekarniku rozgrzanym do 200 ° C przez 1 godzinę.
7. Danie można podawać na stole.

Jak upiec wieprzowinę w majonezie i musztardzie

• wieprzowina - 1 kg;
• majonez - 200 g;
• musztarda - 1 łyżka. l.;
• sól, pieprz, przyprawy - do smaku.

1. Mięso jest myte, suszone i krojone na cienkie kawałki, z których każdy jest ubijany młotkiem kuchennym w celu zmniejszenia sztywności.
2. Aby wieprzowina miała przyjemny smak i rumiany kolor, każdy ubity kawałek jest przetwarzany z musztardą, posypany przyprawami, solony i posypany pieprzem.
3. Na patelni natłuszczonej majonezem mięso pakuje się w gęstą warstwę i ponownie wylewa z góry opatrunkiem.
4. Patelnię umieszcza się w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C, pieczonym przez 1 godzinę.

Jak zrobić bułkę wieprzową

Część brzuszna, szeroka, ale nie gruba warstwa, nadaje się do gotowania. Przed uformowaniem bułki dobrze jest oderwać pasek mięsa. Aby rolka się nie rozpadła, jest ściśle związana sznurkiem.

• 1 kilogram otrzewnej wieprzowej;
• 7 ząbków czosnku;
• 4 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego;
• 2 łyżki. łyżki sosu sojowego;
• czarny pieprz, przyprawa do mięsa, sól - do smaku.

1. Mięso jest myte i suszone.
2. Sos przygotowuje się w osobnym pojemniku - wszystkie przyprawy miesza się z olejem słonecznikowym.
3. Sos jest rozmazany na złamanej otrzewnej. Najpierw z jednej strony, a następnie zamieniając się w rolkę, z drugiej.
4. Zwinięta rolka jest zabandażowana.

Dalsze działania nie różnią się od operacji opisanych w przepisie na wieprzowinę w rękawie.

Pieczona wieprzowina kaloryczna według różnych przepisów

Wieprzowina jest uważana za produkt wysokokaloryczny. Wartość energetyczna świeżego mięsa różni się w zależności od części tuszy: łopatki, schabu, mostka. Z tej listy najniższa kaloria ma schab, który ma 100 gramów 180 kcal. Najwyższa wartość energetyczna w mostku wynosi około 550 kcal. Średnia zawartość kalorii w 100 gramach pieczonej wieprzowiny utrzymuje się w granicach 360 kcal.

Przydatne wskazówki

• Smak pieczonej wieprzowiny zależy od temperatury pieczenia. Wskazane jest użycie dodatkowego zewnętrznego termometru, który podaje dokładniejsze dane.
• Włóż mięso tylko do piekarnika rozgrzanego do żądanej temperatury.
• Jeśli podczas pieczenia widoczne są ślady pieczenia, przykryj wieprzowinę folią.

Pieczone mięso dość często wchodzi w skład ludzkiej diety. Jednak dietetycy, na podstawie naukowego uzasadnienia, opracowali zasady jego stosowania:

• Zaleca się stosowanie produktów mięsnych 2-3 razy w tygodniowej diecie. Resztę dni jedzą ryby i warzywa.
• Lepiej gotować nie wieprzowinę, ale mięso drobiowe, cielęce lub królicze.
• Lepiej nie piec, tylko gotować mięso.