Piekarnik w doniczkach z ziemniakami

Gotowanie w żeliwie i garnkach ma słowiańskie korzenie. W ostatnim czasie hostessy gotowały jedzenie w piekarnikach, pozostawiły naczynia w środku i powoli grzęzły w upale.

Zamożne rodziny miały dwa zestawy garnków. Niektóre używane w dni powszednie, inne eleganckie, podawane na święta. Zimny ​​klimat określał nawyki żywieniowe. Gorące potrawy z mięsa, grzybów, dziczyzny nasycały Słowian. Od drugiej połowy XIX wieku ziemniaki pojawiły się na terytorium krajów europejskich i Rosji. Smaczne i satysfakcjonujące bulwy stały się drugim chlebem wielu ludzi.

Wraz z pojawieniem się pieców gazowych i elektrycznych tradycja gotowania i serwowania potraw w garnkach straciła na znaczeniu. Potrawy można było spróbować tylko w restauracjach. Dopiero pod koniec ubiegłego wieku do gotowania w domu zaczęto używać ceramiki. Niektóre stare przepisy stały się dostępne i popularne.

Dania kaloryczne

Gotowanie w garnkach sprawia, że ​​jedzenie jest nie tylko smaczne, ale także zdrowe. Możesz zmniejszyć wartość energetyczną potrawy poprzez zmniejszenie ilości tłuszczu.

Stół kaloryczny w doniczkach z grzybami:

W jednej porcji garnka otrzymuje się około 400 gramów gotowego naczynia o zawartości kalorii wynoszącej 650 - 680 kcal.

Klasyczny przepis na mięso doniczkowe

Przy wstępnym smażeniu i gotowaniu produktów do połowy ugotowane proces zajmuje 70–80 minut. Oto lista produktów do gotowania Wymagane będą cztery porcje mięsa z ziemniakami w doniczkach.

• Ziemniaki umyj i obierz. Aby uzyskać odpowiednią ilość bulw przy wyjściu, weź jeszcze jedną trzecią. Ponownie umyj obrane ziemniaki i grubo posiekaj. Pozostaw małe bulwy w całości lub pokrój na pół.
• Gotuj ziemniaki w osolonej wodzie, aż prawie gotowe, aby struktura stała się miękka. Od momentu wrzenia nie powinno upłynąć więcej niż 12 minut.
• Spuść wodę ziemniaczaną do osobnej miski, będzie ona potrzebna później.
• Pokrój mięso na kawałki o wadze około 40 gramów.
• Zmiel cebulę na pół pierścienia i smaż na oleju na złoty kolor. Dodaj do niego mięso, smaż przez 10 minut mieszając. Na koniec lekko posolić i pieprzyć do smaku.
• Na dole każdego garnka umieść 1/4 mięsa i ziemniaków. Wlać ciepłą wodę pozostałą po ugotowaniu ziemniaków. Napełnij każdą doniczkę do ramion składnikami i przykryj pokrywkami.
• Umieść naczynia na środku piekarnika. Gotuj przez 30 minut.
• Usuń pokrywki, w każdej doniczce dodaj dwie łyżki. l śmietanę i posiekane warzywa, wróć naczynia do piekarnika.
• Pozostaw naczynie do ugotowania w tej samej temperaturze przez 15 do 20 minut, a następnie wyłącz piec.
• Pozostaw mięso i ziemniaki w piekarniku na 5-6 minut i podawaj bezpośrednio w doniczkach na drewnianych deskach.

Przepis na mięso z ziemniakami z pieczarkami i cebulą

Danie przygotowujemy w czterech garnkach.

Składniki

• 250–300 g świeżych pieczarek;
• 500 g cielęciny;
• 500 g bulw ziemniaka;
• 90 g cebuli;
• 160 ml ciężkiej śmietany lub kwaśnej śmietany;
• 500 ml wody;
• 100 ml oleju;
• sól i przyprawy do smaku;
• 20 g zieleni.

1. Pokrój cebulę w półpierścienie.
2. Umyj grzyby, pokrój końce nóg i pokrój w talerze.
3. Wlać ⅓ oleju na patelnię i najpierw usmażyć cebulę, a po pięciu minutach dodać grzyby, lekko posolić wszystko, gotować przez kolejne 7-8 minut. Przenieś do miski.
4. Pokrój wołowinę na kawałki w ilości od trzech do czterech drobiazgów na porcję.
5. Na patelni, na której gotowano grzyby, dodaj kolejną ⅓ części oleju i smaż wołowinę na dużym ogniu, aż uzyska złoty kolor. Sól i pieprz do smaku.
6. Wlać mięso wodą i gotować na wolnym ogniu, aż będzie miękkie pod pokrywką przez 40–45 minut.
7. Umyj ziemniaka, obierz go, ponownie umyj i pokrój w małe kostki.
8. Wlać pozostały olej do czystej patelni i smażyć ziemniaki na złoty kolor. W końcu sól do smaku.
9. W każdym naczyniu uporządkuj: mięso wraz z tym sokiem, ziemniakami, grzybami, ostatnią warstwą będzie śmietana lub kwaśna śmietana.
10. Piec przez 35 - 40 minut w garnkach pod pokrywką w piekarniku w temperaturze 180 ° C.

Dodaj pokrojone warzywa do gotowego naczynia i podawaj.

Przydatne wskazówki

1. Umyj nowe garnki przed użyciem, napełnij je wodą i umieść w gorącym piekarniku na pół godziny lub godzinę. Jest to ważne, gdy wnętrze nie jest pokryte szkliwem. Garnki powinny być wykonane z kalcynowanej żaroodpornej gliny.
2. Nie wkładaj napełnionych garnków do rozgrzanego do czerwoności piekarnika, ale umieszczaj je na gorących półkach z gorącym jedzeniem. To ochroni je przed pęknięciami, gdy temperatura spadnie.
3. Przepisy są publikowane w Internecie, gdzie mięso i ziemniaki są układane na surowo. Następnie policz czas gotowania od momentu zagotowania płynu. W przeciwnym razie ciecz wyparuje, zanim mięso i ziemniaki osiągną gotowość.

Jakie mięso wybrać do pieczenia pieczeni z ziemniakami

• Wieprzowina jest idealna do gotowania frytek z ziemniakami. Gotuje się szybko, ma lekkie smugi tłuszczu i kilka filmów.
• Oprócz wieprzowiny możesz wziąć młodą jagnięcinę. Miąższ tylnej nogi jest odpowiedni.
• Jeśli weźmiesz wołowinę, to od zwierzęcia w wieku od jednego do trzech lat. Miąższ łopatki lub polędwicy jest dobry.

Przepisy kulinarne w doniczkach nadadzą uczcie świąteczny wygląd. Dania okazują się smaczne, pachnące duchem rosyjskiego piekarnika. Możesz dusić mięso i ziemniaki na wspólnej patelni, układać w garnkach, dodać tarty ser lub śmietanę na wierzchu i doprowadzić do pełnej gotowości w piekarniku przez 10-15 minut. Wszystko jest proste, ale bardzo smaczne!