Lobio z czerwonej fasoli - 9 przepisów krok po kroku

Klasyczny przepis na lobio z czerwonej fasoli to kulinarne dzieło mieszkańców zachodniej części Zakaukazia, będące częścią ich codziennej diety. Pod prostym wyglądem gulaszu fasolowego z pomysłową technologią gotowania kryje się wyśmienite i pożywne danie z dużą ilością przypraw i przypraw.

Lobio jest ważną częścią kuchni armeńskiej, azerskiej i gruzińskiej. Jest gotowany często i wszędzie, każda gospodyni ma swoją własną wizję potrawy, tajemnicę gotowanie fasoli oraz zestaw przypraw nadających niepowtarzalny smak.

Przydatne wskazówki przed gotowaniem

1. Pewnym znakiem gotowości fasoli jest rozdarta skórka. Standardowy stosunek wody / produktu podczas gotowania wynosi 2: 1.
2. Podczas gotowania lobio zaleca się delikatne zmiażdżenie fasoli. Nie podejmuj dodatkowych wysiłków, w przeciwnym razie zdobądź fasolę owsianka w konsystencji przypominającej krem.
3. Namocz starą fasolę na noc. Minimalny czas zmiękczania wynosi 4 godziny, optymalny to pół dnia.
4. Nie zaleca się mieszania kilku odmian fasoli podczas gotowania. Mieszanka roślin strączkowych negatywnie wpłynie na żołądek, ponieważ bardzo trudno jest odpowiednio przygotować danie z kilku odmian fasoli. Każdy rodzaj wymaga określonego czasu na namoczenie i inną obróbkę cieplną.
5. Zachowaj umiarkowanie, stosując przyprawy, pachnące zioła, gorące przyprawy. Spróbuj skoncentrować się na kilku składnikach, zamiast mieszać wszystko z rzędu.

Rozważ kilka przepisów lobio z czerwonej fasoli.

Klasyczny gruziński przepis na czerwoną fasolę Lobio

• Sortowanie czerwonej fasoli. Kilka razy spłukuję się w wodzie. Namocz noc, aby puchła.
• Spuszczam wodę, ponownie dokładnie spłukuję. Wkładam piec, aby gotować przez 50 minut. Przeszkadzam w gotowaniu.
• Obieram cebulę, kroję w pierścienie i wysyłam na patelnię. Smażyć w oleju roślinnym.
• Czyszczę czosnek, siekam w prasie. Delikatnie posiekaj orzecha włoskiego. Mieszam.
• Na patelnię nakładam mieszankę czosnkowo-orzechową z pieczeniem cebuli, rozsypuję fasolę. Rozpaliłem ogień. Dodaj sok pomidorowy, trochę zmielonego czarnego pieprzu, sól. Aby uzyskać wyjątkowy smak, dodaj strąk pieprzu z odrobiną lobio. Mieszać i tuszę przez co najmniej 10 minut.
• Zdejmuję patelnię z pieca, przenoszę na piękny duży talerz, dekoruję zielenią.

Podaję danie na gorąco. Uzupełniam pokrojonym serem i tortillą kukurydzianą.

Klasyczny przepis na kurczaka

• Kurczak - 300 g
• Cebula - 1 mała rzecz,
• Czerwona fasola - 300 g
• Orzech Włoski - 100 g
• Woda - 3 szklanki,
• Pomidory - 3 rzeczy,
• Czerwona papryka, sól do smaku,
• Olej roślinny - 1 łyżka stołowa,
• Bazylia, goździki, kolendra - do smaku.

1. Fasola jest moczona w zimnej wodzie, uprzednio umyta. Pozostaw na 8 godzin.
2. Spuszczam wodę, przenoszę na patelnię i nalewam nową. Gotuję do gotowości przez 1,5 godziny.Równolegle wkładam kurczaka do innej miski, aby ugotować. Czas gotowania zależy od porcji. W przypadku posiłków o mniejszej zawartości kalorii zalecam przyjmowanie piersi lub filetów rosół.
3. Rozprowadzam gotowanego kurczaka na talerzu. Czekam, aż ostygnie. Pokroić na kawałki. Usuwam fasolę z ognia. Wkładam go do durszlaka i odkładam na bok.
4. Gotuję pieczeń. Zaczynam od małej wiązki pociętej na pierścienie. Dodaj pomidory, pokrój w małe kostki. Tusza na średnim ogniu. Nie zapomnij zamieszać. Następnie dodaj pokruszone warzywa i posiekane orzechy włoskie.
5. Gotowanego kurczaka i gotowaną fasolę przekazuję pasywacji. Tusza ma 5–10 minut na małym ogniu. Dodaj sól i pieprz do smaku.

Klasyczny przepis w powolnej kuchence

• Czerwona Fasola - 2 łyżki stołowe,
• Adjika (pasta pomidorowa) - 1 mała łyżka,
• Czosnek - 2 goździki,
• Cebula - 1 głowa,
• Ocet owocowy - 1 mała łyżka,
• Masło - 1,5 łyżki stołowej,
• Olej roślinny - 1 duża łyżka,
• Chmiel Suneli - 1 mała łyżeczka,
• Siekany orzech - 2 łyżki stołowe,
• Koper, szafran, bazylia, kolendra - do smaku.

1. Sortowanie fasoli, moczenie przez 6 godzin przed gotowaniem. Spuszczam wodę, przenoszę ją do zbiornika multicookera. Nalewam świeżej wody, aby fasola całkowicie się schowała.
2. Jeśli w multicookerze znajduje się specjalny tryb „Fasola”, ustaw zegar na 60–80 minut, w zależności od zaleceń producenta. Używam standardowego programu gaśniczego z powodu braku specjalnego. Czas gotowania - 70 minut.
3. Sprawdzam fasolę pod kątem gotowości. Rośliny strączkowe powinny dokładnie pęcznieć i mięknąć, ale zachowują swój naturalny kształt, nie zmieniając się w jednorodny kleik.
4. Czyszczę czosnek i cebulę. Drobno posiekaj warzywa. Rzucam do prawie gotowej fasoli, 10-15 minut przed końcem programu. Dodaj Adżika.
5. Wlewam małą łyżkę octu owocowego, wysyłam warzywa i masło do multicookera. Do woli dodaję orzechy włoskie. Najważniejsze jest wstępne zmielenie.
6. Sól i pieprz wymieszać i dalej gotować na wolnym ogniu.
7. Kiedy powolna kuchenka zakończy pracę i program się wyłączy, dodaję przyprawy (czarna i czerwona papryka), chmielowe słoneczniki i świeże zioła. Mieszam. Pozwoliłam parzyć przez 5 minut.

Podaję na stole, przechodząc do głębokiego naczynia. Smacznego!

Gotowanie Lobio z bakłażanem

• Fasola w puszkach - 400 g
• Bakłażan - 400 g
• Czosnek - 3 rzeczy,
• Cebula - 1 głowa,
• Pietruszka - 1 pęczek,
• Sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

1. W prosty sposób uwalniam bakłażana od goryczy. Pokroić w plasterki, posypać grubą solą. Pozostaw na 15-20 minut. Kropelki pojawią się na powierzchni kawałków. Ja myję warzywa pod bieżącą wodą. Wycieram go ręcznikiem. To wszystko!
2. Aby zaoszczędzić czas, używam fasoli w puszkach. Wlewam płyn z puszki do garnka i zaczynam dusić cebulę. Dodaj posiekany bakłażan. Smaż warzywa do jasnobrązowego odcienia. 10 minut wystarczy.
3. Wrzucam fasolę wraz z pozostałym płynem do garnka. Dodaj sól i pieprz. Mieszam. Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut.
4. Czosnek siekam w specjalny sposób. Na koniec dodaję świeże drobno posiekane warzywa. Tusza 2 minuty.

Zapraszam gospodarstwa domowe do stołu. Lobio podawać na gorąco.

Jak gotować lobio z mięsem i orzechami

• Fasola - 250 g
• Wieprzowina - 400 g
• Koncentrat pomidorowy - 3 duże łyżki,
• Cebula - 1 głowa,
• Lavrushka - 3 rzeczy,
• Olej roślinny - 3 łyżki stołowe,
• Musztarda - 1 łyżeczka,
• Posiekany orzech - 1 duża łyżka.

1. Myję fasolę, zalewam zimną wodą. Moczę w szklanej misce przez 6 godzin. Podczas moczenia zalecam kilkakrotną zmianę wody.
2. Przesuwam fasolę na patelnię. Nalewanie świeżej wody. Gotuję z otwartą pokrywką przez 80-100 minut. Skupiam się na miękkości roślin strączkowych.
3. Dokładnie umyj moją wieprzowinę ręcznikiem. Pozbywam się żył i delikatnie kroję na małe kawałki.
4. Podgrzewam patelnię, wlewam olej.Rozprzestrzeniam się wieprzowina. Włączam dużą pojemność i smażę na złoty kolor.
5. Na innej patelni przygotowuję pasję z cebuli. Dokładnie wtrącaj się, próbuj smażyć na złoty kolor.
6. Zrzucam smażoną cebulę do mięsa. Dodaj fasolę, musztardę, przyprawy i koncentrat pomidorowy. Możesz umieścić pikantne i aromatyczne zioła.
7. Ustawiam ogień na minimum, nalewam trochę wody i marnuję na patelni przez 20 do 40 minut.

Gotowanie wideo

Danie okaże się bardzo satysfakcjonujące, zwłaszcza z wieprzowiny. Podawać w ciepłej (najlepiej gorącej) formie jako niezależne danie. Plasterek do łatwego dodawania i dekoracji świeżych warzyw.

Przyprawy i przyprawy Gruziński przepis Lobio

• Fasola - 500 g
• Cebula - 3 rzeczy,
• Olej roślinny - 3 łyżki stołowe,
• Ocet jabłkowy - 3 duże łyżki,
• Orzech (posiekany) - 4 łyżki stołowe,
• Pasta pomidorowa - 2 małe łyżki,
• Czosnek - 4 goździki,
• Sól do smaku.

PRZYPRAWY I ZIOŁA NA RECEPTĘ:

• Oregano - 25 g
• Pietruszka - 25 g
• Seler - 25 g
• Bazylia - 25 g
• Koper - 25 g
• Papryka - 5 g
• Kolendra - 5 g
• Cynamon - 5 g.

1. Sortowanie fasoli. Wydobywaj kilka razy. Zostawiam w szklance wody na 6 godzin. Podczas moczenia zalecam zmianę wody, a następnie ponowne posortowanie ziaren.
2. Spłukuję ponownie. Wrzucam do garnka i nalewam wody. Gotuj na średnim ogniu przez 90 minut.
3. Czyszczę i drobno siekam główki cebuli. Do pasywacji wystarczą 3 sztuki. Brązowy na patelni z olejem roślinnym. Wysyłam fasolę do cebuli. Mieszam.
4. Gotuję ocet przez 2 minuty z przyprawami i ziołami. Drobno posiekaj czosnek (jeśli nie ma specjalnej prasy), wymieszaj z posiekanymi orzechami włoskimi. Dodaj mieszaninę do octu z ziołami.
5. Przesuwam cebulę i fasolę do dużej patelni, wkładam koncentrat pomidorowy, zalewam 150 g wrzącej wody. Podpaliłem średni ogień. Mieszam.
6. Po dwóch minutach nakładam mieszankę octu z przyprawami, czosnkiem i orzechami. Dokładnie wtrącaj się. Włączyć ogień do minimum. Pozostaw na 3-5 minut. Następnie wyłączam kuchenkę i pozwalam naczyniu parzyć przez co najmniej 10 minut.

Jak zrobić lobio z czerwonej fasoli w puszkach

Ekspresowy przepis dla miłośników lobio. Używając produktu w puszkach, skrócimy czas gotowania do 30 minut. Bez moczenia i wielokrotnego mycia fasoli!

• Fasola w puszkach - 900 g (2 puszki),
• Pasta pomidorowa - 2 duże łyżki,
• Cebula - 2 sztuki,
• Chmiel Suneli - 1 łyżeczka,
• Olej roślinny - 6 łyżek stołowych,
• Ocet winny - 1 łyżka stołowa,
• Czosnek - 4 goździki,
• Orzech Włoski - 100 g
• Zielona cebula, natka pietruszki, sól, pieprz - do smaku.

1. Orzech siekam w blenderze. Przepuszczam ząbki czosnku przez wyciskacz do czosnku. Dodaj ocet winny i drobno posiekane warzywa. Pietruszka i szczypiorek można zastąpić kolendrą. Dokładnie wtrącaj się.
2. Rozdrobnioną cebulę smażę na patelni na złoty kolor. Mieszam, żeby się nie poparzyć. Do pasywacji włożyłem koncentrat pomidorowy. Tusza na małym ogniu przez 4 minuty.
3. Rozłóż fasolę w durszlaku. Oddzielić od płynu. Wrzuć na patelnię z marnującą mieszanką. Dopraw, dodaj chmiel suneli i kolendrę. Mieszaj i marnuj przez kolejne 3 minuty.
4. Usuwam fasolę z ognia, rozprowadzam orzechy czosnkiem i ziołami. Aby naczynie było bardziej aromatyczne, wymieszaj i odstaw na 10 minut.

Pikantne Lobio Gurian z Orzechami Włoskimi

• Czerwona fasola - 350 g
• Cebule ostrych odmian - 2 rzeczy,
• Czosnek - 4 goździki,
• Obrane i posiekane orzechy włoskie - 150 g,
• Capsicum - 1 mała rzecz,
• Zmielony czerwony pieprz, sól do smaku,
• Kolendra, seler - do smaku,
• Chmiel Suneli, kurkuma - po 1 łyżeczce.

1. Dokładnie opłucz fasolę, moczyć przez 4 godziny. Potem zabrałem się do gotowania. Podczas gotowania dodaj wodę.
2. Drobno posiekaj cebulę, bez smażenia, natychmiast wrzuć ją do garnka z fasolą.
3. Czosnek, orzechy włoskie, paprykę i zioła siekam w blenderze. Przyspieszy to proces gotowania.
4. Fasolę miażdżę wałkiem do ciasta, aż stan kleiku.
5. W gotowej fasoli z cebulą wyrzucam mieszaninę z blendera. Mieszam. Gotuję na wolnym ogniu przez co najmniej 20 minut.
6. Pod koniec gotowania zalej przyprawy, sól i zmieloną czerwoną paprykę. Pozostaw na 20-30 minut. Po naleganiu serwuję na stole gorąco, dekorując świeżymi ziołami na wierzchu.

Pachnące lobio w doniczkach w piekarniku

• Czerwona fasola - 500 g
• Cebula - 4 rzeczy,
• Marchewki - 2 rzeczy,
• Czosnek - 2 goździki,
• Pietruszka - 1 pęczek,
• Sól - 10 g
• Liść laurowy - 1 mała rzecz,
• Olej roślinny - 2 duże łyżki,
• Pasta pomidorowa - 2 łyżki stołowe,
• Przyprawy do smaku.

1. Wykonuję standardową procedurę sortowania, mycia i moczenia ziaren. Zostaw fasolę na noc.
2. Rano przechodzę na patelnię. Nalewam zimną wodę. Nie solę Gotuj z liściem laurowym przez 50-60 minut (nie w pełni przygotowane). Nie spuszczam wody całkowicie, zostawiam ją trochę na dole.
3. Gotuję smażenie cebuli i marchewki. Podaję cebulę, a następnie wkładam marchewki. Mieszam i nie pozwalam na palenie. Wystarczy dziesięć minut na średnim ogniu. Na koniec dodaję posiekany czosnek, rozcieńczony pastą wodną.
4. Wymieszaj, posyp przyprawy. Wolę zmielony imbir i paprykę. Kroję warzywa.
5. Włączam piekarnik, aby rozgrzał się do 180 stopni. Biorę kilka garnków, rozkładam składniki w następującej kolejności: fasola, smażone z przyprawami, świeże zioła. Powtarzam warstwy. Łącznie 6 warstw.
6. Przykryłem garnki pokrywkami. Wkładam do piekarnika na pół godziny. Wskaźnik gotowości - mocno spuchnięta i zmiękczona fasola.

Dostaję niesamowite lobio w doniczkach z czerwoną fasolą. Podawanie na gorąco jako niezależne danie na stole.
Ciekawy fakt z historii

Tradycyjnie lobio wytwarzano z dolichos, starożytnej uprawy roślin strączkowych. Są to egzotyczne ziarna kości słoniowej. Są owalne i mają biały przegrzebek. Teraz dolichos jest szeroko rozpowszechniony w Indiach.

Większość współczesnych przepisów na Zakaukazie lobio opiera się na zwykłej fasoli, więc nie zawracaj sobie głowy szukaniem owoców rośliny pnącej z rodziny strączkowych, egzotycznej dla ziem rosyjskich.

Którą fasolę wybrać dla lobio?

Do gotowania używa się różnych rodzajów fasoli, ale większość gospodyń domowych woli gotować z czerwonego, który jest dobrze trawiony, lepiej zachowuje swój kształt, bez zamiany potrawy w kleik, przy odpowiednim gotowaniu. Możesz używać zielonych roślin strączkowych lub puszki fasoli (do gotowania w ograniczonym czasie).

Korzyści i szkody dla fasoli

Głównym składnikiem lobio jest źródło białek roślinnych i błonnika. Odmiana czerwonej fasoli zawiera 8,4 g białka na 100 g, dużą liczbę witamin (grupa B), przyczyniając się do poprawy układu nerwowego i odpornościowego. Fasola jest bogata w przydatne minerały i substancje: żelazo i siarkę, cynk i potas.

Szkody wyrządzone ciału przez jedzenie potraw z roślin strączkowych są bezpośrednio związane z niewłaściwą technologią gotowania. Fasolom surowo zabrania się jedzenia. Fasole zaleca się moczyć, pozostawiając na noc i gotować przez co najmniej 40-50 minut.

Gotuj z przyjemnością i bądź zdrowy!