Jak gotować rustykalnego ziemniaka w piekarniku

W restauracjach typu fast food, wraz z tradycyjnymi „frytkami”, oferują opcję „stylu rustykalnego”. Bulwy są cięte na duże plastry, które są mielone ze skórką w przyprawach, nadając gotowemu produktowi atrakcyjny kolor i niepowtarzalny smak. Zraszanie składa się z barwników i smaków żywności pochodzących z naturalnej papryki, cukru i drożdży (nie nadają ziemniakom korzystnych właściwości). Produkt podlega specjalnej obróbce, jest zamrażany i przechowywany w tej formie przez 12 miesięcy.

Podczas smażenia we wrzącym oleju w temperaturze 130 ° C duże plastry mniej absorbują tłuszcze roślinne i mają niewielką wartość energetyczną.

Tabela kalorii ziemniaków McDonald's Village:

Zwolennicy zdrowej diety i przeciwnicy „fast foodów” przygotowują ziemniaki „w wiosce” w domu, co może znacznie obniżyć wartość energetyczną.

Zawartość kalorii

Zawartość kalorii w domowych ziemniakach w „wiejskim stylu” zmniejsza się w następujący sposób: <

• Gotowanie młodych bulw;
• Gotuj je do połowy ugotowane;
• Piec z minimalną ilością oleju.

Tabela kalorii domowych ziemniaków rustykalnych gotowanych w piekarniku:

Czas gotowania

Gotuj młode ziemniaki zgodnie z klasyczną recepturą bez uprzedniego gotowania, piecz je do pełnego ugotowania w temperaturze 190 ° C przez około 50 minut.

Druga połowa roku w kuchni domowej przy użyciu bulw ziemniaka, położona do przechowywania w zimie. Zdejmij skórkę i gotuj przez 60-70 minut. Zawartość kalorii w tym naczyniu jest wyższa, ponieważ w bulwach podczas przechowywania ilość węglowodanów staje się większa, a woda maleje.

Gotuj ziemniaki na rustykalne danie przez kwadrans, a następnie piecz w temperaturze 180 ° C przez pół godziny.

Piec ziemniaczany rustykalny - klasyczny przepis

Do przygotowania ośmiu porcji ziemniaka „rustykalnego”.

• Umyj bulwy i pokrój je wzdłuż na 6 kawałków.
• Sól i zamieszaj ziemniaki.
• Wlej 120 ml oleju do miski i dodaj pieprz i perukę. Ustaw i liczbę przypraw zgodnie z życzeniem.
• Zanurz każdy plasterek ziemniaka w maśle z przyprawami i ułóż w rzędach na blasze do pieczenia.
• Włóż do piekarnika. Po 20 minutach dodaj pozostały olej.
• Po 45-50 minutach ziemniak w stylu wiejskim jest gotowy.

Jak upiec kliny ziemniaczane

Aby skrócić czas gotowania w piekarniku i nie suszyć ziemniaków, najpierw go zagotuj.

Składniki

• 1,0 kg obranych bulw;
• 10 g soli;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 20 g przypraw (papryka, mieszanka papryki, oregano)

1. Obrane ziemniaki pokroić w plastry wzdłuż bulwy.
2. Umieść je na patelni i napełnij wodą.
3. Doprowadzić do wrzenia, sól i gotować przez 12-13 minut.
4. Wlej 90 ml oleju do miski i połącz z przyprawami.
5. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
6. Spuścić wodę z ziemniaków i wysuszyć na kuchence.
7. Zanurz każdy kawałek ziemniaka w oleju do kąpieli i umieść na blasze do pieczenia.
8. Piec w piekarniku przez 30-35 minut.

Gotowe ziemniaczane „wiejskie” jako dodatek do dań mięsnych i rybnych, podawane osobno ze świeżymi lub marynowanymi warzywami i różnymi sosami.

Przydatne wskazówki

Aby danie było średnio kruche, ale plastry zachowały swój kształt, przygotuj odmiany ziemniaków o średniej zawartości skrobi, na przykład Premier lub Fontane. Spośród amatorskich odmian Sineglazka lub Sante są dobre.

Wstępne gotowanie ziemniaków jest równie ważne, jak zamrożenie tego produktu przed dostarczeniem do restauracji. Skraca to czas gotowania w piekarniku i pozwala uzyskać kruchy i kruchy środek.

Aby uzyskać estetykę, wybierz wydłużone bulwy o tym samym rozmiarze. I uzyskaj żółto-pomarańczowy kolor, dodając kurkumę lub curry do przypraw.

Przygotuj danie „w rustykalny sposób” na rodzinny lunch lub kolację, gdy rówieśnicy przyszli odwiedzić twoje dzieci lub przyjaciół i krewnych pojawiających się na wyciągnięcie ręki. Ziemniak jest niezbędny w każdej kuchni, jest kochany i doceniany za swoją przydatność, sytość i doskonały smak. A koszt domowych ziemniaków jest kilka razy niższy, czego nie można powiedzieć o cenie standardowej porcji, ważącej 160 g, w restauracji typu fast food.