Jak marynować różowego łososia w domu - 12 przepisów krok po kroku

Słony różowy łosoś w domu szybko i smacznie - proste zadanie. Najważniejsze jest, aby zdecydować o metodzie solenia (suchej lub klasycznej z solanką).

Łosoś Łosoś to szybki i łatwy sposób gotowania ryb, umożliwiający przechowywanie gotowego produktu w lodówce przez kilka dni. Słone ryby mogą być podawane jako osobne danie, przyozdobione świeżymi ziołami i cytryną nadziewane naleśniki, sałatki, jako główny składnik kanapek z masłem.

Dla robić różowego łososia stosuje się sól i cukier (2 główne składniki) oraz dodatkowe przyprawy, które nadają przyjemny pikantny smak (na przykład kolendrę).

Zasady i porady dotyczące solenia

1. Świeżo mrożony i schłodzony różowy łosoś jest idealny do solenia. Bardziej preferowany jest proces przygotowania potrawy rybnej wystawionej na działanie niskich temperatur bezpośrednio po uboju, ponieważ prawie wszystkie organizmy szkodliwe giną w wyniku zamarznięcia.
2. Ryba musi być świeża. Dobry różowy łosoś można rozpoznać po czerwonych skrzela, nie mętnych oczach i braku nieprzyjemnego zapachu.
3. Do solenia należy używać wysokiej jakości filetów rybnych od zaufanych producentów. Bez skrupułów sprzedawcy namaczają filet z różowego łososia w specjalnym roztworze fosforanu, aby zwiększyć wagę.
4. Nie zaleca się uciekania się do szybkiego procesu rozmrażania (przy użyciu gorącej wody lub kuchenki mikrofalowej). Lepiej poczekać, aż ryba rozmrozi się naturalnie (w lodówce, a następnie w talerzu na kuchennym stole), równomiernie i stopniowo.
5. Aby nie zepsuć smaku, marynuj w szklanej misce. Unikaj metalowych i plastikowych płyt.
6. Aby nadać szczególny smak i aromat, do solenia używaj drobno posiekanego czosnku i świeżych ziół.
7. Nie zaleca się używania soli jodowanej w procesie solenia.
8. Ryby solone przechowywać w lodówce. Nie wkładaj produktu do zamrażarki, aby wydłużyć jego trwałość.
9. Sok z cytryny i ocet jabłkowy to doskonałe dodatkowe składniki, które sprawiają, że ryba jest bardziej miękka i miękka.
10. Aby usunięcie płetw było jak najłatwiejsze, użyj specjalnych nożyczek. Podczas wyjmowania nożem uważaj, aby przypadkowo nie uszkodzić skóry różowego łososia.

Różowy łosoś solony kalorycznie

Różowy łosoś jest źródłem łatwo przyswajalnych białek (22 gramów na 100 gramów). Ryba odnosi się do dietetycznych produktów spożywczych, ma szeroki zakres zastosowań w gotowaniu.

. Większość kalorii zawiera białko. Tłuszcz wynosi około 9 gramów na 100 gramów produktu. Ryba w ogóle nie zawiera węglowodanów.

Najszybszy i najsmaczniejszy przepis na lekko solonego różowego łososia

• Biorę świeżo mrożonego różowego łososia (wypatroszonego) o wadze do 1,2 kg. Usuń skórę. Oddziel schab od kości.
• Kroję filet na kawałki tego samego rozmiaru (naprzeciw grzbietu).
• W osobnej misce wymieszaj sól i cukier. Nalewam ziarna kolendry i pieprzu.
• Nalewam miksturę na dno naczynia szklanego. Rybę rozkładam równomiernie, aby żaden element nie zachodził na siebie. Robię kolejną warstwę soli, cukru, pieprzu i kolendry. Następnie podlewam go olejem roślinnym, przykrywam pokrywką i wkładam do lodówki.
• Po 18-20 godzinach możesz jeść solonego i aromatycznego różowego łososia.

Klasyczny przepis

Główną cechą preparatu jest brak dodatkowych przypraw. W klasycznym przepisie delikatny smak różowego łososia jest na pierwszym planie.

• Różowy filet z łososia - 1 kg,
• Sól - 2 duże łyżki
• Cukier - 1 łyżka stołowa,
• Olej roślinny - 100 ml.

Pamiętaj, aby zabrać szklane naczynia do gotowania.

1. Aby zaoszczędzić czas, biorę oczyszczoną rybę bez ogona i głowy. Kroję na porcje. Standardowa grubość wynosi 3 cm.
2. Przesuwam kawałki filetów do naczyń, gdzie miesza się sól i cukier. Pocieram i zwijam kawałki na talerzu. Przestawiam to na inne danie. Podlewanie olejem roślinnym. Posyp odrobiną soli na wierzchu.
3. Zamykam talerz pokrywką. Pozostawię do solenia przez 120-180 minut w kuchni. Po włożeniu do lodówki na 24 godziny.

Gotowe!

Solony różowy łosoś w solance z cukrem

• Ryba (filet) - 1 kg,
• Woda - 1 l
• Cukier - 200 g
• Sól - 200 g.

1. Gotową część filetową z różowego łososia kroję na schludne kawałki średniej wielkości. Nie zdejmuję skórki.
2. Wlej wodę do osobnej szklanej miski. Rozprowadź wskazaną ilość cukru i soli. Dokładnie wymieszaj, aż składniki całkowicie się rozpuszczą.
3. Wkładam kawałki ryby do solanki. Marina 3-4 godziny. Spuszczam płyn i serwuję rybę na stole.

Łosoś Cały Łosoś

• Różowy łosoś (cała ryba) - 1 kg,
• Cukier - 25 g
• Sól - 60 g
• Liść laurowy - 2 sztuki,
• Ziele angielskie - 6 groszków.

1. Rozmrażam rybę. Cię tusze, usuwając dodatkowe części (ogon, płetwy, głowa). Delikatnie wyczyść wnętrze. Ostrożnie umyj pokrojoną rybę pod bieżącą wodą. Pozwól cieczy spłynąć, spuścić.
2. Przystępuję do oczyszczania skóry. Zahaczam go ostrym nożem, usuwam skórę. Rybę dzielę na 2 części. Delikatnie wyciągnij kości i grzbiet. Po procedurach przygotowawczych otrzymujesz 2 obrane duże kawałki ryb.
3. Mieszankę do solenia przygotowuję z łyżki cukru, 60 gramów soli i ziela angielskiego. Kawałki kości po obu stronach. Wkładam emaliowane naczynia. Ponadto umieszczam liście laurowe (2 sztuki na receptę).
4. Naczynie przykrywam pokrywką i pozostawiam na 24 godziny na soleniu, wkładając do lodówki.
5. Po 1 dniu wyjmuję naczynia i cieszę się pachnącym i smakowitym solonym różowym łososiem.

Jak solić różowe plastry łososia w oleju z cytryną

• Ryba - 1 kg
• Cytryna - 1 mała rzecz,
• Sól - 2 łyżki stołowe,
• Cukier - 1 łyżeczka,
• Olej słonecznikowy - 150 g.

1. Różowego łososia kroję, usuwając nadmiar części: ogon, głowę i płetwy. Dokładnie spłukuję.
2. Wypuszczam filet z grzbietu i kości. Zdejmuję skórę. Robię to ostrożnie i bez pośpiechu, aby przypadkowo nie rozdzielić mięsa różowego łososia skórą.
3. Gotowy schab kroję ostrym nożem w plastry o grubości 5- lub 6 cm.
4. Rozłóż na talerzu, posyp solą i połóż cukier. Mieszaj kawałki różowego łososia drewnianą łyżką, nie uszkadzając ryby.
5. Moja dojrzała cytryna. Kroję w cienkie półpierścienie, usuwam nasiona.
6. Rozłożyłem warstwowego, solonego i kandyzowanego różowego łososia w szklanym słoju. Najpierw kilka kawałków ryb, a następnie 3-4 cienkie plasterki cytryny.Powtarzam ten proces, aż zabraknie składników. Na wierzchu robię warstwę cytryny.
7. Rybę napełniam olejem słonecznikowym, wystarczy 150 gramów.
8. Zamykam słoik, wkładam go do lodówki na 24 godziny.

Następnego dnia możesz zjeść soloną rybę z cytryną. Istnieją podobne przepisy na wytrawianie makrela i śledź.

Przepis na fileta z łososia z sosem musztardowym

• Różowy łosoś - 1 kg,
• Cukier - 3 łyżki stołowe,
• Sól - 3 duże łyżki
• Oliwa z oliwek - 5 dużych łyżek,
• Koper - do smaku.

Do sosu:

• Gorąca musztarda - 1 duża łyżka,
• Słodka musztarda - 1 łyżka stołowa,
• Ocet - 2 duże łyżki,
• Oliwa z oliwek - 80 g.

Usunięcie wnętrz jest znacznie łatwiejsze od lekko zamrożonych ryb, niż całkowicie rozmrożone.

1. Czyszczę rybę z łusek, patroszenia i dekapitacji. Usuwam skórę, usuwam grzbiet i kości. Dokładnie opłucz schab.
   
2. Po otrzymaniu polędwicy bez kości zaczynam kroić. Kroję na czyste cząstki tego samego rozmiaru.
3. Biorę dużą pulę. Smaruję krawędzie oliwą z oliwek, wlewam trochę na dno. Układam kawałki warstwami, dodaję drobno posiekany koperek, cukier i sól. Zamykam patelnię pokrywką. Czyszczę w lodówce przez 48 godzin.

Podaję solone ryby ze specjalnym sosem zrobionym z octu, dwóch rodzajów musztardy i oliwy z oliwek. Wystarczy wymieszać składniki w osobnym zbiorniku.

Jak marynować łososia „pod łososiem” w oleju

Różowy łosoś jest niedrogą alternatywą dla droższych ryb z rodziny łososiowych. Łosoś ma gorszy smak, ale ze względu na przystępny koszt i wysoką popularność wygląda lepiej w przygotowywaniu codziennych potraw.

Aby ugotować pysznego różowego łososia „na łososia”, musisz wziąć dobrą i świeżą rybę o gęstej strukturze, jednolitym kolorze bez jasnych i nienaturalnych odcieni. Kupując ryby z głową, zwracaj uwagę na oczy (powinny być przezroczyste, a nie krwi lub mętne).

• Filet - 1 kg,
• Olej roślinny - 100 ml,
• Gotowana woda - 1,3 l,
• Sól - 5 dużych łyżek
• Cebula - 1 głowa,
• Cytryna - połowa owoców,
• Świeże zioła do smaku.

1. Kroję filet w piękne kawałki tego samego rozmiaru. Odłóż na bok.
2. Zwracam się do przygotowania roztworu solącego. W schłodzonej przegotowanej wodzie wymieszaj sól. Cząsteczki różowego łososia zanurzam w osolonej wodzie na 7-9 minut.
3. Wyjmuję go, pozwalam spłynąć cieczy i zanurzam ją ręcznikami papierowymi, aby pozbyć się nadmiaru soli.
4. Biorę piękne szkło. Soloną rybę rozkładam warstwami. Podlewam każdą warstwę różowego łososia olejem roślinnym. Gotowe naczynie wysyłam do lodówki na 1 godzinę.

Podaję schłodzonego i solonego różowego łososia na stół, dekorując plasterkami cytryny, cienkimi półpierścieniami cebuli i świeżymi ziołami.

Solony różowy łosoś w ciągu 1 godziny

• Mrożony filet rybny - 800 g,
• Woda - 400 ml
• Sól - 2 łyżki stołowe,
• Oliwa z oliwek - 100 ml.

1. Filet nie rozmrażam całkowicie, aby ułatwić krojenie na porcje. Odłóż czyste cząstki na bok.
2. Przygotowuję roztwór soli. W 400 ml przegotowanej ciepłej wody mieszam 2 duże łyżki soli. Aby sprawdzić wystarczające zasolenie, opuść obrane ziemniaki. Jeśli warzywo pojawi się, możesz zacząć trawić.
3. Różowego łososia zanurzam na 6-7 minut w przygotowanym roztworze z solą.
4. Łapię, zmywam w zimnej przegotowanej wodzie, aby zmyć nadmiar soli. Suszenie papierowymi ręcznikami kuchennymi lub serwetkami, usuwanie płynu.
5. Wkładam części do szklanego naczynia, dodając oliwę z oliwek. Rozprowadzam różowego łososia i wlewam całą oliwę z oliwek. Wkładam do lodówki na 40 minut.

Po wyznaczonym czasie wyjmuję go z lodówki i używam do sałatek lub do robienia pysznych kanapek. Smacznego!

Niezwykły przepis z pikantnym sosem

• Świeża ryba - 1 kg,
• Sól - 100 g
• Cukier - 1 duża łyżka
• Pomarańczowy - 2 rzeczy,
• Koper - 1 pęczek.

Do sosu:

• Musztarda z ziarnami (francuska) - 20 g,
• Miód - 20 g
• Ocet - 20 g
• Oliwa z oliwek - 40 g.

1. Oczyszczam rybę, usuwam nadmiar części i dokładnie spłukuję. Gotowy filet suszę papierowymi serwetkami.
2. Kroję pomarańcze na cienkie plasterki.
3. Pocieram filet mieszanką cukru i soli. Nie spieszy mi się, robię to ostrożnie, aby ryba była całkowicie solona.
4. Przerzucam różowego łososia do szklanego kubka, zalewam drobno posiekanym koprem. Na wierzchu kładę cienkie plasterki pomarańczy.
5. Sprzątam w lodówce przez 24 godziny.
6. Przygotowuję sos do ryb solonych. Musztardę francuską i miód mieszam w małej filiżance. Dodaj ocet i oliwę z oliwek do mieszanki. Dokładnie wymieszaj.

Podaję danie z niecodziennym sosem.

Metoda solenia na sucho

• Filet z ryby - 1 kg,
• Sól - 2 duże łyżki
• Cukier - 1 łyżka stołowa,
• Mielony pieprz - 5 g,
• Liść laurowy - 2 rzeczy,
• Ziele angielskie - 5 groszków.

1. Delikatnie wypatroszyć rybę, usunąć płetwy i głowę. Pokrój wzdłuż na 2 duże kawałki. Usuwam kostki kostne i grzbiet.
2. W osobnym naczyniu przygotowuję mieszankę soli, cukru, szczyptę zmielonego czarnego pieprzu, liści laurowych i kilku groszków ziela angielskiego. Mieszam.
3. Posyp kawałki po obu stronach. Wyłączam się i poddaję uciskowi na 24 godziny. Po wyznaczonym czasie kroję na porcje i serwuję.

Jak po prostu marynować różowe mleko łososia

Podczas solenia lepiej jest używać mleka ze świeżych ryb. Po ekstrakcji produkt należy kilkakrotnie umyć pod bieżącą wodą. Lepiej przejść do gotowania tylko wtedy, gdy mleko jest całkowicie suche. To jest tak proste i proste, jak to możliwe. To prawda, musisz poczekać około 2 dni.

• Mleko - 400 g,
• Cukier - 20 g
• Sól - 20 g.

1. Dokładnie umyte i wysuszone mleko wkładam do pojemnika.
2. Posyp suchą mieszanką soli i cukru. W razie potrzeby dodaj pieprz lub inne ulubione przyprawy. Zamykam pojemnik pokrywką. Potrząśnij nim kilka razy.
3. Czyszczę pojemnik w lodówce zamkniętej na 48 godzin. Od czasu do czasu otwieram wieko bez sięgania do pojemnika.
4. Po 2 dniach mleko jest gotowe do użycia.

Mleko Marynowane

Bardziej interesujący przepis na robienie różowego mleka łososiowego z dodatkiem cebuli cebula i ocet.

• Mleko - 200 g
• Cebula - połowa głowy,
• Ocet 3 procent - 150 g,
• Sól - 10 g
• Groszek z czarnego pieprzu - 5 sztuk,
• Cytryna, świeże zioła - do dekoracji.

1. Do czystych emaliowanych naczyń dodaję dokładnie umyte mleko.
2. Wlej ocet, włóż drobno posiekaną cebulę. Sól i wrzucić groszek czarnego pieprzu. Delikatnie wymieszaj.
3. Wysyłam go do lodówki na 7-9 godzin.
4. Podczas serwowania udekoruj plasterkami cytryny i gałązkami świeżych ziół (do smaku).

Różowy łosoś to niesamowicie smaczna i stosunkowo niedroga czerwona ryba, która w rękach wykwalifikowanej gospodyni domowej zamieni się w prawdziwy przysmak. Gotuj z przyjemnością, biorąc za podstawę jeden z przedstawionych przepisów. Powodzenia