Jak solić kurki w domu - 4 przepisy krok po kroku

Wraz z nadejściem jesieni gospodynie zastanawiają się, jak solić kurki na zimę w domu. Są zainteresowani przepisami, które pozwalają zachować ulubioną ucztę przez długi czas i nadać jej niepowtarzalny smak.

Wśród odmian metody zbioru grzybów solenie jest bardzo popularne. Nie jest to zaskakujące, ponieważ dzięki tej technologii grzyby zachowują swój kształt, integralność i zalety. Dzisiaj rozważymy zaawansowane metody solenia i marynowania kurkami i zacznijmy od klasyki.

Klasyczny sposób na marynowanie kurków na zimę

Przygotowanie kurkami za pomocą klasycznej technologii jest uważane za najprostsze w porównaniu z innymi metodami zbioru. Ma jednak wiele zalet, w tym niewielki czas poświęcony na uzyskanie wyniku. Kolejny klasyczny przepis daje możliwość eksperymentowania.

• Po pierwsze kurki oczyścić, spłukać wodą. Zanurz przygotowane grzyby we wrzącej wodzie, dodaj sól i gotuj przez około 20 minut, a następnie spłucz w lodowatej wodzie. Pokrój obrany czosnek na cienkie plasterki.
• Przykryj spód szklanych, drewnianych lub emaliowanych naczyń solących warstwą soli, ułóż grzyby na wierzchu nogami do góry. Na wierzchu warstwy grzyba połóż talerze czosnku, dodaj sól. Zmieniaj warstwy, aż składniki się skończą.
• Umieść drewniany krąg na kurkach o dodatkowej masie. Zostaw jako taki w spiżarni na miesiąc. Podczas solenia okresowo płucz koło soloną wrzącą wodą.
• Po tygodniu sprawdź pojemność soku. Jeśli jest mało płynu, zwiększ obciążenie. Ważne jest, aby grzyby całkowicie pokrywały płyn. Przechowywać solone kurki na zimno.

Klasyczny przepis jest idealny do gotowania pikantnych soleń z kurkami. Aby uzyskać taki przysmak, oprócz czosnku, dodaj trochę pieprzu, kopru, bazylii, porzeczek i liści wiśni do pojemnika do wytrawiania.

Wynik nie zawiedzie. Przeczytaj także poprzedni artykuł o gotowaniu kurkami. Przyda się.

Metody solenia kurkami na zimę

Kurki solone to wspaniałe niezależne danie i wszechstronny produkt, który jest tradycyjnie przygotowywany na zimno lub na gorąco. Aby uzyskać doskonałą przekąskę, po prostu dodaj trochę posiekanej cebuli i przypraw do talerza z grzybami.

Gorący sposób

Technologia gotowania na gorąco zapewnia wstępną obróbkę cieplną w pikantnej solance, która zapewnia doskonały smak gotowego dania.

• Kurki - 2 kg.
• Woda - 2 l.
• Czosnek - 4 goździki.
• Laur - 6 liści.
• Ziele angielskie - 10 groszków.
• Czarny pieprz - 10 groszków.
• Goździk - 6 szt.
• Sól do smaku.

1. Posortuj i opłucz kurkami ze świeżej wody. Przygotowane grzyby z przyprawami wyślij na patelnię, napełnij wodą, zalej sól, włóż do pieca. Gdy się zagotuje, gotuj przez pół godziny.
2. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś kurki do miski do marynowania, dodaj pokrojony czosnek, rozłóż solankę z patelni, przykryj kółkiem i zmiażdż ładunkiem. Po dniu usuń ładunek i przenieś grzyby do lodówki.
3. Po kolejnym dniu napełnij sterylizowane słoiki kurkami solanką i zwiń.Przechowywać na zimno.

Zimna droga

W przypadku solenia na zimno grzyby osiągają gotowość we własnym soku, co przyczynia się do zachowania właściwości aromatycznych.

• Kurki - 3 kg.
• Sól - 150 g.
• Olej roślinny - 500 ml.
• Czosnek - 5 goździków.
• Parasole Koperkowe - 10 szt.

1. Wybrane i oczyszczone kurki opłucz wodą, odetnij kapelusze i zanurz je we wrzącej wodzie na kilka sekund. W celu zwiększenia bezpieczeństwa radzę gotować przez 10 minut, ale nie jest to konieczne. Pokrój czosnek na plasterki.
2. Umieść trzy koperkowe parasole w misce do wytrawiania. Górne połówki kurki, posiekany czosnek i sól, przykryć trzema parasolami koperkowymi. Umieść pozostałe grzyby, dodaj sól, resztki czosnku i koperku.
3. Przykryj pojemnik kółkiem, dociśnij ładunek i pozostaw na dzień w spiżarni. Następnie napełnij przygotowane słoiki grzybami, dodaj trochę rozgrzanego oleju roślinnego do każdego pojemnika, zamknij pokrywki. Trzymaj się na zimno.

Jak widać, istnieje kilka sposobów na marynowanie kurków na zimę w domu. Trudno powiedzieć, co jest lepsze. Wybierz najlepszą opcję tylko w praktyczny sposób. Ważne jest to, że nie pozostaniesz bez cudownych pikli w zimie.

Jak marynować kurki

Kurki - bezpretensjonalne i łatwe do gotowanie grzybów, jak masło. Nie są one również uwzględnione w diecie robaków, więc wstępne przygotowanie ogranicza się do usuwania resztek leśnych, płukania w wodzie i suszenia.

Spodziewana poniżej metoda marynowania kurki jest dobra, ponieważ po 2 dniach przysmak jest gotowy do spożycia. Maksymalny okres trwałości wynosi 6 miesięcy. Aby ochrona była wystarczająca, dopóki wiosna nie zostanie zagwarantowana, jak kukurydza.

• Kurki - 2,5 kg.
• Cebula - 1 głowa.
• Czosnek - 3 goździki.
• Woda
• Goździk - 5 szt.
• Czarny pieprz - 5 groszków.
• Laur - 3 liście.
• Olej roślinny - 4 łyżki stołowe.
• Cukier i sól - po 2 łyżki stołowe.
• Ocet - 1,5 łyżki stołowej.

1. Połóż dużą patelnię na kuchence, wlej wodę, wlej sól w tempie 1 szczypta na 1500 ml płynu. Kiedy się zagotuje, wyślij kurki na patelnię i gotuj przez kwadrans, usuwając pianę. Usuń grzyby, spłucz wodą i wysusz.
2. Zrób marynatę. Na patelnię wyślij wodę, przyprawy, sól i cukier, pokrojony czosnek i plasterki pół cebuli. Gdy się zagotuje, gotuj marynatę przez kilka minut. Następnie wlej olej i zanurz grzyby w płynie. Po 10 minutach wlej ocet, wymieszaj i wyjmij z pieca.
3. Pikantne kurki wkłada się do przygotowanych słoików, rozprowadza marynatę i przykrywa pokrywkami. Pozostaw puszki pod przykryciem na 12 godzin, a następnie włóż je do lodówki.

Po marynowaniu kurków pod ręką, w ciągu kilku sekund otrzymasz doskonałą przystawkę do smażonych ziemniaków lub Sałatka Noworoczna.

Przydatne wskazówki

Niezależnie od wybranej metody zbioru kurków na zimę, radzę przestrzegać kilku prostych zasad, aby uzyskać najlepszy wynik.

• Przed soleniem należy posortować grzyby według wielkości. Solone średnie lub małe w całości i pokrój duże na kawałki, ponieważ duże próbki potrzebują więcej czasu na wyschnięcie.
• Zwróć szczególną uwagę na usuwanie resztek leśnych: liści, trawy. Procedura usuwania piasku ułatwi korzystanie ze starej szczoteczki do zębów. Po przygotowaniu należy przepłukać składniki w wodzie.
• Moczenie kurkami przed soleniem nie jest konieczne, ale jeśli zdecydujesz się to zrobić, użyj kwaśnej słonej wody. Weź 10 gramów soli i szczyptę kwasu cytrynowego na litr wody i trzymaj grzyby w płynie przez co najmniej 24 godziny, a następnie opłucz je przed soleniem.
• Do solenia zwykle stosuje się sól kamienną. Lepiej solić i marynować grzyby w emaliowanych, szklanych lub drewnianych naczyniach. Pojemniki gliniane i ocynkowane nie są odpowiednie.

W tych prostych wskazówkach kryje się sekret pysznych słonych kurek.Wszystkie pozostałe działania są określone przez wybrany przepis.

Kurki - korzyści i szkody

Grzyby to niezwykle zdrowy i pożywny produkt. Dzięki indywidualnemu podejściu do tego problemu okazuje się, że każdy odmiany grzybów ich właściwości i cechy. Doprowadzam do tego, że wpływają one na ludzkie ciało na różne sposoby, a ten efekt nie zawsze jest pozytywny. Porozmawiajmy o korzyściach i szkodach kurków.

Przydatne właściwości

1. Kurki słyną z doskonałego smaku o delikatnym orzechowym smaku, bogatym w witaminy i skład mineralny.
2. Zawierają hinomannosa - polisacharyd zabijający pasożyty. Dlatego nie można znaleźć robaka w koszu.
3. Kurki zawierają wiele minerałów, które poprawiają aktywność ruchową, regulują aktywność układów organizmu, normalizują hormony i zatrzymują ból głowy.
4. Kurki wspierają organizm w eliminacji toksyn, produktów rozpadu i innych szkodliwych związków.

Zaznaczam, że pod wpływem wysokiej temperatury znikają zalety wszystkich grzybów. Dlatego do celów zdrowotnych używaj suchych kurkami lub wywaru przygotowanego na ich podstawie.

Harm

Teraz kilka słów o zagrożeniach. Kurki zawierają wiele białek, których nadmierne użycie utrudnia trawienie pokarmu. Dlatego nie zaleca się jedzenia przed snem. Ponadto produkt nie jest zalecany dla osób z problemy z trzustką i ogólnie trawienie.

Zaleca się przetwarzanie grzybów w ciągu 6 godzin od momentu pobrania. Długotrwałe narażenie na temperaturę pokojową przyczynia się do akumulacji szkodliwych metabolitów.