Grzyby imbirowe należą do blaszkowatych i idealnie nadają się do solenia na zimę. Ich nazwa odpowiada wyglądowi: talerze pod czapkami mają kolor pomarańczowy, a same czapki są kolorowe. W artykule zastanowimy się, jak solić grzyby na zimę w domu.
Miąższ mleka szafranowego jest pomarańczowy i ma sok, który nie jest gorzki, więc nie są moczone przez długi czas, w przeciwieństwie do bochenków. Gdy solenie jest opcjonalne i gotować. Grube nogi są ukryte pod czapkami, które są również dobre w postaci soli, podobnie jak czapki, których nie można powiedzieć o innych grzybach.
Rudzielce rosną w koloniach w lasach świerkowych. Sezon zbiórki rozpoczyna się w połowie lata i trwa do jesieni.
Klasyczny przepis na solenie grzybów szafranowych
Opis popularnych przepisów na solenie i marynowanie rozpocznie się od klasyki. Technologia klasyczna jest uniwersalna i prosta, ponieważ nie przewiduje zużycia wody. Sole imbirowe we własnym soku, zachowując nieskazitelny smak i aromat.
- grzyby grzyby 1 kg
- sól 40 g
- Do czyszczenia składników użyj noża: wykonaj nowe cięcie, uporządkuj nogi.
- Połóż obrane grzyby warstwami do solenia, posypując solą. Połóż ładunek na wierzchu. Po 10 dniach danie jest gotowe do degustacji.
- Rozłóż solone grzyby w przygotowanych słoikach i dodaj solankę. Jeśli jest mało płynu, dodaj trochę schłodzonej przegotowanej wody.
- Zwiń słoiki z pokrywkami i sterylizuj przez co najmniej 30 minut. Przechowuj konserwy w chłodnym miejscu.
Myślę, że wcześniej nie widziałeś łatwiejszego sposobu. ogórki grzybowe. Ten przepis nie przewiduje użycia żadnych przypraw, ale jeśli chcesz urozmaicić smak, włącz wyobraźnię lub po prostu włóż swoje ulubione przyprawy do pojemnika. Zdobądź dobrą przystawkę do klasycznego mięsa po francusku.
Jak solić grzyby na zimę
Klasyczny przepis jest dobry, ponieważ zapewnia szerokie możliwości eksperymentów, ale nie każda gospodyni ma wystarczająco dużo czasu i odwagi, aby to zrobić. Dlatego zimne i gorące metody solenia grzybów szafranowych na zimę, które przeszły próbę czasu i stały się doskonałe z biegiem lat, są bardziej popularne wśród ludzi.
Gorący sposób
Technologia gotowania na gorąco dla solonych grzybów szafranowych jest najbardziej czasochłonna, ponieważ obejmuje obróbkę cieplną. Ale ma też ogromną przewagę - wszelkie grzyby nadają się do zbioru na zimę, niezależnie od wielkości.
- Imbir - 5 kg.
- Sól - 250 g.
- Czosnek - 2 goździki.
- Goździk - 10 pąków.
- Czarny pieprz - 10 groszków.
- Laur - 10 liści.
- Liście porzeczki - 50 g.
- Posortuj grzyby, wyślij robaki do kosza i pokrój duże na kawałki.
- Umieść duży pojemnik z wodą na kuchence i podgrzej. Gotowe grzyby we wrzącym płynie. Ważne jest, aby były całkowicie zanurzone. Po ponownym zagotowaniu gotuj na małym ogniu przez kilka minut, a następnie zmniejsz ogień i przytrzymaj piec jeszcze przez kilka minut. Pamiętaj, aby usunąć piankę.
- Wyrzucić gotowane grzyby szafranowe do durszlaka i ostudzić do temperatury pokojowej. Następnie wypełnij grzyby solonymi naczyniami, rozkładając ich czapki. Pomiędzy warstwami ułóż poduszkę z soli, czarnego pieprzu, liści laurowych i porzeczek.
- Połóż duży talerz na wierzchu, przykryj potrójną gazą i dociśnij z ładunkiem.Umieść pojemnik w pomieszczeniu, w którym temperatura nie przekracza znaku 7 stopni. Odpowiednia jest piwnica, piwnica lub dolna półka lodówki.
- Okresowo monitoruj proces i analizuj kolor solanki. Jeśli płyn jest brązowy, wszystko jest w porządku. Kolor czarny oznacza psucie się produktu.
Po półtora miesiąca możesz zacząć degustację. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, grzyby nie zawiodą i będą stanowić dobre towarzystwo. smażony ziemniak lub tłuczone ziemniaki. Są jednak dobre jako osobne danie z dodatkiem posiekanej cebuli i oleju roślinnego.
Zimna droga
Technologia solenia na zimno jest dobra i jest to faktem, ponieważ lepiej nadaje się do zimowego przechowywania, ponieważ produkt zachowuje swój skład witamin i zalety, a także jest przechowywany przez długi czas.
Dodatkową atrakcyjność metody na zimno dodaje brak etapu obróbki cieplnej surowców.
- Imbir - 2 kg.
- Liście porzeczki - 40 g.
- Czosnek - 4 goździki.
- Laur - 20 liści.
- Ziele angielskie - 30 groszków.
- Sól - 100 g.
- Po zabiegach wodnych połóż oczyszczone grzyby na ręczniku. Podczas suszenia surowców przygotuj pojemnik do solenia. Wystarczy szklany słoik, drewniana beczka lub emaliowana patelnia.
- Połóż przyprawy na dnie pojemnika, dodaj sól. Ułóż grzyby nogami w dół, posyp solą. Powtarzaj kilka warstw, aż składniki się skończą. Przykryj pojemnik gazą, ustaw ciśnienie, pozostaw zegarek na 6. Po upływie czasu zawartość pojemnika się uspokoi. Czas dodać nową porcję grzybów.
- Przechowywać pojemnik w pomieszczeniu w temperaturze nieprzekraczającej 20 stopni. Zmieniaj ściereczkę co trzy dni. Dwa tygodnie później rozprowadź grzyby w szklanych słoikach i przechowuj na zimno. Okres przechowywania takiej żywności w puszkach wynosi 2 lata.
Aby właściwie posolić lub marynować grzyby szafranowe na zimę, zajmie to czas i wysiłek, ale wynik jest tego wart. Naturalny smak grzybów, uzupełniony aromatem przypraw i przypraw, nie pozostawi obojętnym i zapewni szaloną przyjemność.
Korzyści i szkody grzybów z mleka szafranowego
Rudzielce zawsze były doceniane za ich niesamowity smak, aw wielu kuchniach narodowych są uważane za przysmak delikatny. Lekarze dostrzegają swoje wielkie zalety, ponieważ grzyby nie są gorsze od warzyw i owoców w składzie witamin, a pod względem białka skutecznie konkurują nawet z mięsem. Korzyści na tym się nie kończą.
- Skład mleka szafranowego zawiera przeciwutleniacze, które wzmacniają układ odpornościowy i wspierają organizm w walce z infekcjami. Wysokie stężenie wapnia przynosi korzyści osobom z zapaleniem stawów.
- W mleku szafranowym nie ma cholesterolu i tłuszczu, dlatego są one zalecane używać dla diabetyków. Ten produkt grzybowy był również stosowany w żywieniu dietetycznym i jest niezbędny w zapobieganiu chorobom serca. Ponadto grzyby mają pozytywny wpływ na zdrowie mężczyzn.
- Naukowcy dokładnie badają zalety tych grzybów ze względu na obecność selenu. Wyniki badań klinicznych, podczas których złośliwe formacje zostały wystawione na działanie tego minerału, wykazały, że zmniejsza ono prawdopodobieństwo raka prostaty o 50 procent. Naukowcy twierdzą, że codzienne spożywanie mleka szafranowego o masie 100 gramów jest równoznaczne z pełną chemioterapią.
Jeśli mówimy o szkodach, grzyby nie są zalecane dla osób o niskiej kwasowości. Ponadto produkt jest przeciwwskazany zapalenie trzustki i problemy trawienne, ponieważ są słabo trawione.
Grzyby wyrządzają największą szkodę ciału, gdy znajdują się w koszu razem z zaskakująco podobnymi niejadalnymi braćmi. W najlepszym przypadku wszystko kończy się nudnościami, wymiotami, drgawkami lub ciężkim zatruciem, a w najgorszym przypadku - szaleństwem i śmiercią.
Pozytywny lub negatywny wpływ mleka szafranowego na organizm człowieka ma charakter indywidualny i często jest determinowany ilością spożywanego przysmaku.
W dawnych czasach za kilogram grzybów prosili o kwotę wystarczającą na zakup kilku butelek markowych francuskich perfum. Dzisiaj te grzyby stały się dostępne i są poszukiwane w domowych i restauracyjnych posiłkach.
Przydatne wskazówki
Słone czerwone szafranowe mleko to niesamowite danie, które cieszy się doskonałym smakiem. Ale często grzybowy przysmak psuje się i trafia do kosza. Aby temu zapobiec, posłuchaj następujących wskazówek.
- Niedoświadczeni zbieracze grzybów są zainteresowani tym, czy grzyby zostaną namoczone przed wytrawieniem. Jak powiedziałem, ta procedura nie jest praktyczna. I odwrotnie, pod wpływem wody zmienia się kształt czapki przysmaków. Aby tego uniknąć, umyj grzyby szczoteczką do zębów lub wytrzyj szmatką.
- Szczególną uwagę należy zwrócić na przechowywanie konserw. Przysmak na zimno nie jest przyjazny w wysokiej temperaturze. Lepiej przechowywać taką ochronę w piwnicy lub spiżarni, gdzie nie więcej niż 10 stopni. W takich warunkach słone danie potrwa do dwóch lat.
- Jeśli mówimy o gorącej metodzie solenia, produkt osiąga gotowość również za 1,5 miesiąca, a obróbka cieplna nie wpływa na wskaźnik czasu gotowania. Wiele gospodyń domowych lubi ten przepis, ponieważ ryzyko pleśni zbliża się do zera.
- Jeśli solanka ma nieprzyjemny posmak, jest to pierwsza oznaka kwaśności. Jeśli wystąpi taki problem, wyjmij grzyby z miski do marynowania, spłucz wodą, gotuj przez 5 minut i odcedź. Następnie włóż czyste słoiki i napełnij nową solanką. Zwiń pokrywki i wstaw na zimno.
- Jeśli na powierzchni solanki pojawi się pleśń, spłucz tkaninę w ogrzanej wodzie solą, usuń warstwę grzybów pleśniowych, posyp zdrowe grzyby proszkiem musztardy, nałóż czystą szmatkę, kółko i wagę na wierzch.
Po wysłuchaniu tych zaleceń można łatwo marynować lub solić grzyby na zimę w domu. A kiedy pojawią się pierwsze oznaki problemu, nie panikuj, ale zastosuj opisane środki, aby uratować ochronę. Powodzenia
