Grzyby - najpopularniejszy produkt, który nadaje sezon jesienny. Zebranie ich jest przyjemnością, a przygotowane potrawy są tak różnorodne, że wszystkim się spodoba. Najlepszym sposobem na zbiory na zimę będzie solenie ceps w domu.
Główną cechą grzybów - mogą smażyćgotować marynata, suchy, smarować. Grzyby Porcini są smaczne i zdrowe, dlatego mają szczególną wartość.
Klasyczny przepis na solenie
Aby marynować białka według klasycznej receptury, najpierw oczyść je z leśnego piasku, liści, gruzu i dobrze spłucz.
- borowiki 3 kg
- liście porzeczki i wiśnie 100 g
- koperek, liście chrzanu 100 g
- Do marynaty
- sól kamienna 6 Art. l
- liście porzeczki 6 szt
- goździk 8 szt
- groszek z czarnego pieprzu 8 ziarna
- liść laurowy 4 liść
- Umieść białka w misce i dodaj wodę. Pamiętaj, aby posolić i dodać przyprawy.
- Gotuj nie dłużej niż pół godziny. Następnie spłucz w zimnej wodzie, wyślij durszlak i poczekaj, aż wyschnie.
- Na dnie puszek leżą lekko umyte pikantne zioła, a następnie białe kapelusze. Kolejną warstwą są znów pikantne zioła i grzyby.
- Przykryj pojemniki ściereczką (bez dodawania barwników) i połóż ładunek na wierzchu.
- Sprawdź, czy solanka pozostaje na powierzchni soli fizjologicznej. Jeśli solanka nie wystarczy, dodaj schłodzoną przegotowaną wodę.
Grzyby Porcini na zimę zgodnie z klasyczną metodą będą gotowe do użycia za 2-3 dni.
Jak solić borowiki na zimę w bankach
Aby cieszyć się borowikami nie tylko w okresie żniw, ale także zimą, najlepiej marynować je w słoikach zimnych lub gorących.
Zimna droga
- 1 kg biały;
- 30 g soli kamiennej;
- 2-3 gałęzie pędzli koperkowych;
- 3-5 liści pietruszki.
Metoda gotowania:
- Wstępnie namocz grzyby. Aby to zrobić, umieść w emaliowanym naczyniu z wodą na jeden dzień.
- Przygotuj szklane słoiki, w których układasz grzyby warstwami, naprzemiennie z ziołami.
- Górna warstwa powinna być solanką. Jeśli to nie wystarczy, dodaj zimną wodę (zawsze gotowaną).
Gorący sposób
- 1 kg biały;
- 1-2 liście laurowe;
- 3-4 groszek czarnego pieprzu;
- 2-3 goździki do konserwacji;
- 1 parasolka z koperkiem.
Jak gotować:
- Przygotuj marynaty z tych przypraw i przypraw. Umieść białka we wrzącej solance.
- Gotuj nie dłużej niż 15 minut na małym ogniu. Ciągle mieszaj i usuwaj powstałą pianę.
- Po upływie czasu pozwól grzybom nieco ostygnąć, a następnie rozłóż je na uprzednio wysterylizowane słoiki.
- Aby grzyby pozostały dłużej, wlej trochę soli do słoików, uporządkuj i wyczyść w ciemnym, chłodnym miejscu.
Solone białka według tego przepisu można spożywać po 1,5 miesiąca, a okres przydatności do spożycia wynosi około 9 miesięcy.
Przydatne wskazówki
Aby grzyby marynowane w słoikach lub innych pojemnikach były przechowywane tak długo, jak to możliwe, należy przestrzegać następujących zasad.
- Tryb temperaturowy. Temperatura przechowywania powinna wynosić 6-8 stopni, więc lepiej przechowywać marynaty w chłodnej piwnicy.
- Brak światła słonecznego. Pomieszczenie powinno być jak najciemniejsze, ale jednocześnie dobrze wentylowane.
- Ilość solanki. Zwróć szczególną uwagę na sprawdzenie solanki w pojemniku na grzyby. Musi je całkowicie przykryć. Jeśli to nie wystarczy, dodaj solankę z obliczeniem 1,5-2 łyżki. l sól kamienna na 1 litr przegotowanej i schłodzonej wody.
Gotowane potrawy z borowików są pyszne i bardzo zdrowe, więc przygotuj się na zimę i jedz zdrowe jedzenie!
