Jak zrobić czekoladę w domu

Liczba słodkich miłośników na całym świecie rośnie z każdym rokiem. Półki sklepów są pełne różnorodnych wyrobów cukierniczych, ale często tak trudno jest zrozumieć, co kryje się za tymi błyszczącymi etykietami w składzie tak ulubionych słodyczy. Aby nie martwić się i nie zgadywać, możesz zrobić czekoladę w domu z naturalnych składników.

Gotowanie twarogu, majonezu, jogurt i czekolada w domu zyskuje coraz większą popularność. Po przestudiowaniu kilku wymagań związanych z technologią gotowania i przygotowaniu niezbędnych składników, sam otrzymasz naturalny produkt bez dodatków i barwników.

Nie myśl, że zajmie to dużo czasu, wcale. W artykule zdradzę tajemnice robienia pysznej naturalnej uczty, biorąc pod uwagę minimalne nakłady czasu i wysiłku.

Przepisy są odpowiednie dla dorosłych i dzieci, osób z alergią i nadwagą, tych, którzy przestrzegają diety. Kompozycje dobiera się w taki sposób, aby zawartość cukru była zminimalizowana, przy użyciu różnych rodzajów wypełniaczy z naturalnych surowców, bez barwników, konserwantów i dodatków do żywności.

Domowa czekolada kaloryczna

Zawartość kalorii nie przekracza limitów dopuszczalnej dziennej normy i przyczynia się do prawidłowego utrzymania energii ciała.

W% dziennej normy **:

• Białka: 10,95 g - 16%;
• Tłuszcze: 25,61 g - 34%;
• Węglowodany: 30,65 g - 11%.

Łącznie: 350,30 kcal na 100 gramów i 1466 kJ - 17%.

* Średnia wartość jest obliczana na podstawie danych z różnych źródeł.
** Wartość oparta jest na diecie opartej na 2000 kcal / dzień.

Ogólne zasady gotowania

Pamiętaj, że gwarancją każdego smacznego dania są wysokiej jakości i świeże produkty. Najważniejsze składniki każdej czekolady: kakao w proszku, masło, cukier (można zastąpić miodem) i wszelkiego rodzaju składniki nadzienia na każdy gust. Kupując surowce niskiej jakości w małych ilościach, nie przestrzegając proporcji przepisu, możesz być rozczarowany rezultatem, otrzymując produkt niskiej jakości.

Przygotowując czekoladę w domu, nie zapomnij: deser boi się wysokich temperatur. Maksymalna dopuszczalna komfortowa temperatura gotowania wynosi 33 stopnie Celsjusza. Jeśli w kuchni nie ma specjalnego termometru, nie martw się, możesz zmierzyć temperaturę, upuszczając niewielką ilość mikstury na dłoń. Jeśli odczuwasz nieprzyjemne uczucie, takie jak oparzenie, najprawdopodobniej temperatura jest zbyt wysoka.

Doświadczonym czekoladownikom zaleca się nie gotować czekolady na otwartym ogniu. Najkorzystniejszym urządzeniem do przygotowania mieszanki czekoladowej jest podwójny kocioł lub kąpiel wodna.

Nie przeceniaj swoich możliwości: nie próbuj robić czekolady na dużą skalę, tak jakby Twoja kuchnia była produkcją przemysłową lub fabryką cukierniczą. Zacznij od małej, to wyrażenie, o ile to możliwe, odnosi się do początkowego etapu gotowania produktu domowego.

Klasyczny przepis na czekoladę mleczną

Uzbrojeni w podstawowe zasady gotowania, możesz zacząć gotować. Łatwo jest znaleźć niezbędne składniki do przepisu, wszystkie są prezentowane w szerokim asortymencie w każdym sklepie spożywczym.

• Rozprowadzamy produkty kakaowe w filiżance do kuchenki mikrofalowej i podgrzewamy z maksymalną mocą przez 2 do 4 minut. Jeśli kuchenka mikrofalowa nie jest wystarczająco mocna, zwiększ czas. Jeśli nie ma kuchenki mikrofalowej, użyj łaźni wodnej i podgrzej składniki kakao na małym ogniu.
• Wprowadzamy kilka łyżeczek skondensowanego mleka (w zależności od tego, jak chcesz, możesz zwiększyć dawkę) i dodajemy mleko w proszku. W klasycznym przepisie czekoladowym zawartość ziaren kakaowych wynosi co najmniej 31%, a najważniejszą cechą jest dodanie cukru niesproszkowanego, ale cukru sproszkowanego.
• Przy minimalnej prędkości miksera ubij miksturę, stopniowo zwiększając prędkość, przechodząc do maksimum. Ponieważ przyszła czekolada jest wystarczająco gruba w konsystencji, aby warstwy nie złuszczały się, ubijaj przez długi czas i dokładnie około 10 minut.
• Jeśli początkowo ubity produkt przypominał lukier, a następnie staje się coraz grubszy, robisz wszystko dobrze. W punkcie kulminacyjnym zacznie przypominać ciasto, jakby przyklejało się do trzepaczki.
• Dodaj swoje ulubione wypełniacze jako nadzienie (orzechy, rodzynki, kokos, owoce kandyzowane, chipsy waflowe), mieszaj powoli, możesz po prostu łyżką, bez użycia miksera.

Aby skrócić czas gotowania, użyj startego kakao i zmielić wcześniej masło kakaowe na małe kawałki.

Naczynie jest gotowe do ostatniej fazy gotowania. Wlać powstałą zawartość do foremek, następnie lekko wstrząsnąć, aby uszczelnić surowce, i wstawić do lodówki na 2 - 2,5 godziny. Oszałamiająco pyszna klasyczna mleczna czekolada jest gotowa do spożycia.

Gorzka Belgijska Czekolada

Zwracam uwagę na przepis na gorzką belgijską czekoladę bez masła kakaowego, który jest odpowiedni dla prawdziwych koneserów smaku.

• 100 g proszku kakaowego;
• Około 50 g masła;
• Łyżeczka cukru

1. Pokrojone na małe kawałki masło ogrzewa się w łaźni wodnej lub na małym ogniu, a następnie dodaje do niego cukier i kakao. Mieszanka przypomina konsystencję śmietany, co oznacza, że ​​jesteś na dobrej drodze.
2. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, cały czas mieszając, gotować przez chwilę.
3. Ostudzić, wlać do formy i przechowywać w lodówce przez 2,5 - 3 godziny.

Pyszna gorzka gotowa czekolada belgijska.

Czekolada waniliowa z orzechami i suszonymi owocami

Bazujemy na znanym już klasycznym przepisie i przygotowujemy czekoladę waniliową z dodatkiem suszonych owoców i orzechów, tak uwielbianych przez wszystkich od dzieciństwa.

• Proszek kakaowy - 4 łyżki stołowe;
• Świeże mleko pełne - 100 mililitrów;
• Masło - 125 gramów;
• Cukier - 1 szklanka;
• Rodzynki, suszone owoce i orzechy włoskie - 40-50 gramów;
• Wanilina - 0,5 łyżeczki.

1. Na ledwo zauważalnym ogniu w łaźni wodnej podgrzej mleko. Stopniowo dodawaj wanilinę i cukier i koniecznie zamieszaj, aby całkowicie rozpuścić składniki.
2. Na innym palniku (możesz użyć innej kąpieli wodnej) roztop masło i dodaj do pierwszej mieszanki.
3. Wlać proszek kakaowy do połączonej mieszanki, zawsze mieszając non-stop, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
4. Przez 30 minut utrzymuj powstały produkt na małym ogniu w łaźni wodnej.
5. Dodaj zmielone nadzienie do mieszanki czekoladowej, mieszając, aż będzie gładkie.
6. Wlać do foremek i przechowywać w lodówce przez 2 godziny, aż do całkowitego zestalenia.

Cudowna waniliowa czekolada z orzechami i suszonymi owocami jest gotowa, smaczna!

Jak zrobić gorącą czekoladę

W dzisiejszym świecie nie można sobie wyobrazić kawiarni lub restauracji bez gorącej czekolady w menu. Urzekająco pachnące i cudownie rozgrzewające, jest niezbędnym pomocnikiem w tworzeniu romantycznej atmosfery. Kierując się już nabytymi umiejętnościami, przygotujemy ten niesamowity napój w domu.

Gorąca czekolada powinna być przygotowana wyłącznie na bazie mleka. W żadnym wypadku nie należy go mylić z kakao zrobionym z ziaren kakaowych.

• Pasek ciemnej czekolady (bez dodatków) - 100 gramów;
• Mleko - 800 ml;
• Woda - 3 łyżki stołowe;
• Cukier - do smaku;
• Bita śmietana (opcjonalnie).

Produkt nie toleruje wysokich temperatur, więc uzyskana mieszanina nie doprowadza się do wrzenia.

1. Rozpuszczoną czekoladę rozbitą na małe części, dodając wodę, w kuchence mikrofalowej lub gazie na ledwo zauważalnym ogniu.
2. Rozgrzej mleko, wlej stopione płytki, w razie potrzeby dodaj cukier i dokładnie wstrząśnij, aż do uzyskania jednolitej konsystencji koloru.

Gorąca czekolada, niezależnie przygotowana w domowej kuchni, jest gotowa. Możesz dodać bitą śmietanę, dzięki czemu smak będzie wielka.

Przydatne wskazówki

Na podstawie otrzymanych informacji podsumujemy niektóre sztuczki, o których należy pamiętać, aby osiągnąć doskonały wynik.

• Nie tylko to, jak gorzki będzie, zależy od ilości kakao w czekoladzie, ale także od jego twardości.
• Jeśli podczas gotowania używasz mąki, a deser nie może zamarznąć w lodówce, dodaj więcej.
• Jeśli chcesz uzyskać nie tylko pyszną, ale także zdrową czekoladę, zastąp zwykły biały cukier trzcinowym brązem. Jego skład jest bogaty w minerały oraz makro- i mikroelementy przydatne dla organizmu.
• Jeśli potrzebna jest twardsza czekolada, schłodź ją w zamrażarce, a nie w lodówce.
• Doświadczonym czekoladownikom zaleca się nie zastępować mleka wodą, nawet jeśli takie działanie jest podyktowane przepisem. Dzięki temu danie stanie się mniej smaczne i pożywne.
• Dodając warstwy wypełniające, pojedynczo, unikaj jego wycieku.
• Produkty czekoladowe najlepiej ekstrahować z foremek silikonowych.

W świecie różnorodnego asortymentu różnych wyrobów cukierniczych trudno jest pozostać niezależnym. Zużycie czekolady rośnie z każdym rokiem. Ogromny popyt zmusza producentów do zwiększenia produkcji w celu uzyskania większego zysku, oszczędzając na jakości produktu końcowego. W dobie dodatków chemicznych i substytutów smaku prawdziwych smakoszy i tylko dla miłośników czekolady pozostaje tylko gotować je samemu w domu.

W artykule zapoznałem Cię z głównymi i najważniejszymi sztuczkami gotowania. Po opanowaniu możesz łatwo rozpieszczać siebie i swoich bliskich nie tylko pysznym deserem, ale także różnorodnością jego rodzajów, bez żadnych specjalnych kosztów.

Najważniejsze jest to, że czekolada jest całkowicie naturalna, bez barwników i dodatków, nie powoduje alergii i ma niską zawartość cukru. Można go bezpiecznie podawać dzieciom, a na półkach ze słodyczami nie będzie już napadów złości.