Jak zrobić bezy w domu - 7 przepisów krok po kroku

Jak zrobić bezę w domu? Aby przygotować klasyczny przepis na bezy w domu, możesz użyć jednej z następujących metod. Główne różnice nie polegają na wyborze składników (klasyczna para - jajka i cukier), ale na cechach technologii gotowania - w piekarnikmikrofalówka w łaźni wodnej w powolnej kuchence.

Beza (beza) to niesamowicie pyszny deser z Francji o romantycznej nazwie. Jest przygotowywany na bazie białek jaj i cukru. Do smaku dodaje się różne składniki, w tym wanilię, cukier puder, sok z cytryny, kokos.

Rodzaje bezy

Specjaliści kulinarni wyróżniają 3 główne odmiany delikatnych przysmaków.

Francuski

Piec przez długi czas (50-60 minut) w niskiej temperaturze. Bezę podaje się jako osobne danie (deser).

Włoski

Bezę przygotowuje się na bazie wrzącego syropu cukrowego. Często używany do napełniania ciast.

Szwajcarski

Specyfika „alpejskiej” bezy polega na szczególnej technologii ubijania białek jaj. Aby przygotować bazę białkową, stosuje się łaźnię wodną.

Ile kalorii w bezie

Beza to słodka uczta, a nie produkt dietetyczny. Beza zawiera 250–300 kcal na 100 g, co stanowi wysoki wskaźnik przewiewnego i lekkiego deseru. Większość kilokalorii to węglowodany (69 g / 100 g) ze względu na dużą ilość cukru. Praktycznie nie ma tłuszczu w bezy.

Wartość energetyczna jest zwiększona, gdy bezy są integralnym składnikiem ciast i wypieków. Tłuszczowe kremy cukiernicze, bita śmietana i inne wysokokaloryczne potrawy zwiększają ogólnie
pożywny deser z bezą do 400-450 kcal / 100 g.

Przydatne wskazówki przed gotowaniem

1. Białka ubij w dokładnie umytej misce, która została wytarta do sucha.
2. Do ubijania używaj szklanych lub metalowych misek.
3. Mieszanie cukru z białkiem przed ubiciem jest surowo zabronione.
4. W celu szybszego rozpuszczenia użyj piasku w proszku zamiast piasku.
5. Aby deser był bardziej stabilny i gęstszy, ostudzić białka przed gotowaniem.

Beza - klasyczny przepis

• Oddziel wiewiórki od żółtek. Wlewam do osobnego naczynia. Pokonaj i stopniowo wlej cukier.
• Dokładnie wymieszaj składniki bezowe. Wlać do naczyń, włożyć do kąpieli wodnej (patelnia z wrzącą wodą). Delikatnie ubij mieszankę cukru z jajkiem z dużą prędkością.
• Otrzymuję jednorodną masę bieli. Dla wygody przenoszę go do torby kulinarnej.
• Blachę do pieczenia przykrywam pergaminem. Delikatnie wyciskaj piękne torty z torby. Wstawiam do piekarnika na 100 stopni. Gotuję bezy przez 80-120 minut.

Jedz dla zdrowia!

Domowa beza jabłkowa

• Jabłka - 3 sztuki,
• Sok z cytryny - 1 duża łyżka,
• Cukier - 4 łyżki stołowe,
• Cukier puder - 160 g
• Jajko kurze - 3 rzeczy,
• Woda - 1 duża łyżka.

1. Umyj jajka gąbką. Włamuję się do naczyń. Separator oddziela żółtka. Wysyłam wiewiórki do lodówki. Zostawiam jedno żółtko.
2. Mycie jabłek. Ostrożnie obieram, usuwam łodygę i nasiona. Pokroić w cienkie cząsteczki.Rozrzucam jabłka na głębokiej patelni, wlewam cukier. Stawiam łyżkę kwasu cytrynowego. Wysyłanie do pieca. Tomlou i od czasu do czasu mieszaj. Staram się zmiękczyć owoc. Smakuję, sprawdzając ilość cukru pudru.
3. Chłodzę mieszaninę jabłek. Po naturalnym schłodzeniu wlej ubite żółtko do jabłek. Rozłóż w naczyniu do pieczenia.
4. Wycieram wiewiórki z lodówki za pomocą miksera. Nie wyłączając urządzenia kuchennego, wkładam cukier puder. Pokonaj, aż do uzyskania jednorodnej pienistej masy.
5. Włączam piekarnik i podgrzewam do 180 stopni. Rozprowadzam mieszaninę jajek na wierzchu warstwy jabłka. Równomiernie rozprowadź wzdłuż bezy (nawet w razie potrzeby).
6. Wysyłanie do piekarnika przez 15 minut. Przed podaniem pysznej bezy z nadzieniem jabłkowym odczekaj 20-30 minut, aż deser ostygnie.

Beza Szarlotka

Przepis na świeże wypieki z bezami. Niezwykle smaczne i łatwe do przygotowania. Drogie kochanki, zwróćcie uwagę.

Do testu

• Cukier - pół szklanki,
• Mąka pszenna - półtora kubka,
• Masło - 70 g,
• Żółtka - 3 sztuki,
• Proszek do pieczenia - 1 saszetka.

Do dodatków i bezy

• Jabłka - 5 sztuk,
• Cynamon - 1 mała łyżka
• Masło - 10 g
• Wiewiórki - 3 sztuki,
• Cukier - 150 g
• Kwas cytrynowy do smaku.

1. Wykonaj standardową procedurę oddzielania białek od żółtek. Ubij żółtka w osobnej misce, aż będą spienione. Wkładam białka do lodówki na 30-60 minut.
2. Wlewam dużą ilość cukru do ubitych żółtek. Mieszaj, aż mieszanina zgęstnieje.
3. Dodaj rozpuszczone masło do żółtek i cukru. Biczuję
4. Przesiewanie mąki. Wlać proszek do pieczenia.

Przydatna rada. Aby baza szarlotki z bezami nie okazała się twarda i twarda, nie polecam przyjmowania dużej ilości mąki. Lepiej jest wziąć 1,5 szklanki i uzyskać delikatne i kruche ciasto.

5. Wlać mieszaninę do mąki. Zagnieść ciasto.
6. Tworzę dużą piłkę. Wychodzę do kuchni, przykrywając ręcznikiem, aby zapobiec pękaniu. Wystarczy 30-40 minut.
7. Podczas gdy ciasto jest naparzone, zwracam się do owocu. Obieram jabłka, kroję w kostkę.
8. Wkładam masło na patelnię i topię. Następnie rozkładam pokrojone jabłka, tusze na małym ogniu przez 10-15 minut.
9. Aby uzyskać pikantność i aromat, dodaj łyżkę cynamonu. Mieszam jabłka.
10. Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem. Ułożyłem ciasto w formie Rozprowadź równomiernie.
11. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Wysyłanie wypieków przez 10-15 minut. Punktem odniesienia dla gotowości testu jest lekko różowawy kolor.
12. Delikatnie ubij schłodzone białka. Aby przyspieszyć proces, używam miksera z dużą prędkością. Dostaję gęstą pianę.
13. Na gotowym cieście równomiernie rozprowadź nadzienie jabłkowe z cynamonem. Na wierzch pokrywam piękną jednorodną masą na bazie cukru i białek.
14. Wysyłanie ciasta bezowego do piekarnika. Temperatura gotowania - 140 stopni, czas gotowania - 15 minut.

Przed podaniem polecam podawać pyszne ciasta z dekoracją bezową do ostygnięcia na 10-20 minut. Smacznego!

Jak zrobić bezę bez cukru

Dieta bezowa bez cukru jest przeznaczona dla słodyczy, którzy kochają delikatny francuski deser. Dzięki zastosowaniu środka słodzącego zamiast zwykłego cukru granulowanego ilość kalorii w 100 g bezy zmniejsza się do wartości minimalnej 52-55 kcal.

• Jajko - 4 sztuki
• Sok z cytryny - 3 duże łyżki,
• Wanilia - 1 mała łyżka
• Słodzik do smaku.

1. Rozbijam jajka. Oddziel żółtka od bazy bez - białek.
2. Białka ubij sokiem z cytryny w osobnej misce.
3. Stopniowo dodawaj ekstrakt waniliowy i słodzik. Ilość składników zależy od Twojego gustu. Staram się uzyskać jednorodną masę, pienistą w konsystencji.
4. Rozłożyłem papier do pieczenia na blasze do pieczenia. Używając specjalnej strzykawki cukierniczej o dużej średnicy, robię zgrabne ciasta.
5. Gotuję bezy w piekarniku w temperaturze 100 stopni. Czas gotowania - 60-90 minut.

Gdy ciastka „pasują”, nie otwieraj drzwi piekarnika.Pozostaw bezy na kilka minut w środku, a następnie otwórz je trochę i dopiero po 10-20 minutach wyjmij.

Jak zrobić bezę na ciasto

• Białko jaja - 4 sztuki,
• Sok z cytryny - 1 mała łyżka,
• Cukier - 200 g
• Sól - 1 szczypta,
• Mleko skondensowane - 300 g,
• Masło - 200 g
• Ciemna czekolada - 100 g
• Orzech Włoski - 100 g
• Mleko krowie o średniej zawartości tłuszczu - 50 ml.

1. Aby zrobić bezy dla ciasta „Hrabia ruiny”, biorę głęboki szklany talerz. Ubij białka z małą prędkością miksera, stopniowo zmieniając się w średnią. Po utworzeniu piany porcjami wlać sok z cytryny.
2. Włączam wysoką prędkość miksera i dokładnie biję 60-100 sekund. Podczas mieszania dodaj proszek i 1 dużą łyżkę cukru. Osiągam równomierne ubijanie i całkowite rozpuszczenie słodkich składników bezowych w masie całkowitej.
3. Mieszanina powinna być przewiewna, ale gęsta i gruba.
4. Aby uzyskać pięknie ukształtowane półfabrykaty, używam torebki kulinarnej. Wolę dyszę różaną.
5. Blachę do pieczenia przykrywam pergaminem. Z góry, w wystarczającej odległości od siebie, układam bezę o średnicy 3,5–4 cm. Jeśli mieszanina zostanie prawidłowo ubita, beza zachowa swój kształt i nie będzie się rozprzestrzeniać.
6. W celu równomiernego suszenia (przygotowania) deseru włącz piekarnik o 90 stopni. Ustawiam minutnik na 1 godzinę. Od czasu do czasu otwieram skrzydło, aby monitorować stan ciastek. Bezy powinny zachować naturalny biały kolor charakterystyczny dla białek jaj.
7. Włóż stopione masło do osobnej miski. Pokonaj mikserem, ustawiając wysokie prędkości.
8. Stopniowo dodawaj mleko skondensowane, nadal mieszając. Po 3-4 minutach ubijania wyłoni się wspaniała i jednorodna masa.
9. Zajmuję się montażem ciasta. Biorę duży płaski talerz. Równomiernie rozprowadź bezy. Pozostaw odległość między ciastkami. Smaruję spód każdego smakołyku kremem ze skondensowanego mleka z masłem.
10. Znowu kładę warstwę bezy z rozmazanym dnem. Bezy układam z pięknym zjeżdżalnią. Na wierzchu dekoruję kremem.
11. W osobnej misce rozprowadzam pokrojoną w plasterki czekoladę. Polej gorącym mlekiem. Aktywnie mieszaj, aż będzie gładka, aby czekolada nie zwijała się pod wpływem wysokiej temperatury.
12. Ciasto dekoruję polewą czekoladową na wierzchu.

Aby ciasto nie było zbyt słodkie i zbyt słodkie, używaj gorzkiej, a nie mlecznej czekolady.

Jak zrobić bezę w kuchence mikrofalowej

Ekspresowy przepis na pyszne bezy w mikrofalówce przez ograniczony czas. Trzy składniki i kilka darmowych minut, a przysmak jest gotowy!

• Jajko - 3 sztuki
• Sok z cytryny - pół łyżeczki,
• Cukier puder - 1 szklanka.

1. Pokonaj białka. Dodaję cukier puder. Znów biczuję.
2. Dla wygody rozprowadzam delikatną i zwiewną masę w torbie z ciastem.
3. Biorę płaski i duży talerz. Na wierzch kładę papier cukierniczy. Delikatnie wyciskaj piękne bezy w niewielkiej odległości od siebie.
4. Ustawiłem zwiewny deser w kuchence mikrofalowej. Ustawiłem moc na 800 watów. Czas gotowania wynosi 30 sekund. W przypadku braku wysokiej mocy mikrofal zwiększ czas gotowania do 60-120 sekund.
5. Po ugotowaniu nie otwieraj drzwi kuchenki mikrofalowej przez minutę. Bezy „dojrzewają”.

Gotowanie bezy z czekoladą i sezamem w piekarniku

• Cukier - 100 g
• Ciemna Czekolada - 60 g
• Wiewiórki - 2 sztuki,
• Sezam - 50 g
• Sok z cytryny - pół łyżeczki.

1. Na patelni rozprowadzam nasiona sezamu. Smaż bez oleju na średnim ogniu, aż pojawi się jasny złoty kolor. Ochładzam to.
2. Mielę ciemną czekoladę na grubą tarkę. Odłóż na bok.
3. Rozbijam jajka. Rozlewam wiewiórki do głębokiej miski. Bij z dużą prędkością. Po zagęszczeniu masy stopniowo dodawam sok z cytryny i dzielę cukier na części, nie zatrzymując miksera.
4. Rozprowadzam schłodzone złote sezamy z startą czekoladą do mieszanki.
5. Na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia ściśnij bezę.Możesz użyć zwykłej łyżki stołowej, ale lepiej jest użyć torby kulinarnej (cukierniczej).
6. Ustawiłem gotować przez 30 minut w piekarniku w wybranej temperaturze 150 stopni.

Podawaj miękkie i smaczne bezy z nutami sezamu i czekolady z mocną kawą z mlekiem.

Beza to przewiewny i delikatny, ale wysokokaloryczny deser ze względu na wysoką zawartość cukru. Jedz francuskie przysmaki z umiarem, gotując według jednego z twoich ulubionych przepisów. Opcjonalnie dokonaj zmian w technologii gotowania i składzie składników, koncentrując się na swoich gustach i życzeniach ludzi, dla których gotujesz.

Powodzenia