Jak ugotować kaczkę, aby była miękka i soczysta

Mięso z kaczki jest znacznie trudniejsze do znalezienia w sklepie niż kurczak lub wieprzowina. Nic dziwnego, że wiele gospodyń domowych nie wie, jak ugotować całą kaczkę w piekarniku. Poprawię sytuację, opowiadając 5 przepisów na pyszną i soczystą kaczkę.

Od razu zauważę, że skupię się na zawiłościach kaczki, a także na kilku sprawdzonych przepisach.

Smaż kaczkę w sosie jagodowym

Mój przyjaciel podzielił się przepisem na kaczkę w sosie jagodowym.

• Smaż posiekaną cebulę w oleju roślinnym przez 10 minut. Dodaję cukier puder i smażę na dużym ogniu do złotego koloru.
• Wlewam ocet, gotuję i gotuję na małym ogniu, aż płyn odparuje. Dodaję wino porto, czekam, aż sos zagotuje się przez jedną trzecią, wlewam czerwone wino i pozwalam sosowi zagotować do połowy.
• Do sosu dodaj goździki, liść laurowy, cynamon i bulion. Doprowadzam do wrzenia, gotuję przez 25 minut i filtruję.
• Piecz piersi z kaczki na patelni przez 10 minut. Rozłóż na blasze do pieczenia, sól i pieprz, posyp cynamonem i przyprawami. Pieczę jedną trzecią godziny. Dodaję sok, który stopił się z kaczki do sosu wraz z jagodami.

Kroję i układam gotowe piersi na naczyniu, polewam sosem i dekoruję natką pietruszki. Podaję na stole z posiekaną kapustą, zapiekaną ze śmietaną i serem.

Cały miękki i soczysty przepis na kaczkę

Miękka i soczysta kaczka w piekarniku jest częścią mojej menu nowego roku. Nie oznacza to, że musisz gotować danie wyłącznie na święta Nowego Roku.

Moja mama powiedziała mi przepis.

• kaczka - 1 kg
• jabłka - 4 sztuki
• kochanie - kilka łyżek
• sól, przyprawy

1. Biorę duże kawałki tłuszczu z tuszy z szyi i brzucha.
2. Oblewam przegotowaną wodą. Tusze chłodzą i osuszają ręcznikiem papierowym.
3. Położyłem folię na dnie naczynia do pieczenia. Tuszę pocieram przyprawami i solą. Prześlij do formularza.
4. Kroję jabłka w małe kostki i napycham tusze. Po dobrym owinięciu folią.
5. Rozgrzewam piekarnik do 180 stopni. Gotowanie 90 minut. Okresowo wyjmuję formę i zalewam tłuszcz tłuszczem.
6. Wyciągam formę z piekarnika, otwieram folię, przebijam ostrym przedmiotem. Jeśli krew nie wyróżnia się - naczynie jest gotowe.
7. Pozostaje nasmarować miodem i odesłać z powrotem do piekarnika na kilka minut. Gdy tylko kaczka zostanie przykryta pyszną skórką, wyjmuję ją i pozwalam jej nieco ostygnąć.

Prawdopodobnie już widzieliście, że w gotowaniu nie ma nic skomplikowanego. Wybierz chwilę i ugotuj kaczkę zgodnie z moim przepisem. Zapewniam cię, że smak potrawy zaskoczy Cię na miejscu. Zrobi ten sam przepis. do gotowania gęsi.

Przepis na kaczkę z jabłkami i winogronami

Kiedyś zdecydowałem gotować na obiad pyszne nadziewane kaczki. Po około godzinie siedzenia w Internecie byłem przekonany, że istnieje wiele sposobów gotowania.

Zaznaczam, że kaczka, przygotowana zgodnie z przepisem z jabłkami i winogronami, okazuje się miękka i soczysta.

• kaczka - 1 tusza
• jabłka - 2 sztuki
• białe winogrona - 100 g
• pieprz, sól, miód

1. Wcieram kaczkę w sól i pieprz.
2. Kroję plastry jabłka, mieszam z winogronami i faszeruję tuszę sałatką owocową. Drugie jabłko kroję w plastry i rozrzucam. Wysyłam go do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na pół godziny.
3. Po określonym czasie wyjmuję go z piekarnika i smaruję tuszę stopionym tłuszczem. Jeśli jest dużo tłuszczu, spuść go lub zmień patelnię. Smaruję co 30 minut tłuszczem. W sumie gotowanie zajmuje 2-3 godziny.
4. Pod koniec gotowania posmaruj ptaka miodem i włóż z powrotem do piekarnika na około dziesięć minut. W tym czasie kaczka pokryta jest pyszną skórką.

Jak widać, drogie składniki nie są wymagane do wytworzenia kaczki z jabłkami i winogronami. Podawaj na stole, z którym polecam kasza gryczana. Smacznego!

Gotowanie kaczki w sosie pomarańczowym

Powiem wam przepis na kaczkę w sosie pomarańczowym, który powiedział mi przyjaciel z Włoch. Gra gotowana według tego przepisu jest delikatna i soczysta.

Gotowanie zajmuje dużo czasu. Jednak warto.

• kaczka - 1 tusza
• cytryna - 1 szt.
• pomarańczowy - 2 szt.
• koniak - 50 ml
• białe wino - 150 ml
• masło i olej roślinny - po 30 gramów
• mąka - 50 g
• sól, pieprz

Udekoruj:

• jabłko - 1 szt.
• ziemniaki - 3 szt.
• olej roślinny, liść laurowy, pieprz, sól, skórka

1. Przetwarzam jelito. Łączę nogi i skrzydła. Wewnątrz i na zewnątrz pocieram pieprzem i solą.
2. Wkładam trochę masła na patelnię, dodaję olej roślinny i smażę na powstałej mieszance, aż pojawi się pyszna skórka.
3. Wylewam to na kaczkę szkło brandy. Tusze obracam kilka razy, aby pochłonęły aromat napoju. Nad dużym ogniem wyparuj alkohol.
4. Dolewam wino i przykrywam naczynia, i redukuję ogień do minimum. Tusza ma około 40 minut, okresowo się przewraca.
5. W międzyczasie usuwam skórkę z cytryny i pomarańczy. Kroję jedną pomarańczę na plasterki, wyciskam sok z drugiej i dodajemy do naczynia z kaczką.
6. Gotować powstałą skórkę w osolonej wrzącej wodzie przez 5 minut, a następnie wrzucić do durszlaka. Kroję w paski. Część skórki zostawiam na dekorację.
7. Kiedy naczynie jest już prawie gotowe, przewracam je na plecy i układam plasterki pomarańczy na wierzchu.
8. Julienneprzygotowane ze skórki, dodaj do sosu. Tusza kwadrans pod pokrywką.
9. Zdejmuję kaczkę z naczyń, w których była przygotowana, i rozprowadzam ją na naczyniu. Dodaj skrobię do sosu i mieszaj, aż zgęstnieje.

Pozostaje tylko przygotować przystawkę.

1. Obieram, siekam i gotuję ziemniaki prawie do momentu, aż będą gotowe w osolonej wodzie z rozmarynem i liściem laurowym. Spuszczam wodę.
2. Drobno posiekaj cebulę i usmaż na oleju.
3. Dodaj pokrojone jabłko i ziemniaki na patelnię, wymieszaj i lekko usmaż.
4. Pieprz i dodaj Julienne. Wymieszaj i pozwól mu zaparzyć.

Jak gotować wędzoną kaczkę

Wędzone mięso kaczki dodaje się do kanapek, a nawet sałatki bożonarodzeniowe. Ponadto wędzona gra w normalnych warunkach jest przechowywana przez długi czas.

• kaczka - 1 tusza
• płynny dym
• sól, cukier, pieprz, liść laurowy, goździki i cynamon
• piekarnik i wędzarnia

1. Do palenia biorę chudą kaczkę. Przetwarzam tusze, usuwam puch i pióra, opalam konopie.
2. Ja też wypatroję moją kaczkę. Spłukuję ze wszystkich stron, osuszam serwetką i pocieram solą. Wkładam tusze do głębokiej patelni i zostawiam na jeden dzień w zimnym pomieszczeniu.
3. Przygotowuję marynatę. Kilogram kaczki będzie wymagał litra solanki. Do wody dodaję łyżkę cukru, 10 gramów soli, trochę goździków i cynamonu oraz odrobinę pieprzu i liścia laurowego. Doprowadzam marynatę do wrzenia i ostudzę.
4. Kaczkę i marinę napełniam gotową marynatą przez trzy dni w chłodnym pomieszczeniu. Po wyjęciu go i odłożeniu na stosie solanka i tusze są suche.
5. Rozpuść wędzarnię. Do wędzenia używam gatunków drewna bez żywicy.
6. Palę 12 godzin. Początkowo ustawiłem wysoką temperaturę, a po chwili wylewam dużo trocin i nawilżam je.
7. Po upływie okresu palenia sprawdzam gotowość przebijając ostrym przedmiotem. Jeśli jest matka trawy, nadal palę.
8. Jeśli nie ma wędzarni, możesz użyć ciekłego dymu.W takim przypadku potrzebujesz kaczki, przypraw i piekarnika.
9. Tusze i marinę przetwarzam zgodnie z powyższym opisem. Przygotowuję roztwór płynnego dymu. Opuszczam do niej tuszę i trzymam ją przez około godzinę. Po upieczeniu mięsa w piekarniku aż do ugotowania.

Sąsiad powiedział mi przepis na palenie. Teraz wiesz o nim. Warto zauważyć, że w ten sposób można ugotować kaczkę nawet w mieszkaniu w mieście. Spróbuj.

Na koniec dodaję, że kaczka różni się od kurczaka bardziej tłustym mięsem. Dlatego przygotowują go zgodnie z innymi przepisami, a usunięcie warstwy tłuszczu jest głównym punktem przygotowania tuszy.

Nadmiar tłuszczu możesz usunąć na różne sposoby. Niektóre utrzymują kaczkę na parze, dzięki czemu tłuszcz topi się i odpływa. Podczas gotowania przebijam tłuste miejsca ostrym nożem. W rezultacie tłuszcz ucieka przez te otwory.

Teraz znasz 5 przepisów na miękką, soczystą i pyszną kaczkę. Ponadto nauczyłeś się, jak sprawić, by zwłoki były mniej tłuste. Mam nadzieję, że moje przepisy i wskazówki będą przydatne. Do zobaczenia wkrótce!