Przepis na pyszne pierogi z ziemniakami

Co to są pierogi? Są to kawałki ciasta z smacznym nadzieniem, smażone, gotowane lub gotowane na parze. Jak już zrozumiałeś, w artykule powiem ci, jak gotować pierogi z ziemniakami.

Klasyczny przepis na pierogi z ziemniakami

Istnieje wiele przepisów na pierogi z ziemniakami. Myślę, że najlepiej poznać to danie z klasycznym przepisem.

• Przesiej mąkę, dodaj jajka i trochę soli. Wlej wodę do miski ze składnikami i ugniataj chłodne ciasto. Powinien okazać się miękki i delikatny. Owinąć gotowe ciasto folią i pozostawić na około pół godziny.
• Gotowanie nadzienia. Zmiel ziemniaki gotowane w osolonej wodzie ze specjalnym kruszeniem, dodaj sól, pieprz, połowę cebuli, smażone na oleju.
• Wracamy do testu. Eksperci kulinarni cienko rozwałkowują ciasto, a po szklanym cięciu kółka. Nie korzystam z tej technologii. Biorę ciasto, zwijam je w kiełbasę i kroję w plastry o grubości około pół centymetra.
• Rzuć każdy kawałek ciasta na mąkę i zwiń w okrąg, włóż trochę nadzienia do środka. Upewnij się, że ilość wypełnienia nie koliduje z łatwym połączeniem krawędzi pierogi.
• Ostrożnie i zdecydowanie rzeźbić pierogi. Jeśli krawędzie nie sklejają się, zwilż je wodą. Zaślepione pierogi należy umieścić na powierzchni pokrytej mąką.
• Połóż płytką patelnię na kuchence, wlej wodę i zagotuj. Gdy woda się zagotuje, dodaj trochę soli i wrzuć pierogi.
• Gotuj nie dłużej niż trzy minuty. Nadzienie jest już gotowe, ale na ten czas jest mnóstwo ciasta. Złap gotowe pierogi łyżką cedzakową, włóż do miski, dodaj pozostałe smażone cebule i możesz je podać.

Wiesz, pisząc ten materiał, przyszła mi do głowy ciekawa myśl. Wielu z nas umie gotować pyszne pierogi, stosować różne nadzienia, o których również porozmawiamy. Wydaje mi się jednak, że nie wszyscy znają historię pierogów.

Historia pierogów

Jak wiecie, Ukraina jest miejscem narodzin barszcz, sala i oczywiście pierogi. Kuchnia ukraińska oferuje szeroki wybór obfitych i pysznych potraw, którym udało się rozprzestrzenić daleko poza terytorium ojczyzny.

Terytorium kraju powstało dopiero na początku XIX wieku. Wtedy zaczęły pojawiać się ukraińskie tradycje kulinarne. Potrawy obecne na stołach rodzin ukraińskich były bardzo podobne do potraw Białorusinów i Polaków.

W tamtych czasach ukraińscy kucharze z godną pozazdroszczenia chciwością zapożyczyli techniki kulinarne od kolegów tatarskich, węgierskich, niemieckich i tureckich. Oczywiście Ukraińcy nie lubili Turków, ale lubili tureckie jedzenie, trochę jak pierogi. Danie nazywało się dyush-vara. Po pewnym czasie nazwa zmieniła się w pierogi.

Od czasów starożytnych ukraińskie gospodynie domowe wypełniały się twarożekziemniaki fasolajabłka, jagody, kasza gryczanamak kalina a nawet mąkę. Mąka była bardzo popularna w regionie Czernihowa i Połtawy.

Kochanki smażyły ​​smalec na patelni, aż stały się suchymi żółtymi skwarkami. Następnie mąkę dodano do gotującego się smalcu i mieszano aż do wchłonięcia smalcu. Masę tę nadziewano kluskami.

Pierogi były rzadkie na codziennym stole ukraińskich chłopów.Często używano ich do ozdabiania świątecznych lub niedzielnych stołów, przygotowywano je na ślub, upamiętnienie lub chrzciny.

Popularne nadzienia do pierogów

Opowiem o plombach, które znam, i podzielę się sekretami ich przygotowania.

• Wiśnie. Do wypełnienia wymagany jest kilogram wiśni. Usuń nasiona z jagód, włóż je do szklanego naczynia, dodaj cukier i pozostaw na kilka godzin. Po odsączeniu soku nadziewaj pierogi suchymi jagodami.
• Twarożek. Sześćset gramów twarogu zmieszanych z dwiema łyżkami kwaśnej śmietany, łyżką cukru, jednym jajkiem i szczyptą soli. Nadzienie jest gotowe.
• Ziemniaki i skwarki. Z funta ziemniaków, szczypty soli i czarnego pieprzu przygotuj tłuczone ziemniaki. Dwieście gramów gęsiego tłuszczu drobno sieka się i smaży z trzema posiekanymi cebulami. Wymieszaj powstałą masę z ziemniakami.
• Kapusta. Na patelni wylej cztery szklanki kiszonej kapusty z łyżką oleju. Dodaj trzy posiekane i smażone cebule i jedną marchewkę do kapusty. Aby wysuszyć nadzienie, lekko zgaś. Na końcu dodaj cukier i sól.
• Kapusta I Śledź. Rozdrobnij małą główkę kapusty i zgaś z dodatkiem niewielkiej ilości oleju. Dodaj trochę gotowanych i posiekanych grzybów do kapusty, możesz masło, smażona cebula, sól, pióra i posiekany śledź.
• Jagody. Dojrzałe jagody dokładnie spłucz i osusz. Wymieszaj z cukrem.
• Śliwki. Usuń nasiona z dojrzałych owoców, włóż miąższ do miski i przykryj cukrem. Po pół godzinie spuść sok. Nadzienie jest gotowe.
• Szpinak. Zagotuj liście szpinaku, odcedź i przesiej przez sito. Powstałą masę wymieszać z cukrem, śmietaną i masłem, gotowaną na parze z mąką. Farsz do pierogów powinien okazać się gruby.
• Fasola i Grzyby. Przełóż gotowaną fasolę przez sito i wymieszaj z posiekanymi gotowanymi grzybami. Pozostaje dodać trochę oleju, soli, pieprzu i smażonej cebuli.
• Grzyby. Dwieście gramów suszonych grzybów gotuje się na parze, gotuje, drobno sieka i miesza z dwiema posiekanymi i duszonymi cebulami. Używam czoła. Dodaj powstałą masę trochę bulionu grzybowego i kilka łyżek startego czerstwego chleba.

Najbardziej wykwalifikowanym szefom kuchni udaje się gotować pierogi nawet z dżemem lub dżem.

W artykule nauczyłeś się gotować pierogi z ziemniakami, historię i dodatki tego wspaniałego dania. Jeśli chcesz zjeść coś smacznego, ugotuj pierogi z ziemniakami lub innymi dodatkami. Smacznego!