Najlepsze przepisy na jagnięcinę w piekarniku. Jagnięcina w folii i rękawie

Jagnięcina zajmuje czwarte miejsce pod względem kalorii wśród odmian mięsa. Tłuszcz jagnięcy jest łatwo wchłaniany przez żołądek bez stresu. Mięso młodej jagnięciny lub jagnięciny mlecznej jest niezbędne w żywieniu, ponieważ zawiera wystarczającą ilość lecytyny, która normalizuje metabolizm cholesterolu w organizmie. Prawidłowo ugotowana jagnięcina w piekarniku ma doskonały smak i przydatność.

Jagnięcina jest wybierana w kolorze jasnoczerwonym, z białym i elastycznym tłuszczem, nie jest długo gotowana, więc traci niesamowity aromat, staje się twarda i sucha. Przepisy zależą od tradycji kulinarnych. Na wschodzie, gotowane z daktylami lub morelami, dania śródziemnomorskie zawierają oliwę z oliwek, pomidory, czosnek, wino. W regionach północnych wolą jagnięcinę o smaku ziemniaków tymianek lub majeranek. Smak tłuszczu jest ubijany sosem miętowym w occie. Z napojów alkoholowych odpowiednie jest czerwone wino.

Jak określić jakość mięsa

Pierwszą rzeczą, której należy szukać, jest kolor i tłuszcz śródmięśniowy. Im jaśniejszy kawałek (jasnoczerwony lub różowawy), mięso jest młodsze i świeższe. Burgundowo-brązowy kolor wskazuje, że mięso jest starym zwierzęciem i jest mało prawdopodobne, że zrobi delikatne i smaczne danie. Grube warstwy białego koloru wskazują na świeżość. Jeśli tłuszcz jest żółtawy i luźny, lepiej nie kupować takiego mięsa.

Wysokiej jakości jagnięcina jest elastyczna w dotyku i elastyczna. Jeśli pociągasz nosem, nie może być stęchlizny ani zepsucia. Im gęstsza struktura, tym starsze zwierzę. Jeśli kupujesz jagnięcinę mleczną (do 8 tygodni) lub jagnięcinę młodą (do 3 miesięcy), pamiętaj, że zwykle jagnięta rodzą się od stycznia do marca.

Czasami rozmrożona baranina jest sprzedawana w sklepach, które traktują jako świeże. Takie mięso jest łatwe do ustalenia, sprawdzając elastyczność przez naciśnięcie kawałka. Jeśli dołek nie jest wypoziomowany, a powierzchnia ma jasny czerwony kolor, jest on rozmrażany. Wtórne zamrażanie i niewłaściwe rozmrażanie prowadzi do utraty smaku i właściwości odżywczych.

Baranina słowacka po słowacku

Ozdoba rustykalnej jagnięciny polega na tym, że produkty praktycznie się nie mieszają i są podawane w całości.

• Rozłóż brokuły na kwiatostany, dobrze spłucz.
• Zagotuj wodę w rondlu, wrzuć tam kapustę. Gotuj przez 10 minut z zamkniętą pokrywką, a następnie złóż durszlak.
• Pocieramy jagnięcinę czosnkiem, posypujemy solą, wkładamy do blachy do pieczenia, natłuszczamy.
• Piec w piekarniku w średniej temperaturze do zrumienienia (około 30 minut). Następnie obniż temperaturę i kontynuuj gotowanie, okresowo nalewając sok, który się wyróżniał (półtorej godziny). Jeśli jest mało soku, nalej trochę wody.
• Możesz określić gotowość za pomocą wykałaczki, nakłuwając kawałek jagnięciny.

Pokrój gotowe naczynie na małe porcje, ułóż je ładnie na talerzu, polej sok uzyskany podczas smażenia, posyp lekko tymiankiem lub tymianek. Pokryj jagnięcinę brokułami, ogórkami i pomidorami, posyp ziołami. Tych, którzy nie lubią kapusty, można zastąpić ziemniakami, tylko zawartość kalorii wzrośnie.

Udziec jagnięcy zapiekany w folii

Wstępnie marynowane udko jagnięce na noc w mieszance czosnku, rozmarynu, musztardy, skórki cytryny, miodu.

• jagnięca noga (2-2,5 kg);
• 4 łyżki. l kochanie;
• 2 łyżki. l świeży rozmaryn;
• 2 łyżki. l nie paląca musztarda;
• 1 łyżeczka. skórka z cytryny, czarny pieprz, sól morska (duża);
• 3 ząbki czosnku (wstępnie posiekać).

1. Musztarda zmieszana z miodem, czosnkiem, skórką z cytryny, rozmarynem, czarnym pieprzem.
2. Dobrze pocieraj nogę i pozostaw na noc w lodówce w zamkniętym pojemniku.
3. Rozgrzej piekarnik do 230 stopni. Sól i połóż stopę na brytfannie (ruszt), tłuszcz spłynie do patelni poniżej.
4. Piec przez 20 minut. Następnie obniż temperaturę do 200 stopni i trzymaj w piekarniku przez około kolejną godzinę.
5. Jeśli mięso się pali, połóż folię na wierzchu.

1. Połóż blaszkę z sokiem na kuchence, dodaj pół szklanki wody i tyle czerwonego wina.
2. Gęsty sos z niewielką ilością skrobi, która jest rozcieńczana w zimnej wodzie.
3. Podgrzej na kuchence, ciągle mieszając, podawaj z mięsem.

Przed rozpoczęciem krojenia lepiej odstawić na około 10 minut. Włóż pokrojoną jagnię do naczynia, podawaj z warzywami (świeże pomidory i ogórki) i sosem.

Jagnięca noga w rękawie

Przepis jest bardzo prosty, nie musisz stale stać przy piecu i upewnić się, że baranina się nie pali. Po 2 godzinach dostaniesz bardzo smaczny i pełny obiad dla całej rodziny.

• noga jagnięca;
• 8 szt duże ziemniaki;
• 4 szt średnie marchewki;
• 3 gałązki rozmarynu, tymianku, mięty;
• sól, czarny pieprz, przyprawy - do smaku.

1. Udziec jagnięcy dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym.
2. Zetrzyj z każdej strony przyprawy (nie solą), pozostaw marynata przez 2 godziny.
3. W tym czasie gotuj warzywa: obierz ziemniaki, pokrój na pół, marchewki - wzdłuż na 4 części. Posyp warzywa solą i pieprzem, wymieszaj, połóż w rękawie, dodając rozmaryn, tymianek i miętę. Posolić jagnięcinę, położyć w rękawie na warzywach, zacisnąć krawędzie rękawa.
4. Tuleję umieszcza się na blasze do pieczenia i umieszcza w rozgrzanym piekarniku, smażonym przez półtorej godziny w temperaturze 180 stopni.
5. Po pewnym czasie weź blachę do pieczenia, ostrożnie pokrój rękaw, połóż mięso i warzywa na naczyniu i podawaj.

W gotowaniu nie ma nic skomplikowanego. Jagnięcina jest gotowana tak łatwo jak królik.

Przepis na pieczenie schabu

Schab jest krojony na porcje, kruszony w sosie i pieczony.

• jagnięcina z kością;
• 3 szt jajka
• 1 szklanka krakersów do panierowania;
• 3 łyżeczki Sos Worcester.

1. Pokrój schab na równe kawałki. W filiżance wymieszaj sos Worcester z jajkami, zanurz każdy kawałek w mieszance i zwiń bułkę tartą.
2. Nasmaruj blachę do pieczenia i ułóż kawałki. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni, piecz przez 20 minut z każdej strony. Podawać ze świeżymi warzywami.

Sos Worcester (ulubiony sos angielski) do gotowania w domu jest ogólnie możliwy, jednak osiągnięcie tożsamości nie zadziała. Lepiej wyglądać gotowo w sklepach.

Pyszny gruziński przepis z warzywami

Jagnięcina gotowana według tego przepisu okazuje się pikantna, a warzywa piecze się w soku i podaje na przystawce.

• noga jagnięca - około 2,5 kg;
• 1 bakłażan;
• 700 g ziemniaków;
• 3 duże ząbki czosnku (grubo pokrojone);
• 1 duża cebula - pokrojona w cienkie pierścienie;
• 0,5 kg pomidora;
• 1 łyżka. l drobno posiekane warzywa;
• sól, pieprz, przyprawy - do smaku;
• ½ szklanki czerwonego wina.

1. Faszeruj nogę czosnkiem, zetrzyj sól i pieprz, włóż do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni, pozostaw na godzinę.
2. W tym czasie pokrój bakłażana na kawałki i sól, aby uwolnić sok, a następnie wysusz go ręcznikiem papierowym i pokrój ziemniaki.
3. Po około godzinie po upieczeniu wlać tłuszcz do blachy do pieczenia, włożyć warzywa, sól i pieprz, dodać oregano, dodać wino.
4. Nałóż jagnięcinę na warzywa i piecz przez około godzinę, okresowo mieszaj warzywa, aby były dobrze nasycone sokiem.

Podawać z posiekanymi pomidorami lub makaron.

Pieczenie z czosnkiem i rozmarynem

Idealny przepis na wakacje. Danie na stole wygląda świątecznie i apetycznie. Smakołyki są doskonałym kandydatem na menu nowego roku.

• noga jagnięca - około 2 kg;
• 1 cytryna;
• 2 łyżeczki sucha musztarda;
• 2 łyżeczki posiekany rozmaryn;
• 10 ząbków czosnku;
• sól, pieprz - do smaku.

1. Umyj jagnięcinę pod bieżącą wodą, nacinaj nożem i faszeruj czosnkiem. Wskazane jest równomierne rozprowadzenie czosnku, aby mięso było dobrze nasycone aromatem i smakiem.
2. Wyciśnij sok z cytryny, wymieszaj z solą, pieprzem, rozmarynem, musztardą. Przetrzyj stopę kompozycją, zawiń w folię spożywczą, pozostaw na noc w lodówce. Jeśli nie ma czasu, wystarczą dwie godziny.
3. Umieść marynowaną jagnięcinę w natłuszczonej folii do pieczenia.
4. Piec w kilku etapach: najpierw w temperaturze 205 stopni przez 20 minut, następnie zmniejszyć do 180 stopni i piec przez 70 minut.
5. Wyjmij przygotowane mięso z piekarnika, przykryj folią, odczekaj 15 minut, następnie pokrój w małe plasterki i podawaj. Możesz przesuwać mięso ze świeżymi pomidorami i słodką papryką.

Jak gotować cztery rodzaje

Przepis jest uważany za przysmak, a jeśli gotujesz z sosem rabarbarowym, dodaj czerwone wino i rozmaryn, możesz poczuć francuskie nuty, ponieważ to we Francji uwielbiają gotować jagnięcinę.

• 2 szt stojak na jagnię (żeberka z kością);
• 1 kieliszek czerwonego wina;
• 100 g brązowego cukru;
• 200 g rabarbaru;
• 4 szt szalotki;
• 2 łyżki. l oliwa z oliwek;
• 4 ząbki czosnku;
• gałązka rozmarynu;
• sól, pieprz - do smaku.

1. Dobrze spłucz, osusz ręcznikiem papierowym. Wlej olej na patelnię, dodaj czosnek, rozmaryn. Gdy aromat przypraw się skończy, połóż ćwiartkę.
2. Smażyć na złoty kolor po obu stronach.
3. Włóż smażone mięso do naczynia do pieczenia i włóż do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 25 minut.
4. Przygotowując kwadrat, przygotuj sos.
5. Wlej cukier na patelnię, wlej pół szklanki wody, postaw na średnim ogniu i poczekaj, aż się rozproszy (nastąpi karmelizacja). Po nalaniu wina posiekaj szalotki na łódki.
6. Wyjmij patelnię z wina, gdy jest prawie w połowie odparowane. Na patelni, na której smażono jagnię, usmażyć cebulę.
7. Gdy cebula będzie miękka, dodaj rabarbar, smaż przez kolejne 2 minuty, zalej sos. Zmniejszyć ciepło i kontynuować gotowanie, aż do uzyskania niezbędnej konsystencji.
8. Wyjąć przygotowaną baraninę z piekarnika, pokroić na kawałki i podać, doprawić sosem.

Świeże warzywa i czerwone wino to dobry wybór.

Przejrzałem 7 prostych i pysznych przepisów na pieczenie jagnięciny w piekarniku.