Jak zrobić ciasto na ciasta na mleku, wodzie, kefirze

Jak zrobić ciasto na ciasta? W przygotowaniu wyróżnia się klasyczne przepisy na bazie wody, mąki, jajek i soli, ekspresowe przepisy (na przykład śmietanę), złożone i wieloskładnikowe przepisy na robienie smacznych i niezwykłych wypieków w warunkach, gdy gospodyni nie spieszy się.

Umiejętność robienia pysznych ciast w domu jest oznaką wysokich umiejętności hostessy. Proces ten wymaga cierpliwości, staranności, dokładnego przestrzegania proporcji składników i wykonywania czynności w ściśle określonej kolejności. Jednym z najtrudniejszych momentów podczas przygotowywania domowego wypieku jest przygotowanie bazy testowej.

Ciasto kaloryczne

Zawartość kalorii w teście na ciasta zależy od wielu czynników: technologii gotowania (na patelni, w maszynie do chleba, w piekarniku), użytych składników (w śmietanie, margarynie, mleku, woda), ilość cukru itp.

Jak zrobić ciasto drożdżowe na ciasta - 4 przepisy

W mleku

• Podgrzewam mleko na kuchence. Wystarczy 3-5 minut na średnim ogniu. Drożdże wkładam do trochę podgrzanego mleka, dodaję 4 łyżki mąki (nie całą objętość przepisu). Do soli
• Dokładnie wymieszaj. Pozostaw mieszaninę w spokoju na 20-25 minut. Czekam, aż ciasto zacznie bulgotać, jak przy przygotowywaniu ciasta naleśnikowego.
• Stopniowo dodawaj olej roślinny bez zatrzymywania ugniatania. Powinieneś uzyskać miękką podstawę, która nie przylega do twoich dłoni.
• Ostatni raz delikatnie miksuję. Zostawiam w ciepłym miejscu na 60 minut, przykrywając ręcznikiem kuchennym. Gdy ciasto rośnie, zaczynam przygotowywać ciasta.

Na kefirze

Prosty przepis na jogurt i olej roślinny z dodatkiem suchych drożdży, które nie wymagają wcześniejszej aktywacji.

• Mąka - 3 kubki,
• Kefir - 1 szklanka,
• Cukier - 1 duża łyżka
• Sól - 1 łyżeczka,
• Olej roślinny - pół szklanki,
• Drożdże suche („szybkie”) - 1 saszetka.

1. W rondlu mieszam kefir z olejem roślinnym. Wyślij do pieca na 3-4 minuty. Doprowadzam płyn do ciepłego stanu, usuwam z pieca, wkładam cukier i sól.
2. Wymieszaj mąkę i drożdże w osobnej misce. Wlewam podgrzaną mieszaninę oleju i kefiru.
3. Zaczynam ugniatać. Tworzę kulistą masę, zostawiam ją w ciepłym miejscu. Aby zapobiec starzeniu się ciasta, przykrywam je plastikową torbą (folią spożywczą lub ręcznikiem).
4. Szybkość podnoszenia podstawy do pieczenia zależy od temperatury w miejscu, w którym zostanie pozostawiona. Jak na 35-40 stopni, wystarczy 30-40 minut kiełbaski w cieście.

Aby ciasta były jeszcze smaczniejsze, pozostaw puste miejsca na blasze do wypieku (dodatkowa fermentacja) na 15 minut w ciepłym miejscu. Brak przeciągów jest warunkiem koniecznym.Przykryj puste miejsca na górze serwetkami, aby zapobiec ich wietrzeniu.

Na wodzie

• Mąka pszenna premium - 500 g,
• Ciepła przegotowana woda - 250 ml,
• Sól - 1,5 łyżeczki,
• Suche drożdże - 1 mała łyżka,
• Cukier - 1,5 łyżeczki,
• Olej roślinny - 1 duża łyżka.

Przesiej mąkę przed przygotowaniem ciasta.

1. Wlać ciepłą wodę (pozostawić 100-120 ml) w naczyniu okresowym. Włożyłem granulowany cukier i sól, jak w przepis na ciasto rzeźbione. Mieszam.
2. Drożdże warzę w osobnej misce. Rozpuścić w 100 mm objętości ciepłej wody.
3. Wlewam drożdże do słodko-słonej wody. Stopniowo wlewaj produkt do przetwarzania ziarna. Delikatnie zamieszaj, nie dopuść do tworzenia się grudek. Gotowa konsystencja (na trzecim etapie przygotowania) konsystencją powinna przypominać gęstą śmietanę.
4. Półkę zamykam czystym ręcznikiem kuchennym lub gazą. Wychodzę w ciepłym, niewentylowanym pomieszczeniu na 40-45 minut.
5. Dodaj olej, delikatnie wymieszaj. Zostaw w spokoju na pół godziny. W wyznaczonym czasie praca domowa powinna zwiększyć głośność 2-3 razy.

Gotowe! Rozpocznij proces robienia ciasta.

Na śmietanie

• Śmietana 15 procent tłuszczu - 125 g,
• Świeże drożdże - 15 g
• Mąka - 500 g
• Margaryna - 60 g
• Cukier - 3 łyżeczki
• Sól - 1 mała łyżka
• Woda - 180 ml
• Olej roślinny - 1 duża łyżka.

1. Biorę duże naczynia. Wlać ciepłą przegotowaną wodę (60 ml). Rozpuść cukier (1 mała łyżeczka) i drożdże. Wkładam 2-3 duże łyżki przesianej mąki. Zamykam gazą. Instaluj w ciepłym miejscu bez przeciągów przez 20 minut.
2. W osobnej misce wymieszaj śmietanę i stopioną margarynę. Dodaj ciepłą wodę (120 ml), zmieszaną z cukrem i solą. Na wierzch kładę mąkę (prawie cała pozostała objętość). Delikatnie wymieszaj, aby dolna warstwa nie zmieszała się z górną.
3. Wlewam olej roślinny. Teraz delikatnie i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
4. Posyp mąkę na desce kuchennej. Rozłożyłem blachę do pieczenia. Zagniataj rękami, aż mąka całkowicie się wchłonie.
5. Przykryj masę ręcznikiem kuchennym. Zostawiam w kuchni (w ciepłym miejscu) na 35 minut. Po zgnieceniu przedmiotu obrabianego. Ponadto czekam pół godziny.

Do pieczenia słodkich bułek i ciast lepiej jest zwiększyć objętość cukru do 3 dużych łyżek.

Jak zrobić ciasto na ciasta bez drożdży - 2 przepisy

W mleku

• Masło - 150 g,
• Mąka - 600 g
• Woda - 400 ml
• Soda - pół łyżeczki,
• Sól - 1 duża szczypta.

1. W ciepłej przegotowanej wodzie rozpuszczam sól, wkładam masło i mieszam.
2. Dodaj 300 gramów produktu uzyskanego z mielenia ziaren (połowa całkowitej objętości). Dokładnie wtrącaj się. Gasię sodę, aby ciasta okazały się wspaniałe. Stopniowo dodaj pozostałe 300 gramów mąki.
3. Dokładnie zagnieść masę, aż będzie gładka. Aby uprościć proces robić ciasta, wyślij ciasto do zamrażarki na 8-12 minut.
4. Czekam na „dojrzewanie” bazy do ciast. Przygotowuję nadzienie.
5. Gotową bazę testową rozkładam na warstwę o grubości nie większej niż 4 mm. Robię okrągły kształt za pomocą dużego kubka lub specjalnej formy.

Przepis na kefir

• Mąka - 4 filiżanki
• Kefir - 1 szklanka,
• Margaryna - 200 g,
• Cukier - 4 duże łyżki,
• Jajka - 2 sztuki
• Soda - 1 łyżeczka,
• Ocet - 1 duża łyżka.

1. Przesiej mąkę w dużej i głębokiej misce. Dodaj cukier i wymieszaj.
2. Kroję margarynę z lodówki na małe kawałki. Dodaj do mąki, delikatnie wcieraj rękami w małe okruchy.
3. Rozbijam jajka. Nalewam sody hartowanej octem.
4. Stopniowo dodawaj kefir. Zagniatam gęstą masę, która nie przykleja się do moich dłoni. Dodając kefir, nie zapominam o mące. Składniki wprowadzam stopniowo, mieszając do pożądanej konsystencji.

Resztę margaryny (50 gramów ze standardowego opakowania 250 gramów) posmaruj patelnię podczas pieczenia ciast.

Przepisy na ciasta francuskie na ciasta

Chude Ciasto Francuskie

• Mąka - 330 g
• Woda - 1 szklanka,
• Olej roślinny - 150 g,
• Kwas cytrynowy - pół małej łyżki.

1. Dodaj kwas cytrynowy do szklanki przegotowanej wody. Wkładanie do zamrażarki.
2. Wkładam sól do naczynia z 2 filiżankami przesianego produktu w proszku (300 gramów).
3. Stopniowo dodawaj schłodzoną wodę z kwasem cytrynowym. Delikatnie mieszaj przez 5-7 minut. Osiągam jednorodną masę, która nie przykleja się do dłoni ani brzegów naczynia.
4. Toczę dużą piłkę. Włożyłem go do czystej torby z polietylenu. Wysyłam to do lodówki na pół godziny.
5. Pozostałą mąkę (30 gramów) mieszam z olejem roślinnym. Wkładam do lodówki na 20-25 minut.
6. Rozwałkowuję schłodzone ciasto (dużą kulkę) cienką warstwą 1,5 mm.
7. Posmaruj mieszankę mąki i oleju roślinnego. Ostrożnie zwijam go w rolkę. Zamykam go wilgotną szmatką. Wkładam to do lodówki na pół godziny.
8. Wyciągam półfabrykat, rozwijam cienką warstwą. Zwijam wagę 4 razy. Zawijam zwilżoną serwetkę. Wkładam do zamrażarki na 10-15 minut. Wyjmuję i rozpoczynam proces pieczenia.

W mleku z drożdżami i masłem

• Masło - 250 g,
• Cukier - 80 g
• Mleko - 250 ml
• Mąka - 500 g
• Suche drożdże - 7 g
• Sól - 1 szczypta,
• Wanilia - 1 szczypta
• Skórka z cytryny - 1 mała łyżka.

1. Zmiękcz masło.
2. Kładzę mleko na piec. Rozgrzewam się kilka minut. Rozpuszczam drożdże w ciepłym mleku.
3. Przesiej mąkę do osobnej miski. Wlać cukier waniliowy i granulowany. Mieszam.
4. Do mleka z drożdżami dodaj zmiękczone i stopione masło (50 gramów). Poruszam się.
5. Stopniowo dodawaj mąkę, nie zapominając o mieszaniu.
6. Zagniataj, aż powstanie gęste ciasto drożdżowe. Pozwalam ci przyjść, miażdżę. Sprzątam w zimnym miejscu.
7. Rozłożyłem pergamin na płycie kuchennej. Rozłóż resztę masła. Zwijam go w prostokątną warstwę o jednakowej grubości. Wkładam do lodówki, aby temperatura oleju i ciasta była taka sama.
8. Zagnieść przedmiot obrabiany. Delikatnie rozprowadź. Na wierzch kładę warstwę masła, aby można było owinąć brzegi ciasta.
9. Masło zamykam ciastem, 3 razy rozwałkowuję i składam powstały kęs ciasta. Wkładam do lodówki na 20 minut.
10. Powtarzam procesy zwijania i składania 2 razy. Wstawiam do lodówki na 20-25 minut.
11. Kroję ciasto do gotowania ciast.

Najszybszy przepis na test

Bardzo prosta technologia do robienia ciasta na bazie kefiru. Idealny do pieczenia niemowląt, ponieważ nie zawiera nadmiaru tłuszczu zapiekanka z twarogiem. Jedyną uwagą jest to, że wypełnienie powinno być szczelne. Zacięcie lub zacięcie może się rozprzestrzeniać.

• Kefir - 200 ml,
• Mąka - 1 szklanka
• Jajka - 2 rzeczy,
• Soda - 1 łyżeczka,
• Sól to pół małej łyżeczki.

1. Gaszę sodę kefirem.
2. Rozbijam jajka. Dodaj sól Stopniowo rozsmaruj mąkę.
3. Dokładnie i powoli wyrabia.
4. Zaczynam gotować pyszne domowe ciasta.

Jak zrobić pyszne ciasto na wypieki w piekarniku

• Mąka premium - 500 g,
• Świeże drożdże - 30 g
• Cukier - 3 duże łyżki
• Sól - 1 łyżeczka,
• Jajko kurze - 2 sztuki,
• Masło - 100 g
• Olej roślinny - 3 duże łyżki.

Im lepiej wybierzesz drożdże, tym szybciej rozpocznie się proces fermentacji. Dobre ciasto natychmiast „bąbluje” i zwiększa objętość.

Dodaj jajka w temperaturze pokojowej. W przeciwnym razie zimny produkt zwierzęcy spowolni fermentację.

1. Na kuchence podgrzewam świeże mleko. Wlać do głębokiej miski. Warzę drożdże. Wkładam cukier (1 łyżka stołowa), szklankę sproszkowanego produktu zbożowego. Mieszam. Nakrywam naczynie ręcznikiem. Czyszczę w każdym ciepłym miejscu, w którym nie wieje, przez 30 minut.
2. Wkładam sól do mieszanki (wystarczy 1 łyżka), pozostały cukier, rozbijam 2 jaja kurze.
3. Wlewam olej roślinny do mieszanki, wkładam stopione masło.
4. Dokładnie wymieszaj, dodaj 2 szklanki mąki. Bez pośpiechu wlej składnik w częściach, aby wymieszać z płynem.
5. Rozłożyłem powstałe ciasto na ciasta na płycie kuchennej uprzednio posypanej mąką.
6. Ugniatam Stopniowo wlewaj mąkę. Ciasto nie powinno przyklejać się do rąk i drewnianej deski kuchennej.
7. Obrabiany przedmiot będzie miękki i lepki, co maksymalnie uprości proces walcowania.

Jeśli zamierzasz upiec ciasto ze słodkim nadzieniem, zwiększ objętość cukru do 5-6 łyżek stołowych.

Miłego gotowania!

Ciasto na ciasta w wypiekaczu do chleba

• Woda - 240 ml
• Olej roślinny - 3 duże łyżki,
• Jajka kurze - 2 sztuki,
• Mąka - 500 g
• Mleko w proszku - 2 łyżki stołowe,
• Cukier - 1 duża łyżka
• Sól - 1 mała łyżka
• Suche drożdże - 2 łyżeczki.

1. Dodaj składniki do maszyny do pieczenia chleba. Zaczynam od ciepłej wody, oleju roślinnego i 2 jaj kurzych z bitą trzepaczką.
2. Przesiej zmielony produkt zbożowy. Wlewam go do zbiornika do gotowania. Wykonuję 4 wgniecenia dla pozostałych składników: cukru, soli, drożdży i mleka w proszku.
3. Dodaj składniki. Wstawiłem wiadro do maszyny do chleba. Zamykam wieko. Włączam program „Ciasto”.
4. Po zakończeniu pracy maszyny do pieczenia chleba (standardowy czas to 90 minut) rozlegnie się sygnał dźwiękowy.
5. Blank na ciasta będzie delikatny i wspaniały. Położyłem go na dużej desce, której powierzchnia jest posypana mąką.
6. Dzielę przedmiot na 12-14 równych części. Pokrywam folią spożywczą lub ciętą plastikową torbą.
7. Zaczynam gotować domowe ciasta.

Ciasto na otwarte placki na patelni

Szybki przepis na zrobienie bazy pod ciasta z kwaśną śmietaną. W razie potrzeby możesz zrobić ciasta lub pizza.

• Śmietana - 4 duże łyżki,
• Majonez - 4 łyżki stołowe,
• Jajka - 2 rzeczy,
• Mąka - 9 dużych łyżek,
• Sól - 1 szczypta.

1. Majonez i śmietanę mieszam w głębokim pojemniku. Otrzymuję jednorodną masę.
2. Jajka ubić szczyptą soli na osobnym talerzu. Dodaj do bazy śmietanowo-majonezowej. Mieszam. Stopniowo dodawaj mąkę, nie przerywając jej. Dostaję gęstą i trwałą mieszankę.
3. Gotowanie ciast na patelni. Lepiej wziąć twarde wypełnienie.

Co ugotować z pozostałego ciasta?

• Ciasto resztkowe
• Kiełbaski - 5 sztuk (skup się na objętości pozostałego przedmiotu),
• Olej roślinny - do smażenia.

1. Zwijam resztę ciasta na kilka pasków.
2. Ładnie owijam kiełbaski, pozostawiając otwarte końce.
3. Wlewam olej roślinny na patelnię. Rozprowadzam kiełbaski. Smażę ze wszystkich stron na średnim ogniu do złotego koloru.

Robienie ciasta na ciasta w domu jest ważną i odpowiedzialną procedurą przy pieczeniu. Nawet najsmaczniejsze i przepyszne nadzienie może zostać zepsute z powodu nieudanej bazy z ciasta. Bądź ostrożny i skrupulatny w gotowaniu, używaj przepisów sprawdzonych przez czas i dużą liczbę gospodyń domowych, a na pewno wszystko się ułoży! Powodzenia