Zupa Kharcho w domu - 5 najlepszych przepisów krok po kroku

W dalszym ciągu poszerzam arsenał przepisów zebranych na stronie. Dzisiaj powiem ci, jak gotować zupę kharcho w domu. To gruzińskie danie jest lubiane przez mężczyzn i każda gospodyni powinna mieć przepis na to krok po kroku.

Podstawą klasycznego kharcho jest suszona śliwka, która nadaje kwaśny odcień. Skład zupy musi obejmować orzechy włoskie. Kharcho było wytwarzane wyłącznie z wołowiny, teraz używają wieprzowina, jagnięcina lub kurczak.

W dzisiejszym artykule rozważ wspólne przepisy kharcho, a zacznę od klasyki. Odtworzenie klasycznego gruzińskiego wyrafinowania jest problematyczne, ponieważ w Rosji nie można znaleźć przecieru ze śliwek, które są podstawą zupy. Zastępuje go sos tkemali, który jest sprzedawany w supermarketach.

Klasyczny przepis na Kharcho

Klasyczny przepis Kharcho polega na użyciu dużej ilości przypraw, orzechów włoskich, sosu śmietanowego i czosnku. Wynik końcowy zależy od jakości mięsa, które powinno być tłuste i świeże. Mostek nadaje się do tego celu.

• Dokładnie umyj wołowinę, usuń żyły i pokrój w małe kostki. Włóż do rondla, napełnij trzema litrami wody i gotuj przez 2 godziny na minimalnym ogniu. Podczas gotowania usuń piankę łyżką cedzakową.
• Kasze ryżowe umyj kilka razy w zimnej wodzie i wyślij na patelnię z gotowanym mięsem. Gotuj przez piętnaście minut.
• Smażyć drobno posiekaną cebulę na oleju na złoty kolor, dodać posiekane ziarna orzecha włoskiego do garnka i wymieszać. Po minucie wyślij zawartość patelni do bulionu wołowego, gotuj przez kwadrans, wlej sól i przyprawy.
• Dodaj sos do zupy. Po dziesięciu minutach gotowania wyłącz ogień, a na patelni z kharcho wyślij posiekany czosnek. Odstaw zupę, aby nalegać.
• Na koniec wrzuć mytą i drobno posiekaną natkę pietruszki, która będzie ostatnim akcentem i nada potrawie wyjątkowy smak.

Jeśli planujesz zadowolić dzieci, zmniejsz ilość pieprzu.

Jak zrobić wołowinę Kharcho

Recenzja klasycznego przepisu. Teraz podzielę się bardziej nowoczesną technologią gotowania wołowiny kharcho. Ważne jest, aby ta wersja zupy, w przeciwieństwie do nowości, miała wyraźny smak.

Jeśli zwykła zupa lub barszcz nie przynosi już przyjemności, skorzystaj z tego przepisu lub zobacz 10 pysznych zup z bulionu wołowego. Pomoże urozmaicić codzienną dietę i przyniesie jasne kolory.

• Wołowina - 1 kg.
• Ryż - 0,5 filiżanki.
• Wiązka - 1 głowa.
• Marchewka - 1 szt.
• Seler - 1 korzeń.
• Pomidory - 4 szt.
• Czosnek - 1 głowa.
• Orzechy włoskie - 0,5 filiżanki.
• Suszone wiśnie - 1,3 szklanki.
• Pasta ze śliwki wiśniowej - kawałek 10 na 10 cm.
• Papryka, natka pietruszki, wawrzyn, sok z cytryny, olej roślinny.

1. Przed gotowaniem dokładnie umyj mięso, napełnij wodą i gotuj bulion wołowy z dodatkiem kilku liści laurowych i posiekanego selera.
2. Odcedź gotowy bulion i zanurz w nim pastę ze śliwek wiśniowych, aby namoczyć. Wyjmij wołowinę z patelni, pokrój na małe kawałki i odeślij.
3. Obierz pomidory z blanszowania.Dusić pomidory, aby uzyskać jednolitą pastę. Razem z wiśniami, posiekaną cebulą i pokrojoną w kostkę marchewką wyślij ją do zupy.
4. Gdy warzywa zmiękną, dodaj ryż do karchy i gotuj przez 10 minut, a następnie dodaj pastę złożoną z posiekanych orzechów i zmiażdżonego czosnku. Pozostaje dodać sól, pieprz i paprykę.
5. Po 10 minutach dodaj pokrojone warzywa do kharcho i wyjmij patelnię z pieca. Przed podaniem zupę należy podawać przez około dwadzieścia minut.

Ta zupa da odpowiedni odrzut nawet klasycznemu kharcho. Co powiedzieć o tradycyjnych zupach i barszczktóre od dawna są dla nas czymś powszechnym.

Jagnięcina Kharcho

Jak pokazuje praktyka, żaden z mężczyzn nie może pozostać obojętny na ten produkt kulinarny. Dobrym daniem mięsnym jest koń mieszkańców Wschodu, a jagnięca zupa kharcho, którą przygotujemy, jest tego dowodem.

• Jagnięcina - 500 g.
• Ryż - 4 łyżki.
• Cebula - 2 głowy.
• Pomidory - 4 szt.
• Czosnek - 3 goździki.
• Ziarna pieprzu, natka pietruszki, koperek, bazylia.
• Kolendra, olej laurowy i olej roślinny.

1. Rozpocznij gotowanie od przygotowania mięsa. Umyj jagnięcinę, pokrój w kostkę, włóż do małej patelni i napełnij dwoma litrami wody.
2. Czas gotowania bulionu wynosi półtorej godziny. Po godzinie dodaj zielenie do garnka. Zawsze usuwaj pianę podczas gotowania bulionu. Gotuj na małym ogniu.
3. Podczas gotowania mięsa przygotuj pomidory. Posyp je czystą wodą i włóż do pojemnika z wrzącą wodą. Usuń skórkę i pokrój warzywa według własnego uznania.
4. Zmiel cebulę i umieść na patelni z gorącym olejem. Kiedy stanie się złoty, wlej kilka łyżek bulionu na patelnię i gotuj na wolnym ogniu. Po 5 minutach dodaj pokrojone pomidory, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
5. Wyślij zawartość patelni na patelnię z prawie przygotowanym mięsem. Po ponownym zagotowaniu bulionu wlej ryż. Po pięciu minutach wejdź do lauru w kharcho z pieprzem i bazylią.
6. Był ostatni szlif. Dodaj kolendrę do naczynia wraz z koperkiem, natką pietruszki i czosnkiem. Po dwóch minutach wyłącz ogrzewanie i pozwól zupie parzyć przez godzinę. Przejdź do degustacji.

Jeśli kharcho wydaje się mały, ugotuj jagnię w piekarniku. Nadaje się do roli drugiego dania.

Jak gotować kharcho z kurczaka

Myślę, że do tego momentu zrozumiałeś, że wołowina jest wykorzystywana do produkcji tradycyjnego gruzińskiego kharcho. Ale nie każdy kucharz ma okazję dostać kawałek mięsa. W takim przypadku radzę ugotować kurczaka kharcho. Najważniejsze jest to, że zastąpienie głównego składnika nie wpłynie na bogactwo zupy i smak.

• Ryż - 0,5 filiżanki.
• Pierś z kurczaka - 1 szt.
• Wiązka - 1 głowa.
• Czosnek - 3 goździki.
• Sos pomidorowy - 3 łyżki stołowe.
• Sos Tkemali - 3 łyżki stołowe.
• Pietruszka, mielony pieprz, chmiel-suneli.

1. Gotuj pierś kurczaka do połowy. Usuń mięso, posiekaj na małe kawałki i zwróć z powrotem posiekaną cebulę i grys ryżowy. Gotuj zupę, aż składniki zostaną ugotowane.
2. Kilka minut przed zakończeniem gotowania wyślij na patelnię sosy, zmiażdżony czosnek, przyprawy i zioła. Po dwóch minutach wyłącz ogień i odłóż kharcho na bok, aby nalegać.

To najszybszy sposób na zrobienie zupy kharcho. Nic dziwnego, ponieważ kurczak gotuje się natychmiast. Z tym, co podawać płynne jedzenie, zdecyduj sam, ale polecam uzupełnienie go chlebem pita lub smaczne grzanki. Tandem taki zaspokoi potrzeby każdego smakosza.

Gruziński przepis

Czy chciałbyś poznać przepis na gruziński Kharcho? Tak mi się wydaje. Zupa ma kwasową bazę. Mówimy o świeżej wiśniowej śliwce lub kwaśnym pieczywie pita, który jest suszoną miąższem śliwkowym. Puree powstaje z owoców, które są następnie suszone i uzyskiwane są duże ciasta. Następnie małe kawałki są moczone i używane do przygotowania wszelkiego rodzaju potraw, w tym kharcho.

Jeśli takie składniki nie są dostępne, zastąp je pastą pomidorową.Ale uzyskanie prawdziwej gruzińskiej zupy nie zadziała. Nadal nie możesz zrobić przysmaku bez orzechów włoskich i wołowiny na kości.

• Wołowina - 1 kg.
• Ryż - 1 szklanka.
• Cebula - 4 głowy.
• Orzechy włoskie - 1 szklanka.
• Marchewka - 1 szt.
• Tkemali - 1 szklanka.
• Czosnek - 1 głowa.
• Koper, kolendra, kolendra.
• Pasta pomidorowa - 2 łyżki stołowe.
• ostra papryka, chmiel sunli, sól.

1. Włóż wołowinę na patelnię do gotowania, zalej trzy litry wołów i gotuj na minimalnym ogniu przez około dwie godziny. Wyjmij mięso z patelni, usuń kości i pokrój na kawałki. Wróć wołowinę do bulionu.
2. Następnie wyślij pastę pomidorową wraz z tkemali na patelnię. Po 5 minutach wprowadź marchewkę do naczynia, a po 10 minutach - cebulę. Gotuj pod pokrywką kharcho przez pół godziny.
3. Zrób opatrunek. Smażyć orzechy na suchej patelni i dobrze wcierać w moździerzu. Połącz proszek orzechowy z posiekanym czosnkiem i wymieszaj.
4. Wyślij ryż do zupy, a po 10 minutach sos z orzechami i czosnkiem. Po gotowaniu przez piętnaście minut dodaj do patelni sól i przyprawy. Gotuj danie przez dwie lub trzy minuty, wprowadź pokrojone warzywa, a następnie kolejne dwie minuty i to wszystko.
5. Przed podaniem pozwól kharcho na infuzję przez 15-20 minut.

Smakołyki najlepiej łączyć z chlebem pita, choć wielu je chleb. Jeśli nie ma czasu na gotowanie, zrób to okroshka mięsna. Nie porównuje się z kharcho, ale również zasługuje na uwagę.

Gruziński Kharcho jest grubszy niż zwykłe zupyktóre w połowie składają się z cieczy. Integralną częścią preparatu jest stosowanie dużej liczby przypraw.

Niektórzy uważają, że Kharcho jest półpłynną owsianką pomidorową z dodatkiem kości, co jest niepozorne i niezbyt smaczne. Nie podzielam tej opinii, z wyjątkiem jednego punktu. Uczta jest naprawdę gotowana z wołowiną na kości. Jeśli chodzi o funkcje, są one reprezentowane przez niezwykły aromat, wysoką sytość i niskokaloryczną zawartość. To ostatnie ma kluczowe znaczenie dla obserwatorów wagi.

Mam nadzieję, że w pełni ujawniłem temat rozmowy i opowiedziałem wszystkie sekrety i subtelności gotowania gruzińskiej zupy.