Jak gotować Shurpa w domu

Gościem artykułu będzie wspaniała zupa, pochodząca z Uzbekistanu. Shurpa to ulubione danie mieszkańców regionu Azji Środkowej. Nawet wszyscy wiedzą pilaw gorsze od tego kulinarnego arcydzieła pod względem praktyczności i popularności.

Uważam, że Shurpa to przełomowe danie, rodzaj kulinarnego „transformatora”. Jeśli zmienisz składniki, otrzymasz relaksującą, stymulującą, leczniczą lub przywracającą ucztę. Do gotowania używaj świeżej baraniny lub innych rodzajów mięsa z kością.

Na liście głównych składników znajdują się różne warzywa. Nie można sobie wyobrazić tej zupy bez dużej ilości cebuli. Specjaliści kulinarni ze Wschodu wkładają do gulaszu tyle samo cebuli co mięso.

Istnieją dwa sposoby na zrobienie prawdziwej uzbeckiej baraniny shurpa.

1. Pierwszy obejmuje gotowanie mięsa i warzyw bez uprzedniej obróbki cieplnej. Gotowane są na nim uzbeckie geniusze kuchni.
2. Drugi sprowadza się do pieczenia posiekanych warzyw wraz z mięsem. Ta zupa jest bardziej nasycona.

Obowiązkowym elementem są przyprawy i przyprawy: laurowy, kurkuma, koperek, mielony pieprz, kolendra.

Początkujący kucharze uważają gulasz mięsny Shurpa. Moim zdaniem ze względu na gęstą konsystencję bardziej przypomina gulasz mięsny. Na jedną porcję nie więcej niż szklanka bulionu.

Rozważ cztery najpopularniejsze przepisy. gotowanie shurpy w domu.

Klasyczny przepis

Klasyczny przepis wykonany jest z tłustej baraniny. Jeśli dostępne są tylko dietetyczne kawałki mięsa, warzywa należy smażyć w przyzwoitej ilości oleju. Dzięki odpowiednim manipulacjom kulinarnym nawet początkujący szef kuchni ugotuje tę obfitą, bogatą, smaczną i aromatyczną ucztę.

• Umyj jagnię, włóż na patelnię, wlej wodę, włóż do pieca. Po ugotowaniu bulionu usuń hałas. Przykryj naczynia pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez co najmniej 90 minut. Ostrożnie wyjmij ugotowane mięso z patelni, oddziel je od kości, posiekaj i włóż z powrotem.
• Na patelni usmażyć pokrojoną cebulę na złoty kolor. Pokrój pieprz i pomidory na masywne plastry, a marchewki na cienkie pierścienie. Polecam siekanie obranych ziemniaków w kostkę.
• Wyślij pieprz i pomidor do bulionu, a po dziesięciu minutach smażoną cebulę z plasterkami marchewki i kostkami ziemniaczanymi. Dwadzieścia minut później posolić, dodać posiekaną natkę pietruszki, bazylię i odrobinę pieprzu. Wyłącz ciepło i pozwól mu trochę zaparzyć.

Jeśli pozostało mięso, spróbuj zrobić drugie jagnięcina w piekarniku. W rezultacie zwykły posiłek zamieni się w rodzaj wizyty w orientalnej restauracji.

Baranina uzbecka shurpa

Nie każda osoba lubi jagnię. Wiele odmawia potraw przygotowanych na jego podstawie. Wyjątkiem byłaby wyjątkowo shurpa w uzbeckim. Nawet najbardziej wymagający zjadacz nie zrezygnuje z porcji tej orientalnej zupy.

• Jagnięcina - 700 g
• Cebula - 2 głowy.
• Ciecierzyca - 400 g
• Marchewka - 4 szt.
• Pomidory - 2 szt.
• Czosnek - 4 goździki.
• Laur - 3 liście.
• Zira, kolendra, sól, ulubione przyprawy.

1. Pokrój tłuszcz z jagnięciny, obierz i umyj warzywa. Ciecierzycę namoczyć przez dwie godziny. Wlej mięso wodą i pokrój na dość duże kawałki.
2. Umieść przygotowaną baraninę na patelni, dodaj wodę i dodaj jedną cebulę. Gotuj na małym ogniu, okresowo usuwając hałas. Po 40 minutach wyślij ciecierzycę do bulionu i kontynuuj gotowanie przez 60 minut.
3. Podczas gotowania mięsa włóż wycięty tłuszcz z baraniny do rozgrzanej patelni. Dodaj odrobinę oleju roślinnego i usmaż cebulę posiekaną na pół pierścienia.
4. Umieść obrane i pokrojone pomidory na patelni. Gulasz z cebulą przez kilka minut. Dodaj czosnek przepuszczony tutaj przez średnią tarkę.
5. 40 minut przed końcem gotowania ułóż sos na patelni z posiekaną marchewką, przyprawami, laurem i solą. Gotową zupę należy podawać przez 10-20 minut.

Aby zakończyć rodzinny obiad, możesz podać drugie wschodni ryż lub jakieś danie z kurczaka.

Oryginalny przepis na wieprzowinę

Jeśli chcesz gotować wieprzowinę shurpa, radzę używać mięsa z kością, ponieważ w tym przypadku bulion jest bogatszy. Gotowanie najlepiej jest w kotle lub patelni z grubym dnem.

• Wieprzowina - 500 g.
• Ziemniak - 4 szt.
• Cebula - 1 głowa.
• Marchewka - 1 szt.
• Laur, przyprawy, sól, natka pietruszki.

1. Umyj wieprzowinę z kości, włóż do kotła, zalej wodą. Gotuj, aż ugotujesz na małym ogniu. Zwykle zajmuje to nie więcej niż 45 minut.
2. Obierz i pokrój ziemniaki w duże kostki. Duże plastry ziemniaczane to kolejna cecha charakterystyczna prawdziwej orientalnej shurpy.
3. Wyślij ziemniaka do kotła na wieprzowinę, sól i gotuj przez jedną trzecią godziny.
4. Obierz cebulę i marchewkę, spłucz wodą i wyślij na bulion z przygotowanymi ziemniakami. W tym momencie wrzuć kilka liści laurowych, dzięki czemu uzyska pikantny smak.
5. Na samym końcu połóż kilka gałązek pietruszki, ulubione przyprawy i dostosuj smak soli. Po pięciu minutach ogień można wyłączyć, a gałęzie pietruszki zabierają i odrzucają.

Jak gotować shurpa z wołowiny

Chcesz poznać kuchnię orientalną? Chcesz coś pikantnego, bogatego, smacznego i satysfakcjonującego? Shurpa wołowa jest idealna.

• Wołowina - 1 kg.
• Ziemniak - 600 g.
• Wiązka - 1 głowa.
• Marchewka - 1 szt.
• Słodka papryka - 1 szt.
• Pasta pomidorowa - 3 łyżki stołowe.
• Laur - 2 liście.
• Olej roślinny, zira, sól, mielony pieprz.

1. Umytą wołowinę pokrój na duże kawałki, a obrane ziemniaki pokrój w kostkę. Radzę siekać cebulę z ćwiartkami pierścieni, pieprzem i średniej wielkości marchewką z plastrami.
2. Smażyć pieprz, cebulę, marchewkę na rozgrzanej patelni z olejem przez 5 minut. Do warzyw dodaj przygotowaną wołowinę, a po 5-7 minutach pasta pomidorowa. Gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
3. Przenieś zawartość patelni na patelnię i dodaj wodę, aby była o 5 centymetrów wyższa niż gruba. Włóż piec i zagotuj.
4. Do zupy włóż ziemniaki z pieprzem, zirą, laurem i solą. Zmniejsz nieco ciepło, przykryj pokrywką i gotuj shurpa przez około godzinę. Polecam przesłać gotowe wyrafinowanie z pachnącymi grzankami lub zwykły brązowy chleb.

W tym przepisie wszystkie składniki są początkowo poddawane obróbce cieplnej, a dopiero potem przygotowywana jest z nich orientalna zupa. O tym wspomniałem na początku artykułu.

Polecam zrobienie shurpy na stosie podczas kolejnego wypadu na wieś. Będzie godnym zamiennikiem dla ucha i świetnym dodatkiem na grilla. Posiłek na świeżym powietrzu napełni ciało energią i zostanie zapamiętany na długo.