Jak gotować kapuśniak ze świeżej i marynowanej kapusty

Tradycyjna rosyjska klasyczna zupa kapuściana została wykonana ze świeżej lub kwaśnej kapusty. Są dobre, ponieważ mogą dodać ten znaleziony w lodówce. I jeszcze jeden ważny punkt: kapuśniak powinien być gęsty, aby łyżka „stała”.

Zanim zaczniesz gotować, musisz wybrać przepis, ponieważ danie ma wiele odmian. W sezonie letnim można włożyć świeżą kapustę, zimą wlać kapustę. Dodaj marchewkę, natkę pietruszki, cebulę, czosnek, natkę pietruszki, seler, pomidory, ziemniaki i paprykę.

Przygotowanie do gotowania

Sekretem właściwej zupy kapuścianej jest to, że powinny być gęste, bogate, z kwasowością - daje to efekt kiszonej kapusty lub sosu pomidorowego. A reszta to wolność dla wyobraźni kulinarnej.

Apetyczną kapuśniak można przygotować na najbardziej zwyczajnej patelni w domu. Kup mięso z wyprzedzeniem, około 400-500 g, mały widelec białej kapusty, 2 bulwy kruchych ziemniaków, 2 dojrzałe pomidory, 1 marchewkę, cebulę i dopraw korzenie i warzywa do smaku. Posiekane zioła doprawić kwaśną śmietaną i posiekanymi ziołami.

„Kapuśniak jest również gotowany ze zbóż, wystarczy dodać je przed warzywami, biorąc pod uwagę indywidualny czas gotowania”

Jak wybrać i posiekać kapustę

Świetnym wyborem jest mocna jesienna głowa o gęstych liściach. Nie gotuj z młodego warzywa, bardziej nadaje się do sałatki. Świeżą kapustę pokroić w paski i, w razie potrzeby, doprowadzić do półgotowości osobno. Wrzuć młodego do garnka na 15 minut i upiecz gruby w piekarniku, używając do tego glinianych naczyń. Dlaczego to robisz Po duszenia warzywo zyskuje specjalny aromat, który wzbogaci smak gotowa zupa.

Ile gotować

Jeśli zamierzasz gotować na bulionie, weź cały kawałek mięsa i gotuj w wodzie przez około dwie godziny, aby zupa kapuściana okazała się bogata i nasycona. Pamiętaj, aby umieścić pachnące przyprawy i korzenie. Do gotowego bulionu dodaj posiekaną kapustę. Poczekaj na gotowanie i opuść ziemniaki, wcześniej pokrojone.

Podczas gdy kapuśniak jest gotowany, smażyć marchewkę, cebulę i korzenie w oleju. Pokrój paprykę w kostkę, obierz pomidory, wyślij wszystko do bulionu i trochę zagotuj. Pod koniec gotowania dodaj smażone warzywa, lavrushka, czarny pieprz.

Ostatni krok można zmienić, jeśli czas na to pozwala. Umieść patelnię w piekarniku przykrytym folią i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę. Następnie dodaj ziemniaki (posiekane w kostkę) i odstaw na kolejne 30 minut. Po 1,5 godziny otrzymasz miękkie mięso z delikatnym grubym gulaszem, ponieważ z ziemniaków nie pozostanie grudka. I wymieszaj ten pachnący płyn z kapustą, dodaj to, co lubisz - pomidory, słodką paprykę, fasolę (strąki), świeże zioła, grzyby. Tomite przez około 30 minut.

„Do kapusty można dodać odrobinę mąki smażonej na patelni do złotego koloru, rozcieńczyć bulionem i trochę zagotować, a następnie włożyć na sito i wcierać”.

Kapuśniak ze świeżej kapusty - klasyczny przepis

Na początek ugotuj znaną kapuśniak ze świeżej kapusty. Ważne jest, aby nie oszczędzać na przyprawach i ziołach w nich zawartych. Możesz dodać więcej ziemniaków lub bez nich. Ale pamiętaj, aby umieścić pomidory - kwas jest zawsze odpowiedni.

• Opłucz mięso, umieść na patelni, zalej zimną wodą i włóż do kuchenki. Rzuć całą cebulę. Kiedy się zagotuje, ustaw minimalną temperaturę, gotuj wołowinę, aż będzie gotowana. Usuń, ostudź, oddziel od kości (jeśli występuje).
• Przepuścić bulion mięsny przez sito, aby usunąć małe cząsteczki. Włóż do pieca.
• Posiekaj kapustę, obierz cebulę marchewką (pokrój w kostkę).
• Wlej rafinowany olej na patelnię i dodaj warzywa do smażenia.
• Włóż pokrojone warzywa do bulionu, kontynuuj gotowanie na małym ogniu.
• Umieść pomidory bez skórki na patelni do warzyw (można je zastąpić sosem pomidorowym). Pokrojone obrane ziemniaki w kostkę.
• Smażone warzywa, ziemniaki, mięso włożyć do bulionu. Gotuj aż miękkie ziemniaki.
• Dobrze spłucz warzywa, wysusz. Posiekaj czosnek.

Kapuśniak Zupa Kapuściana - klasyczny przepis

Druga liczba reprezentuje kiszoną kapustę, które zawsze są dobre. Kwaśne, pikantne, pikantne nuty - mają wszystko, aby obiad był nudny. A jaki rodzaj mięsa wziąć na bulion, zależy wyłącznie od twojego gustu.

• 0,8 kg łopatki wołowej;
• 0,5 kg kapusty kiszonej;
• 6 ziemniaków;
• 2-3 marchewki;
• 3 cebule;
• 45-50 g korzenia pietruszki;
• czarny pieprz;
• liść laurowy;
• sól

1. Będziesz potrzebował 5-litrowej patelni. Umieść w nim umyte mięso, wlej wodę. Po ugotowaniu gotuj przez 1,5 godziny. Podczas gotowania usuń piankę z powierzchni.
2. Po 60 minutach zacznij przygotowywać warzywa. Zetrzyj grubo marchewki, posiekaj cebulę w małe kostki.
3. W rafinowanym oleju smażyć cebulę, aż będzie przezroczysta, a następnie włożyć marchewki i gotować, aż będzie miękka.
4. Podczas gdy marchewka i cebula są smażone, obrane ziemniaki są krojone w kostkę.
5. Usuń szpachelkę z patelni, usuń kości, pokrój w plasterki, włóż z powrotem.
6. Umieść ziemniaki w bulionie. Gotuj do miękkości - około 10 minut.
7. Umieść kiszoną kapustę. Powinien być chrupiący, niezbyt słony i pikantny.
8. Dodaj smażone warzywa, paprykę, natkę pietruszki (korzeń), natkę pietruszki, sól. Po 10 minutach odłącz.
9. Niech się zaparzy. Podawać z posiekanymi ziołami.

Gotowanie pysznej kapusty z wieprzowiną.

Jeśli chcesz, możesz dodać ziemniaki do zupy. Umieść obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki w garnku 20 minut po dodaniu kapusty.

• 500 g wieprzowiny;
• ½ biała kapusta;
• 80 g cebuli;
• 50 g pietruszki korzeniowej;
• 40 g oleju;
• 2 pomidory bez skórki;
• pieprz, liść laurowy, sól do smaku.

1. Gotuj bulion mięsny. Wyjmij wieprzowinę po 1,5 godziny, odcedź płynną część do innej patelni.
2. Rozłóż na nim świeżą kapustę posiekaną w cienkie paski.
3. Po ugotowaniu dodaj wstępnie usmażoną cebulę i korzeń pietruszki, a następnie wróć mięso i gotuj przez kolejne pół godziny.
4. 10 minut przed końcem gotowania ułożyć pokrojone pomidory, liść laurowy.
5. Doprawić i zdjąć z ognia.

Przepis na kwaśną kapustę z kurczakiem

Do kapusty z kiszoną kapustą ważne jest wybranie tłustego kurczaka domowego. Przetnij tusze na pół i zagotować bulion. Jeśli chcesz, możesz dodać cebulę, a gdy będziesz gotowy, wyjmij.

• ½ część kurczaka;
• 500 g kapusty kiszonej;
• 120 g marchwi;
• 50 g pietruszki korzeniowej;
• 25 g przecieru pomidorowego;
• smakować przyprawy i sól.

1. Zagotuj bulion z kurczaka.
2. Odłóż osobno kwaśne warzywo, wlewając do niego 370 ml bulionu.
3. Połączyć bulion i duszoną kwaśną kapustę w rondlu.
4. Dodaj warzywa smażone z pomidorowym puree (marchew, cebula, pietruszka korzeniowa), gotuj przez 20 minut. Doprawić przyprawami i solą.

Nawiasem mówiąc, ponieważ w kompozycji znajduje się kapusta kiszona, dobrze idzie po „aktywnej” świątecznej uczcie. Podczas serwowania połóż śmietanę, drobno posiekany koperek lub natkę pietruszki na talerzu.

Jak gotować kapuśniak w powolnej kuchence

Do przygotowania bogatej zupy używali glinianych garnków. Wszystkie składniki zostały w nich umieszczone i wysłane do rosyjskiego pieca, w którym jedzenie marniało cały dzień, a wieczorem podano je przy stole. Wydawałoby się to prostsze, ale kobiety nie mają teraz czasu na długie zamieszanie, ale istnieje nowoczesne urządzenie - multicooker.

• 0,6 kg mięsa;
• ½ główka kapusty;
• 300 g ziemniaków;
• 100 g marchwi;
• 1 strąk słodkiej papryki;
• 75 g cebuli;
• 1 pomidor
• 40 ml bezwonnego oleju.

1. Podsmaż cebulę, marchewkę, paprykę, pomidor w trybie smażenia na bezwonnym oleju.
2. Kawałek mięsa (wskazane jest użycie całości) włóż do miski multicookera na warzywa. Następnie wlej kapustę (posiekane słomki), ziemniaki. Wlać wodę, sól.
3. Ustaw program „Zupa”. Zwykle ten program trwa 2 godziny, ale możesz rzucić kolejne pół godziny.
4. Pod koniec gotowania dodaj przyprawy, lavrushka, czosnek i świeże zioła. Wyjmij i posiekaj mięso z multicookera.

Korzyści i szkody

Bogata, smaczna kapuśniak - to oczywiście świetne. Ale najważniejsze jest to, że danie jest bezpieczne dla zdrowia. Pomimo wielu pozytywnych cech kapusta kiszona jest dość podstępna. Więc stworzyłem mały ściągacz.

• Kapuśniak poprawia trawienie. Błonnik i bakterie kwasu mlekowego w kompozycji wspomagają żołądek i jelita, ułatwiając wchłanianie i trawienie pokarmu.
• Przyniosą wiele korzyści przeziębienia i grypy, ponieważ zawierają kwas askorbinowy (witaminę C).
  „Ciekawy fakt: przy mokrym kaszlu kapusta„ przepisana ”w postaci zupy kapuścianej bardzo pomaga”
• Ugasić pragnienie i nieznacznie obniż temperaturę ciała przeziębieniem. Jeden talerz zupy kapuścianej - i poczujesz się lepiej.
• Może powodować zaostrzenie zapalenia żołądka, zaburzenia metaboliczne i równowagę wodno-solną z powodu wysokiej zawartości soli w marynowanych warzywach.
• Nie zaleca się w przypadku zapalenia pęcherzyka żółciowego i wrzodów dwunastnicy

Zawartość kalorii

Kapusta kiszona lub danie z kiszonej kapusty jest zbilansowane i zawiera wszystkie niezbędne składniki odżywcze. Skrupulatne liczenie kalorii jest opcjonalne, kalorie mogą wyglądać mniej więcej tak:

Przydatne wskazówki

Jeśli czas na to pozwala, dobrze jest ugotować kapuśniak według wszystkich zasad, ale czasem trzeba szybko ugotować obiad. W takim przypadku zalecam gotowanie bulionu wieczorem, w nocy mięso stanie się bardziej miękkie i delikatne, należy je pokroić i włożyć z powrotem do płynu.

Codzienna zupa kapuściana zrobiona z kiszonej kapusty stanie się jeszcze smaczniejsza po podgrzaniu, więc na północy często gotowali duży garnek, następnie zamarzali, a jeśli to konieczne, siekali kawałek, wkładali go do żeliwa i ogrzewali w rosyjskim piekarniku. Naczynie ugotowane na piecu, a następnie zamrożone, nie ma gorszego smaku niż to z pieca.

Kapuśniak powinien mieć kwaśny smak, jest to warunek konieczny. Oprócz tradycyjnych składników można je uzupełnić kwaśnymi jabłkami lub jagodami (borówkami, żurawiną), śmietaną, marynatami i grzybami. Pomidory i papryki układane są na południu Rosji, a współczesne przepisy zawierają ziemniaki, dzięki którym zupa jest gęsta i smaczna.

Włóż mięso do mocnego bulionu, dodając do niego liść laurowy i ziele angielskie. Podczas gotowania podsmażyć cebulę na maśle, aż będzie przezroczysta, a następnie połączyć z startą marchewką. Gdy warzywo stanie się miękkie, wyjmij patelnię z pieca. Usuń mięso, pokrój w plasterki, odeślij z powrotem do bulionu, wlej kostki ziemniaków i posiekany korzeń pietruszki.

Po 8-10 minutach doprawić kapustą kiszoną (wyciśniętą z solanki). Jeśli jednak nie ma problemów zdrowotnych, nie musisz nic robić, po prostu gotuj w bulionie mięsnym przez 15 minut, a następnie włóż smażone warzywa i przyprawy. Gotuj kolejne 7 minut. Podawać ze śmietaną lub śmietaną, posypaną świeżymi ziołami.