Jak gotować ciastka rybne w domu

Kotlet w nowoczesnym sensie to smaczne i pożywne danie w postaci tortilli z mięsa, drobiu lub mięsa mielonego. Smażone na patelni z dodatkiem warzyw lub masła, gotowane w podwójnym bojlerze, pieczone w piekarniku. Każda gospodyni domowa powinna być w stanie gotować pyszne ciasta rybne w domu.

Ciastka rybne są bardziej miękkie, bardziej delikatne w smaku i szybciej smażone w porównaniu z mięsem. Przygotowany z różnych odmian świeżych ryb rzecznych i morskich, a także z konserw.

Kotlety z ryb rzecznych - 6 przepisów

Z szczupaka

• Za pomocą skrobaka usuwam łuski z ryby. Delikatnie odetnij brzuch szczupaka i wyczyść wnętrze. Odciąłem ogon, płetwy i głowę. Płukam kilka razy pod bieżącą wodą.
• Położyłem to na tablicy. Wykonuję cięcie wzdłuż grzbietu i odcinam schab, oddzielając go od kości i skór.
• Kroję filet na średnie kawałki i przenoszę na osobny talerz.
• Wlewam mleko do głębokich naczyń. Moczyć kromki chleba, pozwalając mięknąć przez 10-15 minut.
• Myję warzywa. Cebulę kroję na pół pierścienia, drobno posiekany czosnek. Pokroiłem domowy tłuszcz na kostki.
• Biorę elektryczny młynek do mięsa. Stopniowo miel wszystkie składniki, w tym chleb zmiękczony w mleku. Sól, włóż zmielony pieprz. Mieszam masę do uzyskania gładkości. Rozbijam jajka. Dokładnie zagnieść podstawę kotletu. W razie potrzeby dodaj aromatyczne przyprawy (suszona bazylia, leszczyna, kminek).
• Wlać bułkę tartą na płaski talerz.
• Zwilż moje ręce odrobiną wody. Biorę pełną łyżkę mieszanki i tworzę owalny kotlet. Rzuć bułką tartą ze wszystkich stron. Ściśnij lekko w dłoniach. Rozłożyłem go na desce do krojenia. Zrób resztę ciastek rybnych.
• Biorę dużą patelnię, wlewam olej roślinny i podgrzewam na średnim ogniu. Opuszczam kotlety rybne. Gotuj na złoty kolor 6-9 minut. Delikatnie odwróć na drugą stronę. Tyle smażę. Po 6-9 minutach gotowania po drugiej stronie zmniejsz ogień do minimum. Tusza 2 minuty.
• Aby kotlety szczupakowe nie paliły się, dodaję dodatkową ilość oleju.
• Podawać z gotowanymi ziemniakami lub ryżem.

W razie potrzeby zastąp krakersy przesianą mąką pszenną.

Z crucian

• Karpiowiec - 5 sztuk średniej wielkości.
• Cebula - 1 głowa.
• Chleb - 1 plasterek.
• Jajko kurze - 1 sztuka.
• Czarny pieprz (mielony), sól do smaku.

1. Usuwam łuski i usuwam wnętrze karaś. Kroję na 2 duże części. Umyj dokładnie pod bieżącą wodą.
2. Weź głęboką patelnię. Wlewam wodę, gotuję. We wrzącym płynie obniżam kawałki karasie, aby kości stały się łatwiejsze do czyszczenia.
3. Łowię ryby Spuszczam wodę i ustawiam do ostygnięcia.
4. Gdy ryba ostygnie, przewijam maszynę do mięsa wraz z kromką chleba zmiękczoną w przegotowanej wodzie.
5. Czyszczę i kroję cebulę. Dodaj surowe jajko, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj rękami.
6. Tworzę kotlety. Przed pójściem na patelnię zwinąć mąkę.
7. Smażyć pyszne kotlety krzyżowe na średnim ogniu z wystarczającą ilością oleju. Po obu stronach przez 7-8 minut.

Z karpia

• Karp - 1,2 kg.
• Marchewki - 120 g
• Cebula - 120 g.
• Jajko kurze - 1 sztuka.
• Mleko - 70 g.
• Masło - 20 g.
• Długi bochenek - 2 sztuki.
• Koper - 1 łyżka stołowa.
• Olej roślinny - 2 duże łyżki.
• Sól, czarny pieprz - do smaku.

1. Gotowanie pieczonych warzyw. Czyszczę cebulę i marchewkę. Kroję odpowiednio na pierścienie i cienkie koła. Wrzuć warzywa na patelnię ze stopionym masłem.
2. Dla łatwiejszego i szybszego procesu czyszczenia biorę lustrzanego karpia. Odcinam głowę, usuwam wnętrze i skrzela. Wykonuję nacięcie wzdłuż grzbietu. Delikatnie oddziel schab od grubej skóry. Aby to zrobić, przecinam krawędź ogona, chwytam. Wsuwam nóż między schab i skórę, mocno dociskając.
3. Lekko zwietrzały bochenek jest moczony w mleku.
4. Przez maszynę do mięsa przepuszczam filet z ryby, pieczeń warzywną i maczany chleb.
5. Wlej sok z cytryny do miski z mięsem mielonym, dodaj pieprz i sól, włóż posiekany koperek. Wkładam do lodówki na 20-30 minut, aby konsystencja produktu stała się gęstsza.
6. Mokre dłonie, modne okrągłe kotlety. Przed umieszczeniem go na patelni lekko go spłaszczam.
7. Podgrzewam patelnię olejem roślinnym. Smażyć kotlety karpiowe na złoty kolor z każdej strony. Po zmniejszeniu ognia do minimalnej wartości. Zamykam wieko. Przygotowuję się za 4-5 minut.

Z różowego łososia

• Różowy filet z łososia - 1 kg.
• Jajko kurze - 2 sztuki.
• Chleb - 3 plastry.
• Świeży koperek, natka pietruszki, zielona cebula - po 1 pęczku.
• Mąka pszenna - 2 duże łyżki.
• Śmietana - 1 łyżka stołowa.
• Olej roślinny - 150 g.
• Sól, czarny pieprz - do smaku.

1. Biorę rozmrożony różowy filet z łososia. Mój pod bieżącą wodą. Suszenie ręcznikami papierowymi. Kroję na kawałki. Zmiel w maszynce do mięsa (z otworami średniej wielkości).
2. W misce z wodą moczyłem wysuszone i zwietrzałe kawałki chleba. Oczekiwanie na zmiękczenie. Wyciskam go z wody i dodaję do naczyń z mielonym różowym łososiem.
3. Moje świeże zioła pod bieżącą wodą. Leżę na desce do krojenia, rozdrobnionej. Przelewam do ryb i chleba. Wbijam 2 jajka, wkładam łyżkę kwaśnej śmietany. Sól i pieprz Przeszkadzam w jednorodnej masie.
4. Mielony różowy łosoś jest lepki. Dodatkowa panierka w panierce lub mące nie jest wymagana.
5. Weź patelnię. Dodaj olej roślinny, rozgrzej. Biorę łyżkę wymaganej ilości mielonego mięsa i delikatnie opuszczam na patelnię. Smaż z jednej strony przez 2-3 minuty do złotego koloru. Po przewrocie. Zamykam pokrywkę, ustawiam temperaturę płytki na minimalną wartość. Gotuję 4 minuty.
6. Gotowe kotlety rybne kładę na płaskim talerzu. Podawany z gotowanymi ziemniakami i sałatką ze świeżych warzyw.

Smacznego!

Z okonia

• Filet z okonia - 700 g.
• Boczek - 150 g
• Jajko - 1 sztuka.
• Cebula - 2 sztuki.
• Kasza manna - 2 łyżki stołowe.
• Bułka tarta - pół szklanki.
• Olej roślinny - jedna trzecia szklanki.
• Przyprawy do ryb, soli, pieprzu - do smaku.

1. Tnę tłuszcz na kawałki.
2. Czyszczę cebulę. Pokroić na duże kawałki.
3. Filet z okonia, warzyw i boczku przechodzi przez maszynę do mięsa. Aby kości ryb nie natrafiły na kotlety, przeprowadź uzyskaną mieszaninę dodatkowo przez cienki druciany stojak.
4. Do przygotowanego mięsa dodaję przyprawy (specjalna mieszanka dla ryb). Sól i pieprz
5. Ubiłem 1 jajko. Dodaj semolinę dla lepkości, wymieszaj.Zostawiam na 10-15 minut, aby płatki puchły.
6. Zmocz moje ręce. Wyrzeźbić przedmiot. Bułka tarta.
7. Paszteciki rozprowadzam na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym.
8. Kotlety należy smażyć nie dłużej niż 10-15 minut. Konkretny czas gotowania zależy od grubości produktów. Smażyć na złoty kolor. Z drugiej strony smażyć na małym ogniu i przy zamkniętej pokrywie.

Podawać z puree ziemniaczanym. Dekoruję górę świeżymi posiekanymi ziołami.

Z sandacza w piekarniku

• Filet z sandacza - 300 g.
• Jajko - 1 sztuka.
• Bułka tarta - 2 duże łyżki.
• Cebula - 1 sztuka.
• Por - 10 g.
• Śmietana - 1 duża łyżka.
• Papryka - 2 rzeczy.
• Ser - 50 g.
• Masło - 20 g.
• Olej roślinny - 50 ml.
• Pietruszka - 20 g.
• Sól, pieprz - 2 g.

1. Filet z sandacza kroję na kawałki. Włożyłem to do dużego talerza.
2. Kroję cebulę, siekam natkę pietruszki. Rozlewam to do ryby.
3. Pokroiłem trochę pieprzu na duże pierścienie. Reszta jest drobno posiekana, a ja przeniosę się na rybę z cebulą i ziołami.
4. Dodam krakersy do całkowitej masy. Sól i pieprz, wbij jajko. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
5. Por, posiekany na średnie cząstki, smażyć w mieszance warzyw i masła. Położyłem to na talerzu.
6. Biorę naczynie do pieczenia. Rozłóż pierścienie pieprzu. W środku robię farsz z mięsa mielonego. Dodaj warstwę pora na wierzchu. Z tartego sera robię piękny „kapelusz”.
7. Rozgrzej piekarnik. Ustawiłem temperaturę na 180 stopni. Piecz kotlety z sandacza przez 30 minut.

Kotlety kaloryczne z różnych rodzajów ryb

Średnia

. Ostateczna wartość wartości energetycznej zależy nie tylko od gatunku ryby, ale także od metody jej przygotowania.

Najbardziej dietetycznym daniem są kotlety gotowane na parze (70–80 kcal / 100 g). Na drugim miejscu są produkty gotowane w piekarniku (20 kilokalorii więcej). Najbardziej pożywne są kotlety smażone w oleju roślinnym.

Gotuj z przyjemnością i bądź zdrowy!