Jak gotować golonkę w piekarniku

Golonka pieczona w piekarniku to pachnące, tonizujące danie dla prawdziwych mężczyzn. Gotowanie jest dość proste, poradzi sobie nawet niedoświadczona osoba o umiejętnościach kulinarnych. Danie doskonale nadaje się na przyjazne spotkanie mężczyzn, zwłaszcza w duecie z kilkoma butelkami zimnego piwa. Będzie to również odpowiednie, gdy spotkasz się twarzą w twarz, a jeśli wyrażenie, że ścieżka do serca mężczyzny leży przez żołądek, to jesteś na dobrej drodze!

„Brązowawa skorupa, delikatne mięso, a zapach doprowadza cię do szaleństwa!”
Ale kto jest na diecie - odsuńmy się na bok, zazdroszczę cicho i przeżujemy sałatkę!

I to wszystko o niej - golonka zapiekana w piekarniku. Szkoda, że ​​pisanie jest możliwe tylko za pomocą słów, a nie zapachów i smaków, niestety - proza ​​życia, wrócimy z nieba na ziemię i zabierzemy się do gotowania. Istnieje wiele przepisów, ale technologia jest prawie taka sama.

Przygotowanie do pieczenia i technologii

• Lepiej kupić trzonek na bazarze, ponieważ jest większy wybór, a mięso jest świeższe. Jeśli golonka z przednich nóg jest lepsza do gotowania galaretowanego mięsa, to do pieczenia należy wziąć z tylnych nóg, jest większy i jest więcej mięsa. Zwróć uwagę na skórę, powinna być nawet kremowa i bez ciemnych plam, a warstwa tłuszczu powinna być minimalna, mięso jasnoróżowe i elastyczne po sprasowaniu, to gwarancja świeżości i „młodości”.
• W domu wyszoruj go pod bieżącą wodą nożem i dokładnie spłucz, lekko osusz. Następnie włącz gaz i kaptur (jest to bardzo specyficzny zapach), przypal nogę, jeszcze raz obierz skórę nożem, ponieważ w gotowym naczyniu jest najsmaczniejsze: pięknie upieczone i chrupiące.
• Nie warto iść dalej, wybierając między różnymi marynatami i zestawami przypraw. Następnym krokiem jest gotowanie. Niektóre przepisy zaleca się marynować przed gotowaniem, ale nie jest to całkowicie uzasadnione, ponieważ wszystko, co wchłania mięso, będzie po ugotowaniu w bulionie. Jeśli chcesz, możesz oczywiście zamienić te 2 etapy, porównać wyniki i wybrać najlepsze.
• Teraz możesz wysłać golonkę czosnkową nadziewaną czosnkiem do marynaty, której jest wiele opcji: piwo, musztarda ze śmietaną lub majonez z dodatkiem sosu sojowego, czosnku, kminku, imbiru i innych przypraw. Pozwól mu leżeć przez 6-7 godzin (możesz to zrobić również całą noc), weź go, włóż do piekarnika, piec aż będzie gotowy przez około 2 godziny. Kolejny akcent - okresowo podczas pieczenia wlać sos, jeśli nie jest ugotowany w folii lub w rękawie.

Pieczona Golonka - klasyczny przepis

Jedną z opcji natychmiastowego gotowania pieczonego golonka w domu jest brak wstępnego gotowania i wiele godzin wytrawiania.

• Przygotowane warzywa i przyprawy, wyczyść giczoł, możesz zacząć gotować. Zetrzyj czosnek lub zmiażdż za pomocą prasy. Włóż rozmaryn do moździerza, dodaj groszek pieprzu, połam liście laurowe na kawałki, wszystko dokładnie zmielić, dodaj czosnek, wymieszaj.
• Przy odrobinie wysiłku wetrzyj miksturę w kostkę, odstaw trochę.
• Pokrój cebulę na pół (obieranie jest łatwiejsze i szybsze), usuń łuskę, pokrój w duże półpierścienie, wlej na spód formy.
• Położyć cebulę goloną grubą solą.
• Umieścić w piekarniku rozgrzanym do 230-250 stopni na około pół godziny, następnie zmniejszyć ogrzewanie do 190, piec około półtorej godziny (w zależności od wielkości mięsa i piekarnika), zalać sok, który pojawi się podczas pieczenia.
• Umyj średniej wielkości bulwy, obierz (młode można pozostawić w skórce), pokrój na ćwiartki. Złóż miskę, dodaj trochę soli, pieprzu, możesz dodać swoje ulubione przyprawy, mieszać, rozprowadzać wokół trzonu przez 20-25 minut, aż będzie gotowy.

Jak upiec kostkę w folii lub w rękawie

Danie przygotowane według tego przepisu będzie smaczne zarówno na zimno, jak i na gorąco. Bogaty, odurzający aromat z owocowymi nutami w ciągu kilku minut wypełni kuchnię. A kiedy będzie gotowy, nie musisz dzwonić dwa razy do domu! Warzywa doskonale uzupełniają jego smak, ale nadaje się również przystawka z ziemniaków, zwłaszcza młodych.

• 30–35 g płynnego miodu;
• 4 ząbki czosnku;
• 40 ml sosu sojowego;
• pół cytryny i pomarańczy;
• 25-30 g adjika;
• sól i przyprawy (do smaku).

1. Przygotuj trzonek, dokładnie umyj i zeskrob pod bieżącą wodą, osusz wielowarstwowym ręcznikiem papierowym.
2. Wyciśnij sok z pomarańczy i cytryny. Wymieszaj adjikę i miód, dodaj przyprawy, sos, wlej mieszaninę soków, w razie potrzeby wymieszaj, dodaj sól. Rozprowadź rondel równomiernie z mieszanką, włóż do głębokiej miski, przykryj folią, odstaw na lodówkę lub chłodne miejsce na 2-4 godziny.
3. Pokrój obrany czosnek na plasterki, włóż połowę do rękawa przewiązanego z jednej strony, a następnie wyślij do niego kostkę i pozostały czosnek, zalej marynatę i dobrze zwiąż drugą stronę rękawa.
4. Umieść rękaw w formie, przebij górną część w kilku miejscach wykałaczką, włóż do piekarnika na 2-3 godziny, gotuj w 180 stopniach.
5. Ostrożnie, aby nie poparzyć się parą, wykonaj nacięcie na całej długości na rękawie. Piec około 15 minut. W rezultacie powinna pojawić się brązowawa skorupa, powodująca apetyt i chęć wcześniejszego zjedzenia.

Przepis na Shank w Czechach i Niemczech

Jakie są najbardziej znane kraje „piwne”? Zgadza się - Niemcy i Czechy! Oczywiście cholewka jest tam również przygotowywana z tym narodowym spienionym napojem. Najpierw warzony jest w piwie z jabłkami (można nawet bez nich), a następnie jest pieczony zgodnie z długą tradycją narodową z kiszoną kapustą. Jest gotowany w piekarniku w piwie po prostu, nie szybko, ale nie trzeba „stać nad patelnią”.

• piwo (najlepiej lekkie) - 1,5 l;
• marchewki - 2 szt .;
• żarówki - 2 szt .;
• jabłka por. rozmiar - 2 szt .;
• kapusta kiszona - 1,5 kg;
• czosnek 4-5 ząbków;
• miód 2-3 łyżki. l.;
• zioła, sól i przyprawy do smaku.

1. Grubo pokrojone warzywa i owoce, jabłka lepiej przyjmować z kwaśnością. Wlej wszystko na patelnię, dodaj przyprawy, wymieszaj, włóż trzon. Zalej wszystko piwem (zostaw marynatę na około ćwierć szklanki), sól, gotuj przez kilka godzin (w zależności od wielkości), ale nie trawiąc mięsa, aby nadążyć za kością.
2. Przygotuj marynatę z reszty piwa z dodatkiem pieprzu, miodu, czosnku i piwa.
3. Przykryj blachę do pieczenia bokami folią, wlej niewielki bulion z patelni, ułóż warstwę kapusty i połóż na niej golonkę, pokrój skórę rombami i posmaruj mieszanką miodu. Powtarzaj przy pieczeniu co 10-15 minut, aby nie wysuszyć.
4. Zostaw trochę bulionu, gdy naczynie się nagrzewa, a następnie polej trochę blachą do pieczenia lub patelni, a mięso zachowa soczystość i smak świeżo ugotowanego.

Pieczona golonka - proste danie na świąteczny stół

Niezwykłe danie z serii „leniwych”, ale bardzo smaczne. Apetyczną chrupiącą skórkę chleba zjada się bez pozostałości. Zostało to opisane zaledwie 3 krótkimi słowami: łatwe, szybkie i smaczne!

• cholewka - 1 szt .;
• sól - 2 łyżeczki. (1 łyżeczka. Do mięsa i 1 łyżeczka. Do ciasta);
• groszek pieprzu - 10 szt .;
• woda - 1 szklanka;
• mąka - około 550 g;
• czosnek - 4 ząbki;

1. Wymieszaj posiekany groszek pieprzu ze startym czosnkiem i łyżeczką soli, posmaruj trzonek ze wszystkich stron, odstaw na kilka godzin i namocz.
2. Zagnieść ciasto ze szklanki osolonej wody i mąki, jak pierogi, „dojrzały” przez około 40 minut.
3. Rozwałkuj kolobok ciasta na warstwę (grubość 1 cm), umieść trzonek na jego środku, ostrożnie i dokładnie ściśnij, połóż na blasze do pieczenia z bokami, umieść w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni na 30 minut.
4. Wyjmij, ostrożnie „zapakuj” folię, zmniejsz ogrzewanie do 150 stopni, gotuj przez 2 godziny lub dłużej, w zależności od wielkości.
5. Zdobądź gotowe danie, pozwól mu nieco ostygnąć, podawaj. A jeśli mięso nadal może pozostać, to nigdy nie pozostanie skorupa ciasta nasączona pachnącym nasyconym bulionem. W ten sposób możesz upiec i gotowana wieprzowina.

Golonka kaloryczna

Golonka nie może być przypisana potrawom dietetycznym, ale czasami możesz leczyć się, nawet jeśli przestrzegasz PP, na przykład w wakacje. Szczególnie dobrze jest gotować go poza sezonem i zimą. Jest dość kaloryczny - 294-332 kcal na 100 gramów. Wartość jest różna i zależy od wielu powodów: wielkości warstwy tłuszczu, metody przygotowania, składu marynaty, na przykład piwo jasne jest mniej kaloryczne niż piwo ciemne itp.

Wybór najlepszej marynaty na golonkę

Możesz wybrać marynatę spośród następujących, każde z nich ma prawo do życia, każde jest dobre na swój sposób. Parafrazując słynne słowa: „wszystkie przepisy są dobre - wybierz smak”! Proces jest kreatywny: możesz dodać coś do dowolnego z nich i coś usunąć.

• czosnek - 4 ząbki;
• oliwa z oliwek - 50 ml;
• sos sojowy - 50 ml;
• mieszanka papryki do smaku;
• suszony rozmaryn - do smaku.

• ocet jabłkowy - 2 łyżki. l.;
• sos sojowy - 2 łyżki. l.;
• olej - 3-4 łyżki. l.;
• sól - 1-2 łyżeczki;
• nasiona gorczycy i pikantne - po 2 łyżki. l.;
• czosnek - 6-7 goździków (zmiażdżenie przez prasę);
• majeranek, bazylia, rozmaryn, papryka, kolendra - do smaku.

• sos sojowy - 2 łyżki. l.;
• majonez - 2 łyżeczki;
• gałka muszkatołowa i czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
• przyprawa do mięsa - do smaku;
• sól (jeśli nie jest w przyprawie) - do smaku.

• lekkie piwo - 1 litr;
• kolendra - 1 łyżeczka;
• oregano - 0,5 łyżeczki;
• nasiona kminku - 1 łyżeczka;
• ziarna pieprzu - 1 łyżeczka;
• musztarda - 1 łyżka. l.;
• sól - 2 łyżeczki;
• miód - 2 łyżki. l.;
• czosnek - 5 ząbków.

Przydatne wskazówki

Pokrój czosnek, przygotowany na shpigirovaniye, pokrój na pół wzdłuż, zwiń mieszaninę pieprzu z innymi przyprawami, a następnie włóż do nacięć. Jeśli kostka zostanie zaparzona w piwie, nie zapomnij włączyć okapu lub szczelnie zamknąć drzwi kuchni i otworzyć okno, w przeciwnym razie mieszkanie wypełni się zapachem alkoholu.

Pieczenie golonka w piekarniku nie jest trudne; istnieją przepisy różniące się „kosztami pracy”. W łańcuchu technologicznym piec-marynować-piec pierwsze dwa ogniwa można zamieniać lub można je całkowicie wyeliminować. Ale nadal musisz zaopatrzyć się w cierpliwość, ponieważ od początku przygotowania do degustacji potrawy minie około 3 godzin. Dzieje się tak, jeśli długo nie zatrzymasz się w marynacie. Udane eksperymenty w kuchni i uznanie twoich talentów kulinarnych jako członków rodziny!