Jak gotować placki jaglane

Uważa się, że naleśniki jaglane należą do kuchni mordowskiej, ale z czasem pojawiło się kilka odmian ich przygotowania. Spójrzmy na najpopularniejsze przepisy na naleśniki jaglane lub plasterki, jak są one nazywane w Mordovii.

Gotowanie zajmie sporo czasu, jednak każda gospodyni domowa powinna przynajmniej raz w życiu pozwolić sobie na takie domowe naleśniki. Okazuje się, że są satysfakcjonujące i smaczne.

Zawartość kalorii

Zawartość kalorii w naleśnikach jaglanych we wszystkich trzech przepisach różni się nieznacznie i waha się od 90 kcal (w przypadku przepisu bez drożdży), 150 kcal (w przypadku zwykłych naleśników drożdżowych), do 200 kcal (w przypadku plastra). Najpopularniejszy wariant naleśników z prosa jest zbliżony do klasycznego przepisu na dania kuchni mordowskiej.

Naleśniki jaglane (plaster) według starej receptury

• Dokładnie spłucz proso, osusz na serwetce i na gorącej patelni. Używając miksera lub młynka do kawy, doprowadzaj mąkę do konsystencji.
• Rozpuścić drożdże w rozgrzanym mleku, dodać mieszaninę do jaj ubitych solą i cukrem. Wlać mąkę pszenną i jaglaną do powstałej masy. Wszystko dobrze się miksuje. Umieść ciasto w ciepłym miejscu na dwie do trzech godzin.
• Piec w zwykły sposób, smarując patelnię stopionym masłem.

Placki jaglane, gęste drożdże

Składniki (na 10 porcji):

• kasza jaglana - 1 szklanka;
• woda - 600 ml;
• mąka pszenna - 3 szklanki;
• suche drożdże - 2,5 łyżeczki;
• mleko - 1 litr;
• jajo kurze - 4 szt .;
• cukier - 2 łyżki. łyżki;
• olej roślinny - 3 łyżki. łyżki;
• sól do smaku.

Jak gotować:

1. Lepiej jest ugotować owsiankę wcześniej, wieczorem. Nie powinien być zbyt gruby, im bardziej się rozpadnie, tym lepiej.
2. Podczas gdy owsianka ostygnie, przygotuj ciasto. Dodaj do rozgrzanego (ale nie gorącego) mleka drożdże i cukier. Gdy składniki rozpuszczą się w mleku, stopniowo wprowadzaj owsiankę, dokładnie mieszając masę, aby zapobiec grudkom. Możesz użyć blendera zamiast ręcznej trzepaczki. Po osiągnięciu mniej więcej jednolitej masy delikatnie wprowadź mąkę.
3. Ciasto powinno znajdować się pośrodku między płynną śmietaną a kwaśną śmietaną cieście naleśnikowym. Masę należy przykryć czystą bawełnianą szmatką i pozostawić w ciepłym miejscu na kilka godzin.
4. Podczas gdy ciasto rośnie, podejmiemy drugi etap gotowania. Zagotuj pozostałe mleko i osobno ubij jajka. Wlej gotowe mleko do zmielonego ciasta, bardzo ważne jest szybkie wymieszanie masy. Następnie dodaj jajka i olej roślinny. Po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników pozostaw masę do rozproszenia na kolejne 10 minut.
5. Naleśniki piecze się zgodnie ze standardowym schematem.

Placki jaglane bez drożdży

Jednym z najłatwiejszych przepisów na naleśniki jaglane jest przygotowanie ciasta bez drożdży.

• Proso - art. l.;
• Mleko - 4 szklanki;
• Sól - 1 łyżeczka;
• Cukier - 3 łyżki. l.;
• Jajko kurze - 2 szt .;
• Mąka pszenna - 1,5 szklanki;
• Ocet gaszony - ½ łyżeczki.

Gotowanie:

1. Podobnie jak w poprzednim przepisie, najpierw ugotuj płatki. W tym przypadku owsiankę gotuje się w mleku, ale to nie jest krytyczne - możesz użyć wody.
2. Po schłodzeniu proso zmielić za pomocą blendera. Następnie wprowadzamy jajka, sól i cukier. Wszystko dokładnie miksujemy. Dodaj mąkę i ugniataj chłodne ciasto.Po osiągnięciu „gładkości” wlej mleko, aby konsystencja była taka sama jak w przypadku zwykłych naleśników.
3. Ostatni krok: wlej ocet gaszony octem.
4. Naleśniki przygotowujemy w zwykły sposób.

Placki jaglane łączą się z prawie każdym nadzieniem, zarówno słodkim, jak i bardziej satysfakcjonującym. Są równie smaczne i tylko z roztopionym masłem. Pożywne naleśniki mogą służyć jako deser lub pełny lunch.

Przydatne wskazówki

Aby naleśniki były zwiewne i delikatne, pamiętaj o kilku wskazówkach.

1. Ciasto lepiej wybierać nie z dołu pojemnika, ale z góry (więc naleśniki wyjdą z charakterystycznymi otworami).
2. Lepiej jest nasmarować patelnię nie olejem roślinnym, ale kawałkiem smalec.
3. Cholerne odwrócenie tylko wtedy, gdy na wierzchu nie ma ciasta.
4. Wskazane jest podawanie potrawy na gorąco.
5. Gotowe naleśniki lepiej jest umieścić go pod pokrywką w głębokiej misce, aby dłużej pozostawały ciepłe i świeże.

Przejrzałem podstawowe przepisy na naleśniki jaglane. Istnieje wiele innych opcji do robienia ciasta, a także pieczenia naleśników w domu, ale ich różnice są niewielkie, ze względu na tradycje kulinarne i preferencje gospodyni i rodziny.