Gotowanie pysznej domowej roboty jabłkowej pasty

Gotowanie zna wiele metod wytwarzania pasty: przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie, oryginalne metody i nowe potrawy dostosowane do konkretnej lokalizacji. Sercem pysznego domowego deseru są te same składniki: jabłka, białka jajek i cukier lub ich odpowiednik.

Główne elementy to:

• Cukier lub jego substytut.
• Agar pektynowy lub agarowy.
• Przecier na bazie owoców.
• Woda pitna

Korzystne substancje słodyczy sprawiają, że jest to cenne źródło witamin. Pastila jest przygotowywana w domu w wysokiej temperaturze, co pomoże substancjom mineralnym nie rozpaść się, ale pozostanie w formie dogodnej do wchłaniania. Produkt został wzbogacony o wapń i magnez, które pozytywnie wpływają na stan kości, włosów i skóry. Pastylki nie zawierają tłuszczu, są doskonale przetwarzane i wchłaniane, odżywiają przydatne substancje i dostarczają mózgowi glukozy, poprawia pamięć i poprawia witalność.

Pektyna usuwa toksyny, wzmacnia układ odpornościowy i przywraca mikroklimat w jelitach. Jabłka to owoce zawierające żelazo, aw pastelu tej substancji zwiększają obfitość hemoglobiny. Istnieją przeciwwskazania: reakcje alergiczne, otyłość i przyrost masy ciała przy niekontrolowanym spożywaniu, dla diabetyków niemożliwe jest, jeśli są one wykonane na bazie cukru.

Przepis na klasyczną pastewę Belevsky

Miejscem narodzin pastevy Belevsky jest region Tula. Przepis został wymyślony 150 lat temu. Jego wyjątkowość polega na tym, że do produkcji jabłek stosuje się tylko jedną odmianę - „Antonovka”, o cienkiej kwasowości, delikatnym smaku i niesamowitym intensywnym aromacie.

Przepis jest prosty i potrzeba niewiele składników. Jednak gotowanie zajmuje dużo czasu, ale wynik zadowala wyglądem i smakiem. Większość minut spędzonych na suszeniu naczynia i doprowadzeniu go do stanu gotowości, więc interwencja kucharza jest minimalna, ale nie zapomnij o sprawdzeniu produktu w piekarniku podczas pieczenia.

• Opłucz całe jabłka, obierz nasiona i łodygę. Pozostaw skórkę - zniknie w trakcie wcierania owocu.
• Umieść części jabłka w specjalnie przygotowanym pojemniku i piecz w temperaturze 180 ° C, aż „wypłyną”. Następnie przetrzyj za pomocą sita.
• W powstałej masie ostrożnie wlej 1⁄2 części szklanki cukru i ubij mieszankę trzepaczką lub batonem.
• Pokonaj wiewiórki. Dodaj pozostały cukier, wlej łyżkę i kontynuuj mieszanie. Gotowość można ocenić na podstawie elastyczności powstałej masy, tak zwanych „twardych szczytów”. Głośność wzrośnie co najmniej dwa razy.
• Po odłożeniu 2-3 łyżek ubitych białek, w głównej masie, delikatnie przecieraj puree jabłkowe.
• Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia lub użyj specjalnej maty silikonowej (teflonowej). Umieść mieszaninę w cienkiej warstwie.
• Do suszenia przy uchylonych drzwiach należy przechowywać kompozycję przez 7 godzin w temperaturze 100 ° C.
• Pokrój masę na 4 części, posmaruj pozostałą mieszanką białkową i rozprowadź ją pod sobą. Wyślij do piekarnika na 2 godziny.
• Wyjmij po czasie i ciesz się smakiem i aromatem gotowego produktu.

Pasta bez cukru Belevskaya

• 1 kg jabłek Antonovka;
• Do smaku - kochanie.

1. Obierz owoce i zrób dżem za pomocą miodu.Przełóż owoce przez maszynę do mięsa, dusić do miękkiej konsystencji i ubić mikserem.
2. Ugasienie zajmie od 2 do 3 godzin. Usuń mieszankę, gdy jabłka będą całkowicie miękkie. Jeśli owoc jest suchy, dodaj trochę wody. Gotuj na grubej patelni.
3. Po zagęszczeniu osusz masę. Aby to zrobić, połóż papier pergaminowy na blasze do pieczenia, rozłóż go rafinowanym olejem słonecznikowym i wlej dżem jabłkowy cienką warstwą (7-8 mm).
4. Otwórz drzwi piekarnika. Suszyć w 100 ° C przez 4 godziny. Kiedy dżem przestanie się kleić, jest gotowy.
5. Po schłodzeniu płatek pasty przesuń pergaminem, odwróć, zwilż wodą i pozostaw na 5 minut.
6. Wyjmij arkusz, pokrój naczynie nożem na prostokątne kawałki i zwiń je w rurki.
7. Zefir jest przechowywany dłużej bez dodatku cukru.

Jak zrobić cukierki jabłkowe w powolnej kuchence

• Jabłka słodsze - 1 kg;
• Naturalny miód - jedna łyżka stołowa;
• Woda - 2-3 łyżki stołowe.

1. Jabłka obierz, pokrój w plasterki, umieść w misce multicookera, dodaj wodę.
2. Gulasz przez 40 minut w trybie pieczenia.
3. Pod koniec procesu spuść sok i poczekaj, aż zawartość ostygnie razem z miską.
4. Przenieść masę do blendera, dodać miód, zmielić do konsystencji puree.
5. Wysuszyć powstały dżem w piekarniku lub na parapecie, aż skończysz.

Jak gotować pastylkę w piekarniku

1. Jabłka obierz w ilości mieszczącej się na 5-litrowej patelni.
2. Wlać 1 szklankę wody i doprowadzić do wrzenia.
3. Dodaj 5 łyżek cukru lub miodu.
4. Zagotuj owsiankę do konsystencji, a następnie zmiel ją blenderem i gotuj, aż zgęstnieje.
5. Zdjąć z ognia i ostudzić.
6. Połóż jabłka na blasze do pieczenia z pergaminem w warstwie o grubości nie większej niż 0,5 cm.
7. Włączyć górne i dolne ogrzewanie w piekarniku (najlepiej tryb „Konwekcja”), ustawić temperaturę od 80 do 90 ° C. Uwaga! Lekko otwórz drzwi piekarnika.
8. Suszyć od 3 do 4 godzin. Jeśli obniżysz temperaturę do 50–60 ° C, czas gotowania wydłuży się o 1–2 godziny, ale w odżywce pozostanie więcej składników odżywczych.
9. Jeśli sztućce nie przylegają do pastylki, oznacza to, że naczynie jest gotowe.
10. Ostudzić i pokroić na kilka części, a następnie zwinąć w rurkę.

Domowa pastylka w suszarce

• Jabłka - 2 kg;
• Cukier buraczany - 0,2 kg;
• Cynamon do smaku.

1. Jabłka obierz i posiekaj w dowolny sposób (za pomocą blendera, tarki z małymi otworami). Dodaj cukier i cynamon, wymieszaj składniki.
2. Wysuszyć powstałą masę w piekarniku. Posmaruj pergamin olejem roślinnym, rozłóż cienką warstwę musu jabłkowego.
3. Ustaw maksymalną temperaturę, zmieniaj patelnię z linii na linię co godzinę.
4. Czas gotowania od 6 do 9 godzin, w zależności od odmiany jabłek i cech technicznych suszarki.
5. Po zakończeniu zwiń pastylkę tubą lub pokrój na kawałki.

Wideo

Zefir kalorii

Ludzie, którzy kontrolują wagę lub są na etapie odchudzania, martwią się spożyciem kalorii. Pamiętaj, że wartość energetyczna domowej pasty różni się od zakupu - w domu jest więcej kalorii.

Dla tych, którzy przestrzegają diety, przydatny będzie produkt typu kleju, który jest przygotowywany za pomocą agaru-agaru:

• Substytut żelatyny ma niską kaloryczność.
• Mieszanina polisacharydów agarozy i agaropektyny wzmacnia obronę immunologiczną organizmu przed wirusami i bakteriami.
• Ekstrakt z czerwonych i brązowych alg pomaga usuwać toksyny, szkodliwe substancje i toksyny.
• Agar agar poprawia perystaltykę, obniża poziom cukru we krwi i cholesterolu.

Koszt pastylek typu kleju na rynku jest wyższy niż zwykle, ale niska wartość kaloryczna sprawia, że ​​jest dietetyczny.

Przydatne wskazówki

Istnieje kilka wskazówek, które sprawią, że pastylka będzie niezapomnianą ucztą.

• Owoce do gotowania wybierają dojrzałe, słodkie i soczyste.
• Cukier dodaje się tylko wtedy, gdy owoc jest kwaśny.
• Należy pamiętać, że z mocno tłuczonych owoców pasta jest gęstsza.
• Aby zapobiec przyklejaniu się produktu do arkusza pergaminu, nasmaruj go olejem roślinnym.
• Przejrzałe owoce doskonale nadają się do produkcji tłuczonych ziemniaków.
• Rozprowadź mieszaninę na środku grubszą warstwą niż na krawędziach.
• Jedna taca wymaga pół szklanki musu jabłkowego.
• Pastylka jest gotowa, gdy nie przyklei się do rąk ani sztućców. Jednak zasada nie dotyczy wszystkich owoców.

Podobnie jak wszystkie produkty, pastylki mają przeciwwskazania, ale korzyści są znacznie większe. Jeśli masz umiarkowane pragnienia i uważnie przeczytasz przeciwwskazania, korzystanie z gadżetów będzie bezpieczne i przyjemne.