Jak gotować bulion warzywny. Przepisy na zupę bulionową

Jak gotować bulion warzywny? Aby przygotować pyszny bulion warzywny w domu, zajmie to trochę czasu i kilka składników wyhodowanych na łóżkach.

Rosół warzywny, jak bulion z kurczaka - uniwersalny preparat do kulinarnych arcydzieł. Jest aktywnie stosowany przez gospodynie domowe w przygotowywaniu zwykłych zup, tłuczonych zup, gulaszów, sosów, drugich dań z drobiu i ryb. Jest szeroko rozpowszechniony w dietetyce (stosowany na czczo w różnych dietach) i systemie żywienia dla najmniejszych.

Opcje gotowania - dużo. Tradycyjnie bulion jest wytwarzany z cebuli i marchwi, z dodatkiem korzenia selera. Filet z kurczaka lub inne mięso dodaje się w celu zwiększenia wartości odżywczych.

Jak zrobić prosty bulion do zupy jarzynowej

• Dokładnie myję warzywa (marchewkę i cebulę). Nie obieram cebuli, delikatnie zdrapuję marchewki i nie kroję, wrzucam na patelnię jako całość. Posiekam korzeń selera na kilka części.
• Myję ząbki czosnku, trochę miażdżę i wrzucam na patelnię. Dodaj sól i pieprz.
• Wlewam wodę i gotuję na dużym ogniu. Po zagotowaniu zmniejsz temperaturę. Czas gotowania - 60 minut.
• Zdejmuję patelnię z ognia, przelewam bulion do innego pojemnika przez sito. Używam go jako zupy.

Jak gotować bulion warzywny Risotto

W tradycyjnym znaczeniu risotto to danie z ryżu (arborio), smażone na patelni i zmieszane z bulionem. Konsystencja przypomina krem. Ojczyzną potrawy są północne Włochy.

• Por - 200 g
• Marchewki - 500 g
• Pasternak - 500 g,
• Korzeń selera - 500 g,
• Cebula - 300 g,
• Pietruszka - 30 g
• Liść laurowy - 3 sztuki,
• Czarny pieprz - 6 groszków,
• Czosnek - 1 głowa,
• Sól do smaku.

1. Oczyszczam pikantne owoce pasternaku i korzeń selera i kroję duże. Cebule dzielę na połówki, marchewki na duże części. Częściowo czyszczę żarówki, pozostawiając gęstą żółtą łuskę. Duży por.
2. Biorę patelnię o pojemności 3-4 litrów i rozkładam warzywa. Doprowadzić do wrzenia. Następnie zdejmuję pokrywkę i ustawiam minimalne ciepło na palniku.
3. Po 30 minutach wkładam posiekaną natkę pietruszki do obranego bulionu, obranego czosnku, podzielonego na 2 części, pieprzu. Sól do smaku. Mieszam. Gotuj przez co najmniej 20 minut.
4. Ostrożnie wyjmuję warzywa. Natychmiast zostawiam bulion warzywny do gotowania risotto lub wlewam go do pojemników (pojemników na żywność wykonanych z plastiku) i wkładam do lodówki do przechowywania.

Jak gotować bulion warzywny w powolnej kuchence

• Woda - 2 l
• Cebula - 2 sztuki,
• Por - 1 łodyga,
• Marchewki (duże) - 1 mały przedmiot,
• Czosnek - 4 goździki,
• Seler (ogonki) - 4 sztuki,
• Koper i pietruszka - po 1 pęczku,
• Groszek z czarnego pieprzu - 5 sztuk,
• Oliwa z oliwek - 2 duże łyżki,
• Lavrushka - 1 sztuka,
• Sól do smaku.

1. Kilka razy myję warzywa w bieżącej wodzie. Nie usuwam skóry. Pokroić na kilka części. Wlewam oliwę z oliwek, wrzucam warzywa do pojemnika do gotowania. Włączam tryb „Smażenie”. Ustawiam licznik multicookera na 20 minut.
2. Po wyznaczonym czasie przełączam się na program „Multipovar” i nalewam 2 litry wody. Doprowadzić do wrzenia. Włączam tryb „Zupa” na 60-90 minut. 10 minut przed zakończeniem gotowania wrzucam pieprz (groszek) i liść laurowy.
3. Wyjmuję warzywa z powolnej kuchenki i wlewam bulion do dużego szklanego kubka. W razie potrzeby filtruję gazę.

Gotowanie na odchudzanie

Proponuję zrobić lekki bulion warzywny o specjalnym smaku, dzięki dodaniu idealnego szałwii i octu winnego do utraty wagi.

• Woda - 2 l
• Marchewki - 3 sztuki,
• Pomidor - 1 sztuka,
• Czosnek - 3 goździki,
• Seler (korzeń) - 90 g,
• Seler (ogonki) - 2 rzeczy,
• Dill - 1 pęczek,
• Szałwia - 1 szczypta,
• Ocet winny - 2 duże łyżki,
• Ziele angielskie - 5 groszków,
• Sól to pół łyżeczki.

1. Na etapie przygotowawczym zajmuję się warzywami i ziołami. Dokładnie myję i czyści wszystko. Gotuję cebulę bez łusek, nie czyszczę ząbków czosnku.
2. Kroję warzywa na średniej wielkości kawałki. Drobno posiekaj warzywa.
3. Pomidor, marchew, seler (ogonki i korzenie), cebulę i nieobrany czosnek rozkładam w rondlu.
4. Wlewam wodę, podlewam warzywa octem. Włącz piec. Ogień to maksimum. Zostawiam, aż się zagotuje. Następnie obniż temperaturę gotowania do minimum. Gotuję, koncentrując się na chęci marchwi. Czas gotowania - co najmniej 40 minut.
5. Dostaję warzywa z bulionu. Dali wszystkie soki wywarowi. Filtruję tłuszcz przez gazę wielowarstwową.

Lekki bulion dietetyczny jest główną częścią diety oczyszczającej, zaprojektowanej na okres 2 tygodni lub krócej (dla zdrowia). Odwar z różnych warzyw służy jako obiad i kolacja. Dodatkowym składnikiem jest 1 mała łyżka płatków owsianych lub płatków zbożowych.

Na śniadanie zaleca się jeść porcję gotowanego ryżu (60 g) z suszonymi owocami (50 g) lub świeżymi owocami (100 g). Dozwolone są sałatki ze świeżych warzyw z odrobiną oliwy z oliwek.

Każdego ranka zaczyna się od szklanki wody mineralnej lub świeżo parzonej zielonej (ziołowej) herbaty bez cukru. Na diecie oczyszczającej zaleca się dużo picia.

Co gotować z bulionu warzywnego na zapalenie trzustki

Zapalenie trzustki jest chorobą związaną z nieprawidłowym działaniem trzustki, która odpowiada za prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego i regulację metabolizmu energetycznego. Zapalenie ma dwie formy: ostrą i przewlekłą. Przejawia się w postaci osłabienia i dolegliwości, wymiotów, zaburzeń stolca i silnego bólu, głównie w górnej części brzucha.

W przypadku zapalenia trzustki, w zależności od sceny, nie wolno jeść tłustych i pikantnych potraw, potraw gotowanych w olejach roślinnych i innych olejach, pikli.

W przypadku choroby można użyć lekkiego bulionu dietetycznego ze świeżych warzyw bez dodatku przypraw i zup przygotowanych na wywar. Rozważę dwa przepisy.

Lekka zupa ziemniaczana

• Gotowy bulion - 1,5 l,
• Pomidor - 1 sztuka,
• Ziemniak - 4 rzeczy,
• Marchewki - 1 mała rzecz,
• Cebula - 1 głowa,
• Olej roślinny - 5 ml,
• Śmietana - 1 łyżeczka,
• Sól, pietruszka - do smaku.

1. Opłucz i posiekaj warzywa. Tusza na małym ogniu z minimalną ilością oleju (z wyjątkiem ziemniaków). Do smaku dodaj łyżkę bulionu do pasywacji.
2. Rozprowadzam ziemniaki na patelni z bulionem, po 10-15 minutach wysyłam sos warzywny. Mieszam. Ograniczyć ogień do minimum. Gotuj, aż ugotujesz przez 40 minut.
3. Podaję na stole, przyozdobionym zielenią (używam pietruszki) i łyżką kwaśnej śmietany.

Zupa jarzynowa z cukinią

• Woda - 1 l
• Ziemniak - 400 g
• Marchewki - 150 g
• Por - 1 głowa,
• Cukinia - 250 g
• Oliwa z oliwek - 50 g,
• Sok z marchwi - 100 ml.

1. Ziemniaki myję i obieram, kroję na duże kawałki i gotuję.
2. Podczas gotowania ziemniaków zajmuję się przygotowywaniem warzyw. Cukinię kroję w kółko. Wysyłanie na patelnię. Po pierwsze, usmaż i brązuj ​​na oliwie z oliwek. Dodaj wodę, zmniejsz temperaturę i tuszę do miękkości.
3. Rozdrobniony por, pokrojone marchewki. Tusza z cukinią. Przesłanie przepustki do prawie gotowanego ziemniaka.
4. Doprowadzić do wrzenia, sól.
5. Na samym końcu wlewam sok z marchwi, mieszam.
6. Podaję na stole ozdobionym świeżo posiekanymi zieleniami.

Przepisy na zupy na bulionie warzywnym

Zupa marchewkowa po operacji

Kolejna lekka zupa na bulionie warzywnym, zalecana przez lekarzy w okresie pooperacyjnym.

• Gotowy bulion warzywny - 500 ml,
• Duże marchewki - 2 sztuki,
• Olej roślinny - 2 łyżeczki,
• Śmietana - 1 mała łyżka.
• Sól, zioła - do smaku.

1. Dokładnie umyj marchewki. Pokroić na małe kawałki (cienkie pierścienie lub małe patyczki). Rozłóż na patelni.
2. Wlać bulion warzywny. Gotuję, aż marchewki będą gotowe. Zdejmuję z pieca, niech ostygnie.
3. Wlewam zupę do wygodnego kubka. Dodaj sól i olej roślinny. Ubij do jednorodnej masy o konsystencji zbliżonej do puree, używając blendera (dyszy do puree ziemniaczanego).
4. Podaję danie na stole z ziołami i kwaśną śmietaną.

Analogicznie możesz ugotować puree z dyni. Podawaj lepiej z suszonymi nasionami.

Zupa jarzynowa brokuł dla dzieci

• Filet z kurczaka - 150 g,
• Brokuły - 50 g
• Cukinia - 50 g
• Fasolka szparagowa - 60 g,
• Koper - kilka gałązek,
• Nie dodajemy soli.

1. Ostrożnie myję filet z kurczaka, kroję na małe kawałki.
2. Czyszczę cukinię, usuwam nasiona, brokuły Kroję w małe kwiatostany.
3. Kurczaka wkładam do zimnej wody. Doprowadzić do wrzenia. Łączę pierwszy bulion. Znowu wkładam na piec, gotuję na małym ogniu. Czyszczę piankę łyżką cedzakową. Po 15 minutach rozprowadź fasolę, brokuły i cukinię. Mieszam. Pod koniec gotowania dodaj koperek, aby uzyskać przyjemny aromat. Zamykam pokrywkę, zostawiam zupę „do osiągnięcia”.
4. Biorę blender i doprowadzam naczynie do jednorodnej masy.

Przydatne wskazówki

• Bogate zupy mięsne są zabronione dla dzieci do 1 roku życia. Tylko czysta filtrowana woda i świeże warzywa. Delikatne filety z kurczaka w ograniczonych ilościach są dozwolone.
• Dodatek smażenia w oleju roślinnym w zupce dla dzieci (do 10-12 miesięcy) jest niedopuszczalny.
• Zatrzymaj się z dodatkiem soli do płynnych naczyń, aby odżywić swój ukochany mały cud w wieku poniżej 2 lat.
• Natychmiastowe kostki i pachnące dodatki przyprawowe o wątpliwej zawartości są zabronione.

Zupa Kurczakowa Z Rosołem Warzywnym

• Udko z kurczaka - 3 sztuki,
• Papryka - 1 sztuka,
• Cebula - 1 głowa,
• Marchewki - 2 sztuki,
• Wermiszel - 1 łyżka stołowa,
• Zielony groszek - 3 duże łyżki,
• Liść laurowy - 1 sztuka,
• Sól, groszek, pietruszka do smaku.

1. Przygotowuję bulion warzywny. Na patelnię wrzucam marchewkę i cebulę, groszek czarnego pieprzu i liść laurowy. Warzywa należy pokroić i obrać. Gotuję wszystko.
2. Po ugotowaniu bulionu rzucam ptaka, uprzednio umytego i obranego. Dodaj sól Po 40 minutach bulion jest gotowany. Filtruję.
3. Pozyskuję składniki z bulionu. Schłodzić kurczaka od kości.
4. Dodaj do bulionu nowe pokruszone marchewki (można je posiekać na tarce) i paprykę, pokrojoną w paski. Gotuję się ponownie, rzucam posiekanego ptaka, dodaję zielonego groszku. Na ostatnim etapie wlej wermiszel. Gotuj na małym ogniu przez co najmniej 5 minut.
5. Wyłączam zupę, pozwalam jej parzyć przez około 10 minut i podawam na stole. Udekoruj posiekaną natką pietruszki na wierzchu.

Zupa Serowa

• Bulion warzywny - 1,8 l,
• Ser Kremowy - 50 g,
• Twardy ser - 150 g,
• Krakersy białego chleba - 100 g,
• Ziemniak - 2 sztuki.

1. Do zupy biorę gotowy bulion z marchwi i cebuli z dodatkiem czarnego pieprzu i liścia laurowego.Wkładam piec, żeby się rozgrzać.
2. Zajmuję się ziemniakami. Czyszczę i kroję w zgrabne kostki średniej wielkości. Zrzucam wrzący tłuszcz. Gotuję przez 15 minut.
3. Biorę ziemniaki, wysyłam do blendera i siekam do lepkiej konsystencji. Puree ziemniaczane ponownie wysłane do bulionu.
4. Kiedy zupa znów się zagotuje, wkładam ser śmietankowy. Ilość sera dostosowuję do mojego nastroju. Dokładnie wymieszaj. Gotuję na małym ogniu, aż ser się stopi. Zdejmuję z pieca, pozwalam mu parzyć przez 3-4 minuty.
5. Zmiel ser twardy. Wysyłanie do miski zupy. Ponadto dekoruję krakersami i świeżymi ziołami.

Jedz dla zdrowia!

Zupa Szparagowa Biała

Polecam przygotowanie delikatnej i przyjemnej na rosół szparagowej zupy. Danie okazuje się apetyczne i bardzo piękne.

• Bulion warzywny - 1 l,
• Białe szparagi - 400 g
• Cebula - 1 sztuka,
• Krem - 100 ml
• Masło - 1 duża łyżka,
• Sól, pieprz, papryka i świeże zioła - do smaku.

1. Szparagi myję, usuwam stwardniałe krawędzie i osuszam je serwetkami kuchennymi. Pokroić na średnie kawałki.
2. Wrzucam łyżkę masła na patelnię i zaczynam się topić na małym ogniu. Czyszczę cebulę i kroję na małe kawałki. Zrzucam warzywo ze stopionym masłem i smażę przez 2-3 minuty.
3. Wkładam posiekane szparagi na patelnię, wlewam bulion warzywny. Zmniejsz ciepło ze średniego do małego. Posolić trochę, dodać groszek pieprzowy. Gotuję przez 30 minut.
4. Kiedy szparagi są ugotowane, używam zatapialnego blendera, aby nadać kremową konsystencję przyszłej zupie.
5. Na koniec wlewam śmietankę. Mieszam. Zupę pozostawiam na małym ogniu na 3-4 minuty. Najważniejsze, aby nie doprowadzić do aktywnego wiercenia i gotowania. Rozlewam naczynie na talerze, dekoruję papryką i ziołami.

Jak prawidłowo przechowywać wywar warzywny

Gotowy bulion warzywny jest przechowywany w lodówce nie dłużej niż 72 godziny. Aby zamrozić przez krótki czas, można wlać bulion do plastikowych torebek lub plastikowych pojemników za pomocą lejka. Umieść w zamrażarce i używaj w razie potrzeby.

Do długotrwałego przechowywania:

1. Weź 400 ml puszki ze zwykłą zakrętką. Spłucz czystą przegotowaną wodą i osusz.
2. Napełnij puszki świeżo przygotowanym bulionem. Przykręć, odwróć na 5-10 minut. Przechowywać w chłodnym ciemnym miejscu.

Zupy kaloryczne z bulionu warzywnego

Liczba kalorii zawartych w prostym tłuszczu roślinnym jest minimalna.

Wskaźnik zmienia się od stosunku wody do warzyw, odmiany składników.

Zawartość kalorii w zupach przygotowywanych z bulionów warzywnych zależy bezpośrednio od zastosowanych produktów (obecność mięsa w kompozycji, zawartość tłuszczu w kawałkach). Barszcz zawiera średnio 60 kcal na 100 g, zupa serowa - 94 kcal na 100 g, zwykła zupa jarzynowa - 43 kcal na 100 g.

Gotuj zupę z uniwersalnego bulionu warzywnego do smaku. Nie bój się robić kulinarnych eksperymentów. Łącz wszystkie rodzaje produktów, używaj aromatycznych przypraw, nadając potrawom oryginalności i oryginalności. Kulinarne kreacje przygotowane z należytą starannością i zapałem docenią krewni i przyjaciele.

Szczęśliwe kulinarne wyczyny!