Jak gotować mięso po francusku - 4 przepisy krok po kroku

Nie zawsze można gotować mięso delikatne, aromatyczne i rozpływające się w ustach. Jednak kucharze, którzy wiedzą, jak gotować mięso w języku francuskim w domu, rzadko spotykają się z takim problemem.

Odpowiednie jest dowolne mięso: kurczak, wieprzowina, jagnięcina lub wołowina. Najważniejsze jest wysokiej jakości i świeży produkt, który jest sprzedawany w pawilonie mięsnym.

Na początku artykułu opowiem o zasadach przygotowywania smakołyków. Ponadto rozważę cztery przepisy krok po kroku.

• Pokrój mięso na włókna. Grubość elementów nie przekracza półtora centymetra. Odrzuć każdy plasterek, sól, dodaj pieprz i przyprawy.
• Wielu początkujących kucharzy popełnia błąd - używają słabo rozmrożonego mięsa lub kroją na małe kawałki. Rezultatem jest suszone naczynie.
• Przepisy obejmują posiekaną i marynowaną cebulę. Włóż krążki cebuli do głębokiej miski, napełnij schłodzoną przegotowaną wodą, dodaj trochę octu, cukru, soli. Po pół godzinie połóż cebulę bez płynu na mięsie.
• Rozłóż składniki poprawnie. Przede wszystkim połóż mięso na blasze do pieczenia. Kolejna warstwa jest wykonana z cebuli, a następnie z płyt ziemniaczanych. Pamiętaj, aby posolić i posypać ziemniaki.
• Ostatnią warstwą jest tarty ser pokryty majonezem. Polecam pieczenie w piekarniku w 180 stopniach.

Aby mięso było soczyste, najpierw lekko usmaż na patelni, a następnie połóż na blasze do pieczenia. Jeśli nie ma sera i majonezu, użyj sera feta i gęstej śmietany.

Niektórzy szefowie kuchni dodają pomidory układane na ziemniakach. Ziemniaki nie muszą być krojone. Możesz pominąć tarkę, która doda delikatności.

Francuskie mięso wieprzowe

Wcześniej przygotowane z polędwicy wieprzowej, teraz używają jagnięciny, wołowiny, wieprzowiny. Wbrew nazwie danie to nie dotyczy kuchni francuskiej. Ale nie o to chodzi. Ważne jest to gotować wieprzowinę W ten sposób każdy człowiek nie wymaga wielkiego wysiłku.

Klasyczny przepis

• Pokrój wieprzowinę w plastry, jak na grilla, posyp mieszanką soli, pieprzu i przypraw. Marynuj przez co najmniej trzydzieści minut.
• Przełóż polędwicę wraz z sokiem do głębokiej patelni. Jeśli nie, weź patelnię lub blachę do pieczenia.
• Połóż cebulę pokrojoną na pierścienie. Musi pokryć wieprzowinę. Następnie umieść kilka liści laurowych na patelni.
• Posyp cebulę stopionym serem przez tarkę. Świeży ser trudno zetrzeć. Możesz rozwiązać problem, trzymając go w zamrażarce. Na wierzch wlać majonez.
• Umieść patelnię w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Gotuj godzinę.

Przygotuj naczynie i na kuchence gazowej. Smażyć polędwicę do miękkości, posypać serem, namaścić majonezem. Przytrzymaj w piekarniku przez 2-3 minuty, aby utworzyć skórkę serową.

Rozszerzony przepis z pomidorami i grzybami

Druga opcja to ulepszona wersja pierwszej, charakteryzująca się dodatkowymi składnikami mającymi poprawić wygląd, smak i aromat.

• Polędwica - 1 kg.
• Pieczarki - 500 g.
• Pomidory - 3 szt.
• Twardy ser - 300 g.
• Śmietana, majonez, przyprawy, sól, czosnek, pieprz.

1. Technologia nie różni się od klasycznej wersji.Połóż wieprzowinę, cebulę, smażone grzyby, pomidory na blasze do pieczenia. Zrób warstwę startego sera na wierzchu.
2. W majonezie zmieszanym ze śmietaną dodaj kilka zmiażdżonych ząbków czosnku i wlej polędwicę do powstałego sosu. Piec w piekarniku przez godzinę w temperaturze 180 stopni.

Polecam podawać francuskie mięso z wieprzowiny na stół z tłuczonymi ziemniakami lub ryż. Udekoruj naczynie posiekanym koperkiem.

Oryginalny przepis na kurczaka

Francuskie mięso z kurczaka nie jest związane z kuchnią francuską. Kucharze używają ziemniaków, grzybów, pomidorów, cukinii, papryki, ananasów i ziół. Zmieniając kolejność układania składników, można modyfikować przepis.

Oferuję klasyczny przepis na kurczaka (możesz wziąć kaczkę lub indyka). W przeciwieństwie do prostoty, pomaga stworzyć kulinarny cud i cieszyć się smakiem kurczaka.

Jeśli jest wolna kuchenka, gotuj w tym urządzeniu. Danie okaże się delikatne, ale nie rumiane. Kilka razy naprzemiennie składniki w pojemniku do gotowania. Żaden człowiek nie pozostanie obojętny na taką ucztę.

• Filet Z Kurczaka - 400 g.
• Cebula - 1 szt.
• Ser - 100 g.
• Majonez, sól, pieprz.

1. Umyj i osusz filet serwetkami. Zrób jak najwięcej kotletów. Grubość każdego elementu wynosi 1 centymetr. Kadrowanie również użyć.
2. Umieść kurczaka na patelni, posyp solą i pieprzem. Nie polecam używania przypraw, w przeciwnym razie smak zostanie utracony. Na wierzchu majonez.
3. Posiekaj słodką cebulę na pół pierścienia. Jeśli tak nie jest, zalej cebulki wrzącą wodą, aby usunąć gorycz.
4. Pozostaje posypać startym serem i wysłać formularz do piekarnika. Po pół godzinie wyjmij i podaj do stołu z sałatkami warzywnymi, grzanki, ziemniaki lub gryka, przyozdobione zielenią. Temperatura pieczenia wynosi 180 stopni.

Francuskie Mięso Wołowe

Pierwszą osobą, która skosztowała wołowiny po francusku, był hrabia Orłow podczas swojego pobytu w Paryżu. Podano mu pieczone danie z pieczarkami, ziemniakami i serem. Jednocześnie smakołyk wyróżniał się szybkim gotowaniem, eleganckim smakiem i aromatem.

• Wołowina - 800 g.
• Średnia Ziemniak - 10 szt.
• Cebula - 6 szt.
• Pieczarki - 8 szt.
• Twardy ser - 500 g.
• Majonez - 250 ml.
• Olej roślinny, pieprz, sól.

1. Połóż umytą wołowinę na desce do krojenia. Użyj ostrego noża, aby usunąć kości i żyły. Następnie pokroić w plasterki o grubości 1 cm.
2. Owinąć kawałki folią spożywczą, ubić młotkiem kulinarnym.
3. Jeśli nie ma zapasów, nie zniechęcaj się. Możesz wykonać pracę za pomocą noża. To prawda, że ​​zajmie to więcej czasu i wysiłku.
4. Posyp każdy ubity kawałek solą i pieprzem, przenieś do miski.
5. Przygotuj ziemniaki. Oczyść, spłucz, osusz ręcznikiem papierowym, pokrój na małe kawałki. Więc będzie smażony, ale nie przypalony.
6. Opłucz obrane cebule, pokrój w kółeczka, przenieś na osobną płytkę.
7. Weź grzyby. Po umyciu wysusz i pokrój na cztery części. Jeśli grzyby duży, drobniejszy. Najważniejsze jest smażenie.
8. Za pomocą średniej tarki zmiel ser i odłóż na bok.
9. Umieść ziemniaki, wołowinę, cebulę, grzyby w wysmarowanej formie. Dobrze wygładź warstwy.
10. Przykryj zawartość formularza majonezem, posyp serem. Piec w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 180 stopni. Sprawdź gotowość wykałaczką. Powinna być łatwa do wejścia.
11. Po schłodzeniu pokroić na porcje i położyć szpachelką na talerzu.

Jeśli danie jest przeznaczone na świąteczny stół, udekoruj liśćmi sałata i oliwki. Okaże się cudowna kompozycja, której nawet nie można porównać do smaku gotowana wieprzowina domowej roboty.

Przydatne informacje

Wiele przepisów od dawna jest klasyką domową. Jest kotlety, sałatki lub okroshka mięsna. Tylko imiona pozostały niezmienione. Uderzającym przykładem jest Sałatka Olivier, z której klasycznej receptury były tylko jajka z kiszonymi ogórkami.Zmienił się także przepis na mięso w języku francuskim.

W klasycznym przepisie zastosowano grzyby i wołowinę. Teraz zamiast wołowiny odpowiednie są inne rodzaje mięsa. Zmiany wynikają ze standardu życia w czasach radzieckich. Wtedy najtańszym produktem były ziemniaki i majonez. Każda gospodyni, której udało się zdobyć mięso, ucieszyła rodzinę eleganckim przysmakiem.

Radzieckie gospodynie domowe preferowały obfite i pożywne jedzenie. Każdy z nich miał kilka tajnych przepisów, których wszechstronność pozwalała zmieniać składniki, na przykład francuskie mięso, które często można znaleźć na świątecznych stołach.

Danie łączy się z sałatkami warzywnymi. Tradycyjnie napoje są podawane z wódką, koniak lub wino.

Ważnym elementem jest apetyczna skorupa, która tworzy się podczas smażenia. W tym celu stosuje się ser lub ser feta. Podobny efekt uzyskuje się za pomocą bułki tartej zmieszanej ze stopioną margaryną.