Mięso okroshka - przepisy na kwas chlebowy, kefir, serwatkę, wodę

W letnim upale dla wielu mięsna okroshka staje się jednym z ich ulubionych potraw. Wystarczy znać podstawowe zasady i obserwować proporcje, aby wyśmienicie gotować okroshkę mięsną w domu.

Podstawą mięsa okroshka są warzywa, do których dodaje się mięso w stosunku 1: 1. Do gotowania użyj masy roślinnej. Oprócz warzyw biorą gotowane mięso, kwas chlebowyale nie słodkie picie, ale białe. Istnieje wiele opcji robić zimną zupę, najważniejsze jest prawidłowe połączenie składników, aby cieszyć się rezultatem.

Jak to zrobić biały kwas dla okroshka

Do przygotowania stosuje się słód żytni i mąkę - odpowiednio 300 i 200 g, słód jęczmienny 100 g, ciepła woda 6 l.

1. Suche składniki miesza się, dodaje trochę wrzącej wody i nalega na jedną trzecią godziny.
2. Następnie wlewa się resztę wody, aby objętość wynosiła 6 l, i dodano drożdże.
3. Gdy płyn fermentuje (proces trwa około 12 godzin), umieszcza się go w zimnym miejscu i utrzymuje przez 24 godziny.

Przydatne wskazówki przed gotowaniem

Warzywa i warzywa

W okroshce łączą różne warzywa i warzywa. Jeden rodzaj warzyw o minimalnych właściwościach smakowych, drugi - warzywa są ostre, nadając potrawie przyprawę. Neutralny smak wyróżniają świeże ogórki, przygotowane ziemniaki, marchewka. Aby zupa była smaczna, produkty są krojone na tak małe, jak to możliwe.

Z pikantnych warzyw wiele osób lubi używać selera. Rozdrobniona natka pietruszki, koperek, pióra zielonej cebuli wlewa się do mięsa okroshka. Neutralne składniki zajmują jedną czwartą objętości, drobno posiekaną cebulę - co najmniej połowę objętości przyprawionych warzyw.

Mięso

Mięso jest odpowiednie beztłuszczowe (węglowodany, polędwica), zaleca się łączenie różnych rodzajów. Aby zachować bogactwo i smak, gotować mięso w słonej wrzącej wodzie. Nie są podzielone na części, są gotowane w całości.

Stacja benzynowa

1. Okroshka jest uzupełniona pikantnym dressingiem, masą jajeczną, kwaśną śmietaną. Aby przygotować ostry sos, weź fajne jajka, musztarda, czarny pieprz lub użyj tylko marynaty pozostałej z marynat.
2. Smak mięsnej okroshki można poprawić, stosując namoczone jabłka, solone grzyby. Przed dodaniem sosu do naczynia jest on hodowany w niewielkiej ilości kwas chlebowy. Wyślij do reszty produktów, nalegaj 30 minut, a dopiero potem wlej płyn.
3. Śmietana i drobno posiekane jajka są dodawane na końcu. Czasami zamiast musztardy do pikantnego sosu tarty chrzan.

Są to podstawowe zasady, ale istnieje wiele przepisów kulinarnych, a każda z nich ma określone funkcje.

Klasyczny przepis na zespół mięsny okroshka

Do przygotowania mięsa okroshka weź świeże ogórki, jajka, gotowane ziemniaki. Przed włożeniem szynki usuń z niej skórkę.

• Pokrój składniki. Preferowane opcje krojenia to kostka, słoma. W razie potrzeby obierz ogórki.
• Po rozpuszczeniu musztardy, soli, cukru w ​​płynie przechodzą na cebulę - są mielone solą i przenoszone na kwas chlebowy.
• Składniki wypełnione kwasem są wysyłane do lodówki. Zupa mięsna jest nalegana przez pół godziny. Okroshka jest spożywana z natką pietruszki i koperkiem; przed podaniem połóż śmietanę.

Kwas mięsny okroshka - 3 przepisy kulinarne

Z gotowaną kiełbasą

• kiełbasa - 130 g;
• ogórek
• rzodkiewka (wystarczy kilka sztuk);
• ziemniaki - 235 g;
• jajka - 2 szt .;
• 900 ml kwasu chlebowego;
• musztarda - 5 g;
• śmietana - 30 g;
• zieloni.

1. Wszystkie składniki oprócz rzodkiewki są cięte na równe kawałki.
2. Posiekane rzodkiewki, dodaj koperek, natkę pietruszki, musztardę, śmietanę.
3. Wlać składniki kwasem z dokładnym wymieszaniem.

Z wołowiną

• wołowina - 200 g;
• dwa średnie jajka lub trzy małe;
• dwa średniej wielkości ogórki;
• dwie rzodkiewki;
• tarty chrzan - 5 g;
• 500 ml kwasu chlebowego;
• cebula;
• sól, cukier;
• śmietana;
• koperek

1. Rzodkiewkę kroi się w plastry, pozostałe produkty kroi się w kostkę.
2. Składniki są łączone, solone. Dodaj ostrość chrzanem i cebulą. Aby nadać zielony kolor, użyj kopru, słodyczy - cukru. Następnie użyj kwas chlebowy.
3. Śmietankę wkłada się do gotowego naczynia bezpośrednio przed użyciem.

Z wołowiną i cielęciną

• chude mięso - 300 g (weź dwa rodzaje mięsa w stosunku 1: 1, zagotuj);
• ogórki - 3 szt .;
• dwa jajka;
• pęczek cebuli;
• kwas chlebowy - 300 ml;
• śmietana - 2 łyżki. l.;
• mała musztarda (wystarczy 0,5 łyżeczki);
• cukier (2 łyżeczki), sól do smaku;
• zieloni.

1. Posiekana cebula jest solona, ​​starannie mielona. Rozdrobnione jajka są wmieszane.
2. Zrób sos, mieszając śmietanę i musztardę. Dodaj trochę cukru, soli do smaku. Dokładnie wymieszaj, wysłany do kwasu chlebowego.
3. Do pozostałych składników wlej kostki ogórków, mięso, zamieszaj.
4. Przed użyciem posyp natką pietruszki i koperkiem.

Mięso kefirowe okroshka - 3 przepisy kulinarne

Klasyczny przepis na kefir

• wołowina - 200 g;
• kefir, woda (schłodzona) - 500 ml każda;
• jajko;
• cebula;
• kolendra, koperek.

1. Kefir i woda są połączone. Dodaj mięso, jajko (plastry), warzywa, uprzednio pokrojone na małe kawałki. Oprócz cebuli zaleca się stosowanie kolendry, koperku.
2. Składniki są solone i mieszane.
3. Okroshka na kefirze jest gotowy.

Okroshka z wołowiną

• 750 ml zasady (kefir);
• wołowina - 150 g;
• jajka - 1-2 szt .;
• ogórek
• kilka rzodkiewek;
• sól;
• zieloni.

1. Zagotuj, drobno posiekaj wołowinę, jajka.
2. Do miski wyślij kubki warzyw, posiekaną natkę pietruszki, posiekany koperek.
3. Lekko soląc składniki, wlej kefir.

Okroshka z gotowaną kiełbasą na kefirze i wodzie mineralnej

• kiełbasa - 125 g;
• dwa ziemniaki;
• jajka - 2 szt .;
• jeden duży ogórek lub dwa średnie;
• rzodkiewka - 2-3 szt .;
• woda, kefir - 500 ml każdy;
• szczypta soli, pieprzu do smaku;
• zieloni.

1. Rzodkiewka jest wcierana na grubej tarce, pozostałe produkty są drobno cięte.
2. Po dodaniu soli, pieprzu i dokładnym wymieszaniu napełnij płynem, który składa się z równych części kefiru i wody.

Okroshka z kiełbasą na wodzie mineralnej stosuje się schłodzoną.

Serwowane mięso okroshka - 2 przepisy kulinarne

Z kurczakiem

• filet - 200 g;
• jedno jajko;
• ogórek, ziemniak;
• dwie małe rzodkiewki;
• śmietana - 100 g;
• litr surowicy;
• musztarda - 0,5 łyżeczki;
• garść posiekanych piór cebuli, ziół;
• szczypta soli.

1. Gotowany filet i ziemniaki są krojone na kawałki, jak na sałatkę.
2. Do mielenia świeżych warzyw (rzodkiewka, ogórki) użyj przeciętnej tarki.
3. Jajka są kruszone, wlewane do miski. Wysyłane są tam posiekane cebule, natka pietruszki, koperek.
4. Produkty wlewa się na patelnię, wlewa surowicę.
5. Weź małą miskę, wymieszaj musztardę (dozwolony jest chrzan) z kwaśną śmietaną, solą. Otrzymaną masę dodaje się do naczynia.
6. Składniki są mieszane, nalega okroshka.

Prefabrykowana surowica okroshka

• wołowina - 400 g;
• szynka, cielęcina - 300 g każda;
• jajka, ogórki - 6 szt .;
• śmietana - 400 g;
• 3 l surowicy;
• różne rodzaje zieleni, cebuli - w dużej wiązce;
• musztarda - 2 łyżeczki., ta sama ilość cukru;
• szczypta soli.

1. Szynkę i ogórki kroimy w paski. Mięso jest gotowane i krojone.
2. Masę jajeczną miesza się z gotową żywnością.
3. Posiekane i zmielone cebule w misce łączy się z musztardą, śmietaną, cukrem. Opatrunek jest rozcieńczony w surowicy.
4. Składniki miesza się w rondlu, wlewa się serwatkę.
5. Mięsną okroshkę umieszcza się w lodówce, dodaje się warzywa przed użyciem.

Mięso okroshka na wodzie

• kiełbasa - 135 g (doskonały zamiennik - szynka);
• śmietana - 90 g;
• dwa średnie ziemniaki;
• ogórek
• jaja - jedno duże lub dwa małe;
• 900 ml schłodzonej wody;
• zieloni.

1. Jajka i ziemniaki są obrane i pokrojone na bardzo małe kawałki. Ogórki i szynka są cięte w tym samym rozmiarze.
2. Wlać posiekane warzywa.
3. Ilość śmietany podana w przepisie dodaje się do wody i miesza do momentu użycia jednorodnej cieczy, którą stosuje się do nalewania.
4. Przed podaniem okroshka jest chłodzona.

Jak gotować okroshkę z bulionem mięsnym

Zgodnie z tym przepisem letnia zupa miłośnicy przygotowują się, aby potrawa była bardziej tłusta i miała bogaty smak.

• gotowana wołowina - 420 g;
• kefir - 240 ml;
• śmietana - 60 ml;
• ziemniaki - 160 g;
• średni ogórek;
• jajka - 2 szt .;
• bulion - 115 ml;
• garść posiekanej cebuli;
• zieloni.

1. Produkty kroi się w kostkę, posiekane zioła, zasypia cebulą.
2. Płyny miesza się ze śmietaną, używaną do nalewania.

Nie możesz jeść gorących zup w letnim upale? Następnie wybierz mięsne okroshka, danie, które ze względu na różnorodność przepisów nie przeszkadza. Chcesz wprowadzić zmiany? Twórz własne przepisy.

Korzystając z doświadczenia i wyobraźni, biorąc pod uwagę własne preferencje smakowe, uzyskasz efekt, który z pewnością zadowoli Twój wygląd, smak i aromat. Wybierz dowolną podstawę, gotuj dla siebie, krewnych, a upalne dni nie będą tak bolesne.