Idealny gromadnik: jak smaczne i zdrowe jest gotowanie w piekarniku

Świeżo mrożony gromadnik łatwo upiec w piekarniku, nie trzeba go czyścić, jest dodatkowo skrobany, ale krojony na kawałki, a specyficzny aromat łatwo neutralizuje cytryna. Ale pomimo porady doświadczonych szefów kuchni lepiej jest je wypatroszyć - wtedy będzie o wiele przyjemniej.

Przygotowanie do gotowania

Przygotowanie jest proste. Odwilż gromadnik - stopniowo, pozostawiając go na stole w kuchni lub na półce lodówki. Po rozmrożeniu spłucz i osusz ręcznikiem (papierem lub szmatką). Aby otworzyć brzuch za pomocą nożyczek kuchennych, wyjmij wnętrze, wygodniej jest usunąć czarny film ręcznikiem papierowym. Płetwy, głowy można zostawić (wszystko zależy od przepisu).

Na cztery porcje 500 gramów ryb, przypraw rybnych wystarczy cytryna. Inne suplementy na receptę. Dzisiaj gromadnik jest sprzedawany w dowolnej formie - zarówno świeżo mrożonej, jak i pakowanej próżniowo. Jeśli wybór padł na ważoną rybę, kup taką, która ma mniej kryształów lodu, ale lepiej jest wziąć ją zapakowaną z określonym okresem przechowywania.

Przed gotowaniem gromadnik lekko wciera się w sól, smaruje olejem lub marynuje zgodnie z przepisem. Arkusz do pieczenia jest przykryty arkuszem naoliwionego pergaminu lub folii, na której rozkłada się ryby. Nie warto trzymać gromady w piekarniku przez długi czas, wystarczy 30 minut. Ustaw temperaturę na około 180-200.

Smaczny i soczysty przepis na gromadnik w piekarniku w folii

Zetrzyj ryby dobrze olejem, solą, świeżo zmielonym pieprzem, włóż do folii do pieczenia. Więcej cebuli. Sok pod osłoną folii nie odparowuje, ale impregnuje gromadnik, nadając mu cały smak.

• Wieczorem wyjmij gromadnik z zamrażarki. Pozostaw na stole lub połóż na półce lodówki.
• Oczyść rozmrożone ryby: odetnij brzuch nożyczkami do cięcia, usuń wnętrze. Usuń czarny film papierowym ręcznikiem lub serwetką. Przetnij płetwy, spłucz zimną wodą.
• Wyłóż formę folią, aby owinąć rybę. Posiekaj duże żarówki z półpierścieniami, małe z pierścieniami. Umieść cebulę na dnie formy, sól, pieprz, dodaj kilka kropli rafinowanego oleju.
• Umieść cebulę na cebuli (zetrzyj ją lekko solą, świeżo zmielonym pieprzem, a następnie posmaruj obustronnie olejem). Dodaj całe gałęzie koperku. Połącz krawędzie folii.
• Rozgrzej piekarnik, ustaw piec przez około 25 minut. Pod koniec gotowania otwórz folię, aby gromadnik zrumienił się.

Pieczony gromadnik w piekarniku na blasze do pieczenia

Gromadnik jest raczej oleisty, dlatego często smażony jest w piekarniku bez oleju, a blacha do pieczenia jest przykryta pergaminem.

• 1 kg świeżo mrożonych ryb;
• 100-120 ml rafinowanego oleju;
• przyprawy, świeżo zmielony czarny pieprz, sól do smaku.

• 250 g kwaśnej śmietany;
• 4 gałęzie koperku;
• 4 łodygi zielonej cebuli;
• 15 ml soku z cytryny.

1. Rozmrażaj rybę powoli - wyjmij ją wcześniej z zamrażarki. Jelito, spłukać zimną wodą, wysuszyć.
2. Lekko zetrzyj sól, smaruj olejem roślinnym. Umieść arkusz pergaminu do gotowania na blasze do pieczenia. Umieść na nim przygotowaną gromadę i wyślij do gorącego piekarnika na 20 minut.
3. Przygotuj sos: posiekaj łodygi cebuli i gałązek koperku. Połącz śmietanę z posiekanymi ziołami, dopraw sokiem z cytryny, świeżo zmielonym pieprzem i solą do smaku.
4. Połóż smażoną rybę na talerzach i osobno podawaj sos śmietanowy.

Smaczny gromadnik z ziemniakami i warzywami

Ziemniak, cebula i pomidory doskonale łączą się z rybami. Warzywa należy posiekać, doprawić przyprawami i rafinowanym olejem.

• 700–800 g gromadnika;
• 300–400 g ziemniaków;
• 80-90 g cebuli;
• 120-130 g pomidorów;
• 80 ml rafinowanego oleju.
• 2 szczypce przypraw do ryb;
• cytryna
• zielenie według własnego uznania;
• sól i czarny pieprz do smaku.

1. Przygotuj gromadnik: rozmrozić w temperaturze pokojowej, jelito i spłukać zimną wodą. Suszyć na ręczniku papierowym lub szmatką.
2. Posiekaj cebulę, pomidory w krążki, a ziemniaki w cienkie plasterki.
3. Na dole formy umieść ziemniaki, a następnie cebulę i pomidory, posyp rafinowanym olejem.
4. Zrób marynatę: połącz sok z cytryny z olejem roślinnym, pieprzem, solą, dodaj przyprawy. Zetrzeć gromadę z marynatą, nałożyć na warzywa, wysłać do piekarnika rozgrzanego do 180 ° C. Piec przez 20-25 minut.

Szybki przepis z cebulą i majonezem

W przepisie stosuje się majonez - ważne jest, aby był delikatny i miał niską zawartość tłuszczu. Jeśli chcesz zaoszczędzić na kaloriach, sam ugotuj.

• 1 kg gromadnika;
• 200 g majonezu;
• 200 g cebuli;
• 20-30 ml rafinowanego oleju;
• 10 g soli;
• 5 g świeżo zmielonego czarnego pieprzu.

1. Rozmrozić gromadnik, usunąć zawartość wewnętrzną, spłukać zimną wodą, osuszyć ręcznikami papierowymi lub ręcznikami. Sól, pieprz, odstaw na 15 minut (możesz włożyć do lodówki).
2. Wyłóż patelnię lub blachę do pieczenia naoliwionym arkuszem pergaminu. Rozłóż na nim cebulę (posiekaną z pierścieniami), połóż warstwę ryby na wierzchu, a następnie równomiernie nałóż majonez. Rozgrzej piekarnik, piecz przez 25-30 minut.

Ciekawe i oryginalne potrawy z gromadnika w piekarniku

Wszystkie przepisy są satysfakcjonujące, ale nie ciężkie. Na przykład otwarte ciasto przypominające pizzę lub ryby, wcześniej marynowane w sosie sojowym z curry w proszku.

Gromadnik marynowany w sosie sojowym

Marynata - sos sojowy z przyprawami. Ważne jest, aby dodać go do ryb na samym początku gotowania, powinien mieć czas na zanurzenie się w aromatach.

• 500 g gromadnika;
• 2 łyżki. łyżki sosu sojowego;
• 3 g proszku curry;
• 2 g granulowanego cukru;
• 1 szczypta czarnego pieprzu;
• 1 łyżka. łyżka rafinowanego oleju.

1. Przygotuj marynatę sojową: dodaj curry, pieprz, odrobinę cukru do sosu.
2. Rozmrozić gromadnik wieczorem, spłukać, osuszyć, jelito. Złożyć w pojemniku, dodać marynatę, dobrze wymieszać. Aby wytrzymać 25-30 minut.
3. Przykryj blachę do pieczenia natłuszczonym arkuszem pergaminu, połóż marynowane ryby.
4. Piec około 25 minut w 190 stopniach.

Otwórz ciasto gromadnikowe

Gdy ciasto jest ugotowane, połóż je na dużym talerzu, pokrój w plastry wielkości dłoni.

• 400-500 g oczyszczonego gromadnika bez głów;
• 3 jajka
• 25 g masła;
• 80 g cebuli;
• zielony groszek opcjonalny;
• 300 g gęstej śmietany;
• 200 g startego sera;
• rafinowany olej;
• świeżo zmielony czarny pieprz;
• sól

• 4 łyżki. łyżki mąki;
• ½ łyżeczki soli;
• 120 g masła;
• 40 ml wody.

1. Przygotuj ciasto: zmiel mąkę z masłem i solą stołową, wlej wodę. Zagnieść ciasto, włożyć do lodówki, owijając folią lub torbą. Odstaw na pół godziny.
2. Wyjmij ciasto z lodówki i zwiń. Połóż ciasto na natłuszczonym arkuszu do pieczenia (lub formie), spłaszcz i posiekaj widelcem. Umieścić w gorącym piekarniku na 15 minut.
3. Przygotuj nadzienie: posiekaj cebulę na maśle, posol kwaśną śmietanę, pieprz, dodaj jajka, dobrze ubij.
4. Połóż rybę na cieście, smażoną cebulę na wierzchu, zalej wszystko bitą śmietaną.
5. Piec otwarte ciasto przez pół godziny w rozgrzanym piekarniku. Posyp nadzienie chipsami serowymi około 10-15 minut przed końcem gotowania.

Wartość odżywcza i zawartość kalorii w gromadniku

Ryba nie zawiera węglowodanów, składa się z białek i tłuszczów. Charakterystyka wartości odżywczej upieczonego gromadnika:

Korzyści i szkody

Gromadnik można uznać za przysmak rybny. Lepiej jest jeść je w całości bez wyjmowania nasion z miazgi, ponieważ to w nich zawierają one maksymalnie użytecznych minerałów, takich jak wapń i fosfor.

Przed dodaniem gromadnika do diety należy wziąć pod uwagę następujące kwestie: nawet najbardziej zdrowe jedzenie może powodować reakcje alergiczne lub indywidualną nietolerancję.

Przydatne wskazówki i ciekawe informacje.

Gromadnik jest pieczony szybko, ale gotowanie innych składników może potrwać dłużej. Z tego powodu musisz gotować zgodnie z przepisami.

Główna wartość gromadnika nie leży w jego lędźwie, ale w grzbiecie, kościach i ogonie. Zawierają „rezerwy” najcenniejszego wapnia i fosforu. Aby uzyskać te substancje z jelit - jedzą ryby z kamieniami.

Prawdziwe jest zorganizowanie wspaniałej kolacji w domu dla 4-5 osób z samego gromadnika. Opłucz rybę (wcześniej rozmrożoną), wypatrosz ją i osusz papierowymi ręcznikami. Następnie postępuj zgodnie z przepisem - namocz marynatę lub po prostu zetrzyj sól i olej, dodaj posiekaną cebulę, pomidory, posyp przyprawami. Wyślij do gorącego piekarnika, po 25-30 minutach danie jest gotowe. Możesz jeść z przystawką lub bez - zawsze będzie pyszna.