Jak zrobić ciasto wielkanocne na Wielkanoc w domu

Robienie wielkanocnych ciast na Wielkanoc w domu to wdzięczne zadanie. Pewność, że zostaną użyte tylko najlepsze składniki, wyrabiając ciasto z miłością, niepowtarzalny aromat świeżo upieczonego chleba - warto poświęcić jeden dzień.

Napisano tysiące przepisów na wielkanocne ciasta z marchewką i kandyzowanymi owocami, greckie babeczki, wielkanocne babeczki, świąteczne włoskie ciasta. W tym artykule rozważymy najsmaczniejsze przepisy krok po kroku, na których oparte są pozostałe wynalazki.

Zawartość kalorii

Zawartość kalorii w wielkanocnych ciastach produkowanych w piekarniach przemysłowych i prezentowanych na półkach sklepowych odpowiada zawartości kalorii w wielkanocnych ciastach wytwarzanych niezależnie i mieści się w przedziale 270-350 kcal na 100 gramów. Wynika to z faktu, że w obu przypadkach stosuje się wysokokaloryczne produkty spożywcze:

Produkt ma wysoką zawartość kalorii i nie nadaje się do spożycia przez osoby chore na cukrzycę i przestrzegające specjalistycznej diety. Wartość energetyczna ciasta dietetycznego wynosi 95 kcal na 100 g.

Przydatne wskazówki przed gotowaniem

Upewnij się, że wszystkie następujące elementy są w magazynie:

• Piec o temperaturze 180 stopni Celsjusza;
• Szczotka cukiernicza;
• Mikser kuchenny;
• Szkło lub wyroby emaliowane do ciasta;
• Formy papierowe lub silikonowe z wysokimi bokami.

Wielkanocne ciasta kojarzą się z tradycją religijną, więc odwiedź dzień wcześniej nabożeństwo i wypełnij każdy etap pieczenia miłością i ciepłem.

Piekarze dzielą ten proces na 4 etapy:

1. wyrabianie ciasta drożdżowego;
2. samo pieczenie;
3. preparat do glazury;
4. dekoracja.

Jak zrobić lukier

Glazura dobrej jakości jest gładka, plastikowa, błyszcząca.

Poniżej znajduje się przepis na polewę białkową, która nie kruszy się po schłodzeniu, o gęstej strukturze i kolorze, ma konsystencję kremówki.

• Jajka - 2 sztuki.
• Woda - 1 szklanka.
• Cukier (przesiany cukier puder) - 120 gramów.
• Sok z cytryny - 1 łyżeczka.
• Szczypta soli.

1. Oddziel wiewiórki od żółtek. Schłodzić białka w lodówce przez 20 minut.
2. W rondlu zmieszaj cukier i wodę, zagotuj syrop. Gotowy syrop powinien okazać się lepki, jasny złoty odcień, ale bez zapachu karmelu i nie sięgać po łyżkę.
3. Syrop powoli wlewa się do schłodzonych białek, ubijając w tym czasie.
4. Pokonaj powstałą masę, aż stanie się jednorodna.
5. Dodaj sok z cytryny, wymieszaj.

Glazura z białych jaj

Poniższy przepis składa się tylko z dwóch składników, lukier jest łatwy do przygotowania, ale twardnieje i kruszy się z ciastem wielkanocnym. Odpowiedni dla osób z nietolerancją białka jaja.

• Cukier puder - 1 szklanka.
• Ciepła woda (około 40 stopni Celsjusza) - 0,5 szklanki.

1. Przesiej cukier puder.
2. Powoli wlej wodę do proszku, ciągle mieszając masę.

Jeśli planujesz ozdobić posypką kulinarną, musisz to zrobić natychmiast po nałożeniu glazury.

Klasyczne proste ciasto wielkanocne w piekarniku na Wielkanoc

Istnieje jeden przepis na klasyczne ciasto wielkanocne.Od wielu lat pozostaje niezmieniony i nie jest związany z lokalnymi tradycjami.

• Wlej 200 ml mleka do drożdży. Powoli wlej przesianą mąkę do ciepłego mleka (około 30 stopni Celsjusza) i mieszaj, aż grudki zostaną usunięte, dodaj drożdże rozpuszczone w mleku. Przykryj ciasto ręcznikiem waflowym i pozostaw do wędrowania w ciepłym miejscu. Poczekaj, aż się podniesie.
• W jajkach oddzielić białka od żółtek. Schłodzić białka w lodówce.
• Do ciasta dodać roztopione masło, żółtka, zmiażdżone cukrem i solą.
• Ubij mikserem ochłodzone białka w elastyczną pianę.
• Jednym ruchem wlej piankę do ciasta, delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, wykonując ruchy „z góry na dół”, zamieniając górną i dolną warstwę ciasta.
• Przykryj ręcznikiem, pozostaw w ciepłym miejscu do dalszej fermentacji.
• Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, posmaruj formę olejem. Wymieszaj ciasto, wlej do formy i piecz przez 45 minut.
• Nie czekając na ostygnięcie tortu wielkanocnego, przykryj go lukrem i polewą cukierniczą.

Jak upiec ciasto dietetyczne

Ciasto dietetyczne powstaje bez drożdży, mąki pszennej, masła i cukru, dlatego przypomina Wielkanoc wyłącznie pod względem wyglądu i podania.

Wydajność wynosi 650 gramów.

• Mąka z otrębów owsianych - 4 łyżki. l
• Średnie jajka - 3 szt.
• Twaróg beztłuszczowy - 150 g.
• Skrobia kukurydziana - 2 łyżki. l
• Odtłuszczone mleko w proszku - 6 łyżek. l
• Słodzik w ilości odpowiadającej 23 łyżeczkom. cukier
• Tłuszczowy kefir - 3 łyżki. l
• Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki.
• Sól do smaku.

1. Pokonaj twarożek za pomocą ręcznego blendera.
2. W jajkach oddzielić białka od żółtek. Żółtka zmielić ze słodzikiem. Ubij białka w elastyczną piankę, włóż do lodówki.
3. Wymieszaj mleko i kefir. Dodaj zmiażdżony skrzep, mieszając mikserem. Jeden po drugim połóż żółtka, skrobię, sól.
4. Dodaj proszek do pieczenia do mąki i powoli wlej do ciasta, ciągle mieszając.
5. Dodaj białka do ciasta, mieszając drewnianą łyżką ruchem „z góry na dół”, aby utrzymać przewiewną pianę.
6. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Smaruj formy olejem roślinnym.
7. Wypełnij ciasto foremkami przez 2/3, piecz przez 50 minut.
8. Wyjmij formularze z piekarnika, ostudź, a następnie ostrożnie wyjmij ciasto.

Przepis w wypiekaczu do chleba

• Mleko - 250 ml.
• Mąka - 630 g.
• Jajka - 2 szt.
• Masło - 180 g
• Cukier - 150 g.
• Drożdże błyskawiczne - 2 łyżeczki.
• Sól do smaku.

1. Ubić jajka w pianie. Dodaj schłodzone roztopione masło, ciepłe mleko, cukier, sól. Wlać do pojemności maszyny do pieczenia chleba.
2. Wlać przesianą mąkę. Zrób depresję w mące i wlej tam drożdże.
3. Włóż pojemnik do automatu do pieczenia chleba i ustaw program „Chleb Brioche” („Słodki chleb”).
4. Piec przez 1 godzinę. Jeśli ciasto jest gotowe (gotowość jest sprawdzana wykałaczką), włóż program „Tylko pieczenie” („Ogrzewanie”) i piecz przez kolejne 25 minut.
5. Ostudzić, usunąć z formy.

Pyszne ciasto wielkanocne z rodzynkami w powolnej kuchence

Wolna kuchenka znacznie ułatwia przygotowanie wielkanocnego ciasta.

• Mleko - 0,5 l.
• Drożdże „szybkie” - 11 g (1 saszetka).
• Jajka - 5 szt.
• Mąka - 1 kg.
• Masło - 230 g
• Cukier - 300 g.
• Rodzynki - 200 g.
• Vanillin.

1. Wlać drożdże do mąki.
2. Wymieszaj ciepłe mleko bez grudek, 0,5 kg mąki i pozostaw w ciepłym miejscu na 30 minut.
3. W jajkach oddzielić białka od żółtek. Żółtka zmielić z wanilią i cukrem. Białka ubić solą w elastycznej piance.
4. Roztop i ostudź masło.
5. Dodaj żółtka, masło, białka do zmielonego ciasta (ciasta). Wymieszaj górne i dolne warstwy drewnianą łyżką.
6. Wlej pozostałą mąkę do ciasta, wymieszaj, przykryj ręcznikiem i usuń masę w ciepłe miejsce, aż objętość wzrośnie 2-3 razy.
7. Zalej wrzącą wodą rodzynki przez 10 minut. Odcedzić, osuszyć, posypać mąką.
8. Dodaj rodzynki do ciasta, wymieszaj i pozostaw na 10 minut.
9. Nasmaruj miskę multicooker olejem, wlej połowę ciasta do miski.
10. Ustaw program jogurtu na 30 minut, a następnie program pieczenia na 1 godzinę.

Od drugiej połowy testu możesz upiec identyczne ciasto wielkanocne lub kilka małych rozmiarów.

Co upiec na Wielkanoc oprócz ciasta wielkanocnego

W każdym kraju, w którym obchodzona jest Wielkanoc, potrawy takie jak babeczki, kosze, warkocze, bułki są wypiekane na święta. Na przykład we Włoszech - babeczki maślane w kształcie gołębia lub krzyża, aw Anglii - ciasto Simnel z marcepan, w Portugalii - chleb i makaroniki. W Rosji preferowane są warkocze z orzechami i sezamem.

Przygotowanie do Wielkanocy powinno rozpocząć się w przeddzień święta: chodzenie do kościoła, zdobywanie niezbędnych produktów, przygotowywanie potraw zajmuje co najmniej dwa dni. Zgodnie z tradycją ciasto wielkanocne jest konsekrowane przed świętem w kościele podczas uroczystej uroczystości.

Dzięki szerokiemu wyborowi przepisów i metod pieczenia (maszyna do pieczenia chleba, piekarnik, wolnowar) każda osoba może wybrać opcję odpowiadającą jego stylowi życia i preferencjom.